Greçka (Kara Buğday) Pilavı Tarifi
Son yıllarda o kadar çok farklı yeni yiyecek çıktı ki hepsini takip edemeyecek hale geldik adeta. Kinoa, chia tohumu, siyez buğdayı, siyez bulguru, amarant, beluga mercimeği derken düz bulgura, mercimeğe yer kalmadı.
Bir de deneme paketleri de yok bu ürünlerin, hepsi büyük büyük paketlerde satılıyor. Bir kere denemek için aldın diyelim, beğenmediysen bile bitirmek için kırk takla atıyorsun. Benim elimde bir kepekli pirinç var mesela, pilavını hiç sevemedim, pirinçli ıspanak ve pirinçli semizotu gibi ot yemeklerine atıyorum birer avuç ama sanki durduğu yerde miktarı artıyor gibi geliyor.
Neyse ki greçkayı çok sevdim de bitirmeye çabalamıyorum. Hatta son dönemde pilav yapacaksam elim direkt greçkaya gidiyor. Benim çok beğendiğim aromatik bir tadı ve kokusu var, içine hiçbir şey koymasan bile tek başına gurme bir lezzeti oluyor. Tadını ve kokusunu illa bir şeye benzetmek gerekecekse isli gibi derim. En azından ilk denemede o izlenimi veriyor. Sonrasında yedikçe aslında kendine has ayrı bir lezzeti olduğunu anlıyorsun. Greçkayı marketlerin bakliyat reyonlarında bulabilirsiniz, öyle özel bir satış noktası yok.
Bu tarif benim yaptığım en temel tarif. Sizin kendinize göre eklemeler yapabilmeniz için bu temel tarifle başlamak istedim. Toz biber ve kekik zaten baharat olduğu için şart değil biliyorsunuz. Onları çıkardığınızda en temel tarif kalıyor elinizde. Soğan ve sarımsak kavurmak, domates ve biber eklemek, farklı baharatlar kullanmak, et ya da tavuk parçaları kullanmak, vb. tamamen size kalmış. Baharat ya da sebze kullandığınızda su miktarını artımanıza gerek yok ama et ve tavuk su çekeceği için su miktarını artırmanız gerekebilir. Bunu en baştan yapmayın elbette. Suyunu çekmesine yakın pişip pişmediğini kontrol edip gerek duyarsanız kaynar su ilavesi yapın.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 1 su bardağı greçka,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
- 1 tatlı kaşığı kekik,
- 2 su bardağı sıcak su (varsa tavuk veya et suyu),
- Tuz.
Hazırlanışı
- Tereyağını geniş bir tencerede kızdırın,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- İçine yıkayıp süzdüğünüz greçkayı ekleyip sürekli karıştırarak birkaç dakika kavurun,
- Suyunu ve tuzunu ekleyip karıştırın ve kapağını kapatın,
- Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin,
- Kekiği ekleyip karıştırın ve kapağını kapatıp 10 dk. dinlendirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Greçka (Kara Buğday) Pilavı Tarifi ilk olarak 09/08/2017 tarihinde yayınlandı ve 10/01/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 42 Yorum
- Fevziye: Elimde olmadığından kırmızı tatlı toz biber yerine karabiberle yaptım. Tadı iyi olduysa da karabiber renk ve sunum olarak bu tarife hiç yakışmadı. Paylaşmak istedim. Ayrıca yorumlardan, karabuğdayın kokusunu sevmeyenler olduğunu okudum. Ben de sevmeyenlerdenim ama “çiğ” karabuğdayda (piyasada pek bulunmuyorsa da) o koku yok denecek kadar az; bulabilirseniz denemenizi öneririm. 07 Ocak 2024 11:40
- Kevserin Mutfağı: Paylaştığın için teşekkürler😊 07 Ocak 2024 18:10
- cokutanb: kevser henüz denemedin değil mi yine aklıma geldi tadı çok güzeldi. aradım ama çıkmadı tarifler arasında. bir hatırlatayım istedim ♡ 07 Ocak 2023 17:33
- Kevserin Mutfağı: 👍🏻👍🏻👍🏻 07 Ocak 2023 17:52
- kirkukElif: Aa ben hepsi böyle diye düşünmüştüm. Tamm dediğiniz gibi yapacağım. Başka marka deneyeyim ins. Arkadaşım uc kere denersen seversin demisti😅 bu kadar sağlıklı ve popüler birşeyi yiyememek garip değil de. Kokusundan kimsenin pek bahsetmemis olması garip geliyordu. Ama bnm burnumun koku alma hassasiyeti de ayrı bie durum tabiki🤪😂 Teşekkürler yinede. Elinize sağlık. 15 Kasım 2022 18:54
- Kevserin Mutfağı: Notlar kısmında kendi damak zevkime göre kokusuna değinmiştim☺️ 15 Kasım 2022 19:33
- kirkukElif: Elinize sağlık Kevser Hanım. Ben kokusunu hi begenemedim. Erimis lastik gibi kokuyor mübarek. Eşim kızım evde ne kokuyor ya diye girdiler eve. 😬 Kırgız komşum cok seviyormuş ona gönderdim temcereyi😅 kokusunu tamamen kaldırma imkani var mi? Yoksa bir kac kere deneyince alisiliyor mu? Ben cok pahalıya almıştım üstelik. Bu kokudan kimse bahsetmedigi icin🤪 15 Kasım 2022 09:48
- Kevserin Mutfağı: Kendine has bir kokusu var ama evi saracak kadar yoğun ve kötü bir kokusu yoktur normalde. Koku konusunda çok hassas olabilirsiniz, bu durumda yapacak bir şey yok ne yazık ki. Bir ihtimal de aldığınız üründen kaynaklı olmaması gereken bir koku olması. Bu durumda da farklı markalar deneyebilirsin. 15 Kasım 2022 18:43
- Nuray: Kevser hanım gene harika tarif emeğinize sağlık . Teşekkür ederim. 🌸31 Mart 2022 20:34
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun☺️ 31 Mart 2022 21:02
- EsraFaruk: Kevser abla bununla yapıyoruz değil mi doğru almış mıyım🤗22 Temmuz 2020 15:20
- Kevserin Mutfağı: Hayır, bu üzerinde yazdığı gibi bulgur. Greçkanın paketinin üzerinde greçka/kara buğday yazar👍🏻 22 Temmuz 2020 15:54
- nilgun2015: Teşşkür ederim merakla bekliyorum 🙏 07 Nisan 2020 09:02
- nilgun2015: Pekala siyez bulguru pişirme ile ilgili bir öneriniz olacak mı. Aslında bizim yörede kastamonuya yakın olduğu için bilinse de bizler pek bilmiyoruz.. Teşekkür ederim. Sevgiler 06 Nisan 2020 18:46
- Kevserin Mutfağı: İlerleyen zamanlarda tarifini paylaşacağım. 06 Nisan 2020 18:47
- nilgun2015: Kevser Hanım merhaba. Sizi ilgiyle takip ediyorum. Greçka acaba Anadolu'daki siyez bulguru mu... 06 Nisan 2020 18:29
- Kevserin Mutfağı: Hayır Nilgüncüm, ikisi farklı şeyler. 06 Nisan 2020 18:37
- elif: Domates ve yeşil mercimek ekliyorum, taze soğan, biber ne bulursam :) tam bir öğün oluyor. Spordan önce yoğurtla yiyorum işyerimde. Çok pratik ve lezzetli . Tavsiye ederim 04 Ağustos 2019 10:26
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Elifçim... 04 Ağustos 2019 16:25
- Nur: Kevser abla merhaba 🙋🏼♀️ greçka pilavının içine şişe domates kullanmak istiyorum hangi aşamada içine eklemem gerekir? 03 Mart 2019 16:56
- Kevserin Mutfağı: En başta kavurabilirsin Nurcum, ama su miktarını ona göre ayarlamalısın👍🏻 03 Mart 2019 17:23
- cagla: kevser bi catering firması bu pilavı yoğurtlu kırmızı pancarlı bi salata gibi yapmıştı ama ben denediğimde pek iyi olmadi o muhteşem uyumu yakalayamadım. sen kesin uygun baharatlar ve oranlarla bu salatayı gün yüzüne çıkartirsın nolur hayır deme, bos vaktin olursa bu tarifi çöz ve bizimle paylaş :))))) 05 Şubat 2019 22:21
- Kevserin Mutfağı: Aklımda olacak Çağlacım. 05 Şubat 2019 23:15
- H. Kübra: Bir hafta önce filan yaptım sanırım greçkayı. Eğer açıklamalar kısmında “İsli bir tadı var.” demeseydiniz buğdayın bozulmuş olduğunu düşünüp yemezdim sanırım. 🙈 Tanımlamanız isabetli olmakla birlikte bu noktada çok da faydalı oldu. Sizin dediğiniz gibi kendimi şartlamadım herhangi bir tada ama bizim bulgurdan bu kadar farklı bir tad olmasını da beklemiyordum açıkçası. Eşimle kızım yemediler. Ben yedim ama bir daha pişirir miyim bilmiyorum. Pakette kalan buğday da duruyor değerlendirmek lazım onu şimdi. Ne yapabilirim sizce? Bu arada tarif için teşekkürler 😊 22 Eylül 2018 02:22
- Kevserin Mutfağı: Son aşure tarifime bakabilirsin👍🏻 22 Eylül 2018 11:56
- demet: Merhaba Kevser Hanım, bu kez 2 ölçü yapıyorum. Büyük tencereye aldığım için büyük gözlü ocağa en kısığa aldım. Problem olur mu? 09 Şubat 2018 17:36
- Kevserin Mutfağı: Sorun olmaz Demetçim, ellerine sağlık... 09 Şubat 2018 18:07
- Esmira: Ben karabugdayi kuru tavada -tencerede kavurup,bire üç sicak su eklerim,su çektiğinde tereyağ ve -kizim öyle sever-rende kasar.fazla pişmiş karabuğday var ise ,köfte yaparken eklenebilir,karabuğday a et sote ve mantar çok yakışır...Kevser hanım ,bu arada tarifleriniz çok başarılı,deniyorum,buzluk börek bir harika, teşekkürler 05 Ocak 2018 19:57
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler... 05 Ocak 2018 20:17
- demet: Bu akşam çok soru sordum ama saat farkı avantajım var 🤓 Bu pilavı denemek istiyorum. Ama biraz da zengin oldun istiyorum. Siz daha önce denediniz diye soruyorum. Soğanlı kırmızı-yeşil biberli mi denesem yoksa aslına sadık mı kalsam? 06 Aralık 2017 21:18
- Kevserin Mutfağı: İstediğin gibi zengileştirebilirsin Demetçim. Şöyle söyleyeyim hatta, rahatlıkla bulgur muamelesi yapabilirsin. 06 Aralık 2017 21:25
- demet: Bulgur muamelesi yaptım, soğan, kırmızı-yeşil biber ve şişe domates kullandım. Bayıldım. Zaten hafif yanık yemekleri beğenirim, o yüzden kokusu daha da iştahımı açtı 🙂 07 Aralık 2017 00:05
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun☺️ 07 Aralık 2017 00:15
- azra: kara buğday dediginiz nedir tam anlamadim. asurelik bugday mi o degilse bile onda yapsak bu tarifi olur mu acaba. tesekkurler. 22 Ağustos 2017 18:41
- Kevserin Mutfağı: Değil Azracım, ayrı bir yiyecek, marketlerde bulabilirsin. Aşurelik buğdayla yapabilirsin ama greçka gibi özel bir tadı olmadığı için bu tarifle yapman çok manalı olmaz. 22 Ağustos 2017 22:13
- Shahla Mammadova Alyasiry: Sovyetlerin en meşhur yiyeceği :) Azerbaycan'da hala sevilerek tüketiliyor (tabi bir de hesaplı olduğu için) Yanına en çok yakışan şey ise domates soslu köfte (köfteler kızardıktan sonra ilave edilmiş rendelenmiş domatesler kıvamı katılaşınca hazır demektir). 14 Ağustos 2017 09:39
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler paylaştığın için. 14 Ağustos 2017 11:21
- merve: Pilavda kullandığınız greçka kavrulmuş greçka (hani şu markette, paketli satılanlar) mı yoksa yeşil olan, kavrulmamış mı? 11 Ağustos 2017 19:07
- Kevserin Mutfağı: Markette satılanlardan Mervecim👍🏻 11 Ağustos 2017 19:15
- merve: Peki teşekkür ederim. Bende de ondan vardı, deneyeyim hemen. Hayırlı akşamlar :) 11 Ağustos 2017 19:17
- Beyaz: Benim kara buğday için ilk izlenimim hiç sizinki gibi değildi. Yanık kablo kokusu gibi geldi bana 😁😁Tabi ben yağsız tuzsuz haşlanmışını denemiştim diyet için🙄 Dediğiniz gibi evde hala bi dünya kara buğday var. Bir de sizin tarifle denemeli. Tarif için teşekkürler... 10 Ağustos 2017 17:37
- Kevserin Mutfağı: Damağının yeni lezzetlere ne kadar açık olduğuyla çok ilgili bir şey ilk izlenim. Ben yeni denediğim her şeyi seveceğimi düşünerek, sevmek isteyerek yerim. Yemeden önce de seveceğimi düşündüğüm şekilde hazırlar/pişiririm. Sonuç olarak gerçekten çok yemeye değmez gibi hissettirmezse severim. Başka denemeler için aklında olsun. Herkesin yaptığı gibi hazırlamak yerine seveceğin şekilde hazırla önce mutlaka. Sonra diyet versiyonunu da yaparsın, üstüne tüy de dikersin:) 10 Ağustos 2017 17:43
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
