Girit Kabağı Dolması Tarifi
Girit kabağı şekli nedeniyle normal kabağa göre dolma yapımına daha uygun bir kabak. Damağım alıştığı için mi yoksa gerçekten öyle mi emin değilim ama lezzeti de dolma içi ile daha uyumlu gibi geliyor bana. Normal kabağa göre daha tatlımsı bir aroması var. Bu yanlılığımdan olsa gerek zeytinyağlı kabak dolması dışında bir kabak dolması paylaşmamışım bugüne kadar. Öte yandan bulgurlu girit kabağı dolması ve kıymalı girit kabağı dolması olmak üzere iki tane girit kabağı dolması paylaşmışım.
Bu da üçüncü girit kabağı tarifim. Dolma ve sarma tarifi çeşitlerine en sık aldığım soru ben bunu kıymalı yapmak istemiyorum, zeytinyağlı da yapmak istemiyorum, düz salçalı iç harcıyla yapmak istiyorum, nasıl yapabilirim? Hal böyle olunca dolma ve sarma çeşitlerine salçalı ama kıymasız versiyonlarını da eklemeye çalışıyorum.
Bu da girit kabağı dolmasının kıymasız, salçalı, düz versiyonu. Yemek kültüründe dolma ve sarmalar kıymalı ve zeytinyağlı olarak iki kategoriye ayrılsa da pek çok kişinin evinde kıymasız ama salçalı versiyonu pişer. İtiraf etmem gerekirse zeytinyağlı biber dolması dışında benim de ilk tercihim çeşidinden bağımsız olarak salçalı ve kıymasız dolma ve sarmadır. Yoğurtla en çok yakışan şekli bu çünkü bence.
Bu arada ben dolma ve sarma içlerini kavurup bir miktar pişirerek hazırlıyorum. Çiğden hazırlanan içlerden çiğ soğan kokusu/tadı alabiliyorum zaman zaman, ya da büyük doğrandıysa iyi pişmiyor, dişe geliyor ve bunu sevmiyorum. Harç pişirildiği zaman iç harç zaten yarı yarıya pişmiş oluyor. Bu şekilde dolma halinde çok kısa sürede pişiyor ve kabak, biber, domates, vs. artık dışında ne kullanıldıysa gereğinden fazla pişmek zorunda kalmıyor. Pek çok kişide çiğden iç harç hazırlama alışkanlığı vardır öyle öğrendiği için. Ama naçizane bir tavsiye, bir de pişirerek deneyin.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 8 adet Girit kabağı,
- 1 adet soğan,
- 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası,
- 1,5 su bardağı pirinç,
- 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber,
- 1 tatlı kaşığı kuru nane,
- 1 tatlı kaşığı kekik,
- 1 çay kaşığı pul biber,
- 1 avuç kıyılmış maydanoz,
- 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1,5 su bardağı su.
Sosu İçin;
- 1 silme yemek kaşığı domates salçası,
- 2 su bardağı su,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Sıvı yağı geniş bir tavada kızdırın,
- Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyip karıştırarak bir dakika kadar kavurun,
- Suyu ve tuzunu ekleyip karıştırın,
- Kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin,
- Altını kapatıp maydanoz ve baharatları ekleyip karıştırın,
- Kabakların sap kısmından 1-2 parmak boyunda birer kapak kesip içlerini bir tatlı kaşığıyla çıkarın,
- Dolma içini içlerine paylaştırıp kapakları kapatın ve uygun boyutlu bir tencereye dizin,
- Bir kasede sos malzemelerini çırpın ve tencereye dökün,
- Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte kabaklar ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Girit Kabağı Dolması Tarifi ilk olarak 30/04/2019 tarihinde yayınlandı ve 30/04/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 20 Yorum
Yorum Gönder
23 Haziran 2021 14:47
19 Mayıs 2020 11:21
02 Mayıs 2020 18:54