Fellah Köftesi Tarifi
Biraz da yöresel yemeklerin tadına bakalım diyerek bugün fellah köftesinin tarifini paylaşıyorum. Bildiğim kadarıyla Adana, Mersin, Hatay, Antakya yörelerinde bolca tüketilen bir yemek. Haksız da değiller bu kadar çok yemekte, çünkü inanılmaz lezzetli bir yemek. Özellikle sosuna ekmek ban ye o kadar güzel.
Fellah köftesi ve benzeri nohutlu ekşili köfte, basalla ya da sıkıcık çorbası gibi bulgur köftesi içeren tariflerin köftelerini hazırlarken karışımı ezerek yoğurmalısınız. Malzemeleri sadece karıştırdığınız takdirde şekilendirmesi zor olacak ve pişirirken dağılacaktır.
Bulgur köftelerini önceden hazırlayıp sonra pişirsek olur mu?
Lafı dolandırmadan cevap vereceğim, olmaz. Bulgur köfteleri dondurulduktan sonra pişerken dağılabiliyor. Bu nedenle bulgur köftesini dondurarak saklamak istediğinizde önce pişirmeni daha uygun olacaktır. Haşladığınız köfteleri süzdükten sonra birbirlerine değmeden soğutup yine aynı şekilde dondurduktan sonra bir poşete alıp altı aya kadar saklayabilirsiniz.
Fellah köftesinin domatesli sosunda domates yerine konserve domates konservesi de kullanabilirsiniz. Bu değişimi yapmak için 1 domates için 1/2 su bardağı rendelenmiş domates kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Fellah Köftesi Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı kısırlık bulgur,
- 1/2 su bardağı irmik,
- 1,5 su bardağı sıcak su,
- 1/2 su bardağı un,
- 1 tatlı kaşığı salça,
- Tuz,
- Karabiber,
- Yenibahar.
Sosu için;
- 3 adet domates,
- 1 diş sarımsak,
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi,
- Kuru nane,
- Pul biber,
- 1 çay bardağı sıcak su.
Üzeri için;
- Sarımsaklı yoğurt,
- Süslemek için maydanoz ve pul biber.
Hazırlanışı
- Bulgur, irmik, su ve tuzu bir tencereye alıp çok kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin ve kapağı kapalı şekilde el dayanacak sıcaklığa gelmesini bekleyin,
- Sos için zeytinyağını bir tencereye alıp kızdırın içine ezilmiş sarımsakları ekleyip kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Rendelediğiniz domatesleri de ekleyip suyunu çekene kadar pişirin,
- Suyu ekleyip birkaç dakika daha kaynatın,
- Tuz, nar ekşisi, nane ve pul biberini ekleyip ateşten alın,
- Bulgurlu karışım el dayanacak sıcaklığa gelince içine un, salça ve baharatlarını ekleyip yoğurun,
- Hamurdan küçük parçalar kopararak yuvarlayın ve parmağınızla ortasına bastırarak şekillendirin,
- Bolca suyu bir tencerede kaynatın,
- Köftelerinizi içine atıp köfteler suyun üstünde yüzmeye başlayana kadar haşlayın ve bir kevgir yardımıyla süzerek alıp sos tavasına ekleyin ve birlikte bir taşım daha pişirip ateşten alın,
- Köfteleri servis tabaklarına paylaştırıp üzerlerine sarımsaklı yoğurt gezdirin, kıyılmış maydanoz ve pul biber serpin
Afiyet olsun...
Fellah Köftesi Tarifi ilk olarak 25/04/2021 tarihinde yayınlandı ve 09/08/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 353 Yorum
- mlkdlmz: Kevser Hanım tarifi birebir uyguladım çok da yoğurdum ama tarifte su miktarı bence fazla un miktarı az. çünkü yogurduktan sonra üstüne beş kaşık kadar da un ekledim hamur kıvamına gelip küçük küçük bölmek için daha yeni toparladı kendini hamur un ekleyince 22 Ocak 2021 13:06
- Sevil: Bulgurdan yapılan yemeklere biraz soğuk yaklaşan eşim bile çok beğendi. Teşekkürler tarif için.10 Ocak 2021 02:48
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 10 Ocak 2021 13:52
- Isil: Tadı çok güzel oldu fakat biraz yumuşak oldu. Annemin yaptığı daha sert olurdu. Sizce neden. ? Acaba daha az mi haslamam gerekir. 05 Kasım 2020 17:58
- Kevserin Mutfağı: Karışımı çok iyi yoğurup özleştirmemiş olabilirsin. Bulgur yeterinde ezilirse ne kadar fazla pişirsen de dişe gelir kıvamda olur👍🏻 05 Kasım 2020 18:02
- Toto: Büyük bir hevesle ilk defa denedim çok beğenerek yedik. Daha yumuşak olması için ne yapmak gerekiyor Kevser? Daha fazla mı yoğurmalıydım, biraz daha yüzmelerine mi izin vermeliydim?12 Ekim 2020 18:32
- Kevserin Mutfağı: Ne sertlikte olduklarını bilmediğim için bir şey demem zor. Zaten yumuş yumuş olmaz, belli bir sertliği vardır. Bu sertliği beğenmemiş olabilirsin. Çok fazla pişmesi daha yumuşak olmasını sağlamaz. Baştan bulgurlar iyi pişerse olması gereken kıvamda olur👍🏻 12 Ekim 2020 21:01
- Toto: Sanırım o zaman olması gerektiği gibi oldu, ayrıca beğendim hem de çok beğendim Harika tarif teşekkürler 😋 12 Ekim 2020 21:22
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 12 Ekim 2020 21:26
- HaLo: tam aradığım tarif super oldu. afiyet olsun.23 Ağustos 2020 18:48
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 23 Ağustos 2020 22:14
- BurcuEK: Merhaba Kevser Hanım Elinize ve kaleminize sağlık. Epeydir aklımda olup biraz çekinme biraz üşenmeden ertelediğim bir tarifti. Daha önce hiç yemediğim ve fotoğrafları detaylı incelemediğim için sanırım boyutları büyük oldu🙈 sorum şu: başta irmikli yanlışlıkla bir bardak koyunca tüm tarifi iki katına çıkardım, 2 kişi olduğumuz için hepsini pişirmesem beklese nasıl olur? Sizce pişmemiş hali buzlukta saklanabilir mi? 03 Ağustos 2020 18:44
- Kevserin Mutfağı: Sonrasında dağılabiliyor ne yazık ki. Riske girmek istersen dondurabilirsin. 03 Ağustos 2020 20:37
- Alev: Sevgili Kevser sorun olmazsa kendi tecrübemden bahsetmek isterim dondurulduğunda dağılma potansiyeli yüksek evet ancak tamamı pişirilip dolapta sosuyla birlikte bi kaç gün muhafaza edilebilir ben de son yaptığımda miktar fazla gelmişti hepsini pişirip kalanı sosuyla dolaba kaldırdım bi kaç gün sonra ısıtarak tükettik lezzetinden ve dokusundan hiçbir şey kaybetmemişti. Fikir olarak yardımcı olur belki. Bu vesileyle tekrar hem senin hem de deneyenlerin ellerine emeklerine sağlık. Sağlıcakla kalman dileğiyle... 03 Ağustos 2020 21:49
- Kevserin Mutfağı: Evet pişirip saklamak iyi fikir👍🏻 03 Ağustos 2020 22:16
- eylulzynp: Merhaba sıcak subyerine sğuk suya koydum nişey olurmu ziyan olmasın diye dökemiyorumda 😞😞 10 Haziran 2020 18:35
- Kevserin Mutfağı: Sorun olmaz. 10 Haziran 2020 18:43
- nuryaren: Çok teşekkürler 😇 14 Mayıs 2020 14:57
- nuryaren: Merhabalar köftesi çok güzel oldu 🎈 akşam iftara yapacağım sosu ne zamana yapsam soğuk mu sıcak mı servis edilmeli bir görüş almak istedim teşekkürler ☘️😇14 Mayıs 2020 14:45
- Kevserin Mutfağı: Sıcak servis edilir genelde. Önceden hazırlayıp servisten önce ısıtman sorun olmaz. 14 Mayıs 2020 14:55
- tugbag: Merhaba. irmik yokmuş evde :( Yerine un kullansam kıvam tutar mı? pazılı bulgur koftesinden yola çıkarak olabileceğini düşündüm ama malzemeleri ziyan etmek de istemiyorum. 05 Mayıs 2020 16:36
- Kevserin Mutfağı: Fellah köftesi bulgur köftesi kadar sıkı olmaz. Yapabilirsin ama tam olarak olması gerektiği gibi olmaz. Karar sana kalmış. 05 Mayıs 2020 16:59
- talya: Hangi tarifinizi yapsam birebir tutuyor çok teşekkür ederim01 Mayıs 2020 21:39
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık🎈 01 Mayıs 2020 21:45
- koalagilhalime: Ölçüleri tam, tadı ise Harika 😋 emeğinize tarifinize sağlık 🙏🏼27 Nisan 2020 21:25
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 27 Nisan 2020 21:31
- leyla1980: Merhaba kevser hanım kısırlık bulgur dediğiniz ince bulgur mu ? Köftelik bulgur mu? 27 Nisan 2020 11:28
- Kevserin Mutfağı: İkisi farklı şeyler değil bildiğim kadarıyla. Yöresel farklı bir çeşit varsa onu bilmiyorum. Paketlerin üzerinde ince kısırlık ya da ince köftelik bulgur yazar genelde. Elindeki paketin üzerine bakabilirsin. 27 Nisan 2020 12:01
- leyla1980: Teşekkürler kevser hanım ☺️ 27 Nisan 2020 12:21
- Sibellll: Ben fazla yapıp buzluğa atıyorum sonra çıkartıp buharda pişiriyorum nefis oluyor 10 Nisan 2020 20:11
- Sibellll: Fellah köftesini hep bu tarifle yaparım beni hiç yanıltmadı ♥️ teşekkürler 10 Nisan 2020 20:05
- Kevserin Mutfağı: Ben teşekkür ederim, ellerine sağlık. 10 Nisan 2020 20:43
- Esra: Galiba domatesim biraz suluydu. Pembe domates rendelemiştim. Sıcak su ekleyince biraz sulu oldu ama tadı güzel sanırım sorun olmaz. Teşekkürler.. arka fonda da yine sizin tarifinizle yaptığım sütlaçlar var... 🤗🤗🤗10 Nisan 2020 17:32
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık. 10 Nisan 2020 17:34
- seval: Adana”da dehrücet denir efsane yemektir bol salçalı yaparız sizlerinde ellerinize sağlık.10 Nisan 2020 14:11
- Kevserin Mutfağı: 🎈🎈🎈 10 Nisan 2020 14:13
- ceylan: İlk defa geçen gün denedim ve çok beğendik hatta kızım ayda 2 kez yap dedi 🙈 teşekkürler ☺️ 08 Nisan 2020 15:30
- Kevserin Mutfağı: Hepinize afiyet olsun. 08 Nisan 2020 15:43
- Kevserin Mutfağı: Bütün malzemeleri aynı oranda artırman uygun olur Ayşecim. 15 Şubat 2020 00:20
- Ni̇l: Ellerinize sağlık, bu tarifinizde hepsi gibi mükemmel. Biraz büyük yapmışım ama tadı mükemmel oldu. Evdekiler bayıldılar 🙏12 Şubat 2020 20:35
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Nilcim😍 12 Şubat 2020 21:06
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
