Frambuazlı Yaş Pasta Tarifi

Hazırlanışı

1. Pandispanya için yumurtanın sarılarını ve aklarını ayırın,
2. Aklarına bir tutam tuz ekleyip kar gibi olana kadar çırpın,
3. Şekeri ekleyip şeker eriyene kadar çırpın,
4. Yumurta sarılarına gül suyunu ekleyip krema kıvamı alana kadar çırpın,
5. Yumurta sarılarını aklara ekleyip spatulayla homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın,
6. Un ve nişastayı yavaş yavaş ekleyerek karışımın köpüklü yapısını bozmadan karıştırın,
7. Karışımı yağladığınız 21 cm'lik kek kalıbına dökün,
8. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin,
9. Pandispanyayı fırından aldıktan sonra krema için süt, un, nişasta, yumurta sarıları ve şekeri bir tencereye alıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
10. Tencereyi ocağa alıp orta ateşte kıvamı koyulaşana kadar karıştırarak pişirin,
11. Ateşten alıp tereyağı ve gül suyunu ekleyin ve ılıyana kadar çırpın,
12. Pandispanya iyice soğuduktan sonra enlemesine üç eşit parçaya bölün,
13. Tabanı servis tabağına alıp sütle ıslatın,
14. Üzerine kremanın yarısını döküp eşit şekilde yayın,
15. Üzerine dondurulmuş ya da taze frambuazları dizin,
16. İkinci kat pandispanyayı koyup onu da ıslatın,
17. Kalan kremayı da üzerine döküp yaydırın,
18. Son kalan parçayı da üzerine kapatıp sütle ıslatın,
19. Üzeri için kremayı dar ve derin bir kapta koyulaşmaya başlayana kadar çırpın,
20. Pudra şekerini ekleyip koyulaşana kadar çırpın,
21. Pastayı çırptığınız krema ile kaplayın,
22. Ganaj için için kremayı bir sos tenceresinde ısıtın,
23. Ocaktan alıp içine çikolatayı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın,
24. Kremayı pastanın üzerine dökün ve kenarlarından rast gele akmasını sağlayın,
25. Üzerini frambuzlarla süsleyerek dolaba kaldırın ve en az 2 saat bekletin.