Hamsili Pilav Tarifi
Hamsili pilav tarifini paylaşmak çok uzun süredir aklımdaydı ama bir türlü fırsat oluşturamıyordum. Geçtiğimiz günlerde hamsili pilav tarifi istediğini söyleyen bir mesaj da alınca artık kesin yapmalıyım dedim. Öyle kuru kuruya tarif vermek de içime sinmedi yapım aşaması biraz oyuncaklı olduğu için. Hazır yapmışken videosunu da çektik.
Tarifte kullandığım 1 kg hamsi temizlenmemiş halde 1 kg. Malum balıkçılarda temizlenmeden tartıp sonra temizliyorlar. Temizlenmiş hali muhtemelen 600-700 g civarındadır. 26 cm'lik fırın kabında 1 kg hamsi kullanıldığında bir miktar hamsi artıyor. Artan hamsiyi de küçük bir porsiyon hamsi tava yaparak değerlendiriyorum ben. Bu arada hamsi kılçığı ayıklamayı bilmiyorsanız eğer Hamsi Kılçığı Nasıl Ayıklanır? videosunu izleyebilirsiniz.
Fırın kabında yağlı kağıt kullanmayabilir, kabı sadece yağlayabilirsiniz. Ama dibinde ufacık bir yeri bile yapıştığı takdirde servis tabağına alırken dağılma ihtimali var. Bu nedenle yağlı kağıt kullanarak bu ihtimali elemenizi tavsiye ederim. Yine servis tabağına ters çevirmeden önce bir spatula yardımıyla kenarlarının da kaptan tamamen ayrılıp ayrılmadığını mutlaka kontrol edin.
İç pilav sevmiyorsanız sade pilav da yapabilirsiniz, tamamen size kalmış. Videoda da söylediğim gibi tuz miktarını mutlaka damak zevkinize göre ayarlayın. Pişme süresi kullandığınız malzemelere, fırın kabına ve fırınınıza göre değişecektir. Sık sık kontrol ederek pişirin. Kontrolü yaparken fırının camından bakmanız yeterli, fırının kapağını sık sık açarak içindeki sıcak havanın dışarı çıkmasına neden olmayın. Bu, pişme süresini uzatacaktır. Mısır unu yerine beyaz un da kullanabilirsiniz, ama mısır unu gibi granüllü bir yapıya sahip olmadığı için aynı çıtırlığı elde edemezsiniz ne yazık ki. Fırın kabını yağlamak için tereyağı yerine sıvı yağ da kullanabilirsiniz, ancak tereyağı protein içerdiği için daha güzel kızarmasını sağlayacaktır hamsilerin.
Afiyetle kalın...
Videolu Hamsili Pilav Tarifi
Malzemeler
- 1 kg hamsi,
- 1 tatlı kaşığı tereyağı,
- 2-3 yemek kaşığı mısır unu,
- Tuz.
Pilav için;
- 1 su bardağı pirinç,
- 1 adet soğan,
- 1 çay kaşığı domates salçası,
- 1 yemek kaşığı çam fıstığı,
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü,
- 1/2 çay kaşığı tarçın,
- 1/2 çay kaşığı karabiber,
- 1 çay kaşığı yenibahar,
- 3 avuç ince kıyılmış maydanoz,
- 1 silme yemek kaşığı tereyağı,
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 2-2,5 su bardağı sıcak su,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Pilav için tereyağını ve sıvı yağı geniş bir tencereye alıp kızdırın,
- Küçük küçük doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
- Çam fıstığını ekleyip birkaç dakika daha kavurun,
- Salçayı ekleyip 1 dk. kavurun,
- Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyip tıkır tıkır olana kadar kavurun,
- Tarçın, karabiber, yeni bahar, maydanoz, kuş üzümü ve tuzunu ekleyip karıştırın,
- Suyunu ekleyip karıştırın ve kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin,
- Pilav pişerken hamsilerin kılçıklarını ayıklayın,
- 26 cm'lik bir fırın kabının dibini (sadece dibini, kenarlarını değil) yağlı kağıt ile kaplayın,
- Her yanını tereyağı ile yağlayın,
- Hamsilerin sırt kısmını mısır ununa bulayıp kabın kenarlarından sarkacak şekilde kaba dizin,
- Üzerlerine az miktarda tuz serpin,
- Pilavı içine boşaltıp kenarlardan sarkan hamsileri pilavın üzerine katlayın,
- Pilavın üzerini de aynı şekilde mısır ununa buladığınız hamsilerle kaplayın,
- Üzerine tereyağı parçaları koyun,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin,
- Fırından alıp ters çevirerek servis tabağına alın.
Afiyet olsun...
Hamsili Pilav Tarifi ilk olarak 30/01/2023 tarihinde yayınlandı ve 22/08/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 32 Yorum
- Gözde: Merhabalar tarifleriniz sayesinde her yaptığım yemek çok güzel oluyor 🥰 misafirler için yapmayı planlıyorum da sabahtan hazırlayıp akşam pişirsek olur mu? Ya da hazır halde bir kaç saat biz dolabında beklemesi sorun oluşturur mu? 26 Aralık 2023 12:36
- Kevserin Mutfağı: çok teşekkürler. Beklemesi büyük ihtimalle sorun olmaz ama gıda güvenliği açısından pişmiş yiyeceklerle pişmemiş yiyeceklerin teması ve birlikte beklemesi her zaman bir miktar risk barındırır. 26 Aralık 2023 14:00
- NİMET: Hocam istavrit baligiyla olur mu?dondurucudan alırken hamsi yerine istavrit cikarmisim. 24 Mayıs 2022 14:55
- Kevserin Mutfağı: Olur👍🏻 24 Mayıs 2022 17:17
- geogastro: Teşekkür ederim tarif için31 Ekim 2021 21:03
- Kevserin Mutfağı: Elerine sağlık. 31 Ekim 2021 23:05
- hyeliz: Çok teşekkür ederim🙏🏻🌸18 Ekim 2020 16:50
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 18 Ekim 2020 17:01
- Yasemin Şntrk Krtp: Mısır unu ve çam fıstığı hariç yaptım yine mükemmel oldu herkes bayıldı hevesle fotoğrafı unuttuk🙈 İyi ki varsın Kevser🥰💕 21 Ocak 2020 21:49
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 21 Ocak 2020 22:37
- ozgecan256: Merhabalar Kevser Hanım, ailemi ilk kez ağırladığımız akşam yemeğinde bu tarifinizi yaptım, çok beğenildi. Teşekkür ederim detaylı tarifiniz için, ilk kez denememe rağmen çok içime sinen bir tarif oldu, rahatlıkla yaptım. Sevgiler 🌺27 Kasım 2019 20:17
- Kevserin Mutfağı: Çok sevindim Özgecancım, ellerine sağlık... 27 Kasım 2019 20:24
- ayça: Yine mükemmel bir tarif, tarifin 1 kelime bile dışına çıkmayınca her bir tarif harika oluyor, gerçektende çok yeteneklisiniz. Çok teşekkürler.27 Kasım 2016 21:14
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Ayçacım... 27 Kasım 2016 22:54
- aslı: Kevserim kevserim canım benim, iç pilav sevmiyorsanız sade pilavda olur demişsin; şimdi iç pilavdaki kuş üzümünü ve o hafif tatlımsı tadı sevmiyoruz, sade pilavda olsun istemiyorum, kuş üzümü ve tarçını mı çıkarmamı önerirsin ? 22 Mart 2016 17:31
- Kevserin Mutfağı: Onun yerine garnitürlü ya da dereotlu pilav falan mı yapsan acaba? Çünkü iç pilav öyle bir şey ki malzemelerin dengesi azıcık bozulsa tatsız tuzsuz bir şey olur çıkar. Hamsili pilav da öyle çok pratik bir şey değil malum biraz zaman alıyor, emeğin zamanın boşa gitmesin. 22 Mart 2016 17:38
- aslı: Dereotu hiç girmez bizim evede bakalım deniyorum bişeyler, sonucu paylaşırım :) bu arada hakkaten zahmetliymiş 22 Mart 2016 23:27
- aslı: Canım canım, pilav tarifinden sadece kuş üzümü ve tarçını çıkardım. Tuzluseverlere efsane:)) bir de balığım üstünü kapatmaya yetmedi bende böyle süsledim şimdilik :)) benimkinin adı hamsipilavımsı:) çok lezzetli oldu , çok teşekkürler. ❤️❤️❤️23 Mart 2016 01:32
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık?????? 23 Mart 2016 01:38
- Neslihan: Favoriler arasında yerini aldı26 Ocak 2016 14:09
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Neslihan'cım, harika olmuş.. 26 Ocak 2016 14:30
- Neslihan: Süper bir tarif daha ?midye özlemimi giderdim yorumu geldi eşimden ? 26 Ocak 2016 14:08
- merve: Kevser abla tereyağı ile yağlı kağıdın üstünü ve kenarlarını mı yağlayacağım ? O kısmını anlamadım. Buzlukta hamsi var Nasıl yapsam diyordum bunu deneyeceğim inşallah :) teşekkürler 17 Ocak 2016 13:15
- Kevserin Mutfağı: Evet Merve'cim, doğru anlamışsın. 17 Ocak 2016 13:36
- cobanyildizi: Bir doğu karadenizli olarak hamsili pilavı çok severim. Sık sık da evimizde pişer. Tabii annem sizin gibi sunum yapmazdı bize :) Tepsinin altına pilavını üstüne de hamsisini koyup fırına verirdi. sonra da kaşıklayıp yerdik. :) Ellerinize sağlık Kevser Hanım. Yine çok güzel bir tarif. 13 Ocak 2016 16:37
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Merve'cim.. 13 Ocak 2016 17:22
- Zahide Ebru TURAN: Kırmadığın için olacaktı çok özür dilerim Kevserciğim , sözlük ve hızlı yazma hatası ...? 13 Ocak 2016 13:31
- Kevserin Mutfağı: Hiç önemi yok, anlaşılıyor zaten☺️ 13 Ocak 2016 13:42
- Zahide Ebru TURAN: Merhabalar canım, bu tarifi senden rica etmiştim , beni ve blogdaşlarımı korumadığını için çok teşekkür ederim , ellerine sağlık ...? 13 Ocak 2016 13:30
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkür ederim canım benim? 13 Ocak 2016 13:42
- yükseliş: Kevser hanımcım tariflerde sanırım balık çorbası tarifiniz yok rica etsem bir ara onun tarifinide verirmisiniz 12 Ocak 2016 22:45
- Kevserin Mutfağı: Tabule Dergi Ocak sayısında bulabilirsin Yükseliş; http://tabuledergi.com/tabule-dergi-ocak-2016-sayisi.html 12 Ocak 2016 22:47
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
