Fellah Köftesi Tarifi
Biraz da yöresel yemeklerin tadına bakalım diyerek bugün fellah köftesinin tarifini paylaşıyorum. Bildiğim kadarıyla Adana, Mersin, Hatay, Antakya yörelerinde bolca tüketilen bir yemek. Haksız da değiller bu kadar çok yemekte, çünkü inanılmaz lezzetli bir yemek. Özellikle sosuna ekmek ban ye o kadar güzel.
Fellah köftesi ve benzeri nohutlu ekşili köfte, basalla ya da sıkıcık çorbası gibi bulgur köftesi içeren tariflerin köftelerini hazırlarken karışımı ezerek yoğurmalısınız. Malzemeleri sadece karıştırdığınız takdirde şekilendirmesi zor olacak ve pişirirken dağılacaktır.
Bulgur köftelerini önceden hazırlayıp sonra pişirsek olur mu?
Lafı dolandırmadan cevap vereceğim, olmaz. Bulgur köfteleri dondurulduktan sonra pişerken dağılabiliyor. Bu nedenle bulgur köftesini dondurarak saklamak istediğinizde önce pişirmeni daha uygun olacaktır. Haşladığınız köfteleri süzdükten sonra birbirlerine değmeden soğutup yine aynı şekilde dondurduktan sonra bir poşete alıp altı aya kadar saklayabilirsiniz.
Fellah köftesinin domatesli sosunda domates yerine konserve domates konservesi de kullanabilirsiniz. Bu değişimi yapmak için 1 domates için 1/2 su bardağı rendelenmiş domates kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Fellah Köftesi Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı kısırlık bulgur,
- 1/2 su bardağı irmik,
- 1,5 su bardağı sıcak su,
- 1/2 su bardağı un,
- 1 tatlı kaşığı salça,
- Tuz,
- Karabiber,
- Yenibahar.
Sosu için;
- 3 adet domates,
- 1 diş sarımsak,
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi,
- Kuru nane,
- Pul biber,
- 1 çay bardağı sıcak su.
Üzeri için;
- Sarımsaklı yoğurt,
- Süslemek için maydanoz ve pul biber.
Hazırlanışı
- Bulgur, irmik, su ve tuzu bir tencereye alıp çok kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin ve kapağı kapalı şekilde el dayanacak sıcaklığa gelmesini bekleyin,
- Sos için zeytinyağını bir tencereye alıp kızdırın içine ezilmiş sarımsakları ekleyip kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Rendelediğiniz domatesleri de ekleyip suyunu çekene kadar pişirin,
- Suyu ekleyip birkaç dakika daha kaynatın,
- Tuz, nar ekşisi, nane ve pul biberini ekleyip ateşten alın,
- Bulgurlu karışım el dayanacak sıcaklığa gelince içine un, salça ve baharatlarını ekleyip yoğurun,
- Hamurdan küçük parçalar kopararak yuvarlayın ve parmağınızla ortasına bastırarak şekillendirin,
- Bolca suyu bir tencerede kaynatın,
- Köftelerinizi içine atıp köfteler suyun üstünde yüzmeye başlayana kadar haşlayın ve bir kevgir yardımıyla süzerek alıp sos tavasına ekleyin ve birlikte bir taşım daha pişirip ateşten alın,
- Köfteleri servis tabaklarına paylaştırıp üzerlerine sarımsaklı yoğurt gezdirin, kıyılmış maydanoz ve pul biber serpin
Afiyet olsun...
Fellah Köftesi Tarifi ilk olarak 25/04/2021 tarihinde yayınlandı ve 09/08/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 353 Yorum
- Alev: Sevgili Kevser, bi kaç gün önce yaptım, bayılarak yedik, kalanı güzelce sosuyla dolaba aldım sonraki gün hafif ısıtıp yine bayılarak yedik hiçbir değişiklik olmamıştı lezzetinde, ben günlerdir bir eksiklik var mutfakta diye dolanırken sana bu güzellik için teşekkür etmediğimi ve fotoğraf için sunumda onca süslememe rağmen fotoğraf çekmeden yediğimizi farkettim🤭 kuru bir teşekkür gibi olsa da gerçekten süperdi ilk denemede hiç dağılmayan ve sonraki gün bile ilk günkü gibi yenen enfes bişey oldu😊 paylaşımın için yürekten teşekkürler, kucak dolusu sevgi ve minnetlerle💐💐💐 10 Şubat 2020 22:01
- Kevserin Mutfağı: Nazik düşüncen için teşekkürler Alevcim, ellerine sağlık🥰 10 Şubat 2020 22:21
- asli_aslimu: ilk kez denedim ve çok başarılı oldu. teşekkürler.10 Şubat 2020 21:22
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 10 Şubat 2020 21:22
- Aslı Okay: Bir yerde hata yaptım ama nerede tuzbuz oldu tüm köftelerim 😔😔 10 Şubat 2020 15:24
- hhh: Ellerinize sağlık, iri bulgur kullanarak yapılır mı acaba? 09 Şubat 2020 15:23
- Kevserin Mutfağı: Olmaz ne yazık ki. 09 Şubat 2020 15:23
- eylulzynp: Merhaba kofteyi yaptim ama haslamadan saklama kabiyla buz dolabına koysam bisey olurmu yarin pisirsem 😊😊 19 Ocak 2020 17:03
- Kevserin Mutfağı: Birbirlerine yapışmayacak şekilde saklayabilirsen sorun olmaz, aksi halde pişerken dağılırlar. 19 Ocak 2020 17:06
- gizem2: Kevser hanım merhaba.diğer baharatları göz kararı koyabilirim de yenibahar ve kimyondan biraz çekiniyorum.kuvvetli baharatlar olduğu için rahatsız edebiliyor.tahmini bir ölçü vermeniz mümkün mü? 24 Aralık 2019 19:38
- Kevserin Mutfağı: Ölçerek koymadığım için mümkün değil ne yazık ki. İkisi de karabiberden daha güçlü değil, karabiberi genel olarak ne kadar kullanıyorsan kimyon ve yenibaharı da o kadar kullanabilirsin👍🏻 24 Aralık 2019 19:43
- gülsüm: Merhabalar.Bulgur ve irmiği pişirirken ağzı açık karıştırarak mı pişireyim yoksa kapalı kalsın kendi kendine mi pişsin bir de ne kadar süreyle? Şimdiden teşekkür ederim 15 Aralık 2019 16:48
- Kevserin Mutfağı: Kapağını kapatırsan daha kısa sürede pişer Gülsümcüm. 15 Aralık 2019 17:57
- birsel35: Uzun zamandır yapmak istiyordum süper oldu valla10 Aralık 2019 16:46
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 10 Aralık 2019 17:20
- mmelek: Daha önce denemiştim nefis olmuştu annem çok beğenmişti şimdi tekrar yapıcam burdan bakıp her zaman beğeniyorum tariflerinizi güzel kalbiniz ve emeğiniz için çok teşekkürler😘 11 Kasım 2019 14:35
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Melekçim😊 11 Kasım 2019 16:12
- zeynep: yine mikemmel oldu ❤15 Ekim 2019 17:17
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Zeynepçim💕 15 Ekim 2019 18:34
- Özge: Teşekkürler 😊23 Eylül 2019 19:32
- rozi: Tarifiniz hep tuttu şimdiye dek ve çok leziz oldu, teşekkürler emekleriniz için Kevser hanım.15 Ağustos 2019 21:23
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 15 Ağustos 2019 22:06
- Leyla: Haşladıktan sonra dondurucuda saklayabilir miyiz Kevser Hanım? 31 Temmuz 2019 12:54
- Kevserin Mutfağı: Saklayabilirsin Leylacım ama çözülürken birbirlerini parçalamamaları için önce birbirlerine değmeden dondurup sonra aynı poşete alabilirsin👍🏻 Kullanırken de buzdolabında çözdürüp ya da doğrudan kaynar suyun içine atıp kullanabilirsin👍🏻 31 Temmuz 2019 15:22
- Merve1980: ilk defa yaptım çok güzel oldu teşekkürler 😘😘😉 20 Temmuz 2019 21:00
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 20 Temmuz 2019 21:17
- sedicim: Ayarı çok iyi ölçüler tam oldu, biraz uğraştırıcı bir yemek tabi iki kişi yaptık daha kısa sürdü ,elinize emeğinize sağlık şu an telefonumdaki en faydalı uygulamasınız04 Temmuz 2019 20:53
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 04 Temmuz 2019 21:01
- Serife: Mmm neffis bir tarif 😍 Bir Mersinli olarak değil bir Kevser'in Mutfağı hayranı olarak söylüyorum bunu 😊 Yalnız bi sıkıntı var porsiyon bilgisi 2-4 kişi yazıyor bence bu miktar tek kişilik 😂😂 Bir kez daha emeğine sağlık şefim iyi ki varsın 😇 26 Haziran 2019 20:36
- Kevserin Mutfağı: 😂😂😂 Çok teşekkürler😘😘 26 Haziran 2019 20:47
- Merve: Kevserciğim öğlen yapıp akşam yemek saatine kadar haşlanmayı beklese sorun olur mu 26 Şubat 2019 12:41
- Kevserin Mutfağı: Birbirine ya da koyduğun kaba yapışmayacak şekilde bekletebilirsen olur Mervecim. Aksi halde kaptan alırken dağılır ya da birbirlerinden ayrılmayıp hamur olurlar. 26 Şubat 2019 13:30
- miray: 10 kişi icin ölculer ne kadar olmalı kevser hanim? 28 Aralık 2018 21:59
- Kevserin Mutfağı: Tarifte porsiyon bilgileri var Miraycım, orantılı olarak artırabilirsin. 28 Aralık 2018 23:27
- Aslı Okay: Biraz irili ufaklı oldu, bazılarının ortasına parmak bastım ama çoğuna üşendim 😬 Ama mazeretim var işyerinde yaptım kaşla göz arasında 😊😊Nefis kokuyor birazdan tadına da bakacağız eminim o da süper ❣️❣️❣️03 Aralık 2018 19:44
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Aslıcım... 03 Aralık 2018 19:49
- orhan: tarifi bugün yaptım. şefim, tek kelime ile mükemmel üstü oldu. kayınvalide baygınlık geçirdi lezzetinden zor ayılttık valideyi :) :) tarif için teşekkürler. emeğinize sağlık. teşekkürler. 02 Aralık 2018 20:47
- Kevserin Mutfağı: Çok sevindim😊 Ellerinize sağlık👍🏻 02 Aralık 2018 20:55
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
