Fellah Köftesi Tarifi
Biraz da yöresel yemeklerin tadına bakalım diyerek bugün fellah köftesinin tarifini paylaşıyorum. Bildiğim kadarıyla Adana, Mersin, Hatay, Antakya yörelerinde bolca tüketilen bir yemek. Haksız da değiller bu kadar çok yemekte, çünkü inanılmaz lezzetli bir yemek. Özellikle sosuna ekmek ban ye o kadar güzel.
Fellah köftesi ve benzeri nohutlu ekşili köfte, basalla ya da sıkıcık çorbası gibi bulgur köftesi içeren tariflerin köftelerini hazırlarken karışımı ezerek yoğurmalısınız. Malzemeleri sadece karıştırdığınız takdirde şekilendirmesi zor olacak ve pişirirken dağılacaktır.
Bulgur köftelerini önceden hazırlayıp sonra pişirsek olur mu?
Lafı dolandırmadan cevap vereceğim, olmaz. Bulgur köfteleri dondurulduktan sonra pişerken dağılabiliyor. Bu nedenle bulgur köftesini dondurarak saklamak istediğinizde önce pişirmeni daha uygun olacaktır. Haşladığınız köfteleri süzdükten sonra birbirlerine değmeden soğutup yine aynı şekilde dondurduktan sonra bir poşete alıp altı aya kadar saklayabilirsiniz.
Fellah köftesinin domatesli sosunda domates yerine konserve domates konservesi de kullanabilirsiniz. Bu değişimi yapmak için 1 domates için 1/2 su bardağı rendelenmiş domates kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Fellah Köftesi Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı kısırlık bulgur,
- 1/2 su bardağı irmik,
- 1,5 su bardağı sıcak su,
- 1/2 su bardağı un,
- 1 tatlı kaşığı salça,
- Tuz,
- Karabiber,
- Yenibahar.
Sosu için;
- 3 adet domates,
- 1 diş sarımsak,
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi,
- Kuru nane,
- Pul biber,
- 1 çay bardağı sıcak su.
Üzeri için;
- Sarımsaklı yoğurt,
- Süslemek için maydanoz ve pul biber.
Hazırlanışı
- Bulgur, irmik, su ve tuzu bir tencereye alıp çok kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin ve kapağı kapalı şekilde el dayanacak sıcaklığa gelmesini bekleyin,
- Sos için zeytinyağını bir tencereye alıp kızdırın içine ezilmiş sarımsakları ekleyip kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Rendelediğiniz domatesleri de ekleyip suyunu çekene kadar pişirin,
- Suyu ekleyip birkaç dakika daha kaynatın,
- Tuz, nar ekşisi, nane ve pul biberini ekleyip ateşten alın,
- Bulgurlu karışım el dayanacak sıcaklığa gelince içine un, salça ve baharatlarını ekleyip yoğurun,
- Hamurdan küçük parçalar kopararak yuvarlayın ve parmağınızla ortasına bastırarak şekillendirin,
- Bolca suyu bir tencerede kaynatın,
- Köftelerinizi içine atıp köfteler suyun üstünde yüzmeye başlayana kadar haşlayın ve bir kevgir yardımıyla süzerek alıp sos tavasına ekleyin ve birlikte bir taşım daha pişirip ateşten alın,
- Köfteleri servis tabaklarına paylaştırıp üzerlerine sarımsaklı yoğurt gezdirin, kıyılmış maydanoz ve pul biber serpin
Afiyet olsun...
Fellah Köftesi Tarifi ilk olarak 25/04/2021 tarihinde yayınlandı ve 09/08/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 353 Yorum
- gizem: bugün tarifi aynen uyguladım sarımsaklı yogurt kullanmadım çok güzel oldu beğenildi üzerine maydonoz serptim ,teşekkürler. oğlumun doğum günü için 1 gün önceden şekil verip buzdolabina atıcam ertesi gün haşlıycam şekil vermesi uzun sürüyor çünkü :)) 03 Mart 2014 02:00
- kevser: Ellerine sağlık Gizem'cim, çok sevindim beğenmene:) 03 Mart 2014 02:23
- gizem: :) bir de haslamadim bulgur ve irmiği ayni kaba koyup sicak suyla islattim 03 Mart 2014 02:31
- hasret: yazı yazıyonuz fikir söylüyonuz da bi de düzgün yazaydız eydi !!! tarif de güzelmiş :D 27 Aralık 2013 13:53
- kevser: Sizin kadar düzgün yazamadığım için kusura bakmayın, elinden gelen budur. 27 Aralık 2013 14:41
- seren: tarifi tam verin ya!!! ne böyle yok 1-2 bardak su koyunmuşmuş tarif veriyorsanız tam verin !!!! 08 Aralık 2013 17:47
- abide: çok güzel oldu 04 Aralık 2013 16:57
- attila: Vay be.. Adana'mın buram buram kokan sofrası.. Gurbet elde şu yemekleri gördükçe gönlümüzde tütüyor memleket... Çok teşekkürler Kevser Hanım. Yapamasak da tadı halen damağımızdadır. Kolay gelsin. 04 Aralık 2013 16:51
- bahar: ben köfteyi çok severek yaparım ve yerim size bir sorum olacaktı.oğlumun doğum günü için yapmayı düşünüyorum ama bir gün önceden yapsam aynı gün haşlasam olur mu acaba?cevabınızı bekliyorum,teşekkürler...:) 04 Aralık 2013 16:49
- kevser: Ağzı kapalı bir kapta buzdolabında saklarsan olur Bahar'cım. Sevgiler, oğluna öpücükler:) 04 Aralık 2013 16:53
- eser: Kevser hanım daha öncede bazı yemeklerinize yorum yazmıştım,cevap alamadım. kaç yaşındasınız bilemiyorum ben 55 yaşında olg. enstitüsü öğretmeniyim.Eleştiriye açık olacağınızı düşünerek eleştirilerimi yapıyorum. yaptığınız ürünlerin servisinde tabakları tıka basa doldurmasanız daha şık sunsanız. 04 Aralık 2013 16:16
- kevser: Yorumlarınızı görüyorum Eser Hanım, sevgiler... 04 Aralık 2013 16:19
- Sibel: daha önceden fellah köftesi diye ikram edilen yemek yüzünden bu lezzetten mahrum kalmışım yıllarca benim yediğim yoğurdun içinde yüzen bulgurlu hamurdu ağzıma yapışmıştı resmen sizin tarifinize uyarak yaptım enfes oldu çok teşekkür ederim 03 Aralık 2013 21:08
- kevser: Ellerine sağlık Sibel'cim. 03 Aralık 2013 21:41
- özlem: merhaba kevser hanım, bugün öğle saatlerinde misafilerimiz gelecek. salata olarak fellah köftesini yapmayı düşünüyorum birazdan yapıcam. öğlene kadar köfteleri soslu bir şekilde bekletmek olmaz sanırm..haşlanıp öğlene kadar dursalar bir sıkıntı olur mu? 30 Kasım 2013 09:42
- kevser: Köfteleri hazırlayıp öğlen haşlarsan daha iyi olur Özlem'cim. 30 Kasım 2013 12:24
- Gülhan Aktaş: Tarifi denedim ve çok güzel oldu.Misafirlerim çok beğendi.Daha önce fellah köftesini başka tariflerden denedim ama en güzel köfteyi bu tarifle yaptım.Elinize sağlık.Kesinlikle tavsiye ediyorum. 29 Kasım 2013 19:17
- GAMZE YAVUZ: MRB KEVSER HANIM BEN BUNU MİSAFİRLERİME YAPICAM AKSAMDAN YOGURUP HASLAYIP KALDIRSAM SABAH SOSLAYABİLİRMİYİM ELİNİZE SAGLIK 25 Kasım 2013 21:38
- kevser: Akşamdan yapıp ertesi gün haşlaman daha iyi olur Gamze'cim 25 Kasım 2013 21:39
- melahat: biraz once denedim. Tek kelimeyle harika oldu. Emeginize saglik... 17 Kasım 2013 18:03
- Sevgi Arslan: gerçekten güzel bir tarif. 22 Kasım 2013 21:33
- yeşim: Kevser Hanım eminim sizin köfteniz de lezzetlidir.Fakat bu köfteye biz Adanada fellah köftesi değil sarımsaklı köfte diyoruz.İçli köfteden artan hamurdan da yapıyorıuz ve içine yenibahar,kimyon koymuyoruz.üzerini süslemek için de maydanoz kullanılır,dereotu tadını çok fazla değiştirir diye düşünüyorum.Bir de bu şekilde yapmayı deneyin derim.Ayrıca birçok tarifinizi denedim ölçüler mükemmel hazırlanmış.Elinize ve emeğinize sağlık... SEVGİLER 12 Kasım 2013 02:28
- kevser: Merhaba Yeşim'cim. Aynı köfte farklı yörelerde Arap köftesi, Kürt köftesi ve senin de söylediğin gibi sarımsaklı köfte olarak yapılıyor ve bazı farklılıklar oluyor malzemelerinde. Dereotu ise maydanozu çok sevmediğim için benim kişisel tercihim. Eminim sizinki de en az benim yaptığım kadar lezzetli oluyordur. Güzel yorumun için teşekkürler. Sevgiler, 12 Kasım 2013 12:14
- Nevriz: Merhabalar ellerinize saglık çok güzel paylaşımlarınız ben denedim,suda dağıldı köfteler.suya tuz mu atıcaz.ziyan oldu.cevap yazarsanız sevinirim. 11 Kasım 2013 17:42
- kevser: Un miktarı az gelmiş olabilir. Suya tuz atmaya gerek yok. 11 Kasım 2013 17:51
- esra keskinli: ellerinize sağlık şu an yaptım ve afiyetle yiyorum çok beğendim teşekkür ederim... 08 Ekim 2013 18:56
- kevser: Ellerine sağlık Esra'cım. 08 Ekim 2013 21:47
- selin: ben yaptım ama ici baya bi sert oldu Kevser hanım :( 02 Ekim 2013 18:02
- kevser: Unu fazla gelmiş olabilir. 02 Ekim 2013 18:19
- burcu: Kevser ablacım tarifinizi bugün aldım ve yaptım arkadaslarım cok beğendiler gercekten artık gönül rahatlığıyla tüm tariflerden yaralanıcam cnk bu zamana kadar net aldımız tüm tarifler yanıltı gercekten güvenerek yapıcım artık verdiniz ve bizimle paylaştığınız tüm tarifler için TSK ederiz iyi akşamlar 29 Eylül 2013 19:06
- kevser: Güzel yorumun için ben teşekkür ederim Burcu'cum. 29 Eylül 2013 19:29
- Tülay: Selamlar; ben bu tarifi sulu yapmak istiyorum çorba gibi öyle yaparsam nasıl olur ana yemek olarak kullanacağım da köfte biraz ara sıcak gibi kalır o yüzden şimdiden teşekkür ederim. Elinize sağlık. 02 Eylül 2013 18:12
- kevser: Çorba gibi tüketilebilecek bir sosu yok ne yazık ki Tülay Hanım. Bu sos yerine daha çorba tarzı bir şey yapabilirsiniz belki. Tereyağda 1 y.k. salçayı kavurup 1 y.k. un ekleyip kavurdıktan sonra su ve bulgurlu köfteleri ekleyerek kaynatabilirsiniz. 02 Eylül 2013 18:15
- reyhan: süper bir tarif. ellerinize saglik. haftada bir yapiyoruz fellahköftesini......slmlar. 29 Ağustos 2013 20:17
- Hilal: Merhaba Kevser abla ben 13 yaşındayım ve bu tarifi yaptım çokta güzel oldu ama bi sorum olucak biraz saçma bi soru olabilir :) Aceba bu köftenin ismi neden fellah bi bilginiz var mı :) 06 Ağustos 2013 18:04
- kevser: Merhaba Hilal'cim. Fellah Arap demektir. Zaten köftenin adı bazı yörelerde Arap köftesi olarak geçmektedir. Sevgiler... 07 Ağustos 2013 10:10
Yorum Gönder