Ezogelin Çorbası Tarifi
Türk mutfağının en sevilen, hatta muhtemelen en sık tüketilen çorba tariflerinden biridir ezogelin çorbası. Ev yemeği servis eden restoranlarda bir çeşit çorba varsa genellikle ezogelindir. İki çeşit varsa da biri mutlaka ezogelin çorbasıdır. Bugüne kadar bundan şikayet eden birini de görmedim açıkçası.
Ama ezogelin çorbası genellikle mercimek çorbasıyla karıştırılır. Mercimek çorbası sipariş edip çorba geldikten sonra şimdi bu mercimek çorbası mı ezogelin çorbası mı diye soran çok insana şahit oldum bugüne kadar. Buna rağmen bunu her duyduğumda şaşırıyorum mercimek çorbası ve ezogelin çorbası ayrımının bilinmiyor oluşuna. Kaldı ki menüde zaten mercimek çorbası yazıyor, neden ezogelin getirsinler.
Ezogelin Çorbası ve Mercimek Çorbası Arasındaki Fark Nedir?
Bir de ikisi de mercimekle yapılsa da birbirinden çor farklı çorbalardır. Mercimek çorbası sadece mercimekle yapılır, ezogelin çorbasına ise mercimeğin yanı sıra bulgur ve pirinç ya da bazen sadece biri eklenir. Mercimek çorbası pürüzsüz bir yapıdayken ezogelin çorbası taneli olur.
Kıvamı ve hatta görüntüsü de bu kadar farklıyken onlarca kez içilmiş bir çorbanın içindeki tanelere dikkat edilmemiş olması şaşırtıcı bana göre. Ya da acaba insanlar yediği içtiği hiçbir şeyin içinde ne olduğuna mı bakmıyor? Eğer böyleyse şaşırtıcı olmasının yanında üzücü de. Bu alelade bir şey değil ki önemsemeden geçesin, vücuduna giriyor senin. Bununla hayatta ve ayakta kalıyorsun. Ne yersen osun diye bir laf vardır. Bunun için bile ne yediğini bilmeli insan.
Bir de işin genel kültür boyutu var elbette. Herkesin mutfak kültürüne merakı olmasını bekleyemeyiz. Ama bana göre herkes en azından yediği yemeğin adını bilmeli, bir yerde konusu açıldığında söyleyebilecek (doğru) sözü olmalı. Sürekli olarak Türk mutfağının dünyanın en iyi mutfağı olmasına rağmen dünyaya tanıtılamadığından dem vuruyor ama kendi mutfağımızı kendimiz bile tanımıyoruz. Karnıyarık ve imam bayıldı arasındaki farkı kendi bilmeyen biri onları dünyaya nasıl tanıtsın?
Afiyetle kalın...
Videolu Ezogelin Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1/2 çay bardağı kırmızı mercimek,
- 1/2 çay bardağı pirinç,
- 1/2 çay bardağı pilavlık bulgur,
- 1 adet orta boy soğan,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 6-7 su bardağı su,
- 1 tatlı kaşığı un,
- Tuz, nane, kekik.
Hazırlanışı
- Tereyağ ve sıvı yağı tencereye alıp kızdırın,
- Küçük küçük doğradığınız soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun
- Toz biber ve unu ekleyip birkaç dakika kavurun,
- Suyunu ekleyip karıştırın,
- Su kaynayınca mercimek, bulgur ve pirinci ekleyip kapağı kapalı şekilde kısık ateşte hepsi yumuşayana kadar pişirin,
- Kıvamı koyu geldiği takdirde istediğiniz kıvama gelene kadar kaynar su ekleyin,
- Tuz, nane ve kekik ekleyip karıştırın ve ateşten alın.
Afiyet olsun...
Ezogelin Çorbası Tarifi ilk olarak 11/05/2020 tarihinde yayınlandı ve 06/09/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 202 Yorum
- Tülay ARSLAN: İyi Akşamlar Kevser Hanım. Dün dediğim gibi ezogelin çorbami yaptım. Yıllardır yapmak istediğim çorba nihayet oldu.Size çok ama çok teşekkür ederim. Eşim ve oğlum çok begendi.Simdi yedik.Ellerinize sağlık. 10 Kasım 2016 19:27
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Tülaycım, afiyet olsun😊 10 Kasım 2016 19:50
- aslı: Kevsercim dolapta sade bulgur pilavım vardı evvelsi günden kalma... onu koysam olurmu??değerlendirsemmi ki☺️ 24 Ekim 2016 17:21
- Kevserin Mutfağı: Koyabilirsin tabi ama en başta değil çorbanın pişmesine yakın koy mutlaka, dağılmasın bulgurlar. 24 Ekim 2016 17:35
- aslı: Tamamdır çok teşekkürederim ✌️️✌️️✌️️ 24 Ekim 2016 17:44
- esma: Ya sizden ricam olabilir mi sizden bunun iki kişilik ölçüsünü alabilir miyim 27 Ağustos 2016 00:17
- Kevserin Mutfağı: Ben hesap makinesi değilim Esmacım. Tariflerde porsiyon bilgileri yazıyor zaten, orantılı olarak arttırıp azaltarak istediğin ölçüde yapabilirsin. 27 Ağustos 2016 09:36
- mine yavuz: Neden bu kadar atarli giderlisiniiz? Hayat boyle zor gecmiyo mu 30 Kasım 2016 16:47
- Kevserin Mutfağı: Eski bir yoruma istinaden yazdın sanırım ama hangisi olduğunu bilmediğim için genel bir savunma sunacağım:) Sana olumsuz gelen bir şey yazdıysam mutlaka bir sebebi vardır. Mesela aslında o kadar kötü bir şey yazmamışımdır ama sen öyle algılamış olabilirsin, cevap verdiğim kişi başka tariflerde hakaret, küfür vb. içerikli yorumlar yapmıştır ama sen görmediğin için olayın sadece bir kısmına şahit olmuşsundur, sen yorum yapan Ayşe'yi Fatma'yı tanımıyorsundur ama ben yıllardır tanıyorumdur ve konuştuğum tonu ona göre seçmişimdir. Kısacası hiçbir şey göründüğü gibi değildir. 30 Kasım 2016 17:10
- gülçin: Meraba kevser abla sadece bulgur koysak olurmu 25 Ağustos 2016 23:24
- Kevserin Mutfağı: Olur ama eksik olur. 25 Ağustos 2016 23:50
- Aysun: Merhaba kevser hanim uzun zamandır takip ediyorum sizi fakat ilk defa yorum yazıyorum tariflerinize güvenip gözü kapalı yapıyorum ve arkadaşlarıma aileme sürekli tavsiye ediyorum 😄ve bu çorbayı ilk defa yapıcam şimdilik sadece suyla yapsam olurmu bide 6 yada 7 Bardak su demişsiniz tavuk suyu ile yarı yarıya mi olmalı 04 Ağustos 2016 16:04
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Aysuncum. Herhangi iki malzemenin arasına / işareti konduğunda bu veya anlamına gelir. Yani tamamını su veya tamamını tavuk suyu kullanabilirsin demektir. 04 Ağustos 2016 17:34
- Kübra: Harika bir tarif Kevser hanım :) Bu tarifi düdüklü tencerede yapsak nasıl olur ? Kaç dakika pişmeli? 02 Temmuz 2016 16:13
- Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin Kübra'cım ama zaten kısa sürede pişiyor düdüklüye ihtiyacı yok bence. Yine de yapmak istersen tencerene göre değişir süresi. Varsa kullanma kılavuzundaki talimatları yoksa kendi tecrübelerini baz almalısın. 02 Temmuz 2016 16:15
- Esra: Kevser hanım tereyağ yerine tamamini siviyağla yapsam yağ olcusu nasil olmali ? 30 Haziran 2016 14:34
- Kevserin Mutfağı: 4 yemek kaşığı yeterli olur Esra'cım. 30 Haziran 2016 14:41
- Esra: Çok teşekkürler :) 01 Temmuz 2016 15:14
- Nur eren: Sevgili Kevser hanım tariflerinizi Gonul rahatlığı ile deniyorum. Hepsi birbirinden güzel. Sizi takipteyim. Elinize,emeğinize,yüreğinize sağlık... Hayırlı iftarlar.... 11 Haziran 2016 19:33
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Nur'cum, hayırlı iftarlar... 11 Haziran 2016 20:59
- Şule: Sarı mercimek kullansam olur mu? 06 Nisan 2016 19:52
- Kevserin Mutfağı: Rengi biraz faklı olabilir ama olur Şule'cim. 06 Nisan 2016 19:56
- Şule: Yaaa süpersiniz birde hemen cevap veriyorsunuz ? çoooook çok teşekkür ederim.. ?? 06 Nisan 2016 20:00
- Esra: Denedim. Çok güzel bir tarif. Teşekkür ederim? 26 Mart 2016 19:57
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Esra'cım:) 26 Mart 2016 20:18
- seniha: Harika bir tarif. Kivami, tadi, kokusu super oldu:) Cok tesekkurler Kevser hanim. 17 Mart 2016 08:38
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Seniha'cım... 17 Mart 2016 11:41
- merve: hayatımda ilk kez çorba yaptım ve inanılmaz beğenildi. mükemmel bir tarif harika oldu gerçekten. çok teşekkürler 31 Ocak 2016 19:16
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Merve'cim... 31 Ocak 2016 19:42
- Rezzan Ülkü: Ben annemden öğrendiğim şekliyle 1 çorba kaşığı da tel şehriye ekliyorum.Biraz elimde kırarak,çok hoş oluyor.Bazen de piştikten sonra tereyağında naneyi kızdırıp üstüne döküyorum. 16 Ocak 2016 19:13
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Rezzan.. 17 Ocak 2016 13:37
- nilgun: tesekkur ederim iyi aksamlar 29 Aralık 2015 18:14
- nilgun: benimki de cok koyu oldu...bu tarifi paylastiginiz gun de zaten kendinizi pek iyi hissetmiyormussunuz sanirim en azindan yorumlara verdiginiz cevaplar bana boyle dusundurdu... neyse....bu olcude verdiginiz tarif asiri koyu bir corba olarak sonuc verdi...iyi gunler 29 Aralık 2015 14:54
- Kevserin Mutfağı: Tarifi hazırladığım günü hatırlamıyorum, yorumların hepsine göz gezdirmeye de vaktim yok şu an ama yemek yapabildiysem, bir de üzerine fotoğraf çekebildiysem ciddi bir problem yok demektir:) Önce problemini çözelim. Çorban koyu olduysa eğer istediğin kıvama gelene kadar su ekleyerek bir taşım kaynatman yeterli olacaktır. Bunu bütün çorba ve sulu yemekler için yapabilirsin. Yemeğin ya da çorbanın koyu olması mutfakta "problem" kategorisine giren bir şey değildir, çok pratik bir çözümü vardır çünkü. Gelelim neden olabileceğine. İlk tahminim kullandığın ölçü bardaklarının büyük olması yönünde. Aşağıdaki linkten benim kullandığım bardak ölçülerine göz atabilirsin. Çay bardağı ajda bardak değil, eski tip küçük çay bardaklarından. İkinci olasılık çorbayı pişirirken kapağını açık ya da çok aralık bırakıp suyunun çok fazla buharlaşmasına neden olmuş olman. Yine benzer şekilde altını çok açtıysan eğer pişirirken suyu gereğinden fazla buharlaşmış olabilir. Umarım hem bu tarif, hem de bundan sonra yapacağın çorbalar için işine yarayacak bir cevap olmuştur. Sevgiler... https://www.kevserinmutfagi.com/olcu-rehberi 29 Aralık 2015 15:13
- Nihan: Ne kadar güzel bir cevap. Çok takdir ettim sizi :-* 29 Aralık 2015 15:24
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkür ederim Nihan'cım.. 29 Aralık 2015 15:51
- merve: Çok açıklayıcı bir cevap olmuş kevser hanım, elinize sağlık :) 08 Haziran 2016 16:04
- Öykü: Merhabalar, Ezogelin çorbasını blender dan geçirebilir miyiz ya da geçirsek lezzetinden bir şey eksilir mi? ☺️ 25 Aralık 2015 22:25
- Kevserin Mutfağı: Ezogelin çorbası taneli olur Öykü'cüm, dilersen mercimek çorbası yap. 25 Aralık 2015 22:36
- özgenur: Merhaba Kevser Hanım, istanbulda öğrenciyim ve mutfakla aram çok iyidir ama iki yıldır çorba yapmaya korkuyordum kıvam tutturamıyorum diye. Sayenizde artık iki günde bir yeni çorba deniyorum ve hepsi süper oluyor. Çok teşekkürler tarifleriniz için :) 12 Aralık 2015 20:02
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Özgenur'cum.. 12 Aralık 2015 21:49
- Merve: Kevser Hanım tavuk suyu yerine su koysak lezzetinden çok bir şey kaybeder mi? 19 Kasım 2015 12:27
- Kevserin Mutfağı: Lezzeti değişir evet ama bu suyla yapamayacağın anlamına gelmez. 19 Kasım 2015 13:13
- Duygu Aydınoğlu: Eskiden internette tarif tarif dolaşıp dururdum, pekte umduğumu bulamazdım. Sizin tarifleriniz ailemizin damak zevkine çoook uyuyor ve hepsi mükemmel oluyor. Ellerinize ve emeğinize sağlık, iyi ki varsınız kurtarıcımız?? 10 Kasım 2015 16:12
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Duygu'cum, senin de ellerine sağlık... 10 Kasım 2015 16:19
- Elif: Ölçüleri ayni koyduğum halde koyu oldu. uzerine su kaynatsam koysam olur mu 16 Ekim 2015 19:40
- Kevserin Mutfağı: Öyle yapmalısın zaten Elif'çim. 16 Ekim 2015 20:42
Yorum Gönder