Etli Kuru Fasulye Tarifi
Kuru fasulye çok enteresan bir yemektir. Yapımı itibariyle, harcanan zaman ve emek açısından, belki de dünyanın en kolay yemeklerinden biri olmasına rağmen lezzetini tutturma bakımından da dünyanın en zor yemeklerinden biridir. İyi bir kuru fasulye yapmanın en temel tek bir püf noktası vardır: sabır. Kuru fasulyeyi ocağa koyduktan beş dakika sonra kapağını açıp ay bu pişmedi diyemezsiniz. Kuru fasulye bile dile gelir, güler size. Kuru fasulye çoooooook geç/zor, artık siz nasıl adlandırırsanız, pişen bir yiyecektir.
Dilden dile dolaşan bir efsane vardır, eskiden kuru fasulyeyi sabahtan sobanın üzerine koyardık, akşama kadar pişerdi şeklinde. Hiç abartılı bir anekdot değildir. Eğer düdüklü tencere kullanmazsanız en kolay pişen taze kuru fasulye bile bir saatten aşağı pişmez.
Yumuşak Kuru Fasulyenin Sırları
Okuma tembelliği edilmesin, göze çarpsın, herkes okusun diye böyle yemli bir başlık attım ama kuru fasulyeyi yumuşak pişirmenin öyle "sırrı" falan yok. Temel pişirme prensibine bakın: yeterli sürede pişen her şey yumuşak şekilde pişer. Bu süre kimi yiyecek için iki dakika, kimi yiyecek için iki gündür. Tek yapmanız gereken şey fasulyeye yeterli pişme süresini tanımaktır.
Öte yandan bu süreyi kısaltmak için yapabileceğiniz iki şey var: fasulyeleri bir gece önceden suya basmak ve düdüklü tencere kullanmak. Bu tarifi de bu şekilde verdim.
Eğer kuru fasulye ve et pişirme konusunda çok daha ayrıntılı bilgi istiyorsanız Aynısını Yaptım Olmadı'yı alıp okumanızı öneririm. Orada en ince ayrıntısına kadar anlattım ikisini de. Özellikle ne yaparsam yapayım yumuşak fasulye/nohut ya da et pişiremiyorum diyenlerin mutlaka okuması gerektiğini düşünüyorum.
Bununla birlikte sucuklu kuru fasulye ve etli nohut yemeği tariflerinde de yine işinize yarayacak bilgiler bulabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 2 su bardağı kuru fasulye,
- 250 g küçük kuşbaşı doğranmış kırmızı et,
- 1 adet soğan,
- 1 yemek kaşığı salça,
- 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 3-3,5 su bardağı oda sıcaklığında su,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Fasulyeleri bir gece önceden yıkayıp üzerini geçecek kadar ılık su ekleyin ve kenara alın,
- Pişireceğiniz zaman düdüklü tencereyi ocağa alıp iyice kızdırın,
- Etleri ekleyip sürekli karıştırarak suyunu salıp çekene kadar pişirin,
- Suyunu çeken etlere sıvı yağı ekleyip karıştırın,
- Yemeklik doğradığınız soğanları da ilave edip sık sık karıştırarak soğanlar yumuşayana kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Fasulyelerin suyunu süzüp tencereye ekleyin,
- Suyunu da ekleyip kapağını kapatın ve tencerenizin pişirme süresine göre yumuşayana kadar pişirin,
- Kapağını açtıktan sonra tuzunu ekleyip istediğiniz kıvama gelene kadar biraz daha kaynatın ve ateşten alın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Etli Kuru Fasulye Tarifi ilk olarak 19/10/2017 tarihinde yayınlandı ve 31/01/2020 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 74 Yorum
- Nevin: Cevap için teşekkürler, tarife göre yaptım çok güzel oldu... 04 Nisan 2018 17:08
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık... 04 Nisan 2018 17:13
- Nevin Yıldırım Kara: Gazı alınması için bir taşım pişmeden önce fasulyeleri kaynatıyor muyuz, teşekkürler. 04 Nisan 2018 15:51
- Kevserin Mutfağı: Tarifte yazmayan hiçrbir şey yapılmıyor Nevincim. 04 Nisan 2018 17:00
- gülşah cakır: Kevser hanım Düdüklü tencere olmadan aynı tarifi birebir normal tencerede de uygulayabilir miyim fark var mıdır ? 23 Eylül 2018 20:43
- Kevserin Mutfağı: Kullanman gereken su miktarı değişecektir Gülşahçım. Duruma göre ayarlamalısın. 23 Eylül 2018 21:29
- Manik serçe: Sevgili Kevser abla 🌸 Soracağım sorunun cevabı sanki ; fasulyenin cinsine göre değişir olacak ama acemiliğim sonucu illa tasdik istiyor insan 🙈 ilk kez yapacağım kuru fasulye vee sorum ; bir gece önceden suya bırakıyoruz ya fasulyemizi bu maksimum kaç saat oluyor acaba 🙄 Yani ortalama bir fasulye için kaç saat yeterli 26 Ocak 2018 06:38
- Kevserin Mutfağı: 12-16 saat civarı olur genelde. Böyle olması gerektiği için değil ama zaman çizelgesi buna çıkarır insanı. Yoksa belli bir saat şartı yok, ne kadar vaktin varsa👍🏻 26 Ocak 2018 09:29
- Manik serçe: Ah çok teşekkür ederim 😍Hevesle bekledim cevabınızı 🌸 26 Ocak 2018 09:31
- Zeynep: Kevser hanım merhabalar. Biz tam ankara ya geldik yerleştik siz taşındınız. Sizi çok kendimden biri gibi gördüğümden sanırım bir hafta boyunca herkese 'Kevser ispanya ya gitti' dedim😢 tabi ailede Kevser diye biri olmayınca herkes 'o kimdi ki' diye sordu bende gururla anlattım; o yediğimiz tatlıların, keklerin, caaanım parfelerin, mis gibi yemeklerin, 'ooo bu cok iyi olmuş ların' , 'tarifi bende yok Kevser e sor tatlım' ların, ve daha nice püf noktanın ana kraliçesi dedim( kaynak yazmaya içim el vermedi 😅 ) bu yorumu buraya yazıyorum çünkü yemeği yaparken iyi ki yapmış şu tarif küpünü dedim 😙 akşama aileleri yemeğe davet ettik eşimle yemeği yerken tekrar söyleyeceğim Kevser in kim olduğunu 😂 Ailecek seviyoruz sizi oğlumun dediği gibi 'seviyom hak kek ten' 😁 Siz mutlu olun oralarda hep elalem mi gitcek biraz bizimkiler de gitsin di mi 😁 12 Ocak 2018 14:02
- Kevserin Mutfağı: Yaa nasıl tatlı bir yorum bu Allahım, eridim oturduğum yerde:) Çok mutlu ettin beni hakkekten:) 12 Ocak 2018 14:05
- feyza: önerilere girdiğimde orda kurufasulyenin sadesi ve sucuklusu çıkıyor menü çıkmıyor ki 11 Aralık 2017 17:03
- Kevserin Mutfağı: Android versiyonu o özelliği desteklemiyor demek ki Feyzacım, dilersen kevserinmutfagi.com üzerinden bakabilirsin. 11 Aralık 2017 19:01
- feyza: kurufasulyenin yanına ne gider menüleri nasıl bulacam bilemiyorim 10 Aralık 2017 21:00
- Kevserin Mutfağı: Önerilere bakabilirsin👍🏻 11 Aralık 2017 00:42
- Burcu: Kevser Hanım düdüklüde 1 saat yeterli mi fasulyenin pişmesi için ? 27 Kasım 2017 17:05
- Kevserin Mutfağı: Akşamdan ısladıysan fazla gelir Burcucum. En iyi fikri tencerenin kullanma kılavuzuna bakarak edinebilirsin. 27 Kasım 2017 17:37
- meltem: Çok teşekkür ederim 08 Kasım 2017 16:54
- meltem: Tuzunu sonradan ilave etmenin mantığı nedir acaba 07 Kasım 2017 19:39
- Kevserin Mutfağı: Yemeğin suyu buharlaştıkça hissedilen tuz miktarı değişir, en doğru tuz ayarı suyu oturduktan sonra yapılır👍🏻 07 Kasım 2017 20:48
- Gamze: Merhaba tariflerinize bayılıyorum bir bilgi almak istiyorum etli yemeklerde bazen etin suyunu salıp çekmesini bekliyoruz bazen yağda kavuruyoruz bazen soğanı kavurup eti ekliyoruz neye göre farklılık gösteriyor 06 Kasım 2017 10:31
- Kevserin Mutfağı: Bu durumdan duruma ya da tariften tarife değil kişiden kişiye değişen bir şeydir Gamzecim. Hepsini denersin, hangisinden daha iyi sonuç alıyorsan her seferinde onu kullanırsın. 06 Kasım 2017 10:34
- tijen: fasulye yemeğini severim tarifi de güzel ellerinize sağlık kevser hanım 23 Ekim 2017 17:30
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler... 23 Ekim 2017 18:02
- kardelen: Çok lezzetli gozukuyor 23 Ekim 2017 01:09
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler... 23 Ekim 2017 10:23
- Durusu: Herkezin kombinasyonu Farklı damak lezzeti bir olmadığı için bişe diyemicem tabi 🤷♀️ 21 Ekim 2017 00:32
- Durusu: Tabi sınırlı ama bu kadar da değil yani 🙈 21 Ekim 2017 00:25
- Kevserin Mutfağı: Gerçekten bu kadar. Mevsime uymayan ve birbirine yakışmayan yemekleri çıkardığında kombinasyon sayısının ne kadar azaldığını tahmin bile edemezsin. 21 Ekim 2017 00:27
- Durusu: Kevser hem biraz menü de değişiklik yapabilir misiniz hep aynı şeyler dönüp duruyor 😔 20 Ekim 2017 23:39
- Kevserin Mutfağı: Yemek sayısı belli olduğu için çeşitliliğin de bir sınırı olacak elbette. Elimden gelenin en iyisi bu🤷🏻♀️ 21 Ekim 2017 00:21
- GaMze: Kevser ya burdan yorum yazanlari da yarismana dahil etme ihtimalin yok mu hic ? Hic sosyal hesabim yok da. 20 Ekim 2017 21:02
- Kevserin Mutfağı: Yok ne yazık ki Gamzecim😐 20 Ekim 2017 21:25
- elif: evet ya henüz edinemedim kitabınızı.degmeyin yarama💓😩instgram hesabim olmadi icinde yarışmalara dahi katilip sans edinemiyorum.tek sosyal medyam whatsapp ve tarif küpü uygulamasi oyyyoyy 20 Ekim 2017 10:14
- Şeyma A.: Şunu söylemeyi unuttum: düdüklü tencerem de pişirme sürem de değişmedi. Sadece şehir değiştirdim. Bi etkisi yoktur herhalde😀 20 Ekim 2017 09:05
- Kevserin Mutfağı: Sen şehir değiştirdiğin gibi bakliyatlar da ülke değiştirdi:) Bakliyatlarımız artık ithal ediliyor. Belki cinslerinden belki de genetikleriyle oynandığından artık eskisi gibi değiller. 20 Ekim 2017 09:22
- Şeyma A.: Evet ithal bakliyat durumunun farkındayım. Özellikle ülke menşeine bakıp Türkiye ise alıyorum. Ne üzücü bir durum. Teeee nerelerden ithal ediyoruz. 20 Ekim 2017 13:41
- Kevserin Mutfağı: Güya tarım ülkesiyiz🤦🏻♀️ 20 Ekim 2017 14:30
- Şeyma A.: Merhaba Kevser. Kuru fasulye ve nohutla ilgili son bir senedir sıkıntım var. Önceki senelere göre artık çok çabuk pişiyorlar hatta eskiden pişirdiğim sürede pişirince yenmeyecek kadar yumuşak oluyorlar. O yüzden en son nohut yemeğimi yapmadan önce sadece bir saat suda beklettim sonra düdüklü tencerede pişirdim, yine hemencecik pişti. Noldu bu bakliyatlara? Senin de farkettiğin bir durum mu bu? 20 Ekim 2017 09:03
- elif: tam da geceden kurufasulye suya koymuşken tarifi geldi..gazı icin şeker koymak çabuk pismesi icin karbonat koymak fikirlerine ne diyorsunuz?.teşekkürler 20 Ekim 2017 08:56
- Kevserin Mutfağı: Bunların hepsini kitaplarımızda anlattık Elif Hanım:) Çok büyük etkisi olan şeyler değil, devede kulağın zarı diyelim. 20 Ekim 2017 09:19
- Kevser HACI: selamlar sevgiler , azıcık reklam yapayım Kevser hanımcım müsaadenizlen, 😍hepsiburada da kitabınız 17 TL ama bugünlük bir indirim bu. Almak isteyen arkadaşlar elini çabuk tutsun 😊 20 Ekim 2017 13:09
- Kevserin Mutfağı: ✌🏻✌🏻✌🏻 20 Ekim 2017 14:30
Yorum Gönder