Fellah Köftesi Tarifi
Biraz da yöresel yemeklerin tadına bakalım diyerek bugün fellah köftesinin tarifini paylaşıyorum. Bildiğim kadarıyla Adana, Mersin, Hatay, Antakya yörelerinde bolca tüketilen bir yemek. Haksız da değiller bu kadar çok yemekte, çünkü inanılmaz lezzetli bir yemek. Özellikle sosuna ekmek ban ye o kadar güzel.
Fellah köftesi ve benzeri nohutlu ekşili köfte, basalla ya da sıkıcık çorbası gibi bulgur köftesi içeren tariflerin köftelerini hazırlarken karışımı ezerek yoğurmalısınız. Malzemeleri sadece karıştırdığınız takdirde şekilendirmesi zor olacak ve pişirirken dağılacaktır.
Bulgur köftelerini önceden hazırlayıp sonra pişirsek olur mu?
Lafı dolandırmadan cevap vereceğim, olmaz. Bulgur köfteleri dondurulduktan sonra pişerken dağılabiliyor. Bu nedenle bulgur köftesini dondurarak saklamak istediğinizde önce pişirmeni daha uygun olacaktır. Haşladığınız köfteleri süzdükten sonra birbirlerine değmeden soğutup yine aynı şekilde dondurduktan sonra bir poşete alıp altı aya kadar saklayabilirsiniz.
Fellah köftesinin domatesli sosunda domates yerine konserve domates konservesi de kullanabilirsiniz. Bu değişimi yapmak için 1 domates için 1/2 su bardağı rendelenmiş domates kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Fellah Köftesi Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı kısırlık bulgur,
- 1/2 su bardağı irmik,
- 1,5 su bardağı sıcak su,
- 1/2 su bardağı un,
- 1 tatlı kaşığı salça,
- Tuz,
- Karabiber,
- Yenibahar.
Sosu için;
- 3 adet domates,
- 1 diş sarımsak,
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi,
- Kuru nane,
- Pul biber,
- 1 çay bardağı sıcak su.
Üzeri için;
- Sarımsaklı yoğurt,
- Süslemek için maydanoz ve pul biber.
Hazırlanışı
- Bulgur, irmik, su ve tuzu bir tencereye alıp çok kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin ve kapağı kapalı şekilde el dayanacak sıcaklığa gelmesini bekleyin,
- Sos için zeytinyağını bir tencereye alıp kızdırın içine ezilmiş sarımsakları ekleyip kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Rendelediğiniz domatesleri de ekleyip suyunu çekene kadar pişirin,
- Suyu ekleyip birkaç dakika daha kaynatın,
- Tuz, nar ekşisi, nane ve pul biberini ekleyip ateşten alın,
- Bulgurlu karışım el dayanacak sıcaklığa gelince içine un, salça ve baharatlarını ekleyip yoğurun,
- Hamurdan küçük parçalar kopararak yuvarlayın ve parmağınızla ortasına bastırarak şekillendirin,
- Bolca suyu bir tencerede kaynatın,
- Köftelerinizi içine atıp köfteler suyun üstünde yüzmeye başlayana kadar haşlayın ve bir kevgir yardımıyla süzerek alıp sos tavasına ekleyin ve birlikte bir taşım daha pişirip ateşten alın,
- Köfteleri servis tabaklarına paylaştırıp üzerlerine sarımsaklı yoğurt gezdirin, kıyılmış maydanoz ve pul biber serpin
Afiyet olsun...
Fellah Köftesi Tarifi ilk olarak 25/04/2021 tarihinde yayınlandı ve 09/08/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 353 Yorum
- busradurmusoglu: boyutları biraz iri oldu ama tadı güzel :)11 Mayıs 2023 19:11
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 11 Mayıs 2023 19:32
- ahsena: Kevser hanım yemek olarak mı yapmalıyız bu köfteyi pasta börek yanına da olabilir mi 21 Mart 2023 08:37
- Kevserin Mutfağı: Ben yemek olarak tercih ediyorum ama gün sofralarına yapan pek çok kişi de var. İki şekilde de kullanabilirsin kısacası. 21 Mart 2023 13:41
- esra77sumer: çok teşekkürler tarifleriniz için tam tutuyor hepsi... ellerinize sağlık... 03 Şubat 2023 17:23
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler☺️ 03 Şubat 2023 21:17
- Evaser: Sosu ekşi oldu domates sosu kaçırdım galiba, telafisi var mı Kevser hanım 31 Ocak 2023 14:11
- Kevserin Mutfağı: Biraz şeker eklemeyi deneyebilirsin, asitliğin azalmasına yardımcı olacaktır. 31 Ocak 2023 19:38
- Enisa42: Bu tarifide çok beğendik Kevser hanım❣️ Çok teşekkür ederiz 😘17 Aralık 2022 09:35
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 17 Aralık 2022 13:59
- Neşe: Zaten çok seviyodum ilk defa kendim yaptm.harika oldu teşekkürler tarif için14 Kasım 2022 15:22
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 14 Kasım 2022 19:23
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 08 Nisan 2022 12:14
- Sabiha: merhabalar fellah köfteleri yaptiktan kaç gün sonra tüketebiliriz bozulmadan. arabayla yolculuğa çikiyorum iki gün kalsa sorun olur mu acaba? yani mesela bugün yaptim yarin ve/veya ertesi gün tuketmek istesem bozulma riski varmidir? 17 Ağustos 2021 00:09
- Kevserin Mutfağı: Buzdolabında sakladığın sürece sorun olmaz ama köfteler de araba yolculuğunda sana eşlik edecekse bu mevsimde riskli olur. 17 Ağustos 2021 00:11
- DuyguKarasu: Ben dayanamayıp büyük büyük yaptim ama tadı harika oldu tarif için çok teşekkürler05 Temmuz 2021 18:27
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 05 Temmuz 2021 19:17
- Kevserin Mutfağı: Bu tür durumlarda tarif güncellenmiş ve her zaman tarife bağlı kalmalısın demektir. 28 Haziran 2021 15:43
- agoagolay: Geç oldu ama bundan sonra yapmak isteyenlere tavsiye olsun. Sıkıcık çorbası tarifiyle deneyebilirsiniz. Ben köftelerini o tarife göre, pişirme ve sos kısmını fellah köftesi tarifine göre yapıyorum. Tarhana ile aranız iyiyse tavsiye edilir👍 03 Mayıs 2021 14:52
- Yesimpasli: Kevser hanım evde irmiğim yok yerine ne koyabilirim sizce un olur mu? 26 Nisan 2021 16:47
- Kevserin Mutfağı: Olmaz ne yazık ki. İrmik aldığın bir güne ertelemen daha iyi olur. 26 Nisan 2021 18:55
- NuranNina: Sevgili Kevser, sence kuskustan olur mu bu köfte? Çünkü bulgur gibi hatta daha çabuk toplanır. Evde sadece kuskus var, markete gitmeden denememi önerir misin? 26 Nisan 2021 10:35
- Kevserin Mutfağı: Daha önce denemedim ama sorun olacağını sanmıyorum. Ama yine belirttiğim şekilde çok iyi yoğurulmalı👍🏻 26 Nisan 2021 11:13
- Kevserin Mutfağı: Tarif güncellendiği için yorumlarla arasında tutarsızlık olabilir, tarife sadık kalman iyi olur😊 24 Nisan 2021 21:38
- Hamıde: Akşamdan yapıp ertesı güne koyabılırmıyıx ertesı güne nasıl hazır yapar yerız 23 Şubat 2021 15:18
- Kevserin Mutfağı: Yemeği tamamen hazır edip ertesi gün ısıtabilirsin. 23 Şubat 2021 16:13
- damla35: nefis bi tat herkesin denemesi şart emeğinize sağlık 🥰🥰17 Şubat 2021 19:29
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 17 Şubat 2021 19:30
- Umranur: Benimki de böyle oldu Kevser Hanım. Teşekkürler bu güzel tarifler için 💕💕💕07 Şubat 2021 20:31
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 07 Şubat 2021 21:21
- tubaa: Teşekkür ederim 🙏 30 Ocak 2021 20:35
- tubaa: Merhaba Kevser Hanım buzlukta nasıl saklayabilirim unlayıp mi kaldırayım yoksa haşlayıp soğutup mu kaldırmam daha uygun olur ve haşlarsam nasıl çözdürmeliyim direk kaynar suya atarak mi 🥰 30 Ocak 2021 19:37
- Kevserin Mutfağı: Haşladıktan sonra dondurman daha iyi olur. Çözdürmeden kaynar suyun içine atıp ısıttıktan sonra kullanabilirsin. 30 Ocak 2021 20:30
- mlkdlmz: tariflerinizi sık sık kullanan biriyim. tüm tarifleriniz birebir yaparım tam da çıkar bu tarifte benim fikrim böyleydi.miktar olarak da eksik yaptığimı düşünmüyorum. tekrardan teşekkür ederim 22 Ocak 2021 14:01
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
