Gendime Çorbası Tarifi

Ordu-Giresun bölgesine ait nefis bir çorba tarifi gendime çorbası. Ordu-Giresun diyorum ama çevre illerde de bilinip yapıldığına eminim. Yemeklerin harita üzerindeki sınırlar gibi sınırları yok çünkü. Hatta zaman zaman göç ve benzeri yer değiştirmelerle inanılmaz uzaklıklara sıçrama yapabiliyorlar. Borş çorbasının Çin'de de yapılması buna harika bir örnektir mesela.

Gendime aslında sadece çorbanın ismi değil. Bölgede buğdaya ve hatta bazı yerlerde buğdaydan yapılan keşkek yemeğine de gendime deniyor. Genelin anlayabileceği şekilde söylemek gerekirse gendime çorbası buğday çorbası aslında.

Her yöresel yemek gibi yapımı şehre, ilçeye, köye, mahalleye, eve göre değişiyor. Sadece buğdayla, buğday ve fasulyeyle, buğday ve nohutla, mısırlı, mısırsız yapılabiliyor. Ben taneli ve zengin çorbaları sevdiğim için hepsinden kullanıyorum ve hiçbir malzeme için bu olmasa daha iyi olur diye düşünmedim hiçbir zaman. Ama tamamen damak zevkine göre değişir elbette. Siz sevmediğiniz malzemeleri çıkarabilirsiniz.

Gendime çorbası malzemelerinin arasında özellikle değinmek istediğim bir tanesi var; mısır. Ordu ve Giresun'da kalkıp da konserve mısır kullanacak değiller:) Yarma mısır kullanıyorlar. Ama benim de burada yarma mısır bulma şansım yok ve hatta maalesef Ankara'da olsaydım da olmayacaktı. Sevgili Ordu ve Giresunlular bana gıcık olabilirsiniz ama benden nefret etmeyin lütfen, hayat şartları insanlara böyle şeyler yaptırabiliyor:)

Çorba klasik yoğurt terbiyesiyle bağlanıyor. Eğer daha önce yapmadıysanız, yoğurdun kesilmesinden korkuyorsanız ya da ne zaman yapsanız yoğurdunuz kesiliyorsa yayla çorbası videosuna göz atabilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Gendime Çorbası Tarifi ilk olarak 10/12/2019 tarihinde yayınlandı ve 02/08/2022 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.