Elmalı Turta Tarifi
Bu elmalı turta tarifi ağızda dağılan gevrek mi gevrek bir elmalı turta. Çocukluğumuzda elmalı turta ya da elmalı pasta genellikle kabartma tozu eklenerek kalın hamurlu bir tabanla yapılırdı. O şekilde yapıldığında elmadan ziyade hamurun tadı gelirdi ki çocukken o seçenek azlığında bile hoşlanmazdım bundan.
Ben elmalı turtayı bu tarifte olduğu gibi elması bol, hamuru az severim. Elmalı kurabiye için de tercihim bu yöndedir. Ayrıca elma da çok iyi pişmeli. Bunun için de kısık ateşte uzun süre pişirilmeli elmalar. Aksi şekilde harlı ateşte pişirildiğinde suyu hemen buharlaşır ve elmalar pişmeden biter. Daha fazla pişiremeyeceğiniz için ateşten almak zorunda kalırsınız ama öyle de diri kalırlar.
Tereyağı Neden Soğuk Olmalı?
Elmalı turtanın bir başka püf noktası da tereyağının soğuk olmasıdır. Tereyağı sıcak olduğunda çok un kaldırır ve hamuru sert olur. Tereyağı olabildiğince soğuk olmalı ki en az miktarda un alsın ve hamuru gevrek, ağızda dağılan bir dokuya ulaşsın. Bu yüzden ben tereyağını kullanmadan yarım saat kadar önce tereyağını küp küp doğrayıp dondurucuya koyuyorum. En başarılı sonucu da böyle yaptığımda alıyorum.
İsterseniz elmalı turtanın üzerini tamamen kapatmadan kafes şeklinde de yapabilirsiniz. Bunun için açtığınız hamuru ince uzun şeritler şeklinde keserek pastanın üzerine kafes şeklinde örmeniz yeterli olacaktır.
Afiyetle kalın...
Videolu Elmalı Turta Tarifi
Malzemeler
Hamuru için;
- 250 g soğuk tereyağı,
- 400 g un,
- 3/4 su bardağı pudra şekeri,
- 1 yumurta sarısı,
- 1 paket vanilya,
- 1 çimdik tuz,
- 1 buz küpü.
İçi için;
- 4 adet büyük kırmızı elma,
- 4 yemek kaşığı şeker,
- 3/4 su bardağı ceviz,
- 1 çay kaşığı tarçın.
Hazırlanışı
- Elmaları soyup küp küp doğrayın,
- Şekeri ekleyip kısık ateşte karamelize olana kadar arada karıştırarak pişirin,
- Hamur için unu, pudra şekerini ve vanilyayı tezgaha dökün,
- Ortasını çukur yapıp yumurta sarısı ve küp küp doğradığınız tereyağını koyun,
- Malzemeleri yavaş yavaş birbirine yedirerek hamuru yoğurun,
- Hamur toparlanmaya başladığında buz küpünü ekleyip hamuru toparlayın ve kalan buz küpünü çıkarın,
- Hamur tamamen toplandığında buzdolabına kaldırıp 1 saat dinlendirin,
- Diğer yandan karamelize olan elmaları ocaktan alıp robotta çektiğiniz ceviz ve tarçını ekleyip karıştırın,
- Bir kenarda soğumasını bekleyin.
- Hamuru dolaptan çıkarıp biri diğerinden daha büyük olacak şekilde iki parçaya ayırın,
- Büyük parçayı elinizle ya da merdane yardımıyla tart kalıbı genişliğinde açıp yağladığınız 24 cm'lik tart kalıbına yerleştirin,,
- Soğuyan iç harcını tart kalıbına döküp üzerini düzleyin,
- Diğer hamur parçasını, unladığınız tezgahta açıp harcın üzerini örtün,
- Bir çatal yardımıyla üzerinde delikler açın,
- 175 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Elmalı Turta Tarifi ilk olarak 10/10/2021 tarihinde yayınlandı ve 22/06/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 147 Yorum
- aybus: Bende böyle yaptım olmuş mu Kevser hanım görünüş olarak yani ☺️ Birde saklama koşulları nedir rica etsem onu da öğrenebilir miyim 🤗24 Aralık 2020 19:55
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 Buzdolabında saklaman iyi olur👍🏻 24 Aralık 2020 20:10
- aysemervesan: Tarif için teşekkürler 🤗23 Eylül 2020 15:32
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 23 Eylül 2020 16:00
- damla35: kevser hanım tarifinizi yapmak istiyorum ama benim tart kalibimin altı çıkmıyor servis te sıkıntı yaşar mıyım 11 Eylül 2020 19:29
- Kevserin Mutfağı: Altı çıkanlar kadar kolay olmaz ama dikkatli davranırsan sorun yaşamazsın. 11 Eylül 2020 22:24
- tubafirdevs: Kevser hanım medet 😫 un u galiba bir bardak dadar fazla koymuşum imkanı yok birleşmiyor tereyağlı yumurtalı unlu bir kum oldu sanki 😰 elimdeki tüm tereyağını da kullandım ne yapmalıyımm gerçekten çaresizim 14 Mayıs 2020 17:10
- Kevserin Mutfağı: Bu tarife dönebilirsin; https://www.kevserinmutfagi.com/elmali-kirinti-dilimleri-tarifi.html 14 Mayıs 2020 17:22
- tubafirdevs: Vallahi çok dua ettim,hemen cevap vermeniz ❤️14 Mayıs 2020 20:21
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 14 Mayıs 2020 20:25
- emine: Fırından yeni çıktı. Çok güzel görünüyor. Yemek için sabırsızlanıyoruz😋😋18 Nisan 2020 18:09
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık🍀 18 Nisan 2020 18:11
- mirayy: ellmalı turta tarifinizi denemistim.aklima gelmemisti mutlaka izleyecegim 09 Nisan 2020 20:38
- mirayy: ilk defa sizin tarifinizi tutturamadim Kevser hanım.sivı malzeme olmadığı için herhalde tutmadı unum.ama bizde çare tükenmedi ve kurabiye tarifimzi turtaya çevirdim,oğlumla şekil verdik😊 tarifinize sağlık ama nerede yanlış yapmış olabilirim?09 Nisan 2020 18:55
- Kevserin Mutfağı: Hangi tarifi deneyip turtaya döndüğünü belirtmemişsin ama her şekilde benim tahmin yürütmemdense senin izlemediysen videosunu izleyip hangi aşamada durumun farklılaştığını görmen daha doğru bir fikir verecektir. 09 Nisan 2020 20:02
- zehra: Merhaba Üzerindeki hamuru kesip kesip koysak olur mu 20 Şubat 2020 17:48
- Kevserin Mutfağı: Olur tabii ki, şekli tamamen sana kalmış☺️ 20 Şubat 2020 18:38
- gülsen: Merhaba buz küpüm yok olmasa olmaz mı 😞 17 Ocak 2020 10:23
- Kevserin Mutfağı: Buz küpü şart değil Gülsencim 4-5 yemek kaşığı suyu dondurucuya koyup kısa sürede dondurarak kullanabilirsin. 17 Ocak 2020 14:26
- nilyaturan: Sürekli kurabiyesini yapardım rendeyle ama bu doğrama şekliyle daha bi lezzetli oldu herkes bayıldı. Hem daha pıratik hem daha leziz😋 teşekkürler Kevser hanım😊 12 Ocak 2020 11:38
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 12 Ocak 2020 12:37
- Tuba: Merhaba 400gr un kaç bardağa tekabül eder acaba? 07 Nisan 2019 12:40
- Kevserin Mutfağı: Ölçüler kısmına bakabilirsin Tubacım. 07 Nisan 2019 13:16
- Arzu Topçu Ataş: çok güzel oldu 😘03 Mart 2019 10:19
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😘 03 Mart 2019 14:20
- emine: Çok güzel oldu. Tarif için teşekkürler.. 13 Şubat 2019 20:52
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Eminecim😊 13 Şubat 2019 21:21
- Nurgul: efsane bir tarif , ağızda dağılan muhteşem bir lezzet 😍çok teşekkür ediyorum kevser hanım iyi ki varsınız. tüm tarifleriniz tutuyor gerçekten 😍🤗23 Ocak 2019 19:35
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Nurgülcüm... 23 Ocak 2019 20:32
- Mervegül: Bir tane daha elmalı turta tarifiniz var ağızda dağılan diye yazıyor başlıkta. Ben baktm ama fark bulamadım aralarında bir fark var mı acaba? 19 Ocak 2019 15:05
- Kevserin Mutfağı: Tariflerde fark yok Mervecim. Turta değil de pasta diye aratanların bulabilmesi için iki farklı tarif var. 19 Ocak 2019 15:18
- yağmur: Gerçekten Harika bir tarif oldu 👍👍👍👍 çok iyi turta yaptığını sanan bir ablamın eşi bayıldı 😂😂24 Aralık 2018 08:19
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Yağmurcum😊 24 Aralık 2018 10:55
- asu: pişmiş hali dondurucuda saklanabilir mi Kevser hanım. şimdiden teşekkürler. 26 Kasım 2018 11:08
- Kevserin Mutfağı: Saklayabilirsin Asucum. 26 Kasım 2018 11:43
- elifsu: merhaba Kevser:) yorumları okuyabildigim kadarıyla karşılaşmadim ama umarım seni tekrara düşürmüyorumdur. turta hamuru dolapta bir gece bekler mi? yahut dondurucuda ? akşamdan yapmak istiyorum da işimi kolaylaştırmak için 19 Ekim 2018 18:46
- Kevserin Mutfağı: Ben hamur bekletmem Elifçim, bir şey diyemiyorum. 19 Ekim 2018 19:34
- esra ılgaz: Kevser hanım, ben tarifin dışında bir soru soracağım. kullandığınız tart kalıbının markasını öğrenebilir miyim acaba? piyasada bildik iki markadan ağzım yandı. bilinmedik bir şey de almaya korkuyorum. bir oneriniz olursa çok sevineceğim. kolay gelsin. 29 Ağustos 2018 02:28
- Kevserin Mutfağı: Türkiye'de kullandığım kalıp Esracım, markasını hatırlamıyorum ne yazık ki. 29 Ağustos 2018 13:12
- Fatma Umar: Merhabalar Kevser Hanım. Öncelikle ellerinize sağlık, tüm tariflerinizi denemeye niyetim var :) Şimdi turtayı yapmaya karar verdim ama dondurucuda buzun kalmadığını farkettim. Buz kullanmazsam nasıl bir fark olur? Şimdiden teşekkürler 🤗 15 Mart 2018 13:07
- Kevserin Mutfağı: Hamurun toplanması için gerekli Fatmacım. Geniş bir plastik tabağa bir buz küpü kadar su koyup dondurucuya koy, sen ilk etaptaki karışımı yapana kadar donar👍🏻 15 Mart 2018 13:23
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
