Etli Fajita Tarifi
Eveet hafta sonu geldi çattı sonunda. Bayram tatili yorgunluğunu atmak için birçok insan bunu bekliyordu hafta başından beri eminim. Tatiller yapıldı, bitti. Şimdi evlerimizin sıcaklığının tadını çıkarma vakti. Evde ailecek keyifle yapılabilecek aktivitelerin başında ne gelir bir Türk için? Tabii ki mangal. Mangalda yapılan klasik et ve tavuk tariflerinizden sıkıldıysanız çareniz bende o zaman.
Ramazan ayı boyunca dünya mutfağından uzak kalmıştık. Şimdi tam vaktidir sizi yeni bir lezzetle tanıştırmanın. Birçoğunuz dışarıda elbette tadına bakmıştır fajitanın. Benim niyetim fajitayı sizin mutfaklarınıza taşımak.
Öncelikle hakkında biraz genel bilgi vereyim isterseniz. Fajita, genel olarak bilinenin ya da birçok restoranda iddia edilenin aksine bir Meksika yemeği değil bir Tex-Mex yemeğidir. Peki nedir bu Tex-Mex denen şey? Texas ve Meksika kelimelerinin birleşiminden oluşmaktadır. Amerika ve Meksika sınırında yer alan Teksas ve Arizona eyaletlerinde yaşayan Meksikalılar tarafından yapılan yemeklere verilen addır kabaca. Yani eğer Fajita yeme umuduyla Meksikaya giderseniz hayal kırıklığına uğrayabilirsiniz.
Rahmetli Arman Kırım'ın söylediğine göre Tex-Mex kelimesi ilk defa Başkan Kennedy tarafından Meksika izleri taşıyan şeyler için kullanılmaya başlanmış. İlk Fajita ise 1973 yılında Houston'da Ninfa's adlı bir restoranda denenmiş. Fajita İspanyolca'da şerit anlamına geliyormuş. Kömürde pişirilen bifteklerin şerit şeklinde kesilmesiyle yapılan bu yemeğe bu nedenle Fajita adı verilmiş.
Eskiden orijinal hazırlama biçimine uyup ızgarada pişen et dilimlenerek servis edilirken zamanla şerit halinde doğranan et ızgarada ya da tavada pişirilerek hazırlanmaya başladı. Ben de bu rüzgara uyup son zamanlarda aynı şekilde hazırlamaya başladım. Etler kesinlikle daha yumuşak oluyor.
Eğer tam bir fajita hastasıysanız ve ben her şeyi usulünce yapmak isterim diyorsanız derhal bir dökme demir fajita tabağı edinin. Bu tabak sayesinde daha şık bir sunum ve yemeğin sonuna kadar sıcak kalacak bir servis elde edeceksiniz. Fajitanızı yanında domates sosu, acı biber sosu, guacamole veya ekşi krema ile servis edebilirsiniz.
Ekşi krema yerine süzme yoğurt da kullanabilirsiniz. Pratik şekilde bir ekşi krema muadili elde etmek içinse eşit miktarlarda krema ve süzme yoğurdu karıştırıp içine 1-2 damla limon suyu sıkmanız yeterli olacaktır.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 500 g dana biftek (ince uzun doğranmış),
- 1 adet orta boy soğan,
- 2 adet dolmalık biber,
- 2 adet kırmızı biber,
- Zeytinyağ,
- Tuz.
Marinasyon için;
- 2 yemek kaşığı limon suyu,
- 3 diş sarımsak,
- 1 adet rendelenmiş soğan,
- 1/4 su bardağı esmer şeker,
- 1/3 su bardağı zeytinyağ,
- 1 çay kaşığı pul biber,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 1 çay kaşığı kekik,
- 1-2 tatlı kaşığı tuz.
Hazırlanışı
- Tüm marinasyon malzemesini derin bir kabın içinde karıştırın,
- Etleri içine bırakıp üzerini streç filmle kapatın ve dolaba kaldırın,
- En az 8, en fazla 24 saat bekletin,
- Sostan çıkardığınız etleri ister ızgarada, isterseniz az zeytinyağı kızdırdığınız tavada arkalı önlü kızartın,
- Soğan ve biberleri jülyen doğrayıp istediğiniz miktar tuz ekleyerek az zeytinyağında soteleyin,
- Etleri sebzelere ekleyip karıştırın,
- Tortilla, ekşi krema ve misket limonu eşliğinde servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Etli Fajita Tarifi ilk olarak 09/09/2011 tarihinde yayınlandı ve 14/07/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 105 Yorum
- slh_a: Kevser etleri içine bırakıp derken karıştırmayacak mıyız 🙈 02 Mayıs 2020 17:57
- Kevserin Mutfağı: Etleri marinad malzemesiyle kaplamalısın elbette. 02 Mayıs 2020 18:59
- ekmel: tesekkur ederim👍 20 Mart 2020 21:49
- ekmel: kevser hanım etleri bütün pişirdikten sonra sunumdan önce mi şerit kesiyoruz? ayrıca et yerine tavuk eti de olur mu? 20 Mart 2020 21:34
- Kevserin Mutfağı: Evet aynen o şekilde. Tavuk fajita da yapabilirsin evet👍🏻 20 Mart 2020 21:36
- Bng: Çok güzel bir tarif. Yaptım ve oldu :) 13 Kasım 2019 21:02
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık💕 13 Kasım 2019 21:38
- sezerbaysal: Ben bu yemegı denedım mukemmel oldu tesekkurler🙏 13 Eylül 2019 20:23
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık... 13 Eylül 2019 21:12
- rmystrk: Kevser hanım benim elimde dal seklinde taze kekik var(toz değil).onu et veya tavuk marinasyonunda kullanmak istiyorum.bunun için en uygun tarifiniz hangisidir acaba.et fajita düşündüm anck ynede sorayım dedim 25 Mayıs 2019 12:45
- Kevserin Mutfağı: Pişirme yönteminden bağımsız tüm et ve tavuk yemeklerinde kullanabilirsin, hepsine çok yakışır taze kekik👍🏻 25 Mayıs 2019 13:03
- derya karakas: Merhaba kevser hanim acaba esmer seker yerine 1 tatli kasigi bal koysam olurmu ? Birde beyaz seker kullanicaksak ayni miktardami olcak 20 Nisan 2019 18:15
- Kevserin Mutfağı: En iyi sonucu esmer şeker verir ama yoksa bal yerine aynı miktarda beyaz şeker kullanabilirsin👍🏻 20 Nisan 2019 19:16
- rmystrk: tarifinizi denemeden önce birsey sormak istedim.etin marine edilme kısmında kekik yazmıssınız.ben kekiği cogunlukla pişme aşamasının en sonunda katıyorum.kekik önce katılırsa pişerken yanar o yüzden en son katılmalı dye duymustum.ne kadar dogru bilmiyorum.burdaki tarifde marine edilme asamasında kekik katıldıgını görünce danısmak istedim 12 Mart 2019 15:31
- Kevserin Mutfağı: Normalde ben de baharatları aynı mantıkla en son eklerim yemeklere ama bu tür yemeklerde baharatlar sonradan eklendiğinde yemekle bir olmayacağı yemeğin yanında yenen salata gibi ayrı bir malzeme gibi kalacağı için lezzetin ete nüfuz etmesi için marinasyona ekliyorum. Tamamen kişisel bir tercih, sen de kendi tercihine göre hareket edebilirsin👍🏻 12 Mart 2019 15:56
- Aslı Okay: Yok böyle bir lezzet... Geçen gün yaptım, esmer şekerim yoktu beyaz şeker kullandım.. Dikkat etmem gereken tek nokta beyaz şeker kullanacaksam miktarı yarıya düşürmek... Eşimde bende bayıldık.. Sağol Kevsercim.. Bugünde karışık pizza tarifini yapıcam sonucu biliyorum ama bittiğinde yoruma yazarım ❣️❣️❣️ 06 Ekim 2018 15:18
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Aslıcım. 06 Ekim 2018 15:24
- Gülçin: Kevser Hanım, servis için demir döküm önermişsiniz. Pişirme işlemini de demir dökümde yapmak iyi olmaz mı? 31 Temmuz 2018 14:04
- Kevserin Mutfağı: İmkanın varsa yapabilirsin elbette. 31 Temmuz 2018 15:39
- Müjgan: Benim etim neden sert oldu 🙁 22 Mart 2018 22:37
- Kevserin Mutfağı: Gereğinden fazla pişirmiş olabilirsin Müjgancım. 22 Mart 2018 23:27
- mısra: Esmer şeker Yok evde beyaz şeker olur mu ? 12 Eylül 2017 02:52
- Kevserin Mutfağı: Lezzet açısından ufak bir kayıp olsa da olur Mısracım. 12 Eylül 2017 13:11
- mısra: Çok teşekkürler 😊 12 Eylül 2017 13:49
- Filiz: Kevser'ciğim, Tarifini 2 defa yaptım çok çok güzel oldu. Yaparken de aklımda hep aynı soru geldi sonunda yazayım dedim.Ben kızartma yaparak başında beklememek için fırına atıyorum.Sormak istediğim. Marine edilmiş eti,pişirme aşamasında marine malzemesinden tamamen arındırıyor musun.Yoksa üzerinde soğan vs.malzemeler azda olsa kalıyor mu? Sevgiler Filiz 15 Aralık 2016 08:52
- Kevserin Mutfağı: Arındırmak ya da üzerinde bırakmak için özel bir çaba harcamıyorum, kendi kendine üzerinde ne kalırsa o şekilde pişiriyorum. Fırına attığın etse eğer ben bir yanlışı düzeltmek isterim burada, okuyacakların yanılmaması için. Tarifin usulü tavada ya da ızgarada pişirilmesidir. Fırında olması gerektiği gibi yumuşak olmaz, içi fazla su kaybeder, dışı fazla kurur. Bu bütün etler için geçerlidir, bu tarife özel bir şey değildir. 15 Aralık 2016 09:54
- slha: Kevser hanim etleri dün gece 12 de soslamistim bugün pisirmekten vazgectim yarin aksam pişirsem sosta fazla mi beklemis olur? 29 Ekim 2016 15:33
- Kevserin Mutfağı: Buzdolabında mümkün olduğunca az hava alacak şekilde (varsa vakumlu kapta ya da fermuarlı poşette havasını iyice çıkararak) saklarsan sorun olmayacaktır sanıyorum ama söz konusu gıda sağlığı olunca çok da kesin konuşamıyorum😕 29 Ekim 2016 15:38
- Tuba: Kevser Habım marine etmek için 3-4 saatim var yeterli midir ? 24 Eylül 2016 15:45
- Kevserin Mutfağı: Yeterli olmaz ama idare eder. 24 Eylül 2016 16:20
- sema: Kevser hanım merhaba bu marine tarifinde yoğurt yokmuydu acabağ? 19 Eylül 2016 19:34
- Kevserin Mutfağı: Benim tarifimde yok Semacım, başka bir tarifte görmüş olabilirsin bir ihtimal. 19 Eylül 2016 20:37
- melek: Mrb Kevsercim, bu tarifi dana fileto ile de uyguluyabilirmiyiz? 04 Temmuz 2016 18:31
- Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin Melek'çim. 04 Temmuz 2016 20:04
- sema: Ekşi krema tarifini bulamıyorum. 15 Haziran 2016 18:06
- Kevserin Mutfağı: Ekşi Krema için; Eşit miktarlarda krema ve süzme yoğurdu karıştırıp içine 1-2 damla limon suyu sıkın. Sosunuz hazır:) 15 Haziran 2016 18:20
- sema: Teşekkür ederim.Bir de o mekanlardaki gibi tavada yapmadığımuz halde o tadı alabiliyor muyuz? 15 Haziran 2016 18:22
- Kevserin Mutfağı: Bu tamamen kişisel damak zevkiyle ilgili Sema'cım, benim aldığım lezzeti senin alman mümkün değil, o yüzden ne söylesem senin için yanlış olur. 15 Haziran 2016 18:23
- simge: Iftar icin yapmayi dusunuyorum kevser hanim 6 kisilik icin kac parca biftek alayim sizce? 07 Haziran 2016 16:07
- Kevserin Mutfağı: Tariflerde porsiyon bilgileri mevcut Simge'cim, orantılı olarak arttırarak istediğin porsiyon ölçüsünde yapabilirsin. 07 Haziran 2016 16:39
- Nural: Fajıta soslarının da tariflerini verir misiniz Kevser Hanım. 05 Mayıs 2016 00:37
- Kevserin Mutfağı: Tarifin altında var Nural'cım. 05 Mayıs 2016 01:03
Yorum Gönder