Fellah Köftesi Tarifi
Biraz da yöresel yemeklerin tadına bakalım diyerek bugün fellah köftesinin tarifini paylaşıyorum. Bildiğim kadarıyla Adana, Mersin, Hatay, Antakya yörelerinde bolca tüketilen bir yemek. Haksız da değiller bu kadar çok yemekte, çünkü inanılmaz lezzetli bir yemek. Özellikle sosuna ekmek ban ye o kadar güzel.
Fellah köftesi ve benzeri nohutlu ekşili köfte, basalla ya da sıkıcık çorbası gibi bulgur köftesi içeren tariflerin köftelerini hazırlarken karışımı ezerek yoğurmalısınız. Malzemeleri sadece karıştırdığınız takdirde şekilendirmesi zor olacak ve pişirirken dağılacaktır.
Bulgur köftelerini önceden hazırlayıp sonra pişirsek olur mu?
Lafı dolandırmadan cevap vereceğim, olmaz. Bulgur köfteleri dondurulduktan sonra pişerken dağılabiliyor. Bu nedenle bulgur köftesini dondurarak saklamak istediğinizde önce pişirmeni daha uygun olacaktır. Haşladığınız köfteleri süzdükten sonra birbirlerine değmeden soğutup yine aynı şekilde dondurduktan sonra bir poşete alıp altı aya kadar saklayabilirsiniz.
Fellah köftesinin domatesli sosunda domates yerine konserve domates konservesi de kullanabilirsiniz. Bu değişimi yapmak için 1 domates için 1/2 su bardağı rendelenmiş domates kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Fellah Köftesi Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı kısırlık bulgur,
- 1/2 su bardağı irmik,
- 1,5 su bardağı sıcak su,
- 1/2 su bardağı un,
- 1 tatlı kaşığı salça,
- Tuz,
- Karabiber,
- Yenibahar.
Sosu için;
- 3 adet domates,
- 1 diş sarımsak,
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi,
- Kuru nane,
- Pul biber,
- 1 çay bardağı sıcak su.
Üzeri için;
- Sarımsaklı yoğurt,
- Süslemek için maydanoz ve pul biber.
Hazırlanışı
- Bulgur, irmik, su ve tuzu bir tencereye alıp çok kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin ve kapağı kapalı şekilde el dayanacak sıcaklığa gelmesini bekleyin,
- Sos için zeytinyağını bir tencereye alıp kızdırın içine ezilmiş sarımsakları ekleyip kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Rendelediğiniz domatesleri de ekleyip suyunu çekene kadar pişirin,
- Suyu ekleyip birkaç dakika daha kaynatın,
- Tuz, nar ekşisi, nane ve pul biberini ekleyip ateşten alın,
- Bulgurlu karışım el dayanacak sıcaklığa gelince içine un, salça ve baharatlarını ekleyip yoğurun,
- Hamurdan küçük parçalar kopararak yuvarlayın ve parmağınızla ortasına bastırarak şekillendirin,
- Bolca suyu bir tencerede kaynatın,
- Köftelerinizi içine atıp köfteler suyun üstünde yüzmeye başlayana kadar haşlayın ve bir kevgir yardımıyla süzerek alıp sos tavasına ekleyin ve birlikte bir taşım daha pişirip ateşten alın,
- Köfteleri servis tabaklarına paylaştırıp üzerlerine sarımsaklı yoğurt gezdirin, kıyılmış maydanoz ve pul biber serpin
Afiyet olsun...
Fellah Köftesi Tarifi ilk olarak 25/04/2021 tarihinde yayınlandı ve 09/08/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 353 Yorum
- meltem: malzeme listesi çok güzel ve ölçüler çok yerinde olmuş,emeğinize sağlık, ben trabzonluyum ama adanada büyüdüm, biz bunu kısır gibi kaynamış suyla ıslayarak yoğururuz,pişirmeden yani, böyle de oluyor demek. çok severim yaptım şimdi .tarif için teşekkürler 03 Ağustos 2013 18:10
- zeynep: bende ilk defa yaptim tadi bana gore cok lezzetliydi merak ettigim sey acaba domates sosu eksi oluyormu ben yogurtla tamamen karistirip yiyebildim yoksa cok eksiydi ama muhtesem birsey birde sosunu etli yapsak nasil olur yogurtsuz et yemegi gibi?? 28 Temmuz 2013 11:17
- kevser: Zeynep'çim normalde o kadar ekşi olmuyor. Domateslerin fazla ekşiymiş sanırım. Etli denersen sonucunu benimle de paylaşırsannsevinirim. Sevgiler... 28 Temmuz 2013 11:41
- Dilara: irmik şart mı? 19 Temmuz 2013 15:56
- kevser: Dağılmaması için gerekiyor. 19 Temmuz 2013 18:49
- Nihan: Tarifinizi denedim, benim köftelerim üstlerine bastığımda çatladılar sizinki gibi muntazam olmadılar neyseki lezzeti yerinde 17 Temmuz 2013 14:27
- dennis: bu yemeğin adı fellah köftesi degil sarmisakli köfte :) afiyet olsun... 15 Temmuz 2013 18:48
- dilay: bu tarif güzel ama yuvarlarken ben çok zorlandım un miktarınıda arttirdim. zorlada olsa tamamladım tadı güzel oldu ama teşekkürler. 21 Mart 2013 13:27
- Sibel: Merhaba Kevser hanım tarif süper görünüyo fakat biz üç kişiyiz tam tarif yaparsam artar diye düşünüyorum. Acaba köfteleri yaptıktan sonra bir kısmını haşlamayıp buzlukta tutsam olur mu? Tadı bozulur mu sizce? 13 Mart 2013 08:45
- kevser: Hava almayan güzel bir kapta veya kilitli buzdolabı poşetlerinde saklarsan birşey olmaz Sible'cim. Bir sonraki seferde de afiyetle yiyebilirsiniz. Sevgiler... 13 Mart 2013 08:52
- Bahar Ayaz: Pazar keyfimize keyif kattı tarifiniz. Tam kıvamında, şahane bir tat bıraktı damağımızda,paylaşımınız için teşekkürler. 24 Şubat 2013 17:40
- yağmur: çok güzel oldu çokkkk teşekkürler misafirler hepsini bitirdi yanii :)))) 27 Ocak 2013 10:53
- kevser: Ellerine sağlık Yağmur:) 27 Ocak 2013 11:35
- kezban: bu tarif en fazla kac kişilik 14 kişiye yetermı 09 Ocak 2013 17:46
- kevser: Yaklaşık 6 kişilik Kezban'cım. 09 Ocak 2013 18:59
- Ezgi: Merhabalar, Az önce köfteyi denedim. Muhteşem oldu :) Teşekkürler. 27 Aralık 2012 17:03
- kevser: Ellerine sağlık, afiyet olsun Ezgi'cim:) 27 Aralık 2012 18:33
- Tuba: Merhaba Ben fellah köftesini çocukluğumdan beri yerim annem çok güzel yapar ellerine sağlık... Fakat bizim tarifimiz biraz daha farklı biz köfteler haşlandıktan sonra süzüyoruz. Bir kapta yoğurdu çırpıp köfteleri yoğurdun içine koyuyoruz. Üzerine salçalı sos yapıp birazda maydonoz ekliyoruz öyle çok güzel oluyor. Ben bu tarifteki gibi yapmadığım için siz köfteleri haşladıktan sonra süzüp başka bir kaba mı alıyorsunuz yoksa sosu köfteleri haşladığınız suyun içine mi döküyorsunuz. Cevap verirseniz sevinirim. Saygılarımla... :) 25 Aralık 2012 17:14
- kevser: Merhaba Tuba, köfteleri süzdükten sonra atıyorum sosun içine ben. Sizin yaptığınız haliyle daha çok yoğurtlu, benimkinde daha domatesli oluyor. Hangisini daha çok seviyorsanız öyle yapın bence:) 25 Aralık 2012 19:15
- nazife: ellerinize sağlık şuan bu tarifi yapıyorum ama yanına ne yapabilirim ne iyi gider bilemedim 10 Aralık 2012 16:29
- kevser: Çok teşekkür ederim Nazife. Umarım geç kalmamışımdır cevap için. Ben bunu ana yemek olarak değil arasıcak olarak ya da çay davetlerinde salata olarak yapıyorum. Ana yemek olarak yapacaksan da yanına bir çorba yeter bence (günlük yemekler için). Senin de ellerine sağlık. Sevgiler... 10 Aralık 2012 18:32
- sedef: haşlanıp haşlanmadığını nasıl anlayacağız? 13 Aralık 2012 16:46
- kevser: Haşlanan köfteler suyun üstüne çıkmaya başlayacaktır Sedef. 13 Aralık 2012 16:50
- emine: ellerinize sağlık süper olmus :) 3') 07 Kasım 2012 16:33
- emine: denemeyi unutmayacam :) 07 Kasım 2012 16:31
- pınar: teşekkürler ilk defa yaptım çok güzel bir tadı oldu :) 07 Ekim 2012 09:58
- yağmur: herald etyya lezaizzzzzz tam tatamatıyla ::))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) 27 Ocak 2013 10:56
- esra canan: merhabalar kayınvalidemler buna kürt köftesi de diyorlar bugün misafirlerime sizin tarifinizi yaptım 8 kişi de 1 kişi beğenmedi bence iyi oran yapmaya değer=) http://www.pantolonetegim.com" rel="nofollow">esra betül 03 Ekim 2012 22:20
- kevser: Ellerinize sağlık Esra Hanım:) 04 Ekim 2012 19:16
- özlem: birazdan deneyeceğim 06 Eylül 2012 13:54
- kevser: Ellerinize sağlık:) 06 Eylül 2012 13:56
- serpil cangül: HARİKA GÖZÜKÜYORDU BENDE HEMEN DENEDİM.MÜKEMMEL Bİ TAT TAM BENİM DAMAK ZEVKİME GÖRE 21 Ağustos 2012 17:58
- kevser: Ellerinize sağlık Serpil Hanım:) 22 Ağustos 2012 09:09
- yağmur: çok güzel yyaaaaa bayıldım zatenn beni ahsaneye kaldırdılar :)))) 27 Ocak 2013 10:55
- Nevra demirkaya: Bence düşüncelerinizi bu kadar uzun şekilde paylaşmamalısınız.Ama tarifleriniz de makul ölçüler kullanmışsınız. 19 Haziran 2012 17:05
- eda: ben hiç sıkılmadan zevkle okuyorumm 14 Mayıs 2014 18:03
Yorum Gönder