Fırında Karnabahar Kızartması Tarifi
Kızartmaları hem seviyoruz hem de eve sinen kokusundan nefret ediyoruz. Ne kadar dikkat edersek edelim mutfak en az 1 gün boyunca kızartma kokuyor. Hele de kış mevsimiyse ve cam-balkon açamıyorsak koku daha da fazla oluyor. Ben bu kokuyu azaltmak için kendimce birkaç taktik geliştirdim.
Öncelikle kızartma yaparken tavanın üzerine mutlaka bir kapak kapatıyorum ve bu kapağı mümkün olduğunca az açıyorum. Bir kere kızartmaları çevirmek için, bir kere de kızartmayı yağdan almak için açmak yetiyor çoğu zaman.
Aspiratörü tavayı ocağa koyar koymaz çalıştırıyorum. Hava müsaitse balkonun kapısını açıyorum. Kızartma işlemi bittikten sonra kızartma tavasını balkona çıkarıyorum hemen.
Bunlara rağmen ben kesinlikle dayanamıyorum kızartma kokusuna diyorsanız daha kökten bir çözüm önerim olacak sizler için. Kızartmanızı fırında yapın. Hem daha az yağlı, hem de daha az kokulu olacaktır. Lezzeti elbette kızartma gibi olmayacaktır ama ne yazık ki birçok konuda olduğu gibi yemek dünyasında da hem cam kenarı hem şoför arkası pek mümkün olmuyor. Bir seçim yapmak zorunda kalıyorsunuz. Neyse ki bu tarifle fırını seçtiğinizde lezzet kaybı çok fazla olmuyor. Özellikle parmesanın da etkisiyle ortaya çıkan sonuç şahane oluyor. Parmesan kullanmak istemezseniz yerine eski kaşar gibi yıllandırılmış sert herhangi bir peynir kullanabilir veya hiç kullanmayabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Fırında Karnabahar Kızartması Tarifi
Malzemeler
- 1 küçük boy (600-700 g) karnabahar,
- 1 yumurta,
- 1/2 su bardağı süt,
- 3 yemek kaşığı un,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 3 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri,
- 1 su bardağı galeta unu.
Hazırlanışı
- Karnabaharı küçük parçalar halinde çiçeklerine ayırın,
- Bol suda çok yumuşatmadan haşlayın veya buharda pişirin,
- Geniş bir kasede yumurtayı tuz ekleyip çırpın,
- Unu ekleyip çırpın,
- Sütü ekleyip çırpın,
- Süzdüğünüz karnabaharları karışımın içine alıp iyice karıştırın,
- Ayrı bir kapta galeta unu ve parmesanı karıştırın,
- Karnabaharları galeta unu karışımına bulayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin,
- Sarımsaklı, naneli yoğurtla servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Fırında Karnabahar Kızartması Tarifi ilk olarak 20/03/2013 tarihinde yayınlandı ve 24/05/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Toplam 154 Yorum
- Pınar: Kevser hanım süt yok dışarı çıkma imkanımda yok . Süt yerine su katsam olur mu ? Yarın Yapıcam ama . 13 Aralık 2015 00:19
- Kevserin Mutfağı: Süt kadar başarılı sonuç vermez Pınar'cım, ya bunu göze alarak dene ya da başka bir tarif düşün istersen. 13 Aralık 2015 00:27
- Pınar: Anladım teşekkür ederim 13 Aralık 2015 10:38
- Esra Nur: Evde yağlı kağıt olmamasına rağmen yaptım ve cok güzel oldu tarif için çok teşekkürler 08 Aralık 2015 10:54
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Esra'cım. 08 Aralık 2015 11:26
- Esra Nur: Yağlı kağıt olmadan olur mu acaba ? 07 Aralık 2015 09:43
- Kevserin Mutfağı: Tepsiyi yağlayarak da yapabilirsin Esra'cım. 07 Aralık 2015 12:23
- zeynep: Eşim karnabaharı sever, ben kokusunu sevmem.O yüzden çok nadir pişiririm . Sanki buharda pişirince çok daha az koku oldu ve fırında karnabahar bu sosla çok lezzetliydi.. 07 Ekim 2015 09:12
- Kevserin Mutfağı: Çok sevindim Zeynep'çim, ellerine sağlık.. 07 Ekim 2015 10:48
- drfatma: Açıkçası yaparken kızartma kadar lezzetli olamaz düşüncesi bende hakimdi. Acaba yağ eklesem mi diye aklımdan geçirdim. Fakat tarife sadık kalmaya karar verdim. İyi ki yağ eklememişim. Bence kızartmasını aratmayacak kadar lezzetli oldu. Yiyenler çok beğendi. Kevsercim bu tarifinle de beni mestettin. Normalde yorum yazmaktan pek hoşlanmayan beni yorum yapmaya teşvik eden tariflerin için bir kez daha teşekkür etmek istiyorum. 06 Haziran 2015 23:38
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Fatma'cım, çok sevindim. Kendi emeğini de gözardı etme lütfen:) Sevgiler... 06 Haziran 2015 23:47
- Sunay: Kevser abla merhaba, tariflerin cok guzel lezzetli sonuclar aliyorum, anlamadigim tek sey var yagli kagit ne ise yariyor? 06 Haziran 2015 16:16
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Sunay, yağlı kağıt hamur işlerinin tepsiye yapışmasını önlüyor. 06 Haziran 2015 17:01
- sıla: Kevser hanım ben bu tarifi denedim güzel oldu fakat sos karnabaharların üzerinde kalmadı pek, tepsiye aktı çoğu. Bunun için bi öneriniz var mı? 26 Mart 2015 16:43
- Kevserin Mutfağı: Biraz fazla sulu olmuş sosun Sıla'cım, öyle olmaz normalde. Yumurtan büyük gelmiş olabilir. Un miktarını artırabilirsin Bir sonraki sefer. 26 Mart 2015 16:52
- selin: Tarifi denedim ve karnıbahardan nefret eden ben bile severek yedim. Yıllar sonra karnıbahar yediğim için pek mutluyum 12 Mart 2015 11:25
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Selin'cim... 12 Mart 2015 11:43
- Busra: Kevser hanim merhaba, tum tarifleriniz mukemmel oldugu icin bunuda cekinmeden deneyecegim birazdan. Ancak simdi farkettim ki kasarim yok :( kullanmasam nasil olur? 02 Mart 2015 16:24
- Kevserin Mutfağı: Şart değil Büşra'cım, kullanmayabilirsin. 02 Mart 2015 16:47
- Nuray: Bu tarifte hiç yağ yok doğru mu anladım? Klasik bir söz vardır ya yağlı olunca lezzetli oluyor diye. Eşim kızartma seviyor ama hem yapması zahmetli hem de ağır bana göre. O yüzden bu tarifi yapmak istiyorum ama yağsız olması ya beğenilmezse endişesi uyandırdı. Yardımcı olursanız sevinirim. Çünkü isminde kızartma yazıyor ama yağ olmadan nasıl kızaracak bilemedim. 26 Ocak 2015 16:38
- Kevserin Mutfağı: Tarifte yağ yok Nuray'cım. Gıdaların kızarmasını sağlayan şey yağ değil proteinlerdir. Tarifteki yumurta, süt ve peynirdeki proteinler sayesinde fotoğrafta da gördüğün gibi gayet güzel kızarıyor karnabaharlar. Ama lezzet tamamen kişisel bir olaydır beğenirsiniz beğenmezsiniz bir şey diyemem. Sevgiler... 26 Ocak 2015 17:26
- Nilgün: Kevsercim burda verdiğin bilgi çok işime yaradı. Karnabaharın kızartma harcını sadece su ve unla yaparken çooook uzun sürede kızarıyordu. Şimdi yumurtasını, yoğurdunu ve sütünü eksik etmiyorum ve kısa sürede kızarıyor. Çok teşekkürler... 18 Mart 2015 16:59
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Nilgün'cüm... 18 Mart 2015 17:00
- özlem ekinci: Ben buharda 15 dakika haşladım, birde patates ekledim süt yerinede yoğurt koydum, süper oldu süper teşekkürler Biraz tariften şaştım ama :)) 15 Ocak 2015 23:04
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Özlem'cim... 15 Ocak 2015 23:18
- nehir: Eşim kızartmasını çok sever ama yağlı olduğu için yapmamıştım hiç. Tarifi görünce tereddütle yaptım. Evde süt olmadığı için yoğurtla hazırladım, kaşar eklemeyip üzerine Sarımsaklı yoğurt döktüm. Şahane oldu. Teşekkür ederim 11 Ocak 2015 22:59
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Nehir... 11 Ocak 2015 23:00
- FİGEN: SEVGİLİ KEVSER HN.AZDA OLSA YAĞ KOYSAK DİYORUM.OLABİLİRMİ ACABA.? KOLAY GELSİN ELLERİNİZE SAĞLIK..TEŞEKKÜRLER. 13 Aralık 2014 02:08
- Kevserin Mutfağı: Lezzetini etkilemeyecektir Figen'cim. 13 Aralık 2014 02:13
- Neslihan Acar Mermer: Merhaba Kevser Hanım, bu uygulama için size çok teşekkür ederim. iki yıldır kullanıyorum; ancak şimdi yazabiliyorum, bu nedenle sizden ve kullanıcılardan özür diliyorum. birçok tarif denedim ve her seferinde mutfağımı daha çok sevdim. Daha uzun yazabileceğim bir platform olmadığını düşündüğümden sadece bundan böyle her güzel bulduğum tarife bir yorum bırakmaya gayret göstereceğim. Bu yemek fırından yeni çıktı, tek kelimeyle harika. Daha önce karnıbahar grateni sürekli pişirir çok severdik. ben malzemeleri karşılaştırdım süt miktarı dışında fark olmayınca cesaret edip denedim, çok güzel oldu. Kendimi tutmazsan akşama bir şey kalmayacak. 25 Kasım 2014 17:37
- Kevserin Mutfağı: Çok mutlu ettin beni Neslihan'cım, ellerine sağlık, sevgiler... 25 Kasım 2014 17:39
- Ayşegül: malzemelerde havuç yok ama yapılışında havucu da eklemissiniz? 24 Kasım 2014 09:53
- Kevserin Mutfağı: Malzemeler kısmına opsiyonel olarak ekledim Ayşegül'cüm. 24 Kasım 2014 11:11
- adile: kevser hanım kızartmak yerine fırın süper fikir yalnız sütün amacı ne ? birde parmesan ile nasıl olur? 11 Kasım 2014 19:10
- Kevserin Mutfağı: Süt, un ve yumurtayla üzerine kızarabilecek bir katman yapılıyor Adile'cim, parmesan da kullanabilirsin. 11 Kasım 2014 19:51
- rabia: kevser abla yanina ne yapabilrz kofte ile servis etsem olur mu 15 Ekim 2014 14:24
- Kevserin Mutfağı: Harika olur Rabia'cım. 15 Ekim 2014 14:25
- Nur Girayhan: her tarifiniz gibi bu da güzel olacak eminim :) şuan yapıyorum.... birşey soracağım kaç dakikada pişer yaklaşık olarak? ona göre fırına atacagım da... 16 Nisan 2014 17:25
- Kevserin Mutfağı: Fırınına göre değişiklik göstermekle birlikte 20-25 dk. yeterli olur Nur'cum. 16 Nisan 2014 17:57
- Pınar: Anlar :) Hatta poğaçaların üstüne felan sürülmesi de hoşuna gitmiyor. O yüzden o tarz şeylerde yapamıyorum. Bugün denicem inşallah. 20 Mart 2014 13:37
- Pınar: Yumurtayı eşim sevmiyor. Yumurta yerine kullanabileceğim birşey var mı acaba? :) 20 Mart 2014 13:20
- kevser: Yumurta hiç belli olmuyor aslında. Ama kesin anlar o diyorsan yumurta yerine 3-4 yemek kaşığı mayonez kullanabilirsin. 20 Mart 2014 13:33
- sema: Yumurta da sütte yok ama karnabahar boulavak me yapsam diyordum mayonez fikri süper?? süt yerinede trileçeden kalma süt tozu var aslında ama daha doğala kaçıp ayranla mı yapsam? birde yumrta olmazığı için kaşarı biraz artırayım mı kızarması için ayyy kusura bakmayın çok fazla şey sordum??? 05 Nisan 2016 13:58
- Kevserin Mutfağı: Bence sen bu tariften vazgeç Sema'cım, arama kısmından karnabahar diye aratarak birçok farklı tarife ulaşabilirsin, bu tarifi de malzemelerinin olduğu bir gün yaparsın. 05 Nisan 2016 14:02
Yorum Gönder