Fırında Köfteli Patlıcan Yemeği Tarifi

Yaz deyince akla ilk gelen sebzelerden biri patlıcan sanırım. Kendisiyle yapılabilen yemek çeşidi bu kadar fazla olunca durumun bu olması da normal. Her pişirme yöntemiyle farklı bir lezzet ortaya çıkıyor. Hal böyle olunca patlıcan tek bir sebze değil de birden fazla sebzenin bir araya gelmiş hali gibi bir sebze oluyor aslında.

Közleyip babagannuş, ali nazik, hünkar beğendi, patlıcan çorbası, kızartıp musakka, zeytinyağlı patlıcan yemeği, karnıyarık, çiğden ratatouille, patlıcan dolması... İlk aklıma gelenler bunlar. İsimlerini anınca bile ağzım sulandı. Bu yemekte de mutfağımızın vazgeçilmezi köfteyle bir araya getirdim patlıcanı. Kızarmış kırmızı biber ve nefis bir domates sos da girince işin içine, efsane bir yemek çıktı ortaya.

Patlıcanı Kızartmak Şart mı?

Tarifle ilgili olarak ilk akla gelecek soru patlıcanı kızartmasak olur mu? olacaktır eminim. Patlıcanları kızartmak yerine fırınlayabilirsiniz ama bu epey bir lezzet kaybına yol açacaktır. Benim kişisel görüşümü soruyorsanız ben tavsiye etmem. Patlıcan içine yağ çekmeyince su çekiyor. Su çekince de lastik gibi bir kıvamı oluyor. Ben o kıvamdan hoşlanmıyorum. Ama sizin için rahatsız edici bir şey değilse elbette ki fırında pişirebilirsiniz.

Başka sebzeler kullanılabilir mi?

Patlıcan yerine kabak gibi sevdiğiniz başka sebzeler de kullanabilirsiniz. Bunun yanı sıra patlıcanı başka sebzeyle değiştirmek yerine miktarını azaltarak sebze ilavesi de yapabilirsiniz. 3 patlıcan yerine iki patlıcan, bir kabak kullanabilirsiniz örneğin. Kırmızı biber yerine yeşil biber kullanabilir ya da yine bir kırmızı bir yeşil biber şeklinde değişim yapabilirsiniz.

Ben fırın yemeklerinde pek çok kişinin yaptığı gibi sadece salçayla suyu çırpıp eklemiyorum yemeğe. Salçayı kavuruyorum. Kavrulmadığı zaman çiğ kokusunu alıyorum mutlaka. Kavrulmuş salçanın kattığı koku ise muazzam oluyor. İmkanlar dahilinde sosa domates de eklendiğinde sonuç çok daha iyi oluyor. Yazın taze domates, kışın da domates rendesi kullanıyorum. Domates yerine domates rendesi kullandığımda bir domates için yarım su bardağı domates rendesi kullanıyorum.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Fırında Köfteli Patlıcan Yemeği Tarifi ilk olarak 04/09/2018 tarihinde yayınlandı ve 09/04/2024 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.