Galacoş Tarifi

Galacoş Bayburt mutfağının bugüne kadar Türk mutfağının geneline sirayet etmemiş olmasına şaştığım müstesna lezzetlerinden biridir. En özet haliyle gevrek ekmek/pide parçalarının üzerine önce sarımsaklı yoğurt, ardından da haşlanmış yeşil mercimek ve kıymayla hazırlanan bir karışım gezdirilir.

Galacoşun lezzetine gelmeden önce en güzel yönü bayat ekmekleri değerlendirme imkanı sunması ve aynı zamanda çok az miktarda kıyma kullanarak oldukça bereketli bir yemek elde edilmesi. Şimdi lezzetine gelebiliriz. Sarımsaklı yoğurtla yapılan her şey gibi galacoş da inanılmaz lezzetli oluyor. Ekmeği de içinde olduğu için oldukça da doyurucu bir yemek. Eğer et tüketmiyorsanız mercimek miktarını artırarak vejetaryen ve yine çok lezzetli bir galacoş elde edebilirsiniz. Hatta eğer isterseniz havuçlu yeşil mercimek sote tarifinde olduğu gibi havuç ya da mevsiminde uygun başka sebzeler de ekleyerek tarifi zenginleştirebilirsiniz.

Galacoşa taban olarak elinizde olan herhangi bir ekmeği kullanabilirsiniz. Bakkal ekmeği, poşette satılan dilimli ekmekler, bazlama, lavaş vb. her türlü ekmeği galacoş yapımında değerlendirebilirsiniz. Uygun boyutta doğrayıp fırında güzelce kızarttığınızda hepsi galacoşta kullanmaya uygun hale gelecektir.

Galacoşta sıcak ve soğuk malzemeler birlikte kullanıldığı için servisten önce beklemeye uygun bir tarif değil. Ekmek, sarımsaklı yoğurt ve mercimekli harcı bir araya getirdikten sonra hemen servis etmelisiniz. Eğer yemeği bekletmek istiyorsanız her bir tabakayı ayrı şekilde bekletmeniz uygun olacaktır.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Galacoş Tarifi ilk olarak 22/03/2022 tarihinde yayınlandı ve 30/03/2022 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.