Güllaç Yaprağı Tarifi

Evet sonunda bu da oldu, evde güllaç yaprağı da yaptım. Yurt dışına taşınmamın tadını yine yurt dışında yaşayanlar çıkaracak:) Instagram'da paylaştığımda Türkiye'de yaşayanlardan da çokça istek geldi tarif için. Ama ben kişisel görüşümü baştan söyleyeyim. Güllaç satın alma imkanı olan bir insanın evde güllaç yapması mantıklı değil. Evde yapabileceğiniz güllaç yaprağının boyutu elinizdeki en büyük yapışmaz tava boyutu olacak ve bir Türk ailesi için yapmanız gereken güllaç için epey vakit harcamanız gerekecektir. Güllaç yaprağı içinde milyon tane katkı maddesi olan bir şey değil, her gün de yenmiyor zaten, yılda birkaç kez yapılan bir şey. Onu da neyse parası verip alın, yormayın kendinizi. Şalgam için aynı şeyi söylemem mesela. Hem hazır şalgamların çoğunda katkı maddesi var hem de ev yapımı şalgam hazırından daha güzel.

Benim gibi Güllaç bulmanın mümkün olmadığı bir ülkede yaşayan ve sadece nefsini köreltmek için iki dilim güllaç yemek isteyenler için bu tarif.

Bu malzemelerle çıkan güllaç yaprakları ile 500-600 ml süt kullanarak 4 büyük dilim güllaç elde edebilirsiniz. Miktarı artırarak bol bol yapmak da sizin elinizde elbette.

Güllaç malzemeleri az, basit ve kolay bulunabilir malzemeler. Ama yapım aşaması biraz alengirli. Dikkat etmeniz gereken en önemli şey tavayı her seferinde ıslatmak. Aksi takdirde güllaç tavadan ayrılmayacaktır. Bu ıslatmayı da tavaya zarar vermemek için sıcak suyla yapmanızda fayda var. Ben musluğu en sıcak ayara getirip musluğun altına tutuverdim her seferinde. Islatmak tavanın ısısını düşürmesi açısından da önemli. Hamuru kızgın tavaya dökerseniz yayılmaya fırsat bulamadan hemen pişecektir. Bunu istemiyoruz. Bu yüzden tavayı ıslattıktan sonra, hamuru dökerken de tavayı ocağa koymadan, kenarda dökmelisiniz. Yine incecik bir tabaka halinde dökmeniz gerekiyor hamuru. Hamur diyorum ama hamur gibi bir kıvamı da yok karşımın. Sudan hallice oluyor kıvamı.

Pişirme esnasında üzerinde mangal misali yellendirme yapmak daha çabuk kuruyup tavadan ayrılmasını sağlıyor, bunu atlamayın. Nereden bulayım yelpazeyi diyorsanız ve hijyenik kaygılarınız yoksa kuvvetlice üfleyebilirsiniz de.

Bu arada eğer yaprakları hemen kullanacaksanız fırında kurutmanıza gerek yok. Sadece tamamını pişirene kadar birbirlerine yapışmayacak şekilde ayrı ayrı dizerek bekletmeniz gerekiyor. Tavada pişmiş halleri en ince yerleri kıtır, birazcık kalın yerleri ise bir gün beklemiş krep gibi oluyor. Fotoğraflarda elde etmeniz gereken kıvam anlaşılıyor zaten. İlk birkaç tanesini yaptıktan sonra anlarsınız ne kadar dökmeniz gerektiğini. Gereğinden fazla döktüğünüz takdirde bir tatlı kaşığıyla fazlasını alabilirsiniz, kıvamı buna müsaade ediyor (tava kızgın olup hemen pişmediği takdirde elbette).

Son olarak güllaç, muhallebili güllaç ve hindistan cevizli muzlu güllaç tariflerini de hatırlatayım mutlu son için.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Güllaç Yaprağı Tarifi ilk olarak 03/05/2020 tarihinde yayınlandı ve 25/07/2022 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.