Fellah Köftesi Tarifi
Biraz da yöresel yemeklerin tadına bakalım diyerek bugün fellah köftesinin tarifini paylaşıyorum. Bildiğim kadarıyla Adana, Mersin, Hatay, Antakya yörelerinde bolca tüketilen bir yemek. Haksız da değiller bu kadar çok yemekte, çünkü inanılmaz lezzetli bir yemek. Özellikle sosuna ekmek ban ye o kadar güzel.
Fellah köftesi ve benzeri nohutlu ekşili köfte, basalla ya da sıkıcık çorbası gibi bulgur köftesi içeren tariflerin köftelerini hazırlarken karışımı ezerek yoğurmalısınız. Malzemeleri sadece karıştırdığınız takdirde şekilendirmesi zor olacak ve pişirirken dağılacaktır.
Bulgur köftelerini önceden hazırlayıp sonra pişirsek olur mu?
Lafı dolandırmadan cevap vereceğim, olmaz. Bulgur köfteleri dondurulduktan sonra pişerken dağılabiliyor. Bu nedenle bulgur köftesini dondurarak saklamak istediğinizde önce pişirmeni daha uygun olacaktır. Haşladığınız köfteleri süzdükten sonra birbirlerine değmeden soğutup yine aynı şekilde dondurduktan sonra bir poşete alıp altı aya kadar saklayabilirsiniz.
Fellah köftesinin domatesli sosunda domates yerine konserve domates konservesi de kullanabilirsiniz. Bu değişimi yapmak için 1 domates için 1/2 su bardağı rendelenmiş domates kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Fellah Köftesi Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı kısırlık bulgur,
- 1/2 su bardağı irmik,
- 1,5 su bardağı sıcak su,
- 1/2 su bardağı un,
- 1 tatlı kaşığı salça,
- Tuz,
- Karabiber,
- Yenibahar.
Sosu için;
- 3 adet domates,
- 1 diş sarımsak,
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi,
- Kuru nane,
- Pul biber,
- 1 çay bardağı sıcak su.
Üzeri için;
- Sarımsaklı yoğurt,
- Süslemek için maydanoz ve pul biber.
Hazırlanışı
- Bulgur, irmik, su ve tuzu bir tencereye alıp çok kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin ve kapağı kapalı şekilde el dayanacak sıcaklığa gelmesini bekleyin,
- Sos için zeytinyağını bir tencereye alıp kızdırın içine ezilmiş sarımsakları ekleyip kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Rendelediğiniz domatesleri de ekleyip suyunu çekene kadar pişirin,
- Suyu ekleyip birkaç dakika daha kaynatın,
- Tuz, nar ekşisi, nane ve pul biberini ekleyip ateşten alın,
- Bulgurlu karışım el dayanacak sıcaklığa gelince içine un, salça ve baharatlarını ekleyip yoğurun,
- Hamurdan küçük parçalar kopararak yuvarlayın ve parmağınızla ortasına bastırarak şekillendirin,
- Bolca suyu bir tencerede kaynatın,
- Köftelerinizi içine atıp köfteler suyun üstünde yüzmeye başlayana kadar haşlayın ve bir kevgir yardımıyla süzerek alıp sos tavasına ekleyin ve birlikte bir taşım daha pişirip ateşten alın,
- Köfteleri servis tabaklarına paylaştırıp üzerlerine sarımsaklı yoğurt gezdirin, kıyılmış maydanoz ve pul biber serpin
Afiyet olsun...
Fellah Köftesi Tarifi ilk olarak 25/04/2021 tarihinde yayınlandı ve 09/08/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 353 Yorum
- irem: Bir çılgınlık yapıp sosuna kıyma ve kuru soğan da ekledim. Harika oldu 😍 tarif için teşekkürler..27 Kasım 2018 18:41
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık İremcim. 27 Kasım 2018 19:29
- Fatma: Merhaba, köfteyi dün gece hazırladım, sıkıca sarıp buzdolabına koydum. Bugün pişireceğim. Ama biliyorum, haşlarsam dağılacak. Harcı tamamlayıp, şekil verme aşamasına geçince, tam toparlamadigini fark ettim. Köfteler sekillendi ama derin çatlakları var. O aşamada nasıl müdahale edeceğimi kestiremeyip, "yarın ola hayrola" dedim 😅 Buharda pişirsem daha az dağılır diye düşünüyorum. Sizin öneriniz nedir? 26 Eylül 2018 16:27
- Kevserin Mutfağı: Köfte dağılır Hüsniyecim. 05 Mayıs 2018 15:22
- Kevserin Mutfağı: Paylaştığın için teşekkürler Gamzecim. 12 Eylül 2018 16:11
- Esra: Kevser hanım baharatlar 1er çay kaşığı yeterli olur mu? Çok kullanmadığım baharatlar olunca bilemedim nekadar katayım :) 30 Mart 2018 17:49
- Kevserin Mutfağı: Ben de ölçerek kullanmadığım için bir şey diyemiyorum, yeter herhalde😬 30 Mart 2018 19:11
- yavuz: Bu kofteleri yogurduktan sonra bir birine degmeyecek sekilde buzlukta dondursam, ihtiyac halinde buzluktan cikartip haslasam nasil olur ? 04 Mart 2018 19:22
- Kevserin Mutfağı: Haşlarken birazcık dağılıyor, sorun olmazsa yapabilirsin. 04 Mart 2018 20:42
- yavuz: 4 olcek yaptim, yarisini buzluga attim. Tadi nefisti. Tarif icin tesekkurler. Turk uygulamalari icerisinde sasmaz bir yeriniz var. Her tarifiniz guvenilir. İlginiz icin tesekkurler. Emeginize saglik 05 Mart 2018 01:02
- Kevserin Mutfağı: 👍🏻👍🏻👍🏻 05 Mart 2018 01:32
- Esra Şahin: Merhaba, şimdi yaptım ama hamuruna tuz eklemeyi unuttum, haşlama suyuna biraz fazla tuz koysam olur mu sizce? 24 Şubat 2018 04:04
- Kevserin Mutfağı: Sosuna koyacağın tuzu artırman da yeterli olur Esracım, çok büyük bir problem değil. 24 Şubat 2018 23:35
- kebeye: Kevser abla merhaba🙋🏻 köfteyi akşamdan haşlasam sertleşir mi? 14 Şubat 2018 18:03
- Kevserin Mutfağı: Sosun içinde bekletirsen sorun olmaz ama haşlayıp tek başına bekletirsen sertleşeceği gibi birbirlerine de yapışırlar. 14 Şubat 2018 18:26
- kebeye: Her zaman olduğu gibi hızlı cevabın için çok teşekkür ederim ablacım. Akşamdan yapsam,yarın sıcak servis için sosuyla birlikte ocakta ısıtsam nasıl olur acaba? 🤗🤗 14 Şubat 2018 18:56
- Kevserin Mutfağı: O şekilde yapabilirsin diyorum zaten. 14 Şubat 2018 18:57
- zeynep: Dun tarifinizi yaptim, cok guzel oldu 😊 tarifiniz icin tesekkurler11 Şubat 2018 20:18
- Kevserin Mutfağı: Elerine sağlık Zeynepçim... 11 Şubat 2018 21:13
- fidan: İyi günler Kevser hanım, Bu köfteyi soğukta tüketebilir miyiz meze gibi yoksa sıcak bir yemek gibi mi? 27 Ağustos 2017 12:50
- Kevserin Mutfağı: İki şekilde de tüketilebilir Fidancım ama sıcak daha lezzetli olur👍🏻 27 Ağustos 2017 15:23
- Dilek: Kevser hanım bu köftenin içine kıymalı harç koyup biraz büyük yapıp pişirsek olurmu 10 Ağustos 2017 14:22
- Kevserin Mutfağı: İçli köfte tariflerine bak lütfen Dilekçim👍🏻 10 Ağustos 2017 15:36
- çınarın annesi: Kevser hanım merhaba,tarifinizi denemek istiyorumda haşlama suyuna az miktarda tuz ekliyor muyuz 🙂🙂 06 Ağustos 2017 11:44
- Kevserin Mutfağı: Gerek yok ama için rahat etmeyecekse ekleyebilirsin👍🏻 06 Ağustos 2017 11:51
- çınarın annesi: teşekkür ederim🤗🤗🤗 06 Ağustos 2017 12:07
- Kevserin Mutfağı: Evet Didemcim. 05 Ağustos 2017 21:16
- Didem Durmuş: Teşekkür ederim :) 06 Ağustos 2017 09:31
- Dilek: Buda benden çok güzel oldu tarif için teşekkürler Kevser hanım03 Ağustos 2017 15:12
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Dilekçim... 03 Ağustos 2017 16:12
- Elif AYKANAT: Fellah köftesi tarifinizi denedim nefis oldu , sosu ve kendisi enfes, elinize sağlık, teşekkürler, 16 Temmuz 2017 17:24
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun... 17 Temmuz 2017 09:59
- sevdenur: Çok leziz ve orjinal tarif teşekkür ederiz ☺️25 Mayıs 2017 14:33
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık... 25 Mayıs 2017 17:07
- Özlem: Dün akşam fellah köftemizi yaptık tadına doyamadık 01 Nisan 2017 17:13
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Özlemcim.... 01 Nisan 2017 18:32
- ebru: eski hali daha kullanisliydi bu hali cok karışık olmus 03 Mart 2017 16:56
- Kevserin Mutfağı: Uygulamanın görüntüsünde bir şey değişmesi Ebrucum, 1 yıldır aynı ama sanırım sen aradaki güncellemeleri atlayıp hepsini birden yapmışsın:) Ara yüzle ilgili herhangi bir şikayet almadık 1 yıldır, aksine genellikle geri dönüşler olumluydu, eminim sen de kullandıkça alışırsın. 03 Mart 2017 17:13
- şura: Kevser hanim merhabalar. Ben koftryi bir gun onceden hazirlayip haslasam. Ertsesi gunde sosunu doksem olur mu sizce? Yani kofte haslanmis sekilde bir gun dolapta beklese... 14 Şubat 2017 00:02
- Kevserin Mutfağı: Olur👍🏻 14 Şubat 2017 00:46
- şura: Tesekkur ederim kevser hanim☺ 14 Şubat 2017 10:54
- Burçin: Kevser hanım merhabalar, irmigim yok yerine ne koyabilirim ya da sadece irmiksiz olsa ve un bulgur miktarlarıyla azcık oynasam? 01 Şubat 2017 23:45
- Kevserin Mutfağı: Tanelerin iriliği farklı olduğu için irmik yerine bulgur kullanmak aynı sonucu vermeyecektir Burçincim, farklı tariflere yönelip bunu irmik aldıktan sonraya bırakmanı öneririm. 01 Şubat 2017 23:48
- Burçin: Bu saatte cevapladigin için ayrıca tesekkur ederim :) 01 Şubat 2017 23:50
- Sümeyye: Ilk yedigimde simdiye kadar niye yememisim dedigim tarifleri hayatimiza kattiniz Kevser Hanim mutfakta ne pisirsem derdine son☺Bu kofyeyi kim yese bayiliyor tadina. Ellerinize saglik Allah gucunuzu sagliginizi daim kilsin 03 Aralık 2016 17:03
- Kevserin Mutfağı: Amin Sümeyyecim, ellerine sağlık... 03 Aralık 2016 17:16
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
