Erikli Kek Tarifi
En sevdiğim keklerden biridir alt üst kekler. Kayısılı alt üst kek ve muzlu alt üst kek tariflerini paylaşmıştım daha önce. Ama erikli kek üstüne bir de görsel katkısıyla bambaşka bir şey oluyor. Alt üst keklerin üzerindeki karamelize meyve zaten efsane güzel bir lezzet katıyor ama keklerinin kıvamı da diğer keklerden farklı oluyor. Meyvelerin nemi de bir şekilde keke sirayet ediyor ve kekin de nemli bir dokusu oluyor. O karamelize meyveyle nemli kek bir araya gelince yaş pastayla yarışır kıvamda oluyor.
Erikli kekin kayısılı alt üst kek ve muzlu alt üst kekten yöntem olarak ufak bir farkı var. Eriklerin kabukları kırmızı ve etli kısımları daha açık renkli olduğu için diğer kekler gibi çiğden konduklarında kabukları o kırmızılıklarını tam olarak vermiyor. Ben de bu engeli ortadan kaldırmak için erikleri önce tavada karamelize edip eriklerin rengini salmasını sağlıyorum. Bunu yaparken karamel yapmanın zorluğu biraz daha fazla hissediliyor ama değiyor. Karamel yaparken şeker eridikten sonra içine soğuk bir malzeme eklediğinizde doğal olarak şeker tekrar donuyor. O donmuş şekerin tekrar eritilmesi gerekiyor. Çok uzatmayayım, işin özü biraz sabırlı olun, yeterince pişirdiğiniz takdirde şeker eriyecektir.
Şeker Miktarı
Kekin şeker miktarını ayarlarken eriğin bir miktar ekşilik ve ferahlık vereceğini hesap ederek hareket edin mutlaka. Un miktarı bütün hamur işlerinde ve her seferinde olduğu gibi bu kek tarifini denerken de değişecektir. Mutlaka azar azar, hamurun kıvamını kontrol ederek ekleyin.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 2 yumurta,
- 3/4 su bardağı şeker,
- 1 su bardağı süt,
- 1/2 su bardağı sıvı yağ,
- 2 su bardağı un,
- 1 paket kabartma tozu,
- Çay kaşığının ucuyla vanilya tozu (veya 1 paket şekerli vanilin).
Erikli taban için;
- 5 adet anjelik erik,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 3 yemek kaşığı şeker.
Hazırlanışı
- Tabanı için tereyağı ve şekeri bir sos tenceresine alın,
- Şeker eriyene kadar karıştırarak karamelize edin (rengi kahverengileşecek),
- Dilimlediğiniz erikleri ekleyip (şeker yer yer katılaşacak) arada karıştırarak erikler yumuşayıp şeker tekrar tamamen eriyene kadar pişirin ve ocaktan alın,
- Kek için yumurtaları ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın,
- Süt ve yağı ekleyip çırpın,
- Unu azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin,
- Unun yarısını ekledikten sonra unla birlikte kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyin,
- Kalan unu da yine azar azar, hamurun kıvamını kontrol ederek, gerektiği kadar ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
- Tadına bakıp şekerini az bulduysanız şeker ekleyip çırpın,
- Erikleri dibine yağlı kağıt serdiğiniz 26 cm'lik yuvarlak bir fırın kabının dibine dizin,
- Suyunu üzerine gezdirin,
- Hamuru üzerine döküp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin,
- Ters çevirerek servis yapın.
Afiyet olsun...
Erikli Kek Tarifi ilk olarak 11/09/2019 tarihinde yayınlandı ve 01/06/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 35 Yorum
Yorum Gönder
24 Ağustos 2023 15:27
08 Temmuz 2023 20:04
09 Ağustos 2022 19:35
08 Ağustos 2020 00:49
27 Kasım 2019 15:14
04 Ekim 2019 17:23
13 Eylül 2019 17:51