Hasan Paşa Köfte Tarifi
Etin en güzel hali köftedir bana göre. Hem diri kalma, lastik gibi olma vs tehlikesi yoktur hem de içine konan baharatlarla oluşturduğu lezzet her türlü et çeşidini sollar. Köftenin kankası da patatestir bilindiği üzere. Püre olsun, kızartma olsun, pek bir yakışır köftenin yanına.
Hasan Paşa kimdir, necidir bilmiyorum ama ağzının tadını bilen bir atamız olduğu kesin. Ufak bir araştırma yaptım Hasan Paşa'nın kim olduğuna dair. Ancak en ufak bir ipucu bile bulamadım. Hasan Paşa ismini taşıyan birçok kişi olmakla birlikte aynı isimli yerleşim yerleri de var. Bulabildiklerim Burdur'da bir kasaba ve İnegöl'de bir köy. Ancak bunların da web sitelerinde köfteden bahsedilmemiş.
Paşa ünvanı taşıdığından dolayı Osmanlı döneminde yaşamış olması yüksek istimal taşıyor. Hasan çok rastlanan bir isim olduğundan, tahmin edileceği üzere Osmanlı döneminde yaşamış birçok Hasan Paşa var. Hepsini rahmetle analım buradan isimlerini zikretmişken. Hangisi bu köfteye adını verdiyse ona ayrıca teşekkürlerimizi sunuyoruz.
Hasan Paşa'yı bir yana bırakıp köftesine gelecek olursak... Hasan paşa köfte özetle üzerinde patates püresi ile fırında pişirilen bir köfte çeşidi. Bazıları köfte ve patates püresi arasına havuç ve bezelyeden oluşan garnitür koysa da benim bildiğim kadarıyla orijinalinde böyle bir şey yok. Bu noktada püreli tepsi köfte tarifime link vermeden geçmek olmaz.
Ben de yine orijinalinde olmayan bir ilave yapıyorum Hasan paşa köfteye. Köfte ile püre arasına minik bir dilim peynir koyuyorum. Eriyen peynir köfteyi yerken uzuyor ve yiyenler için küçük bir sürpriz oluyor. Şart değil ama koyarsanız hoş olur.
Afiyetle kalın...
Videolu Hasan Paşa Köfte Tarifi
Malzemeler
Köfte için:
- 500 g orta yağlı kıyma,
- 1 adet soğan,
- 1 yumurta,
- 3 yemek kaşığı ekmek kırığı veya galeta unu,
- 1 avuç ince kıyılmış maydanoz,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- Tuz.
Püre için:
- 2 adet orta boy patates,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 1/2 su bardağı süt,
- 1/2 çay kaşığı karabiber,
- Tuz,
- İçi için kaşar, dil ya da tel peyniri gibi eriyebilen peynir.
Salçalı sos için:
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 su bardağı su,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Soğanı soyup rendeleyin,
- Kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, ekmek kırıntısı, maydanoz, tuz ve baharatları karıştırıp iyice yoğurun,
- Harçtan iri parçalar koparıp ortasını çukurlaştırın,
- Köfteleri yağlanmış fırın tepsisine dizip 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin,
- Püre için patatesleri soyup haşlayın ve süzün,
- Bir çatal ya da ezme aparatı yardımıyla ezin,
- Tencerede tereyağını eritin,
- Patatesleri ekleyip karıştırın,
- Sütü karıştıra karıştıra ekleyin,
- En son tuzunu ve karabiberini ekleyip 5 dk daha pişirin,
- Köfteleri fırından çıkarıp çukurlara küçük küçük doğradığınız peynirleri yerleştirin,
- Üzerlerine sıkma torbası veya kaşıkla patates püresini paylaştırın,
- 1 yemek kaşığı salçayı suyla karıştırıp köftelerin olduğu tepsiye dökün,
- Tekrar fırına verip üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Hasan Paşa Köfte Tarifi ilk olarak 06/02/2012 tarihinde yayınlandı ve 01/03/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 100 Yorum
- Elif: Merhaba 10 kişilik herkese 2 köfte düşecek şekilde yapmak istiyorum ölçülerim ne kadar olmalı yardımcı olabilir misiniz 09 Mart 2025 16:49
- Kevserin Mutfağı: Rahat rahat yetmesi için üç katına çıkarmanı öneririm. 09 Mart 2025 22:07
- Nnurayk: Merhaba Kevser hanım köfteyi bir gece önce den yapsak olur mu veya pişirsem olur mu 04 Nisan 2024 22:04
- Kevserin Mutfağı: Önceden pişirip buzdolabında bekletebilirsin. 05 Nisan 2024 19:52
- sevgiburakkkk: Hem sunum hem de lezzet olarak çok sevildi çoluk çocuk, Çok uzak yoldan ailem tarafından Emeğinize sağlık Kevser Hnm Köfte dışında çok güzel bir seçenek 🤗💐 12 Nisan 2022 21:57
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun☺️ 12 Nisan 2022 22:44
- Sabiha: çok lezzetli oldu tarif için teşekkür ederim salacali sosun firinda pismesini bekliyemedim ama çünkü uzrri yanar diye endiselendim25 Nisan 2021 21:15
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun☺️ 25 Nisan 2021 21:32
- EzgiAdiyaman: Harika oldu, teşekkürler 💕 18 Nisan 2021 16:50
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 18 Nisan 2021 16:55
- tbetul: Kevser hanım, %15 yağlı bir dana kıyma kullanmak mecburiyetindeyim. Köfte harcıma sıvı-katı yağ ilave ederek daha yağlı bir kıyma etkisi yapabilir miyim yoksa gerek yok mu? Teşekkürler 29 Mart 2021 01:32
- Kevserin Mutfağı: Mümkün değil ne yazık ki. Elde edeceğin sonuçla yetinmelisin. 29 Mart 2021 13:43
- busra123: Merhabalar Kevser hanım, köftesini bugün püresini yarın yapıp tekrar fırınlasam sıkıntı olur mu acaba 21 Mart 2021 17:34
- Kevserin Mutfağı: Sorun olmaz👍🏻 21 Mart 2021 21:53
- Funda: Kevser Hanım merhaba. Bu yemekte köfteleri şekil verip fırında kızarttıktan sonra bir gece dolapta bekletsek ertesi gün yemek servisi öncesi peynir, püre, salçalı sos aşamasını yapıp fırına versek olurmu? 28 Aralık 2020 01:21
- Kevserin Mutfağı: Olur👍🏻 28 Aralık 2020 11:28
- mutfakkedisi: Çok ama çok lezzetli ve görsel olarak da memnun eden bir tarif hiçbir kusuru yok teşekkürler Kevser Hanım. 17 Aralık 2020 17:52
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 17 Aralık 2020 19:44
- Enisa42: Vegetarian olmama rağmen sayenizde evhalkını memnun edebiliyorum 😇 Tarif için teşekkürler🎈29 Kasım 2020 20:58
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 29 Kasım 2020 20:59
- Esra: Kaşar olmazsa çok etkiler mi, almayı unutmuşum ve zamanım çok kısıtlı ? 19 Haziran 2020 17:17
- Kevserin Mutfağı: Sorun olmaz👍🏻 19 Haziran 2020 17:53
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
