Fırında Kıymalı Karnabahar Tarifi
Her fırsatta dile getiririm fırın yemeklerini çok sevdiğimi. Umarım bir gün doktorlar çıkıpta fırın yemekleri kolesterolü arttırıyor, şekeri düşürüyor, tansiyonu çıkarıyor falan demezler. Aç kalırım yoksa. Bu yemeği yaptığım gün bir arkadaşım da davetliydi yemeğe. Niye fırına koyuyorsun ki tencerede pişirsene dedi. Çok mantıklı bir soru aslında değil mi. Hem tencere, hem de fırın kabı kirlenmiş oluyor aynı anda.
Mantıklı tarafı bu ama duygusal tarafı (lezzet boyutu yani) bambaşka olayın. Bir kere yemek ısıyı her yandan eşit miktarda aldığı için heryeri aynı anda pişiyor. Fırın yemeklerine asıl lezzeti veren sır bu sanırım. Bir de buharlaşma daha fazla olduğu için (yine her yandan ısı almasından kaynaklanan) daha koyu kıvamlı oluyor. Lezzeti de daha yoğun oluyor böylece. Fransızların demi-glace diye bir sosları var mesela 72 saat kaynatılıyor tam lezzetine ulaşması için. Ben bir karnabaharı fırınlamışım çok mu.
Not: Tarif güncellenmiştir. Yorumlarla tarif arasında farklılık olabilir. Lütfen tarifi takip edin.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 1 küçük baş karnabahar,
- 1 adet soğan,
- 150 g kıyma,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber,
- 7-8 yemek kaşığı zeytinyağ,
- Tuz,
- 2 su bardağı sıcak su.
Hazırlanışı
- Karnabaharı ayıklayıp çiçeklerine ayırın,
- Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine alıp üzerine iki kaşık zeytinyağ gezdirip karıştırın,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yumuşayana kadar pişirin,
- O sırada soğanı yemeklik doğrayıp kalan zeytinyağında kavurun,
- Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin,
- Salça ekleyip karıştırarak kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- İstediğiniz miktar tuz ve suyunu ekleyip kapağını kapatın ve 5 dk kadar pişirin,
- Karnabaharları küçük bir fırın kabına boşaltıp üzerine kıymalı harcı ekleyip karıştırın,
- Fırına verin ve 15 dk daha pişirin.
Afiyet olsun...
Fırında Kıymalı Karnabahar Tarifi ilk olarak 13/12/2011 tarihinde yayınlandı ve 08/01/2021 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 96 Yorum
- demet: Piştikten sonra yemek saatine kadar fırında bekleyebilir mi? 1 saate yakın süre çünkü, ayarlayamadım 🙁 26 Ekim 2017 16:57
- Kevserin Mutfağı: Üzerini örtersen bekler, açık kalırsa üzeri kurur. 26 Ekim 2017 16:58
- demet: Harika oldu 😍 Herkes denemeli. Elinize sağlık 26 Ekim 2017 19:37
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun☺️ 26 Ekim 2017 19:40
- Özlem YÖRÜK: Çok güzel bir yemek oldu.Çok teşekkür ederim. Severek takip ediyorum , sizi. 19 Ekim 2017 20:55
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Özlemcim... 19 Ekim 2017 22:01
- Fatma: Merhaba Kevser hanim, buzlukta karnabaharim var.pisirmede bi degisiklik yapmak zorundamiyim acaba? Buzlu sekilde pisirince dikkat etmem gereken noktalar varmi? Tesekkürler. 20 Mart 2017 14:08
- Kevserin Mutfağı: Bir şey değiştirmene ya da özel bir şeye dikkat etmene gerek yok Fatmacım. 21 Mart 2017 05:27
- Elfcan: Karnabahar buzluğa konur mu? Nasıl konur? Şimdi tam zamanı ve ben çok seviyorum. 14 Ocak 2019 18:45
- Kevserin Mutfağı: Pişireceğin boyutta doğrayıp/parçalayıp dondurabilir ve çözdürmeden pişirebilirsin👍🏻 14 Ocak 2019 18:46
- Elfcan: Yıkayıp parçalayıp çiğden koyuyoruz değil mi? Haşlanmış olarak da konur mu acaba? Bir de donmuş karnabahar hiç yemedim de tadında çok değişiklik oluyor mudur? 15 Ocak 2019 01:40
- Kevserin Mutfağı: Evet. Dondurup çözdürmeden pişirdiğin sebzelerin tadında değişim olmaz. Karnabaharla yaptığın bütün yemeklerde rahatça kullanabilmek ve en lezzetli halinde yemek için çiğden dondurmak daha uygun olur. 15 Ocak 2019 01:46
- elifcerenankarali: Güveçte kapağı kapalı pişirsek olur mu Kevser hanım sizi seviyorum bu arada süpersiniz :) 14 Aralık 2016 16:06
- Kevserin Mutfağı: Pişirebilirsin Elifçim. 14 Aralık 2016 16:14
- Fatmagül: Kevsercim alüminyum ısıyla temas ettiğinde zararlı oluyor diye biliyorum borcamımın kapağı yok hiç kapatmasam olur mu 29 Kasım 2016 17:49
- Kevserin Mutfağı: Folyoyu kabın kenarlarına sarınca yemekle temas etmiyor zaten Fatmagülcüm. Üzerini örtmezsen iyi pişmez. 29 Kasım 2016 17:51
- aysenur: Bu tarifinizi firin peşetlerine koyarakta pisirebilirmiyiz.. 09 Mart 2016 14:44
- Kevserin Mutfağı: Daha önce denemedim Ayşenur'cum, bir şey diyemem. 09 Mart 2016 15:39
- şeyda: Merhaba Kevser hanım benim önceden haşlanmış karnabaharım var kıymayı havucu salçayla kavurup karnabaharın üstüne eklesem fırında pişirme süresi değişir mi? 09 Şubat 2016 19:09
- Kevserin Mutfağı: Havucu iyice yumuşayana kadar kavurup pişme süresinin yalnızca son 15 dakikasını kullanman daha uygun olur Şeyda'cım. 09 Şubat 2016 19:13
- Züleyha: Selamun aleyküm kevser hanım karnı baharı ve havucları önceden kaynatsam nasıl olur? Bide kara biber katsam olur mu sizden ilk fırsatta cevap bekliyorum yarın misafirlerime denemek istiyorum sevgiler 21 Ocak 2016 00:54
- Kevserin Mutfağı: Önceden kaynatmana gerek yok Züleyha'cım, karabiber ekleyebilirsin. 21 Ocak 2016 00:57
- birgül uyar: merhaba kevser hanım, bu yemeği zeytinyağ ile yapıp bebeğime de yedirmek istiyorum acaba lezzetinde değişiklik olur mu? şimdiden teşekkürler ? 29 Aralık 2015 16:52
- Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin Birgül'cüm, zeytinyağın tadına alışkınsanız rahatsız etmez, ama alışık değilseniz kokusunu hissedebilirsiniz. 29 Aralık 2015 16:56
- burcu: Kevser hanım kıymasız yapsam acaba tadı kötü olurmu? Ben hep kızartmasını yapıyorum kıymasız fırında denemek istiyorum ama emin olamadım 10 Aralık 2015 17:48
- Kevserin Mutfağı: Bu tarifi tarifte olduğu gibi tencerede yapman daha uygun olur Burcu'cum; https://www.kevserinmutfagi.com/karnabahar-yemegi.html 10 Aralık 2015 17:49
- Betül Ellidokuzoğlu: Kevserciğim selam Üzerindeki folyoyu kaldırdıktan sonraki son 15 dkda fırın kapalı durumda mı olacak? 14 Ekim 2015 16:31
- Kevserin Mutfağı: Evet Betül'cüm, fırın çalışırken kapağının açık tutulması gibi bir pişirme yöntemi yoktur. Fırının kapağı yalnızca, bazı tariflerde tarifin demlenmesi/dinlenmesi, vs. için, pişme işlemi tamamlandıktan sonra fırın ısısı kapatılarak açık bırakılır.açılır. 14 Ekim 2015 17:08
- nurgizem: Bu yemeğin ateşte suzzuz olanını yapıyorum .(kıyma ,salça maydanoz limon,tuz ve baharatlar )Çok lezzetli,karnabaharı sevmeyen eşim bile çok beğendi:) denemenizi tavsiye ederim... 07 Ekim 2015 00:10
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler... 07 Ekim 2015 11:12
- hamide umut: Karnıbahar çok sevdiğim bir yiyecek ama çocuklar yüzünden fazla pişirmiyordum. sizin bu tarifi yemeğin üzerine birde paşamel sosla fırınlayarak yapıyorum bayılarak yiyorlar :) 06 Ekim 2015 21:15
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Hamide'cim.. 06 Ekim 2015 22:07
- yagmur: Sevgili kevser hanım ben tariflerinizi yapmadan önce yorumlar kısmına bakarım o yüzden bende yorumumu arkadaşlarla paylaşmak istedim gerçekten çok lezzetli oldu ben genelde yemeğini yapıyordum ama bu sıralar hep sizin tariflerinizi yapiyorum ve sonuç süper ellerinize saglık 03 Mayıs 2015 17:42
- Kevserin Mutfağı: Çok sevindim Yağmur'cum, ellerine sağlık, afiyet olsun. Sevgiler.. 03 Mayıs 2015 17:45
- Özlem: Ellerinize sağlık çok güzel gözüküyor üstünü folyo değilde borcamin kapağı ile kapatsak olurmu acaba 12 Mart 2015 19:06
- Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin Özlem'cim. 12 Mart 2015 19:13
- esra: Merhaba Kevser Hnm bu tarife patates eklesem nasıl olur sizce? 11 Mart 2015 01:58
- Kevserin Mutfağı: Önemli bir katkısı olmaz ama dilersen ekleyebilirsin. 11 Mart 2015 12:20
- merve: Kevser Hanim denedigim tum tarifleriniz gibi, bu da super oldu. Yalniz suyunu biraz azalttim ve firindan cikarttiktan Sonra uzerine kasar rende ekledim. Yani az daha yogun oldu. Emeginiz , mutfagima kattiklariniz icin cok tesekkurler.. 15 Şubat 2015 20:44
- Kevserin Mutfağı: Ben teşekkür ederim yorumlarınla verdiğin destek için, sevgiler... 15 Şubat 2015 22:13
- esra: gerçekten çok beğendimmm.Tarifleriniz mükemmel.bu arada kaç yıldır yemek yapıyosunuz ben yeni evlendim ve şuan bildiğim yemek yok denecek kadar az hep tarifler üzere yapıyorum ve memnun kalıyorum. 01 Aralık 2014 18:46
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Esra'cım, yaklaşık 6 yaşımdan beri yemek yapıyorum. 01 Aralık 2014 20:00
- esra: gerçekten çok beğendimmm.Tarifleriniz mükemmel 01 Aralık 2014 18:38
- eda: Kevser hanım,ben aylar önce fırında karnıbahar yemeği ararken bu tarifi okumuş defterime yazmış tım,ve tam 3 kez yaptımm çok güzel olmuştu. ozamanlar sizii siteyi pek bilmiyorum okuyup hemen çıkmışım,bu son bir aydır artık öyle bağımlı oldumki sizin siteyi açmadan duramıyorum okuduğum pasta börekleri kaç kez okuyorumm yazılarınızı okumakatn büyük zevk alıyorum,youtubeden sizi izliyorum hatta yurt dışı gezinize kadar zevkle okudum.Bir gün not defterimi karıştırırken karnıbahar yemeğiminin kevserin mutfağından almışım diye not tutmuşum nasıl çığlık attımm çok mutlu oldum sizin tarifinizi denermişim,pirinçli kabak yemeği ve karnıbaharı sizin sayenizde sever oldum, gülen yüzünüz hiç solmasın kevser hanım 07 Mayıs 2014 09:40
- Kevserin Mutfağı: Cümlemizin inşallah Eda'cım:) Ne kadar mutlu oldum yorumunu okuyunca bilemezsin, sevgiler canım... 07 Mayıs 2014 11:30
Yorum Gönder