Etli Keşkek Tarifi
Daha önce tavuklu tarifini vermiş olduğu keşkek bugün de etli versiyonuyla aramızda. Pişirme yöntemi olarak neredeyse aynı yolu izledim. Sadece tavuklusunda buğday ve tavukları ayrı ayrı haşladım pişirme süreleri farklı olduğu için. Ama et ve buğdayın pişme süresi yakın olduğunda ayrı tencereler kullanmaya gerek duymadım. İşimi oldukça kolaylaştırdı bu doğruyu söylemek gerekirse. Yemek yapmanın en sevdiğim bölümü çıkan bulaşıkları toparlamak olduğu için bir yemek ne kadar az bulaşık çıkarırsa o kadar pratik buluyorum.
Yemeğin pratik oluşunun bir başka göstergesi de ön hazırlık yapılabiliyor oluşu bana göre. Örneğin bu yemekte et ve buğdayı bir gün önceden haşlayarak ertesi gün dövebilirsiniz. İşinizi oldukça azaltacaktır. Ayrıca yeni keşfettiğim bir kolaylığı da paylaşmadan geçemeyeceğim. Dövme işleminin bir kısmını patates ezeceği ile yaparak çok daha kısa sürede istenen kıvama ulaşabilirsiniz. Bir kısmını derken? diyebilirsiniz:) Şöyle ki eti ve buğdayı suyla birlikte kaynatıp ezmeye başladığınızda önce biraz kaşıkla karıştırın. Ardından patates ezeceğini alıp biraz ezin, sonra tekrar karıştırın gibi devam edin işleme. Çünkü keşkeğin hem ezilip hem de karışması gerekiyor.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 1,5 su bardağı buğday,
- 500 gr kuşbaşı doğranmış yağsız et,
- 7-8 su bardağı sıcak su,
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ,
- 1 tepeleme tatlı kaşığı toz biber,
- Tuz,
- Karabiber.
Hazırlanışı
- Buğdayı yıkayıp süzün,
- Etle birlikte düdüklü tencereye alın,
- Üzerine suyu ekleyin,
- Düdüklü tencerenizin ayarına göre (ben 45-50 dk pişiriyorum) etler yumuşayana ve buğdaylar patlayana kadar pişirin,
- Tencereyi açıp suyunu süzün,
- Etlerin yarısını bir kaba ayırın,
- Kalan etleri ve buğdayı bir tencereye alıp üzerine 2 bardak süzdüğünüz sudan ekleyin,
- Kısık ateşte sağlam bir tahta kaşıkla bastıra bastıra sürekli olarak karıştırın (dövün),
- Yemek, içinde kaşar varmış gibi sünmeye başlayana kadar aynı şekilde dövmeye devam edin,
- İçine tuz ve karabiberini ekleyip karıştırın ve altını kapatın,
- Ayrı bir kapta sıvı yağı kızdırıp içine toz biberi ekleyin ve karıştırın,
- Kenara ayırdığınız eti de ekleyip karıştırın ve yağ köpürmeye başlayınca ateşten alın,
- Servis sırasında etleri keşkeğin üzerine koyup biberli yağı da üzerine gezdirin.
Afiyet olsun...
Etli Keşkek Tarifi ilk olarak 16/04/2014 tarihinde yayınlandı ve 16/09/2015 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 71 Yorum
- Gülay Şahbazkızı: ilk defa yaptım kolay ve çok güzel oldu.Acaba haşlanan malzemeleri tereyağı ile ezsem nasıl olur..Tariflerinizi uygulayıp ailem ve çevremden tam not alıyorum TEŞEKKÜRLER KEVSER HANIM 28 Mart 2023 15:55
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık. Olumlu ya da olumsuz bir etkisi olmaz. Yalnızca üzerine tekrar yağ gezdirmen durumunda kalorisi artmış olur. 28 Mart 2023 16:54
- kurye: Teşekkür ederim 22 Ocak 2023 12:24
- kurye: Çölyaklı biri olarak, özlediğim lezzetlerden biri de keşkek. Daha önce buğday yerine kepekli pirinç ile aşure yapmıştım ve çok güzel olmuştu. Bu keşkek için buğday yerine yine kepekli pirinç kullansam olur mu ya da buğday yerine ne önerirsiniz? 22 Ocak 2023 08:39
- Kevserin Mutfağı: Kepekli pirinç ya da karabuğdayla deneyebilirsin👍🏻 22 Ocak 2023 12:12
- goker: Dövmeden ve tereyağını da pişerken içine koyarak pişirdim, 1 bardak buğday biraz nohut ve kemikli etle 75 dk da düdüklü tencerede et ayarında pişti :) Bugüne dek sofraya konmuş, yapımı en basit ama şaşası en yüksek yemek oldu. Bir kaşıkla çocukluğumuza vıııııın diye götüren zaman yolculuğu gemisi bir yemek:) Çok teşekkürler, çok mutlu ediyor bu yemek :) 20 Kasım 2022 11:39
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 20 Kasım 2022 12:38
- EzgiA: Merhaba. Su bardağı ölçeğiniz 200 ml mi yoksa direkt cup gibi 237 ml mi? Çok teşekkürler. 21 Haziran 2022 12:39
- Kevserin Mutfağı: Ölçüler bölümünden kullandığım ölçü kaplarının gram ve ml karşılıklarını görebilirsin😊 21 Haziran 2022 13:30
- Pinarrr: Merhaba Kevser hanım kullandığınız et dana eti mi kuzu eti mi ve hangi bölgesi 07 Ocak 2022 22:29
- Kevserin Mutfağı: Dana eti kullanıyorum. Sulu yemekler için özel bir bölge tercihim yok. Ne denk gelirse onu kullanıyorum. 07 Ocak 2022 22:31
- goker: Düdüklü tencerelerden çok korkuyorum. Ancak yapmak istediğim tariflerin çoğunda lazım görünüyor. Düdüklü tencere için bir marka öneriniz yada incelemeniz var mi acaba? Siz hangisini kullanıyorsunuz diye sorsam, cevap alabilir miyim ? Teşekkürler 28 Ekim 2021 19:00
- Kevserin Mutfağı: Ben Tefal kullanıyorum ama yeni düdüklü tencerelerin hepsi aşağı yukarı aynı teknolojiyi kullanıyor. İyi bir marka olduğu sürece hangisi olduğu çok da önemli değil. 28 Ekim 2021 20:22
- goker: Sonunda düdüklü tencere almaya kendimi ikna ettim. Teşekkür ederim, tefal aldım. İlk yapmak istediğim tarif keşkek. Biraz komik olacak ama dün tüm keşkek videolarını izledim. Doğu Anadolu’da nohut-yarma-kuzu eti haşlanıp, buğdaylar dövülmeden tereyağı ile servis ediliyorken, iç Anadolu’da tavuk veya dana eti ile haşlanan yarma dövülerek yapılıyor. Ege bölgesinde kırmızı et ve zeytinyağı tercih edilirken, yarma dövülüyor. Tokat’lılar, Karadenizliler koyun-kuzu eti, yarma, nohut kullanıp, taş fırınlarda uzun sürede pişirip, dövmeden + tereyağlı olarak servis ediyor. Kafası karışan bazı illerde hem tavuk hem et birlikte kullanılabiliyor. Bazı illerde soğan da haşlama sürecine katılırken, bazılarında soğan ve tereyağı yakılarak üzerine dökülüyor :) zenginlik mi demeli, her yiğidin keşkek yiyişi farklı mı demeli ? Bakalım ne yapacağım derken dolaşıp sizin tarifinize geldim, kendi yorumumu gördüm. :) iyi akşamlar 03 Kasım 2022 19:35
- Kevserin Mutfağı: Keşkek hemen her bölgemizde yapılan nadir yemeklerimizden biri. Malzemelerin bulunabilirliğine ve mutfakta kullanılan yöntemlere göre farklılık göstermesi çok normal. Aynı şey tarhana için de geçerlidir örneğin. Her bölgenin, hatta şehrin tarhanası farklı şekilde hazırlanır, lezzetleri de çok farklıdır hatta👍🏻 03 Kasım 2022 19:55
- btl: İlk denememmm ve mükemmeldi esim cok begendi tesekkür ederim emeginize saglık 07 Ağustos 2020 12:22
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 07 Ağustos 2020 13:29
- mizgin: Nedense keşkek gözüme çok zor gelirdi.Bu kadar kolay olduğunu bilseydim önceden yapardım.Ilk defa yapmama rağmen muhteşemdi.Emeğinize sağlık, teşekkürler 💐🥰19 Haziran 2020 23:40
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 20 Haziran 2020 00:42
- mur: Nohutlu tarifler de var nohut koymak gerekir mi 01 Mayıs 2020 12:40
- Kevserin Mutfağı: Seveceğini düşünüyorsan koyabilirsin elbette. 01 Mayıs 2020 13:05
- martin: Teşekkür etmeyi unutmuşum affola04 Nisan 2020 13:49
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun☺️ 04 Nisan 2020 14:18
- martin: Merhaba sarımsak dövücü kullanmak uygun olur mu acaba teşekkürler 31 Mart 2020 15:45
- Kevserin Mutfağı: Hava mermerini kastediyorsun sanırım, gayet uygun olur👍🏻 31 Mart 2020 15:50
- Aynur: patates ezecegi yok blender kulansak olur mu 08 Şubat 2019 17:12
- Kevserin Mutfağı: Olmaz Aynurcum, keşkeğin özelliği çok uzun süre ezile ezile pişirilmesidir. Tahta bir kaşık kullanabilirsin. 08 Şubat 2019 17:13
- Neslihan: Merhaba Keşkek hep çok zor bir yemek sanırdım. Dün bir cesaret denedim ve 1,5 yaşındaki kızım bayılarak yedi. Benim için ölçü odur:) Tahta kaşıkla ezmek zor geldi onun yerine püre yapmakta kullandığımız aparatı kullandım çok daha rahat oldu belki buraya okuyana da faydası olur diye yazmak istedim. Çok teşekkürler tarif ve günlük menüler için çok faydalı oluyor. Sevgiler:) 04 Ağustos 2018 10:17
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 04 Ağustos 2018 11:22
- Meral: Elinize sağlık çok güzel oldu30 Haziran 2018 13:54
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Meralcim😊 30 Haziran 2018 14:19
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
