Fasulye Piyazı Tarifi

Fasulye piyazı Türk mutfağının en temel salatalarından biridir ve bu kadar çok bilinen pek çok tarif gibi seveni de nefret edeni de çoktur. Ben ne çok sever ne de nefret ederdim. Önüme konursa yer, konmazsa aramazdım. Ama pek çok tarif gibi fasulye piyazıyla ilgili görüşüm de evde kendim yapmaya başladıktan sonra değişti.

Hala antalya piyazı ilk tercihim olsa da fasulye piyazını da ara ara yapıyorum. İkisinin arasındaki farkı bilmeyenler ve antalya piyazı tarifine bakmak istemeyenler için aradaki farkı açıklayayım. Antalya piyazına ekstra olarak tahinli bir sos ekleniyor. Bu farktan konu açıldığında genel olarak antalya piyazında tahin vardır, fasulye piyazında yoktur denir ama fark tam olarak tahin değil, tahinle yapılan o muhteşem sos. Piyazın kalorisini artırdığı kesin ama lezzetini de en az aynı miktarda artırıyor. Tabii bu benim için böyle. Tahin ya da tahinli şeyleri sevmeyen pek çok insan da var. Onlar için de fasulye piyazı antalya piyazına göre daha tercih edilirdir muhtemelen.

Fasulye piyazı yapımı çok kolay bir tarif aslında. Fasulye piyazını çoban salatadan ayıran şey kullanılan haşlanmış kuru fasulye. Aslında fasulye piyazı tarifinin en zor kısmı da bu haşlanmış fasulye. Zor doğru bir kelime olmayabilir alında, zaman alan demek daha iyi olabilir. Kuru fasulyeyi akşamdan ıslatıp diri kalmadan ya da ezilmeden pişirmek biraz zorlayıcı olabilir.

Bu zorluğu ortadan kaldırmanın iki yöntemi var. Birincisi konserve haşlanmış kuru fasulye kullanmak. Bu, tarifi çoban salata kolaylığına çekecektir. Bir diğer yöntem ise önceden haşlayıp dondurucuya kaldırdığınız kuru fasulye kullanmak. Bu şekilde hem kendi seçtiğiniz, istediğiniz dirilikte haşladığınız kuru fasulyeyi kullanmış hem de fasulye piyazını çok daha pratik bir hale getirmiş olursunuz.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Fasulye Piyazı Tarifi ilk olarak 07/06/2021 tarihinde yayınlandı ve 28/02/2022 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.