Fellah Köftesi Tarifi
Biraz da yöresel yemeklerin tadına bakalım diyerek bugün fellah köftesinin tarifini paylaşıyorum. Bildiğim kadarıyla Adana, Mersin, Hatay, Antakya yörelerinde bolca tüketilen bir yemek. Haksız da değiller bu kadar çok yemekte, çünkü inanılmaz lezzetli bir yemek. Özellikle sosuna ekmek ban ye o kadar güzel.
Fellah köftesi ve benzeri nohutlu ekşili köfte, basalla ya da sıkıcık çorbası gibi bulgur köftesi içeren tariflerin köftelerini hazırlarken karışımı ezerek yoğurmalısınız. Malzemeleri sadece karıştırdığınız takdirde şekilendirmesi zor olacak ve pişirirken dağılacaktır.
Bulgur köftelerini önceden hazırlayıp sonra pişirsek olur mu?
Lafı dolandırmadan cevap vereceğim, olmaz. Bulgur köfteleri dondurulduktan sonra pişerken dağılabiliyor. Bu nedenle bulgur köftesini dondurarak saklamak istediğinizde önce pişirmeni daha uygun olacaktır. Haşladığınız köfteleri süzdükten sonra birbirlerine değmeden soğutup yine aynı şekilde dondurduktan sonra bir poşete alıp altı aya kadar saklayabilirsiniz.
Fellah köftesinin domatesli sosunda domates yerine konserve domates konservesi de kullanabilirsiniz. Bu değişimi yapmak için 1 domates için 1/2 su bardağı rendelenmiş domates kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Fellah Köftesi Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı kısırlık bulgur,
- 1/2 su bardağı irmik,
- 1,5 su bardağı sıcak su,
- 1/2 su bardağı un,
- 1 tatlı kaşığı salça,
- Tuz,
- Karabiber,
- Yenibahar.
Sosu için;
- 3 adet domates,
- 1 diş sarımsak,
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi,
- Kuru nane,
- Pul biber,
- 1 çay bardağı sıcak su.
Üzeri için;
- Sarımsaklı yoğurt,
- Süslemek için maydanoz ve pul biber.
Hazırlanışı
- Bulgur, irmik, su ve tuzu bir tencereye alıp çok kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin ve kapağı kapalı şekilde el dayanacak sıcaklığa gelmesini bekleyin,
- Sos için zeytinyağını bir tencereye alıp kızdırın içine ezilmiş sarımsakları ekleyip kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Rendelediğiniz domatesleri de ekleyip suyunu çekene kadar pişirin,
- Suyu ekleyip birkaç dakika daha kaynatın,
- Tuz, nar ekşisi, nane ve pul biberini ekleyip ateşten alın,
- Bulgurlu karışım el dayanacak sıcaklığa gelince içine un, salça ve baharatlarını ekleyip yoğurun,
- Hamurdan küçük parçalar kopararak yuvarlayın ve parmağınızla ortasına bastırarak şekillendirin,
- Bolca suyu bir tencerede kaynatın,
- Köftelerinizi içine atıp köfteler suyun üstünde yüzmeye başlayana kadar haşlayın ve bir kevgir yardımıyla süzerek alıp sos tavasına ekleyin ve birlikte bir taşım daha pişirip ateşten alın,
- Köfteleri servis tabaklarına paylaştırıp üzerlerine sarımsaklı yoğurt gezdirin, kıyılmış maydanoz ve pul biber serpin
Afiyet olsun...
Fellah Köftesi Tarifi ilk olarak 25/04/2021 tarihinde yayınlandı ve 09/08/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 353 Yorum
- pinar: Kevser hanim bu kofteyi yaptim herseyi guzel oldu dagilmadida fakat kofteler cok sert oldu haslama suresini kisami tuttum acaba? 18 Ağustos 2014 19:17
- Kevserin Mutfağı: Fellah köftesi çok yumuşak bir köfte değildir zaten Pınar. 18 Ağustos 2014 19:26
- Merve020: not olarak gecmeyi unuttum. tarifi biraz kendi deneyimimlerime dayanarak degistirdim. mesela irmik yarim subardagindan azdi, unu bir yemek kasigi dolu dolu koydum. hic dagilmadilar. 09 Temmuz 2014 18:41
- Merve020: bende uygulamanizi yeni kesfedenlerdenim:) cok guzel tarifleriniz var, dun fellah koftesi ile baslangici yaptim. kimisi dagildi veya cok sert oldu yazmis. ben ilk basta irmik ve bulguru kisir yapar gibi suyu uzerine ekledim ve cekmesini bekledim. acaba dagilirmi veya sert olurmu diye dusunen hanimlar benim gibi bi cezveye kaynar suyu koyup bitane kofte yaparak deneyebilirler. emeginize saglik Kevser hanim. Yorumlara guvenerek denedim tarifinizi, cokta memnun kaldim. 09 Temmuz 2014 18:37
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Merve'cim. 09 Temmuz 2014 18:38
- Caglayan Esma: Kevser hanim, benimkileri yapinca dagildilar. Sosu gorunce dahada dagildi neden acaba? 03 Temmuz 2014 17:33
- Kevserin Mutfağı: Bulgur-irmik ilk etapta yeterince şişmemiş veya iyi yoğurulmamış canım. 03 Temmuz 2014 17:35
- merve: Kevser hanim sunumlariniz bi harika hepsini catal kasik tabak masa ortusu ayri ayri şık tabaklarda ki durus suslemeye gosterdiginiz ozen elleriniz dert gormesin sıkı bi takipcinizim 15 Haziran 2014 20:58
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler canım:) 15 Haziran 2014 22:12
- derya: harika birşey. Pazar gününüzü keyiflendirecektir. 15 Haziran 2014 15:15
- Rengin: Kayınvalidemker yolda, Şu an bitirdim ve tarih yazdım! Süper bir tarif. Sadece sosu bagaratlarıyla pişirdim daha rahiyalı oldu. Telekkürler! 14 Haziran 2014 14:50
- fahriye: malatyalı olduğum için bulgur köftelerini genelde dağılmadan yaparım . ölçüleri sizden aldım sos gayet lezzetliydi yiyenler bayıldı. yalnız ben bulguru ıslatarak yapıyorum tek farkı bu . çok teşekkürler tekrar :) bu arada uzun zamandır takipçiyim bugün denediğim tariflere yorum yazayım dedim :) 05 Haziran 2014 09:59
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Fahriye'cim hepsini severek okudum, tecrübelerini paylaştığın için de ayrıca teşekkürler, herkesin çok işine yarayacaktır eminim ki. 05 Haziran 2014 11:27
- aslı: gecen gun tarifinizi yaptim birebir aynen uyguladim kivami gercekten guzel oldu lezzeti ise superdi esim cok begendi tesekkurler kevser hanim 27 Mayıs 2014 15:35
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Aslı'cım... 27 Mayıs 2014 16:04
- bekir: zehirlendik hastaneden yazıyorum 26 Mayıs 2014 13:15
- Kevserin Mutfağı: Yemek yaparken kullanılan malzemelerin kalitesine ve son kullanma tarihlerinin geçip geçmediğine çok dikkat etmek gerekiyor. Sanıldığından çok daha büyük riskleri var aslında evde yemek yapmanın. Çok geçmiş olsun... 26 Mayıs 2014 13:19
- d.d: ilk yaptığınızın fotoğrafını kaldırmışsınız tekrar yayınlarmısınız o daha suluydu sanki 24 Mayıs 2014 15:14
- Kevserin Mutfağı: Tarif aynı canım sosun kıvamı domatese göre değişir. 24 Mayıs 2014 16:27
- filizozogul72@hotmail.com: Tariflerinizi çok beğeniyorum.hele o galete unlu poaçalarınızı yaptım şahane olmuşlardı.o kadar beğenildiki anlatamam...:)) emeklerinizden ve bilgilerinizden dolayı size teşekkür ediyorum kevser hanım. 23 Mayıs 2014 22:09
- Kevserin Mutfağı: Ben teşekkür ederim Filiz'cim, sevgiler... 23 Mayıs 2014 23:20
- Gülsüm: Kevser Hanım Merhaba; Yaklaşık 9 aylık evliyim ve hiç yemek yapmasını bilmiyordum. Evlendiğimde ilk yemeklerimi hep sizin tariflerinize bakarak yaptım. Gerçekten harika. Eşim bile artık sofrada yeni bir şey gördüğünde Kevser Teyze bugün misafirimiz galiba diyor. ( Hakkınızdaki bilgiyi en sonunda merak edip okudum meğersem çok gençmişsiniz :) Ama siz bizim evimizin teyzesi oldunuz. ) Fellah köftesine bayılırım. Denemeye cesaret edemiyordum, yorumlardan sonra yapayım dedim. Gerçekten harika oldu. Siz ve tarifleriniz mükemmelsiniz...Emeğinize sağlık. 12 Mayıs 2014 18:05
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Gülsüm'cüm:) 12 Mayıs 2014 18:28
- melike sena: Kevser hanım ben sizin geç gördüğüm den farklı bir siteden alarak yaptım fakat ölçüler aynı aynı olmasına da benim hamurum sert oldu şekil verirken çatlıyor. Yorumunuzu hemen alırsam ne mutlu bana çünkü yarın öğleye haşlamayı düşünüyorumda günüm için 07 Mayıs 2014 23:09
- Kevserin Mutfağı: Sıvı miktarı az gelmiş anladığım kadarıyla Melike'cim, karışımın tamamını tencereye geri koyup üzerine 1 çay bardağı kadar (gerekirse daha fazla) kaynar su döküp karıştır ve kapağını kapatıp soğuyana kadar bekle. 07 Mayıs 2014 23:24
- fatma: Merhaba yorumlara dayanarak birazdan deniycem insallah tutar sevgiler... 02 Mayıs 2014 10:30
- mehtap: Ben gıda bölümü öğrencisiyim ve değişikaama şık görünen bir salata tarifine ihtiyacım var. Sınav olacağız salatalardan en geç 60 dk içerisinde hazırlayabileceğim bir şık bir salata önerebilirseniz sevinirim. Bu arada fellah köftesinin tarifini izden aldım hocada içinde olmak üzere herkes beyendi teşekkürler :) 17 Nisan 2014 23:40
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Mehtap'çım, salatalar&mezeler kategorisine göz atabilirsin. Sevgiler.. 17 Nisan 2014 23:44
- İrem: Tarife tedirgin olarak başladım ama çok güzel oldu. En çok suda dağılmasından korkuyordum fakat ölçülere birebir uydum ve kıvamı da çok güzel oldu. Teşekkür ederim. 28 Mart 2014 05:30
- kevser: Ellerine sağlık İrem'cim:) 28 Mart 2014 12:33
- şeyma: Ellerinize sağlk acaba bulguru kaynatmadan üzerine sadece sicak su döküp bekletsek olmaz mi 25 Mart 2014 18:54
- kevser: Olur tabi ki bu şekilde daha kısa sürede hazır oluyor sadece. Nasıl kolayına geliyorsa öyle yapabilirsin. 25 Mart 2014 18:58
- Hasibe: Başka bir site de de fallah köftesi tarifi gördüm. Kevser hanımın yemek tariflerine güvendiğim için bu tarifi yapmaya karar verdim. İyi ki de yapmışım! Süper olduuu!! Bol domatesli hmmmm 07 Mart 2014 22:22
- kevser: Ellerine sağlık Hasibe'cim... 07 Mart 2014 22:32
- sukran bor: Ellerinize saglik cok guzel gorunuyor bunu insaallah yapicam. 06 Mart 2014 12:58
Yorum Gönder