Fırında Bütün Karnabahar Dolması Tarifi
Yılbaşı için vegan bir menü oluşturmak için kolları sıvadığımda aklımda olan şey yılbaşı tavuğunu anımsatacak bir ana yemek değildi aslında. Daha küçük sunumlu, lezzeti öne çıkan bir ana yemek yaparım diye düşünmüştüm ama bir noktada kendimi karnabaharı yağlarken buldum. Sonuçta hem görsel olarak hem de lezzetiyle çok başarılı bir tarif çıktı ortaya.
Bu tarife başlarken fırında bütün karnabahar tarifinden yola çıktım. Tek ortak noktaları karnabaharın bütün olarak fırında pişirilmesi. Hem kıvam hem de lezzetleri oldukça farklı. Karnabahar dolmasını havuç püresi ile doldurdum. Karnabahar dallarının arası çok sık olduğu için pilav gibi taneli bir dolgu malzemesi kullanmak mümkün olmayacaktı. Ben de karnabahara en çok yakışan sebzelerden biri olan havucu püre haline getirerek kullandım. Dilerseniz havuç yerine brokoli de kullanabilirsiniz elbette.
Karnabahar dolmasını pilavla dolduramayınca pilavı da taban olarak kullanmaya karar verdim. Pilav olarak da pirinç pilavı yerine bu sağlıklı menünün sağlık dengesini bozmayacak bir bulgur pilavı seçtim. İç pilav gibi kuru üzümlü de yapabilirdim ama karnabaharın iç dolgusunda tatlımsı bir sebze olan havuç kullanınca pilavda tatlı bir malzeme kullanmak yerine hafif ekşili bir malzeme olan kuru domates kullanmamın daha iyi olacağını düşündüm. Öyle de oldu. Bademli kurutulmuş domatesli bulgur pilavı her açıdan karnabahar dolmasını çok iyi dengeledi.
Bu ikili bu haliyle de yeterli olsa da ben yılbaşı sofrasına uygun bir şekilde bu menüyü biraz daha zenginleştirmek istedim ve karnabahar dolmasını hibeş ile servis ettim. Hibeş benim her yemeğin yanında çok sevdiğim bir sostur. Ama daha önce paylaştığım tahinli karnabahar salatası tarifini denemiş olanlar bilecektir ki karnabahar ve tahin birbirine ekstra yakışıyor. Bu nedenle bana göre vegan yılbaşı menüsünde ve karnabahar dolmasının yanında hibeş mutlaka olmalı.
Afiyetle kalın...
Videolu Fırında Bütün Karnabahar Dolması Tarifi
Malzemeler
- 1 adet küçük boy karnabahar.
Sosu için;
- 5 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu,
- 1 çay kaşığı soğan tozu,
- 1 tatlı kaşığı tuz.
İç dolgusu için;
- 3 adet havuç,
- 1 yemek kaşığı limon suyu,
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Havuçları soyup yuvarlak şekilde dilimleyin ve bir tencereye alın,
- Karnabaharı yıkayıp sap kısmını kesin,
- Sapı altta kalacak şekilde tencereye alın,
- Yarısını geçecek kadar su ekleyip kapağını kapatın ve karnabahar hafif diri kalana kadar haşlayın,
- Sudan çıkarıp bir süzgece alın,
- Havuçları da süzüp çatalla ezin,
- Tuz, zeytinyağ ve limon suyunu ekleyip karıştırın,
- Karışımı sıkma torbasına alın,
- Karnabaharın sap kısmından hafifçe açtırarak dalların arasına sıkın,
- Ters çevirip yağlı kağıt serilmiş bir fırın kabına yerleştirin,
- Sosu için zeytinyağ, soğan tozu, sarımsak tozu, toz biber ve tuzu küçük bir kasede çırpın,
- Bir fırça yardımıyla karnabaharın üzerine sürün,
- 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Fırında Bütün Karnabahar Dolması Tarifi ilk olarak 21/12/2021 tarihinde yayınlandı ve 22/12/2021 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 4 Yorum
- Şule: Merhaba çok guzel gorunuyor mutlaka yapacagım sanki bu tarifinizde tahınde vardı ama listede tahın yok sevgıler 22 Aralık 2021 22:45
- Kevserin Mutfağı: Tarifi yeni paylaştım, eski bir tarif değil, değişmedi. Instagram'da paylaştığım hibeş sosunu kastediyorsan notlar kısmından ulaşabilirsin. 22 Aralık 2021 23:38
- Sevgi35: Çok yaratıcı, doyurucu ve besleyici bir yılbaşı menüsü olmuş Kevser Hanım. Ellerinize, emeklerinize sağlık. Favorilere eklendi, en kısa sürede denenecek 😊🙏🌿 22 Aralık 2021 12:00
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler😊 Şimdiden ellerine sağlık🙏🏻 22 Aralık 2021 12:14
Yorum Gönder