Erikli Kek Tarifi

En sevdiğim keklerden biridir alt üst kekler. Kayısılı alt üst kek ve muzlu alt üst kek tariflerini paylaşmıştım daha önce. Ama erikli kek üstüne bir de görsel katkısıyla bambaşka bir şey oluyor. Alt üst keklerin üzerindeki karamelize meyve zaten efsane güzel bir lezzet katıyor ama keklerinin kıvamı da diğer keklerden farklı oluyor. Meyvelerin nemi de bir şekilde keke sirayet ediyor ve kekin de nemli bir dokusu oluyor. O karamelize meyveyle nemli kek bir araya gelince yaş pastayla yarışır kıvamda oluyor.

Erikli kekin kayısılı alt üst kek ve muzlu alt üst kekten yöntem olarak ufak bir farkı var. Eriklerin kabukları kırmızı ve etli kısımları daha açık renkli olduğu için diğer kekler gibi çiğden konduklarında kabukları o kırmızılıklarını tam olarak vermiyor. Ben de bu engeli ortadan kaldırmak için erikleri önce tavada karamelize edip eriklerin rengini salmasını sağlıyorum. Bunu yaparken karamel yapmanın zorluğu biraz daha fazla hissediliyor ama değiyor. Karamel yaparken şeker eridikten sonra içine soğuk bir malzeme eklediğinizde doğal olarak şeker tekrar donuyor. O donmuş şekerin tekrar eritilmesi gerekiyor. Çok uzatmayayım, işin özü biraz sabırlı olun, yeterince pişirdiğiniz takdirde şeker eriyecektir.

Şeker Miktarı

Kekin şeker miktarını ayarlarken eriğin bir miktar ekşilik ve ferahlık vereceğini hesap ederek hareket edin mutlaka. Un miktarı bütün hamur işlerinde ve her seferinde olduğu gibi bu kek tarifini denerken de değişecektir. Mutlaka azar azar, hamurun kıvamını kontrol ederek ekleyin.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Erikli Kek Tarifi ilk olarak 11/09/2019 tarihinde yayınlandı ve 01/06/2023 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.