Etsiz İçli Köfte Tarifi
Veganlık ve vejetaryenlik üzerine düşündüğümde üzerinde en çok durduğum soru şu oluyor; yapabilir miyim? Vejetaryen olabilirim ama asla vegan olamam diye düşünüyorum. Et yememek işin en kolay kısmı bana göre çünkü. Sebze ve baklagil sever biri olarak ana yemek konusunda sıkıntı yaşamam ama pek çok yemeğin yapımını çok zorlaştıran, bir kısmını imkansız hale getiren süt ve yumurta ortadan kalkınca hayalimde bile hayattan zevk alamaz hale geliyorum.
Bu düşünceler yüzünden veganlara karşı öyle bir empati geliştirdim ki, doğası gereği zor olan hayatlarını kolaylaştırmak için elimden geldiğince büyük boşlukları dolduracak vegan tarifler paylaşmaya çalışıyorum. Vegan süt tarifleri, vegan yaş pasta tarifi, vegan tereyağı tarifi, vegan yumurta akı tarifi bunlardan ilk aklıma gelenler. Bu çabalarım aynı zamanda süt ve yumurta alerjisi olanların da işine yarıyordur eminim. Bir taşla iki kuş.
Yeşil mercimekle doldurduğum bu vegan içli köfteler de et yemeyip içli köfte özlemi çekenlere bir halaya durma isteği getirir diye umuyorum. Tarif tek başına bunu yapmasa bile içli köfteler hazırlanıp yendikten sonra gelen mutluluk bunu sağlayacaktır eminim. Zira etli içli köfteyi her ne kadar çok sevsem de itiraf etmeliyim ki yeşil mercimekli içli köfte etlisinden daha lezzetli bana göre. Daha önce mercimekli börek yediniz mi bilmiyorum ama o da benim için kıymalı börekten daha lezzetlidir mesela. Sanıyorum ki ben dolgu malzemesi olarak mercimeğe karşı bir şey hissediyorum:)
Velhasıl-ı kelam bence et yeseniz de yemeseniz de bu tarifi bir deneyin derim.
İçli köfte yapmayla ilgili çekinceleriniz varsa videolu içli köfte tarifine göz atabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
Dışı için;
- 1 su bardağı ince/köftelik bulgur,
- 2 adet patates,
- 1 yemek kaşığı un,
- 1 su bardağı sıcak su,
- 1 tatlı kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı biber salçası,
- Tuz.
İç Harcı için;
- 1/2 su bardağı yeşil mercimek,
- 1 adet soğan,
- 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2-3 yemek kaşığı çekilmiş ceviz,
- Tuz,
- Karabiber,
- Kimyon.
Kızartmak için;
- Bol sıvı yağ.
Hazırlanışı
- Patatesleri kabuklarıyla birlikte bütün olarak haşlayın,
- Yıkayıp süzdüğünüz bulguru bir tencereye alıp üzerine suyu ve bir miktar tuz ekleyip karıştırın,
- Kapağını kapatıp çok kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin,
- Altını kapatıp ılıyana kadar bekleyin
- Bu sırada iç harcı için mercimeği yıkayıp süzün ve küçük bir sos tenceresine alın,
- Üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ekleyip tamamen yumuşayana kadar haşlayın,
- Ayrı bir tavada sıvı yağı kızdırıp küçük küçük doğradığınız soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun,
- Süzdüğünüz yeşil mercimeği ekleyip birkaç dk. birlikte pişirin,
- Tuz ve baharatlarını ekleyip karıştırın,
- Cevizi ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Soğuyan patatesleri rondoya alıp tutkal kıvamında püre haline gelene kadar çekin,
- El dayanabilecek kadar soğuyan bulgura patates püresini, unu ve salçaları ekleyip özleşene kadar ezerek yoğurun (ya da blenderdan geçirin),
- Elinizi iyice yağlayıp dış malzemeden cevizden büyük mandalinadan küçük bir parça koparıp yuvarlayın,
- Parçayı sol avucunuzun içine alıp sağ elinizin başparmağı ile iyice incelene kadar oyun,
- Bir çay kaşığı ile iç harcını doldurun,
- Açık kalan tarafı sağ elinizle yavaşça kapatıp düzgünce şekillendirin,
- Tüm köfteleri aynı şekilde hazırlayın,
- Derin bir tencerede bolca sıvı yağ kızdırın,
- Köfteleri içine atıp arada çevirerek iyice kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Etsiz İçli Köfte Tarifi ilk olarak 29/01/2020 tarihinde yayınlandı ve 30/03/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 26 Yorum
Yorum Gönder
23 Mart 2020 21:42