Kıymalı Girit Kabağı Dolması Tarifi
Girit kabağının mevsimi geçti geçiyor artık. Ama ucundan yakalayabilecekler için mevsimi tam geçmeden paylaşmak istedim. Kabak ailesinin en sevdiğimiz üyesidir Girit kabağı. Öyle çok kabak kabak bir tadı ve kokusu yoktur. Daha tatlımsı, daha yumuşaktır. Bu özellikleri sayesinde de dolmaya en çok yakışan kabaktır bana göre. Yaz boyunca pazar tezgahlarında bulmak mümkün oluyor. Bu hafta pazarda birkaç tezgahta yine görünce tam mevsimi geçmemiş demek ki dedim.
Gerçi böyle yeni yeni kabul gören sebzeler sevilince kışın da bulunmaya başlanıyor artık. O yüzden çok sevilmese de keşke yalnızca mevsiminde küçük üreticilerin ürettiği az bulunan sebzeler olarak kalsalar diye düşünmüyor da değilim.
Çok bilinmeyen bir pembe domates vardı mesela eskiden. Böyle kocaman kocaman, yumuşacık, yamuk yumuk olur, öyle yoğun, öyle güzel bir lezzeti vardır ki yemeye doyamazsınız. Pazarda markette satılmaz yalnızca üreticilerde bulunurdu. Sonra tek tuk pazarlara marketlere gelmeye başladı. Sonra bir baktık ki onun da çakmasını yapmışlar. Artık ilaçlı mıdır, hormonlu mudur orasını bilemem. Çakma demek daha doğru geliyor bana. Yine pembe, yine yamuk yumuk ama birinin kapasına gelse kafa kırar öyle sert. Yemeye kalksan domates mi elma mı kabak mı belli değil. İnşallah bu kabağın akıbeti de aynı olmaz.
Afiyetle kalın...
Videolu Kıymalı Girit Kabağı Dolması Tarifi
Malzemeler
- 1 kg (5-6 adet) girit kabağı,
- 200 g kıyma,
- 3/4 su bardağı pirinç,
- 1 adet büyük boy soğan,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 yemek kaşığı biber salçası,
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 1 tatlı kaşığı sumak,
- 1 tatlı kaşığı nane,
- 1 tatlı kaşığı pul biber,
- 1 su bardağı sıcak su,
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ,
- Tuz.
Sosu için;
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 3 su bardağı su,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Zeytinyağı geniş bir tavada kızdırın,
- Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun,
- Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip kısık/orta hararetli ateşte yumuşayana kadar pişirin,
- Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar pişirin,
- Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ve suyunu ekleyip karıştırın,
- Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın ve suyunu çekene kadar pişirin,
- Kabakların sap kısmından pişerken üzerlerine koymak için bir kapak kesin,
- İçlerini bir tatlı kaşığıyla çıkarın,
- Pirinçli harçla hiç sıkıştırmadan pirinçler kabakların içinde sallanacak şekilde ağzına kadar doldurun,
- Üzerlerine kestiğiniz kapakları kapatın,
- Harcı hazırladığınız tavaya 1 yemek kaşığı salça koyup 1 dk kadar kavurun (tava zaten yağlıdır),
- Üzerine 2-3 su bardağı su ekleyerek homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın ve bir taşım kaynatın,
- Hazırladığınız bu sosu kabakların içine girmeyecek şekilde aralarından aralarından dolma tenceresine dökün,
- Kapağını kapatıp kısık ateşte kabaklar yumuşayana ve pirinçler şişene kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Kıymalı Girit Kabağı Dolması Tarifi ilk olarak 30/04/2022 tarihinde yayınlandı ve 30/04/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 40 Yorum
- Zeynep Aydın: Merhaba Kevser Hanım. Almanya dan takip ediyorum sizi ve bugün markette görüp Girit kabağı aldım.İlk defa yapacağım. Ama bir sorunum var.Buralarda sumak bulamadım. Sumak olmadan olur mu? 21 Mart 2025 13:17
- Kevserin Mutfağı: Olur. Varsa yerine azıcık nar ekşisi ekleyebilirsin. 21 Mart 2025 14:26
- inciixx: Kevser hanım iç artınca dondurucuyakoyup kaç gün saklarız ve çözerken nasıl çözmeliyim 18 Şubat 2025 09:52
- Kevserin Mutfağı: Altı aya kadar dondurarak saklayıp buzdolabında bekleterek çözdürebilirsin. 18 Şubat 2025 13:48
- inciixx: Teşekkürler ❤️ 18 Şubat 2025 14:09
- sibel: sizin tarifleriniz gerçekten süper oluyor.bulgur ve pirinç tüketemiyorum. yeşil mercimekle olur mu ? ölçüsü ne olmalı?teşekkürler 04 Nisan 2023 10:25
- Kevserin Mutfağı: Mercimeği daha önce denemediğim için bir şey diyemiyorum ne yazıl ki ama damak zevkine uyarsa pirinçsiz bulgursuz biber dolması tarifinin iç harcını kullanabilirsin. 04 Nisan 2023 13:07
- Ayse: Çok güzel oldu çok teşekkürler 😍 Kabaklarım büyüktü, içi 4 kabak için tam oldu 👍31 Mart 2023 00:10
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 31 Mart 2023 14:00
- Evin: Gerçekten çok çok güzel oldu. Ellerine emeğine sağlık Kevsercim. Başka bir kullanıcının da dediği gibi kimyon dokunuşu süper olmuş. Teşekkürler 👍 30 Haziran 2021 14:52
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 30 Haziran 2021 16:07
- ALEV: Teşekkürler sevgili Kevser, kabakların içi de şu an havuçlu kabak çorbası oluyor☺️ kucak dolusu sevgi ve minnetle💐💐💐26 Mayıs 2021 15:12
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 26 Mayıs 2021 16:39
- nazan_b: Bu dolmayı şahane yapan girit kabağı mı, yoksa içindeki sumak ve kimyon dokunuşları mı bilmiyorum ama tadı damağımızda kaldı :) 14 Mayıs 2020 23:39
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun☺️ 14 Mayıs 2020 23:39
- Sanem: Yuvarlak sarı kabaklarımı ve kırmızı biberlerimi değerlendirerek sizin tarifle deneysel bir çalışma... bakalım nasıl olacak :)14 Ağustos 2019 17:40
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Sanemcim... 14 Ağustos 2019 21:32
- ezgiyvz: pirinç yerine bulgur kullansam aynı ölçüde 10 Haziran 2019 14:50
- Kevserin Mutfağı: Kullanabilirsin Ezgicim. 10 Haziran 2019 15:27
- elif: o nasil lezzetli bir kabak dolması imiş.gerçekten sizde tarifi vardı diye ilk defa aldım ve yaptım bayıldık ailece.cok cookk teşekkürler 23 Ekim 2018 17:22
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Elifçim... 23 Ekim 2018 17:34
- seda: Merhaba, son işlemi tencerede değilde fırında yapsak nasıl olur¿ teşekkürler 28 Aralık 2017 11:52
- Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin Sedacım ama yanmaması için kapaklı bir fırın kabı kullanmalı ya da üzerini örtmelisin. 28 Aralık 2017 14:44
- Aslı: Sabah canım çekmişti burada koştum pazara aldım hemen yorumları okuyup incecik oydum kabaklarımı ama ona rağmen arttı benimde sanırım ya bardak büyük ua da kabaklar küçüktü bi iftarımızı yaptık enfes bir tat kesinlikle korkmadan yapın hep zeutinyağlısını yapardım kıymalı da mükemmel oldu 😍 elinize emeğinize sağlık. Resim çekmek son lokmayı ağzıma atarken aklıma geldi 😁 14 Mayıs 2020 20:44
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 14 Mayıs 2020 21:24
- Eylül: Merhaba Kevser Hanım! Bugün bu tarifinizi pişiriyorum, her zamanki gibi harika anlatmışsınız adım adım, teşekkürler :) Fakat amatörlüğüme sığınarak size bir şeyler danışmak istiyorum; öncelikle sanırım kabaklarım biraz küçük olduğu için iç harcım çok arttı. Pişmiş harcı daha sonra tekrar dolmada kullanmak için buzluğa atabilir miyim? Yoksa içinde pirinç olduğu için çözülünce güzel olmaz mı? Bir de kabaklardan oyduğumuz iç kısımları değerlendirmek için bir fikriniz var mı? Çöpe giden her şeye üzülüyorum malum :) 15 Ağustos 2016 18:30
- Kevserin Mutfağı: Kabak içlerinden çorba yapabilirsin Eylülcüm, artan iç harcını dondurarak saklayabilirsin👍🏻 Ellerine sağlık bu arada☺️ 15 Ağustos 2016 18:37
- Eylül: Çok teşekkür ederiim! 😆 15 Ağustos 2016 18:42
- Gamze: bu tarifi normal kabak icinde uygulayabilir miyiz? 30 Mayıs 2016 12:56
- Kevserin Mutfağı: Uygulayabilirsin Gamze'cim. 30 Mayıs 2016 15:13
- Ajda Acarlı: Merhabalar kevser hanım ben içini çiğden hazırlayıp yapıyordum ikisi arasında nasıl bir fark oluyor acaba 31 Mart 2016 15:41
- Kevserin Mutfağı: Bir de böyle deneyip farkı kendin görmen daha iyi olur Ajda'cım. 31 Mart 2016 16:21
- Ajda Acarlı: Evet denemeliyim merak ettim teşekkürler 02 Nisan 2016 15:00
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık Ajda'cım.. 02 Nisan 2016 15:22
- Zynp: Denemiş miydiniz? 16 Temmuz 2020 11:17
- Büşra: Dün yaptım dolmaları. Normalde eşim kabağı ağzına sürmez buna bayıldı. Başka dolma yapma hep bundan yap rtık dedi hatta:) Eşim ilk defa yaptığım bir yemeği bu kadar beğendi. Çok mutlu ettiniz beni Kevser hanım, iyiki varsınız. Artık hep sizin tariflerinizden yapıcam:) 15 Ekim 2015 14:49
- Kevserin Mutfağı: Çok sevindim Büşra'cım, ellerine sağlık... 15 Ekim 2015 14:51
- Zehra'nın annesi :): Dolma harcı arttığı zamanlar elimde yeşil kabak oluyor,ziyan olmasın deyip dolduruyorum ama o baharatlı güzelm iç harcın dışındaki kabağın ayırt edici bi tadı olmayışnı ve sulu sulu ağızda dağılmasını sevmiyorum,bi de bu kabaktan denemeli miyim ? 12 Ekim 2015 23:45
- Kevserin Mutfağı: Mutlaka denemelisin hem de. 12 Ekim 2015 23:49
- Tülay akguş: Mutlaka denemelisin 13 Ekim 2015 23:18
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
