Etli Buğday Kapama Tarifi
Yeni tarifimle tanıştırayım sizleri; etli buğday kapama. Çok enteresan bir ortaya çıkış hikayesi yok aslında. Kapamayı niye sürekli pirinçle yapıyoruz, değişik bir şeylerle yapsak da biraz renk gelse dediğim bir gün buğdayla denemeye karar verdim. İçine birkaç sebze ve nohut da ekleyip oldukça zenginleştirdim tarifi. Ortaya çıkan sonucun lezzetini az çok tahmin ediyorsunuzdur sanırım. Tek kelimeyle şahane oldu.
Dediğim gibi biraz anlık ortaya çıkan bir tarif olduğu için nohut ve buğdayı önceden ıslatmadım. Kontrollü olarak pişirebilmek için düdüklü de kullanmadım bu yüzden. Zaten gerek de yokmuş, tam 1 saat 15 dakikada yumuşacık oldu hepsi. Siz dilerseniz düdüklü tencerede de pişirebilirsiniz. Ama pişme süresi değişecektir ve benim tahmini bir süre vermem mümkün değil ne yazık ki. Tencereden tencereye çok değişiyor pişme süresi ve benim kendi tencereme göre süre vermem yemeğinizin yanmasına veya çiğ kalmasına neden olur. Eti ya da nohutu her zaman ne kadar sürede pişiriyorsanız o kadar sürede pişirin bu yemeği de. Tencerenizde pişirme tecrübeniz yoksa eğer tencereniz yeni ve kullanma kılavuzu duruyor demektir. Açın kılavuzunu okuyun, kullanma kılavuzlarında her yiyecek için tahmini pişme süresi yazar.
Düdüklü tencerede pişirecekseniz eğer su miktarını 1 su bardağı daha az kullanabilirsiniz. Sebzelerde evde bulunan sebzelere göre ekleme-çıkarma yapabilirsiniz. Sevdiğiniz farklı baharatlar varsa ek olarak kullanabilirsiniz.
Etler küçük olduğu için ön pişirmeye gerek yok. İlk etapta tencerede yağsız kavruluyor evet. Kendi suyunu saldığı için tencereye yapışmaz merak etmeyin. Sık kullanılan bir et pişirme yöntemidir. Etin suyu en baştan buharlaştırılarak yemeğin rengini bozmasının önüne geçilir bu yöntemle. Eti haşlamak yerine bu yöntemi kullanmanızı tavsiye ederim parça et kullandığınız yemeklerde. Eti haşladığınız takdirde tüm lezzeti ve vitaminini suya salacak ve sonrasında içine girdiği yemeğe görsellik dışında bir katkısı olmayacaktır.
Servis esnasında yemeğin üzerine serpeceğiniz kıyılmış dereotu veya maydanoz renk katacaktır.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 100 g küçük kuşbaşı doğranmış et,
- 1 adet soğan,
- 1 adet havuç,
- 1 adet kırmızı biber,
- 1 adet domates,
- 1 su bardağı aşurelik buğday,
- 1/2 su bardağı nohut,
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ,
- 4 su bardağı sıcak su,
- 1 tepeleme yemek kaşığı salça,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- Karabiber,
- Kimyon,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Etleri bir tencereye koyup harlı ateşte suyunu salıp çekene kadar karıştırarak pişirin,
- Yağı ve yemeklik doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
- Küp küp doğranmış havuç ve biberleri ekleyip 1-2 dk. daha kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Küp küp doğradığınız domatesi ekleyip suyunu çekene kadar kavurun,
- Yıkayıp süzdüğünüz buğday ve nohutu ekleyip karıştırın,
- Baharatlarını, tuzunu ve suyunu ekleyip karıştırın ve kapağını kapatın,
- Kısık ateşte tüm malzemeler yumuşayana kadar (yaklaşık 1 saat 15 dk.) kontrollü olarak pişirin,
- 10 dk. dinlendirdikten sonra servis yapın.
Afiyet olsun...
Etli Buğday Kapama Tarifi ilk olarak 18/06/2015 tarihinde yayınlandı ve 21/06/2016 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 83 Yorum
- smnrtlgrklnc: Bu pilava bizim orada Gendime Pilavı derler başta onu aramıştım bulamamıştım adı farklı olsada aynı şeyi buldum sizin tarifinizle😊 04 Kasım 2021 17:18
- Kevserin Mutfağı: Umarım aradığın lezzeti de yakalarsın. 04 Kasım 2021 18:52
- bgkozlowska: cok guzel oldu, emegine saglik 31 Aralık 2020 21:55
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 31 Aralık 2020 23:30
- Derya: Bu tariften esinlenerek Et yerine tavuk Buğday yerine nohut kullandım Tadına bakamadim ama görüntü enfes Teşekkürler Kevser 19 Mayıs 2018 17:54
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık... 19 Mayıs 2018 19:51
- Fatmagül: Kevsercim merhaba çok zamanım yok düdüklüde yapabilir miyim tarifi kaç dk da 12 Eylül 2017 13:43
- Kevserin Mutfağı: Notlar kısmını oku lütfen Fatmagülcüm. 12 Eylül 2017 14:31
- Pınar: Tek kelime ile mükemmel bir tarif, çok acı koymuşum ama yine de parmak yedirtir, teşekkürler 😂😘❤ 22 Şubat 2017 22:31
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Pınarcım... 22 Şubat 2017 22:52
- gülbahar: Kevser hanim yaptım cok beğenildi.. iyiki varsınız sizi seviyorum 17 Ocak 2016 20:58
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Gülbahar'cım.. 17 Ocak 2016 22:11
- gülbahar: teşekkürler.. yaptıktan sonra sonuçları bildireceğim size ;) 17 Ocak 2016 14:41
- gülbahar: Yanına pilav ile servis yapmak uygun mu 17 Ocak 2016 14:25
- Kevserin Mutfağı: Olmaz Gülbahar'cım, pilavı kendi içinde zaten. 17 Ocak 2016 14:32
- Basak: Bu tarifi kusbasi et yerine kiyma ile de yapabilir miyiz Kevser Hanim? Elimde kiyma var da ? 04 Ocak 2016 21:19
- Kevserin Mutfağı: Ben olsam yapmam ama sen seveceğini düşünüyorsan yapabilirsin. 04 Ocak 2016 21:28
- cobanyildizi: Kayınvalidem bana böyle bir tarif vermişti ama nohut ve buğdayı önceden haşlayıp etle kavuruyorsun. Türkmen yemeğiymiş söylediği kadarıyla. Ben de sitenizde böyle bir tarifi görünce hemen denemek istedim. Sonuçsa her zamanki gibi mükemmel Kevser hanımcım. Sizin verdiğiniz süre bile şaşmıyor. :) 03 Ocak 2016 22:56
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Merve'cim.. 03 Ocak 2016 23:07
- Dilara: Nohut ve buğdayın önceden haşlanmış olması gerekmediği için tarifi denedim ama diğer malzeme eriyip aktı nohutlar pişmedi hala. Saatlerdir de pişiyor. Tarifi haşlanmış nohut olarak değiştirmenizi tavsiye ederim. Malzemem ziyan oldu resmen. 28 Aralık 2015 16:55
- Kevserin Mutfağı: Tamamen kullandığın nohutla ilgili Dilara'cım, demek ki nohut yemeği yapsan da saatlerce pişmeyecekti ve bu normal bir durum değil. 28 Aralık 2015 17:25
- Sümeyye: Kevser hanım ben içine önceden ıslatıp buzluğa koyduğum nohutu koysam bugdayıda öyle direkt koysam Nasıl bi yol izlemem gerekiyor beraber koymamam gerekiyor dimi 03 Aralık 2015 14:42
- Kevserin Mutfağı: Nohut haşlanmış değil yalnızca ıslatılmışsa tarifi aynen uygulayabilirsin Sümeyye'cim. 03 Aralık 2015 15:33
- Sümeyye: Cok teşekkür ederim sağolun:) tarifleriniz gerçekten harika bizim damak zevkimize o kadar hitap ediyor ki her gün akşam yemeğim sizden eşimde bu durumdan çok memnun:))) 03 Aralık 2015 16:46
- Basak: Kevser Hanim, acaba bu tarifi kiyma ile de yapabilir miyiz? 01 Aralık 2015 05:10
- Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin Başak'çım, ama etle olduğu kadar başarılı sonuç vermez. 01 Aralık 2015 12:12
- Göksel Ertekin: Kevser Hanım epeydir aklımda olan bir tarifti bu akşam yaptım.İşten gelip yemeğin 1,5 saat pişmesini bekleme lüksüm olmadığından yemeği düdüklü tencerede pişirdim. Tam yarım saat yeterli oldu benim düdüklü tencerem için.Yemek hem görüntü hem de lezzet olarak 10 numara 5 yıldız.Et miktarı arttırılarak misafir için güzel bir tercih olabilir. Tarif için teşekkür ederim sayenizde yeni, güzel ve besin değeri yüksek bir yemek öğrenmiş oldum. 13 Kasım 2015 20:55
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, afiyet olsun Göksel'cim. 13 Kasım 2015 21:06
- seher: sicak su ilave etmistim kevser hanim, yorumlari da ozellikle okudum kapağı sik acmama ile ilgili onerinizi dikkate aldim. ben anlam veremedim:S sizinle de paylaşmak istedim, bir daha ki denememde nasil bir yol izlemeliyim? 12 Ekim 2015 19:11
- Kevserin Mutfağı: Düdüklü tencere kullanabilirsin istersen, ya da nohutları önceden haşlayarak kullanabilirsin. 12 Ekim 2015 19:13
- seher: Kevser Hanım merhabalar, etli buğday kapama tarifinizi harfiyen yerine getirerek yaptım fakat sürekli kontrol ettim tabi ki yemeği. Nohutlarımın pişme durumuna göre 4 bardaktan çok daha fazla su koymam gerekti ve yemeği 2,5 saat pişirmeme rağmen nohutlarım hala pişmemişti. Ayrıca her zaman kullandığım bildiğim nohutu kullandım pişken de bir nohuttur. Yorumunuz nedir acaba? 12 Ekim 2015 12:39
- Kevserin Mutfağı: Pişme aşamasında kapağını çok sık kapatıp açmış veya yine pişme sırasında soğuk su ilavesi yapmış olabilirsin Seher'cim. 12 Ekim 2015 17:44
- seher: kevser hanim merhabalar, yemegi sonrasinda nasil isitmayi onerirsiniz? 09 Ekim 2015 22:18
- Kevserin Mutfağı: Bu yazıdaki pilavlar bölümünü referans alabilirsin Seher'cim; https://www.kevserinmutfagi.com/artan-yemekler-nasil-saklanir-ve-nasil-isitilir.html 09 Ekim 2015 22:28
- seher: Merhabalar Kevser Hanım, et kuzu eti mi yoksa dana eti mi kullanılıyor tarifte? 29 Eylül 2015 10:58
- Kevserin Mutfağı: Farketmez Seher'cim, hangisini seviyorsan onu kullanabilirsin. 29 Eylül 2015 11:00
Yorum Gönder