İçsiz Hamsi Kuşu Tarifi
Bu yazıyı isimlendirirken çok düşündüm. İsim arayışım şu şekilde başladı aslına bakarsanız. Bir gün internette dolanırken bir hamsi kuşu tarifine denk geldim. Benim yaptığım şekilde hazırlanmış ama içine soğan ve maydanoz doldurulmuş. Ben o güne kadar içi dolu veya boş iki hamsinin birbirine yapıştırılarak pişirilmesine aldığı şekilden dolayı hamsi kuşu dendiğini zannediyordum. Tarifin altındaki yorumları okuyunca çok şaşırdım. Birçoğu "ben Karadenizliyim, hamsi kuşu böyle olmaz." yazmıştı yorum olarak. Orada bir soru işareti oluştu kafamda ama Google'da aratınca görsellerde çıkan fotoğraflar da genellikle benim yaptığım şekilde çıkıyordu.
Geçen hafta hamsi pişirmeye karar verince Trabzonlu arkadaşım Merve'ye dedim ki "Ha de pakaayim baa hamsi kuşu nedur?" Onun anlattığı hamsi kuşuyla benimkisi epey bir farklı çıktı. Onun dediğine göre hamsi, mücver karışımına benzer bir karışıma bulanıp öyle kızartılıyormuş. Hatta sıklıkla tuzlanmış hamsiden de yapılırmış. Tuzlanmış hamsi de hamsi turşusu gibi bir şeymiş. Hal böyle olunca kafam daha da karıştı.
Zaman içerisinde bu konuyla ilgili belli kişisel kararlar aldım. Artık bana göre bu tarif içsiz hamsi kuşu, bu linkteki tarif hamsi kuşu ve Merve'nin anlattığı şey de hamsi köftesi. Bu tarife hamsi kuşu diyen o kadar kişiye kafa tutup hamsi kuşu böyle olmaz demek bana uygun gelmiyor ama şeklen tam bir hamsi kuşu olmadığı için içsiz hamsi kuşu demek daha uygun gelmiyor. Ben de böyle bir çözüm buldum. Umarım herkes mutlu olur.
Bu arada hamsi kılçığı nasıl ayıklanır diyorsanız hamsi kılçığı ayıklama videosuna göz atabilirsiniz.
Sizin de hamsi kuşuyla ilgili farklı bir görüşünüz varsa yorumlarda paylaşabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu İçsiz Hamsi Kuşu Tarifi
Malzemeler
- 1/2 kg hamsi,
- 1/2 su bardağı mısır unu,
- Tuz,
- Kızartmak için sıvı yağ.
Hazırlanışı
- Hamsileri temizleyin,
- Kılçıklarını çıkarıp fileto haline getirin,
- Mısır unu ve tuzu bir kasede karıştırın,
- Kuyrukları ve başları aynı tarafa gelecek şekilde iki hamsiyi birbirine yapıştırın,
- Yapışık hamsileri mısır ununa bulayıp kızgın yağda arkalı önlü kızartın.
Afiyet olsun...
İçsiz Hamsi Kuşu Tarifi ilk olarak 01/04/2024 tarihinde yayınlandı ve 01/04/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 28 Yorum
- beh: Önce zor bu, el oyalayıcı ben yapamam dedim. Sonra balığı bir temizleyeyim de bakarız dedim, sonra birazının kılçığını çıkarayım bari dedim, bi baktım en son balıkları üst üste koyup mısır ununa buluyorum. Ama gerçekten çok lezzetli ve yemesi kolay, küçük kızım için de köfte gibi oldu. Teşekkür ederim. 😊 01 Kasım 2020 19:29
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 01 Kasım 2020 20:48
- Büşra: Kevser abla soğuyunca nası ısıtmalıyım tavada mı fırında mı 25 Aralık 2018 19:06
- Kevserin Mutfağı: İki şekilde de ısıtabilirsin Büşracım. 25 Aralık 2018 20:06
- Merve: Kevser hanım tuzu başta yapmayı unutmuşum, dizdikten sonra üzerine serpsem? 09 Şubat 2018 17:36
- Kevserin Mutfağı: Başka çaren yok zaten:) Eşit şekilde tuzlu olmaz ama hiç yoktan iyidir. 09 Şubat 2018 18:07
- Zahide Ebru TURAN: İyi geceler Kevser Hanım ...? Gece gece geziniyordum da aklımdaydı uzun süredir rica edecektim ... Hamsili pilav tarifi paylaşmanızı isteyebilir miyim ? Umarım adını doğru telaffuz etmişimdir ...???? 30 Kasım 2015 00:24
- Kevserin Mutfağı: İyi geceler sana da Zahide, aklımdaki tariflerden biri, kış çıkmadan yapacağım inşallah:) Bu arada sen de ismimle hitap et lütfen, çok daha mutlu hissediyorum ben öyle kendimi:) 30 Kasım 2015 00:28
- Zahide Ebru TURAN: Hay hay , benim için çok büyük bir onur olur gerçekten Kevserciğim ; harikulade bir enerjin , müthiş bir arkadaşlığın var çünkü çok teşekkür ederim beni bu ricana uygun gördüğün için , çok mutlu oldum gerçekten ... ❤️? Ben kafama göre denemek istemedim , güvenilir bir kaynağa başvurmak istedim ondan rica ettim inşallah dört gözle bekliyoruz o zaman blogdaşlar olarak , sonsuz sevgiler ...❤️ 30 Kasım 2015 00:52
- Kevserin Mutfağı: Sevgiler benden...:) 30 Kasım 2015 00:54
- sanem: Kevser hanim normal un olurmu ? Sadece merak ettigimden 17 Ocak 2016 16:21
- Kevserin Mutfağı: Aynı sonucu vermez Sanem'cim. 17 Ocak 2016 16:33
- sevgi: ben Trabzonluyum.arkadaşınızın dediği doğru hamsi kuşu tuzlu hamsiden yapılır.tuzlu hamsiyi hep hamsi turşusu sanarlar hatta bana hamsinin turşusunu da yapıyormuşsunuz gibi sorular sorarlar biz karadenizlilere biraz komik gelir.hamsiyi ömrünü uzatmak için tuzlarız.içinde turşu için kullanılan hiçbir malzeme yoktur.arkadaşınız doğru söylemiş.gerçek hamsi kuşu mücver gibidir ama okadar cıvık değil asla.gerçek hamsi kuşunu yapmanızı ve o müthiş lezzeti tatmanızı,tarifi takipçileriniz İle paylaşmanızı dilerim.size tarif edemediğim için üzgünün.Annecik yapar ben yerim o bakımdan:))ama dilerseniz annemden tarif alabilirim.ama annecim hep göz kararı yapar.nette tariflere baktığımda orjinalini hiç görmedim. herkes bir şeyler eklemiş içine.yok yumurta. yok buğday unu.gerçek hamsi kuşunda bunlar asla yok.mısır unu,soğan ,maydonoz,tuzlu hamsi ve su.başka hiç bişi yok.bazı tariflere baktığımda unu az bol hamsili değişik bir şeyler yapmışlar.tabi damak zevki bir şey diyemeyiz ama orjinali böyle değil kesinlikle.ayy ne yazdım bende.konu karadeniz yemeği olunca sanırım coştum..ayrıca öyle çok fazla hamsi kullanılmaz tahminen söylüyorum.annem hamsi bidonundan iki üç avuç hamsi alırdı. kılçıklarını temizler 0.5 cm gibi küçük küçük doğrardı .ununu soğanını koyardı yoğururdu ama hamur gibi değil karıştırmak için.sıcak yada soğuk su koyardı.sıcak soğuk oluşuna göre biraz cıvık yada biraz katı hazırlardı sonra elinde oval köfte gibi yapıp kızartırdı.bir kere telde istemiştim. tarif etti. e güya anladım. dedi baha uşağım fazla tuzu koma oha hamsi tuzludur eldirir seni:) 10 Ocak 2015 11:52
- oZGe: Ben trakyalıyım ama annem biz küçükken kolay yiyelim diye böyle kızartırdı ve hamsi kuşu derdi buna :) Ben de hamsi kuşu diye biliyorum. Adı dert değil zaten sonuçta nefis bir şey. 26 Eylül 2014 15:35
- Kevserin Mutfağı: Orası su götürmez bir gerçek zaten:) 26 Eylül 2014 15:40
- gizem: mısır unu süper ama yanlış olan tek birsey var hamsinin hası kılçık ile pişirilir içini temizleyip öylece pişirin bence bazı adetler olduğu gibi kalmalı laz kızı olarak ben yazma gereği duydum :) 24 Haziran 2014 04:16
- Ece Gür: Kevser Hanım, Ben Trabzon'da doğup büyüdüm. Aslen Rize'liyim. Yani öz be öz Karadenizliyim :). Şu anda Ankara'da yaşıyorum. Ama emin olabilirsiniz, gerçek hamsi kuşu Merve arkadaşınız dediği gibi mücvere benzeyen birşey ve benim de bildiğim tuzlanmış hamsiyle yapılır. Tuzlanmış hamsinin mantığı yaz aylarında da yani hamsisiz kaldığımız zamanlarda da hamsiye hasret kalmamaktır. Bu Karadenizliler için çok onemlidir :). O yüzden hamsiyi, hamsinin en bol olduğu zaman annelerimiz bir kaç kasa alıp tuzlar ve özlemimiz depreşmeden bizi yine hamsiyle bulustururlar :). Herşey bir yana,diğer yorumlarda da yazıldığı gibi hamsi olsun da nasıl olursa olsun, mutlaka sizin yaptıklarınız da çok güzel olmuştur. Sevgiler, Ece 14 Kasım 2012 14:02
- kevser: Katkınız için teşekkür ederim Ece Hanım:) 14 Kasım 2012 14:09
- bihter: Ne güzel yazmıssınız:))hamsiler çok lezzetli görünüyorlar vallahi.Ellerinize sağlık 23 Kasım 2011 00:31
- kevser: Çok teşekkür ederim Bihter Hanım. 23 Kasım 2011 06:43
- Kendimce: Valla ben karadenizli değilim ama hergün hamsi yiyebilecek kadar balık severim. Ellerinize sağlık 22 Kasım 2011 20:52
- kevser: Ben de bayılırım. Hele de böyle kılçıksız kılçıksız çerez gibi harika oluyor:) 22 Kasım 2011 21:32
- Kuzinede Kızaran Ekmek: Hamsi olsun da içi boş dolu fark etmez. Sizin yaptıklarınız gayet kabulümdür, ellerinize sağlık. 22 Kasım 2011 19:03
- kevser: haha çok teşekkür ederim. Çok güldürdünüz beni:) 22 Kasım 2011 19:04
- nilgün: hımmm... ellerine sağlık kevserciğim. Ben Sakarya caddesindeki kumsal restoranda yemiştim hamsikuşu. Oradaki dolma gibi yapılıyor. İçine fıstıklı üzümlü iç pilav dolduruyolar. ve iki hamsiden değil tahminimce bayağı bi hamsiden yapıyorlar bir tanesini. Bu bahsettiğim restoran da bilir bu işi. Öyle mevsimi tam gelmeden hamsiyi koymaz menüsüne. Gidip orda yemeni ve evde denemeni tavsiye ederim. Mezeleri, salataları da çok güzel. Bi de ufak açtırırsınız ;) 22 Kasım 2011 08:28
- kevser: Canım valla işte arkadaşıma sorana kadar ben de öyle zannediyordum aslında. İnternetteki tariflerde dediğin gibi iç pilavlısı var, soğanlısı var, boşu var... Belki de böyle çeşit çeşittir bu. Tavsiyen için de teşekkürler. Aklımın bi köşesine yazdım. Bu arada ayağa kalkmışsın anladığım kadarıyla. Çok geçmiş olsun. Bir de tebrik ederim tabi:) 22 Kasım 2011 08:31
- nilgün: Evet çok şükür artık daha iyiyim. Çok seyrek olsa da arada gene bi yatırıolar beni ama eski halimden daha iyiyim. Teşekkür ederim tebrik için de :) 22 Kasım 2011 08:33
- nilgün: körfez miydi yoksa oranın adı ya!!??? aylar oldu kızılaya gitmeyeli, oralardan geçmeyeli. unuttum adını :( 22 Kasım 2011 08:31
Yorum Gönder