Etli Buğday Kapama Tarifi
Yeni tarifimle tanıştırayım sizleri; etli buğday kapama. Çok enteresan bir ortaya çıkış hikayesi yok aslında. Kapamayı niye sürekli pirinçle yapıyoruz, değişik bir şeylerle yapsak da biraz renk gelse dediğim bir gün buğdayla denemeye karar verdim. İçine birkaç sebze ve nohut da ekleyip oldukça zenginleştirdim tarifi. Ortaya çıkan sonucun lezzetini az çok tahmin ediyorsunuzdur sanırım. Tek kelimeyle şahane oldu.
Dediğim gibi biraz anlık ortaya çıkan bir tarif olduğu için nohut ve buğdayı önceden ıslatmadım. Kontrollü olarak pişirebilmek için düdüklü de kullanmadım bu yüzden. Zaten gerek de yokmuş, tam 1 saat 15 dakikada yumuşacık oldu hepsi. Siz dilerseniz düdüklü tencerede de pişirebilirsiniz. Ama pişme süresi değişecektir ve benim tahmini bir süre vermem mümkün değil ne yazık ki. Tencereden tencereye çok değişiyor pişme süresi ve benim kendi tencereme göre süre vermem yemeğinizin yanmasına veya çiğ kalmasına neden olur. Eti ya da nohutu her zaman ne kadar sürede pişiriyorsanız o kadar sürede pişirin bu yemeği de. Tencerenizde pişirme tecrübeniz yoksa eğer tencereniz yeni ve kullanma kılavuzu duruyor demektir. Açın kılavuzunu okuyun, kullanma kılavuzlarında her yiyecek için tahmini pişme süresi yazar.
Düdüklü tencerede pişirecekseniz eğer su miktarını 1 su bardağı daha az kullanabilirsiniz. Sebzelerde evde bulunan sebzelere göre ekleme-çıkarma yapabilirsiniz. Sevdiğiniz farklı baharatlar varsa ek olarak kullanabilirsiniz.
Etler küçük olduğu için ön pişirmeye gerek yok. İlk etapta tencerede yağsız kavruluyor evet. Kendi suyunu saldığı için tencereye yapışmaz merak etmeyin. Sık kullanılan bir et pişirme yöntemidir. Etin suyu en baştan buharlaştırılarak yemeğin rengini bozmasının önüne geçilir bu yöntemle. Eti haşlamak yerine bu yöntemi kullanmanızı tavsiye ederim parça et kullandığınız yemeklerde. Eti haşladığınız takdirde tüm lezzeti ve vitaminini suya salacak ve sonrasında içine girdiği yemeğe görsellik dışında bir katkısı olmayacaktır.
Servis esnasında yemeğin üzerine serpeceğiniz kıyılmış dereotu veya maydanoz renk katacaktır.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 100 g küçük kuşbaşı doğranmış et,
- 1 adet soğan,
- 1 adet havuç,
- 1 adet kırmızı biber,
- 1 adet domates,
- 1 su bardağı aşurelik buğday,
- 1/2 su bardağı nohut,
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ,
- 4 su bardağı sıcak su,
- 1 tepeleme yemek kaşığı salça,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- Karabiber,
- Kimyon,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Etleri bir tencereye koyup harlı ateşte suyunu salıp çekene kadar karıştırarak pişirin,
- Yağı ve yemeklik doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
- Küp küp doğranmış havuç ve biberleri ekleyip 1-2 dk. daha kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Küp küp doğradığınız domatesi ekleyip suyunu çekene kadar kavurun,
- Yıkayıp süzdüğünüz buğday ve nohutu ekleyip karıştırın,
- Baharatlarını, tuzunu ve suyunu ekleyip karıştırın ve kapağını kapatın,
- Kısık ateşte tüm malzemeler yumuşayana kadar (yaklaşık 1 saat 15 dk.) kontrollü olarak pişirin,
- 10 dk. dinlendirdikten sonra servis yapın.
Afiyet olsun...
Etli Buğday Kapama Tarifi ilk olarak 18/06/2015 tarihinde yayınlandı ve 21/06/2016 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 83 Yorum
- burcu: çok besleyici ve lezziz görünüyor kevser hanım.Ben bunu oğluma yaparım ve nohut yemeyen inatçıya etlen bi güzel yediririm.Hep muffin yapıcak halimiz yok dimi ama☺ 12 Eylül 2015 14:55
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler, şimdiden ellerine sağlık Burcu'cum.. 12 Eylül 2015 15:01
- merve: Merhaba nohut ve buğday önceden haşlanmışsa kaç bardak su ile pişirmek gerekir Teşekkürler 30 Ağustos 2015 20:36
- Kevserin Mutfağı: 2 su bardağı yeterli gelir Merve'cim, yine de kontrollü pişirip yetmediğini hissettiğin noktada su ekleyebilirsin. 30 Ağustos 2015 21:41
- Nilüfer: Yine bir Kevser klasiği çok lezzetli oldu .Yanına yoğurt ya da ayranla tam bir ana öğün.Buğdaysever olan ben hayran kaldım?????? 21 Temmuz 2015 19:32
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, afiyet olsun Nilüfer'cim... 21 Temmuz 2015 20:01
- bilge: Harika bir yemek oldu, haşlanmış nohut ve bulgur kullandım çok az su ilave ettim bu nedenle :)mükemmel 08 Temmuz 2015 18:08
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Bilge'cim.. 08 Temmuz 2015 18:54
- yemek reseptleri: denemek lazım leziz görünüyor :) Ellerinize sağlık 04 Temmuz 2015 17:36
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler:) 04 Temmuz 2015 18:44
- elif: Merhaba Kevser hanim. Ben yemegi olculerinie yaptim ama biraz sulu oldu yani tane tane olmadi :( icindeki nohutlarda inatci cikti biraz tikir tikir oldu cekmiyor suyuda ? sizin gorseliniz cok guzel ins benimkininde tadi guzel olmustur 01 Temmuz 2015 19:03
- Kevserin Mutfağı: Suyu bitmediyse ve nohutlar pişmediyse yemek daha olmamış demektir Elif'çim. Acele etmeden kısık ateşte pişmeye bırak. 01 Temmuz 2015 19:29
- asu: yapiyorum su anda. fotoğraftaki gibi pilav gibi mi olacak. yoksa sulu mu olacak 30 Haziran 2015 19:07
- Kevserin Mutfağı: Fotoğraftaki gibi olacak Asu'cum. Fotoğrafların hepsi ilgili tariflere aittir ve harfiyen uygulandığında fotoğraftaki sonuç çıkar ortaya. 30 Haziran 2015 19:08
- sema: Merhaba, etli buğday kapamanızı dün aksam Yaptım.Nohutu önceden haslayip dondurucuya koymuştum onu kullandım.Su miktarını bu yuzden daha az koydum.Harika oldu evdekiler bayıldı.Cok tesekkurler.Tarifleriniz harika!!! 30 Haziran 2015 18:22
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Sema'cım. 30 Haziran 2015 18:23
- türkan: merhaba kevserciğim. tariflerinin birçoğunu denedim.hepsi birbirinden nefis oldu. bu tarifi de denemek istiyorum ancak sen nohut ve buğdayı haşlamadan kullanmışsın. ben haşlanmış nohut ve buğday kullanmak istiyorum. su miktarını azaltsam mı acaba. şimdiden teşekkürler.. 29 Haziran 2015 11:53
- Kevserin Mutfağı: Sorun sadece su olmayacak bu durumda Türkan. Tarifi aynen uyguladığında et pişene kadar buğday ve nohutlar parçalanacaktır. Suyu bir miktar azaltıp buğday ve nohutu da etler piştikten sonra eklemelisin. 29 Haziran 2015 13:06
- duygu: süperdi mutlaka deneyin 23 Haziran 2015 16:25
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Duygu'cum. 23 Haziran 2015 16:37
- duygu: tadı ve görüntüsü muhteşem misafir için çok can alıcı bir yemek benim Dolapta haşlanmış nohut ve buğdayım vardı pişirmesi çok kısa sürdü elinize sağlık 23 Haziran 2015 16:23
- duygu: Merhaba yaptım ve muhteşem oldu önce görüntüsü Sonra tadı süperdi tam misafirlik 23 Haziran 2015 16:21
- öznur: Merhaba Ben aşurelik bugday yerine bulgurla yaptım güzel bir bulgur yemeği oldu ama galiba aşırelik bugday farkını koyacaktır yemeğe 21 Haziran 2015 12:55
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Öznur'cum, fırsat bulduğunda buğdayla da deneyebilirsin. Sevgiler... 21 Haziran 2015 14:01
- meliha: merhaba kevser hanim bugday ve nohutu aksamdan islatmamiz gerekiyor mu 21 Haziran 2015 12:26
- Kevserin Mutfağı: Hayır Meliha'cım, tariflerle birlikte notlar kısmını da mutlaka oku lütfen. 21 Haziran 2015 14:02
- safiyeb: Arpa kullansam olur mu ki acaba? 20 Haziran 2015 14:59
- Kevserin Mutfağı: Eğer kabuksuz, temiz taneli halde bulabiliyorsan olur Safiye'cim. 20 Haziran 2015 15:01
- Emine: Bugdaya alternativ bir malzeme varmi? Burda buğday bulmak malesef cok zor 20 Haziran 2015 11:20
- Kevserin Mutfağı: Bulabiliyorsan bulgur ya da pirinç kullanabilirsin ama su miktarı ve pişme süresi değişecektir. Bulgur ya da pirinci eklemeden diğer malzemelere ön pişirme yapmalısın. 20 Haziran 2015 14:33
- Emine: Cok sanssizim :) illa denemek istiyorum ya nohut bulamadin, beyaz kuru fasulye ile nasil olur acaba? 20 Haziran 2015 19:09
- Kevserin Mutfağı: Hiç koymasan daha iyi olur. 20 Haziran 2015 19:26
- Emine: Kevser hanim, bütün malzemeleri bulabildim sonunda ve suan pisiyor, aklima takilan bi soru var, acaba pisirirken ara ara karistirmak gerekiyormu yoksa kendi suyunu cekene kadar pisecekmi pilav gibi? 04 Temmuz 2015 17:55
- Kevserin Mutfağı: Altını çok açmadığın sürece kendi halinde pişmesi en iyisi. Her açtığında buhar ve ısı kaybı yaşanır çünkü. 04 Temmuz 2015 18:28
- Emine: Tamam öyle yapayim en iyisi :) tesekkür ederim, iyi haftasonlari 04 Temmuz 2015 18:41
- Emine: Merhaba, size yine ihtiyacim var, yemegi yine yapayim derken karabiberi fazla kacirmisim, kurtarma sansim varmi acaba? Yoksa mecburen aci yiyecegiz ☺️ 13 Temmuz 2015 12:08
- Kevserin Mutfağı: Yok ne yazık ki Emine'cim. Yoğurtla birlikte yemek daha kolay yenmesini sağlayacaktır. 13 Temmuz 2015 12:10
- melike: Merhaba, tarifi çok beğendim. Deneyeceğim. Verdiğiniz ölçü ortalama kaç kişi için acaba? 19 Haziran 2015 20:18
- Kevserin Mutfağı: Tariflerde porsiyon bilgileri yazıyor Melike'cim. 19 Haziran 2015 20:20
- fatihh: Kevser Hanım öncelikle Hayırlı Ramazanlar diliyorum.Tarifleriniz çok güzel gerçekten emeğinize sağlık.Ben Hataylı biri olarak bizim yörenin yemeklerini de sizin tariflerin arasında görmek isterim.Bende bi çok tarif var ama hiçbirinin resmi yok ayrıca ölçü olarak genelde "göz kararı" yöntemini kullanyorum.Size tarif göndermek istiyorum ne yapsam bi yardımcı olrsanız sevinirim.Yemeklerin hepsini tek tek düzgün ölçülerle mi yapsam 19 Haziran 2015 19:30
- Kevserin Mutfağı: Evet Fatih ölçülü olarak fotoğraflarıyla birlikte üye olduktan sonra yollayabilirsin tariflerini. 19 Haziran 2015 19:34
- yasin: Eline sağlık Kevser 19 Haziran 2015 18:07
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler:) 19 Haziran 2015 18:08
- serife: Kesinlikle ilk firsatta deneyecegim, kizim ve ben pirinci pek sevmiyoruz. Bu nedenle tam bize gore bir tarif gibi duruyor. Fotografi gorunce istahim kabardi, harikasiniz. 19 Haziran 2015 14:48
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık Şerife'cim.. 19 Haziran 2015 15:21
- Celile: İyi günler Kevser hanım ben bu yemeği ilk defa yapacam ama muhteşem görünüyor size bir Sorum olacaktı domates salçasımı yoksa biber mi?teşekkürler 13 Eylül 2016 18:29
- Kevserin Mutfağı: Tüm yemek tarifleri için geçerli olan kural özellikle belirtilmediyse salça domates salçasıdır. 14 Eylül 2016 17:48
Yorum Gönder