Fırında Tas Kebabı Tarifi
Benim en sevdiğim ana yemekler kategorisine giren bir yemeğimiz var bugün. Fırında tas kebabının en güzel özelliği fırında pişiyor olması:) Bununla birlikte soğan doğramayı sevmeyenler için de soğan içermemesi elbette. Eti fırına atmak yalnızca 1 dakika sürüyor. Pilavını kavurmak ve tekrar fırınlamak da 10 dakika civarında. Harcanılan emek açısından bakıldığında toplamda 11 dakikada nefis bir et yemeği çıkıyor ortaya, hem de pilavı da yanında hazır.
Yemeği tek başına tüketecekseniz 2 kişilik, masada birkaç çeşit daha olacaksa 4 kişilik olarak planlayabilirsiniz. Kişi sayısına göre miktarını artırmak elbette mümkün. Bu durumda kullandığınız fırın kaplarını da büyütmelisiniz.
Çok fazla değişiklik yapılabilecek bir tarif bu. Benim baz olarak gördüğüm tariflerden biri. Üzerinde yapabileceğiniz oynamaların sınırı yok. Etinden başlayacak olursak dilerseniz soğan, patates vs. gibi sebzeler ekleyerek miktarını ve çeşitliliğini artırabilirsiniz. Tavuk veya hindi eti kullanabilirsiniz. Bu durumda pişme süresi kısalacaktır. Pilavını bulgur pilavı yapabilir, yine içine garnitür, nohut, mısır, dereotu, çam fıstığı+kuş üzümü, vs. koyarak çeşnilendirebilirsiniz. En son pilav için eklediğiniz suyu et veya tavuk suyu olarak kullanabilirsiniz.
Pilavın lapa olmaması için kullandığınız su miktarını iyi hesaplamalısınız. Tariften anlayamayanlar için burada biraz daha açık anlatmaya çalışacağım;
İlk etapta eti tepsinin içine kapattıktan sonra tepsiye 5 su bardağı su ekliyoruz (sıcak veya soğuk olabilir çok önemi yok). 50 dakika sonunda pilavı hazırlamaya başlıyoruz. Yaklaşık 10 dakika da o sürüyor. Yani toplam 60 dakika (1 saat) sonunda tepsiyi fırından çıkarıyoruz. Bu sürede ilk etapta eklemiş olduğumuz 5 su bardağı su buharlaştığı için azalmış oluyor. Benimki 1 su bardağı kadar kalmıştı. Burada göz kararınızı kullanın, sakın suyu boşaltıp ölçmeye kalkmayın. Hem tasın içindeki et dökülebilir, hem de sıcak olduğu için elinizi kolunuzu yakabilirsiniz et dökülmesin diye uğraşırken.
Benim kullandığım pirinç normalde 1'e 1,5 su bardağı su kaldırıyor. Fırında üzeri açık şekilde pişeceği için buharlaşma yaşanıyor, bu nedenle normalde kullandığım su miktarını neredeyse 2 katına çıkarıyorum ve 2,5 su bardağı kullanıyorum. Tepside kalan 1 su bardağı suyum vardı zaten. Bunu 2,5'e tamamlamak için 1,5 su bardağı daha sıcak su ekliyorum üzerine. Eğer pirinciniz söz gelimi 2 su bardağı su kaldırıyorsa siz toplamda 3,5-4 su bardağı kullanın yani.
Etleri kapamak için kullanacağınız kap metal, cam veya porselen olabilir, önemli olan fırında kullanılabilir olması, etlerin içine tam sığdığı bir boyutta olması. Çok büyük olursa tepsinin içinde pilavı pişirebileceğiniz yer kalmaz. O yüzden bu işe girişmeden önce küçük kabı tepsinin ortasına ters şekilde koyup pilava yer kalıyor mu diye kontrol edin.
Ben üzerine ağırlık olarak 2 tane taş koydum. Ama siz dilerseniz başka bir fırın kabını da ağırlık olarak kullanabilirsiniz. Ama ağırlık olarak kullandığınız şeyin tepsinin üzerini kapatmadığından emin olun. Kapatırsa buharlaşan suyun bir kısmı buraya çarparak yoğunlaşacak ve tepsiye geri damlayacaktır. Bu da tepside kalan su miktarını değiştirecek ve tahmininizi güçleştirecektir. Ağırlığı suyun kaldırma kuvvetinin önüne geçmek için koyuyoruz. Ağırlık kullanmazsanız ortadaki kap yukarı kalkar ve etler ortaya dağılır. Sımsıkı biçimde kapanmasına gerek yok, altından bir miktar su girebilir etlerin içine, yalnızca etlerin kabın içinde kalmasını sağlayın. Suyu dökerken kabın üzerinden elinizle bastırın kabın yer değiştirmemesi için.
Bu kadar uzun uzadıya anlattığıma bakıp gözünüz korkmasın. Bunlar mutfağa yeni girenlerin işgüzarlık yapmasının önüne geçmek için küçük bir önlem yalnızca:)
Afiyetle kalın...
Videolu Fırında Tas Kebabı Tarifi
Malzemeler
- 300 g yağsız kuşbaşı dana eti,
- 1 adet orta boy havuç,
- 1 su bardağı pirinç,
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 tatlı kaşığı tereyağı,
- Tuz,
- Karabiber,
- 4-5 su bardağı su.
Hazırlanışı
- Etleri tereyağı ve damak zevkinize göre tuz ve karabiberle harmanlayıp 12 cm çapında bir fırın kabına yerleştirin,
- Fırın kabını 26 cm çapında bir fırın tepsisinin içine ters kapatın,
- Etlerin olduğu kabın üzerine bir ağırlık yerleştirin,
- Tepsiye 4 su bardağı su koyup fırına verin,
- 200 derecede 50 dk. pişirin,
- 50 dk sonunda sıvı yağı bir tavada kızdırın,
- İçine tavla zarı büyüklüğünde doğradığınız havuçları ekleyip yumuşayana kadar pişirin,
- Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyip 5-7 dakika orta hararetli ateşte sık sık karıştırarak kavurun,
- Tuzunu ve tereyağı ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Tepsiyi fırından çıkarın (50 dakika bekleme ve 10 dakikalık pirinç kavurma süresiyle birlikte toplamda 60 dakika pişiyor),
- İçinde kalan suyu göz kararı ölçün,
- Toplamda 2,5 su bardağı su olacak kadar sıcak su ekleyin (benim 1 su bardağı su kalmıştı, üzerine 1,5 su bardağı su ekledim),
- Pirinci eşit şekilde kenarlarına yayın,
- Fırına verip aynı ısıda pişirmeye devam edin,
- Suyunu çekmesine çok az kala fırın ısısını sıfırlayın,
- Pilav suyunu tamamen çektikten sonra fırından alın,
- Ortadaki fırın kabını kaldırıp etleri tepsinin ortasına yayın.
Afiyet olsun...
Fırında Tas Kebabı Tarifi ilk olarak 25/08/2015 tarihinde yayınlandı ve 17/10/2021 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 118 Yorum
- Tuğba: Kevser hanım benim etim 500 gram iftar için yapmak istiyorum ne kadar pişirmeliyim birde havuç yerine Mısır katmak istiyorum Onuda havuç gibi yağda kavurucakmıyım 29 Mayıs 2018 16:20
- Kevserin Mutfağı: 1 saat yeterli olur Tuğbacım. Mısır pişmiş olduğu için kavurmana gerek yok. 29 Mayıs 2018 16:41
- Nurgül: Etin harcına soğan sarımsak biberiye ve az salça da ekledim muhteşem oldu:)) çok teşekkürler🙏 benim tepsimde daha çok su kaldı yarım bardak su ilave etmem yetti sonuç nefis:)19 Mayıs 2018 21:22
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Nurgülcüm. Afiyet olsun. 19 Mayıs 2018 21:37
- Gizem: Kevsercim, bu yemeğin bulgur pilavlı dahil çeşitli türevlerini denedim ve deyimi yerindeyse bayılıyorum ben böyle bir lezzet olamaz! Ellerine, fikrine sağlık gerçekten harika oluyor. Hele ki o pilav, kelimeler yetersiz kalıyor. Benim bir düşüncem var yalnız sanırım bir yerde hata yapıyorum ama emin değilim. Benim etlerin en üstünde kalanlar hep kurumuş oluyor tası kaldırdığımda. Altlar pamuk gibi yumuşacık, ağzımda dağılıyor ama üstte kalanlar kupkuru. Sence neden olabilir? Daha mi az pişirmeliyim diyorum ama diğer etler şahane oluyor🤔 anlayamadım 🤷🏼♀️ 11 Nisan 2018 22:20
- Kevserin Mutfağı: Fazla pişiriyor olabilirsin Gizemcim. 11 Nisan 2018 22:25
- gizem: Az önce pilavın suyunun çok az kalmasıyla fırın ısısını sıfırladım. Son kalan suyu cekiyor pirinçlerim su an ama kafama bir şey dank etti, benim etim 800-900 gram kadar. Pişme suresini pek uzatmadım 🙈 1bucuk saat kadar kendi basına pisti, sonra pilavla pişmeye devam etti. Sence çiğ midir? Çok üzgünüm su an. 10 Eylül 2017 17:59
- Kevserin Mutfağı: Çiğ kalmaz Gizemcim, en fazla biraz dişe gelir o kadar. 10 Eylül 2017 19:00
- Selin: Kevser hanim yemegi pisirdikten sonra yemeyeceksek ne sekilde isitmak dogru olur? 15 Haziran 2017 13:44
- Kevserin Mutfağı: Üzerini kapatıp yine fırında ısıtabilirsin Selincim. 15 Haziran 2017 15:05
- Selin: Cok tesekurler, harikasiniz ❤️ 15 Haziran 2017 15:12
- Zeynep: Kevser hanım fanlı mı alt üst ısıtma olarak mı açmalıyız fırını 27 Nisan 2017 16:03
- Kevserin Mutfağı: Tariflerimde özel bir yöntem belirtmediysem hepsi alt-üst ayardır Zeynepçim. 27 Nisan 2017 16:11
- Hande: Kevser hanım merhaba,ben bu tarifi aynı şekilde fakat tencerede ocakta yapıyorum. Pilav için suya da dikkat ediyorum çok koymamaya ama tamamen lapa olmasada tane tane olmuyor sizce bu sorun fırında çözülürmü?:) 28 Ocak 2017 19:10
- Kevserin Mutfağı: Fırın bu konuda daha başarılı sonuç verir Handecim👍🏻 28 Ocak 2017 23:52
- Fatma Karadamoğlu: Yarın pişiricem neticeyi paylaşırım. Teşekkurler 03 Aralık 2016 23:16
- Kevserin Mutfağı: 👍🏻 04 Aralık 2016 00:27
- Büşra: Elinize sağlık Kevser hanım. Ben 750 gr et ve 2 su bardağı pirinç kullanmak istiyorum. Ölçüler nasıl olmalı 21 Ekim 2016 21:19
- Kevserin Mutfağı: Malzeme miktarına orantılı olarak arttırarak hesaplayabilirsin Büşracım. 21 Ekim 2016 21:21
- Büşra: İlk başta eti pişirirken su miktarı ne kadar olmalı peki? Cok soru sordum kusura bakmayın simdiden tesekkürler :) 21 Ekim 2016 22:25
- Kevserin Mutfağı: 6 su bardağı kadar koyarsan yeterli olacaktır sanıyorum, önemli olan pilavı pişirdiğin su miktarı, başta koyduğun sadece kapamanın hava almaması için gerekiyor, miktarının çok önemi yok. Sonrasında ilave yapabilirsin yeterli gelmezse. 21 Ekim 2016 22:33
- Büşra: Teşekkürler tekrar. Yeni evliyim sayenizde pek güzel yemekler yapıyorum :) 21 Ekim 2016 23:17
- Merwe: İlk denememdi we harika oldu etler lokum gibiydi teşekkürler😍 06 Ekim 2016 16:41
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Mervecim... 06 Ekim 2016 16:44
- birsen kara: Kevser hanım bu akşam bu yemeği yapmayı düşünüyorum; elimdeki et kavrulmuş şekilde olduğu için eti tepsiye kapatıp etrafınada pirinci koysam olurmu? Bu durumda ne kadar sıcak su koymalıyım? Teşekkürler 01 Ekim 2016 16:28
- Kevserin Mutfağı: 2,5 su bardağı su koymalısın Birsencim. 01 Ekim 2016 16:32
- Kübra ayvaz: eti koydugumuz kap guvec olabilir mi 03 Eylül 2016 14:49
- Kevserin Mutfağı: Olur Kübracım. 03 Eylül 2016 15:00
- Zeynep: Ben genelde pilav yaparken pirinci sıcak suda bekletiyorum bu tarifi yaparken de aynı şekilde mi pilavı hazırlayayım? 22 Ağustos 2016 17:27
- Kevserin Mutfağı: Hayır Zeynepçim tarifte ne yazıyorsa sadece onu yapmalısın. 22 Ağustos 2016 17:49
- Zeynep: Kevser hanım havuç yok evde, katmasam tadında çok değişiklik olur mu yoksa havuç eklendiğinde asıl lezzeti oluyor derseniz alayım da deneyeyim 22 Ağustos 2016 13:05
- Kevserin Mutfağı: Tadında elbette değişiklik olur ama asıl lezzetini havuç veriyor demek de doğru olmaz. 22 Ağustos 2016 15:23
- Zeynep: Tepsiler18 Temmuz 2016 13:15
- Zeynep: Merhaba Kevser Hanım. Ben ölçüleri biraz çoğaltmak istiyorum patates vs ekleyeceğim her şeyi et ile birlikte çiğden koyuyoruz değil mi? Fırın tepsilerini bu şekilde yapmayı düşünüyorum sizce uygun olur mu? Bir de yağlı kağıt sermeme gerek var mı çünkü cam değil ya yapışır gibime geliyor. 18 Temmuz 2016 13:13
- Kevserin Mutfağı: Hepsi çiğden koyuluyor Zeynep'çim. Uygun görünüyor tepsi boyutları. Yağlı kağıt kullanmana gerek yok, yapışmaz merak etme. 18 Temmuz 2016 13:24
- Zeynep: Teşekkürler. Bir de etler 450-500gr civarında ve bir büyük patates ekleyeceğim. Su fazladan 1 bardak yeter mi sizce? 18 Temmuz 2016 13:26
- Kevserin Mutfağı: Yeterli olur Zeynep'çim. 18 Temmuz 2016 13:30
- Fatma Karadamoğlu: Kevser hanım et kabının üzerine toprak dolmakapağı koymak yeterli olur mu acaba? Şimdi ağır kare mermer koyucam, sonra pişirirken diyorum o kapak hafif ilır mu. 03 Aralık 2016 23:25
- Kevserin Mutfağı: Onu yaparken kendin karar vermelisin Fatmacım. Suyun kapattığın kabı kaldırmasını önleyecek bir ağırlık olmalı. 04 Aralık 2016 00:27
- asu: merhaba kevser hanim.. ayni tarifi suan yaptim ama etlerim 60 dk firinda kaldigi halde hala pismemis bu durumda ne yapabilirim ne kadar daha durmali sizce (pirincleri katmadim) 18 Haziran 2016 19:24
- Kevserin Mutfağı: Üzerini açtıysan eğer geri dönüşü olmayan bir yola girmişsin Asu'cum, etlerin içine su girmemeli normalde. Ben uzaktan uzağa bir şey söyleyemem bu durumda ne yazık ki, duruma göre senin müdahale etmen lazım. 18 Haziran 2016 20:58
- asu: biraz daha firinda ayni sekilde tuttum 30 dk kadar ve sonucta mutlu son :)) tariflerinize ellerinize saglik cok guzel oldu kevser hanim iyi iftarlar :) 18 Haziran 2016 21:02
- Kevserin Mutfağı: Süper o zaman, çok sevindim☺️ Ellerine sağlık👏🏻👏🏻👏🏻 18 Haziran 2016 21:07
- Gizem: Benim etlerimin içine bi yerlerden su giriyor sanırım yahu bunca zamandır yanlış mi yapiyormusum 😱 11 Nisan 2018 22:23
- Kevserin Mutfağı: Bir miktar girmesi normal, girmese de et kendi su salar zaten. 11 Nisan 2018 22:26
- ayşe: an itibariyle yapmaya başladım, eşim hunharca yemezse sonucu fotoğraflarım :) tariflerinizi denemek büyük keyif, sunumlarınız harika, başta insan ben böyle yapabilir miyim diye tereddüt ediyor ama tariflerinizi adım adım anlattığınız için kolaylaşıp yemek yapmak keyfe dönüşüyor :) 12 Mart 2016 17:08
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürle Ayşe'cim? Ellerine sağlık, şimdiden afiyet olsun☺️ 12 Mart 2016 19:10
- Ayşe Aydoğan: ve sonuç :) (not: beklediğim gibi piştikten tahmini 20 dk içinde bitti :) ) tekrar teşekkür ederim, yeni tarifleri bekliyoruz :)12 Mart 2016 19:27
- Kevserin Mutfağı: Şahane görünüyor?? Afiyet olsun☺️ 12 Mart 2016 19:35
- Ayşe Aydoğan: teşekkürler, sayenizde :) 12 Mart 2016 19:50
- Buket: Yaşadığı aksiliğe rağmen... Mmm nefis :) tarif için teşekkürler.17 Ocak 2016 16:52
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Buket'çim☺️ 17 Ocak 2016 17:51
- Buket: Merhaba Kevser ablacım. Uzun süredir tariflerini takip ediyorum ama hiç yorum yazamamıştım. Benim eşim bir porsiyonla pek doymaz da 2 ölçü yapsam tüm ölçüler iki katı mı olmalı, birde tepsi ölçüsü nasıl olmalı yardımcı olursan çok sevinirim. :) 16 Ocak 2016 23:21
- Kevserin Mutfağı: Evet Buket'çim, 30 cm'lik bir tepsi işini görecektir. 16 Ocak 2016 23:28
- Buket: Teşekkürler 17 Ocak 2016 09:20
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
