Hasan Paşa Köfte Tarifi
Etin en güzel hali köftedir bana göre. Hem diri kalma, lastik gibi olma vs tehlikesi yoktur hem de içine konan baharatlarla oluşturduğu lezzet her türlü et çeşidini sollar. Köftenin kankası da patatestir bilindiği üzere. Püre olsun, kızartma olsun, pek bir yakışır köftenin yanına.
Hasan Paşa kimdir, necidir bilmiyorum ama ağzının tadını bilen bir atamız olduğu kesin. Ufak bir araştırma yaptım Hasan Paşa'nın kim olduğuna dair. Ancak en ufak bir ipucu bile bulamadım. Hasan Paşa ismini taşıyan birçok kişi olmakla birlikte aynı isimli yerleşim yerleri de var. Bulabildiklerim Burdur'da bir kasaba ve İnegöl'de bir köy. Ancak bunların da web sitelerinde köfteden bahsedilmemiş.
Paşa ünvanı taşıdığından dolayı Osmanlı döneminde yaşamış olması yüksek istimal taşıyor. Hasan çok rastlanan bir isim olduğundan, tahmin edileceği üzere Osmanlı döneminde yaşamış birçok Hasan Paşa var. Hepsini rahmetle analım buradan isimlerini zikretmişken. Hangisi bu köfteye adını verdiyse ona ayrıca teşekkürlerimizi sunuyoruz.
Hasan Paşa'yı bir yana bırakıp köftesine gelecek olursak... Hasan paşa köfte özetle üzerinde patates püresi ile fırında pişirilen bir köfte çeşidi. Bazıları köfte ve patates püresi arasına havuç ve bezelyeden oluşan garnitür koysa da benim bildiğim kadarıyla orijinalinde böyle bir şey yok. Bu noktada püreli tepsi köfte tarifime link vermeden geçmek olmaz.
Ben de yine orijinalinde olmayan bir ilave yapıyorum Hasan paşa köfteye. Köfte ile püre arasına minik bir dilim peynir koyuyorum. Eriyen peynir köfteyi yerken uzuyor ve yiyenler için küçük bir sürpriz oluyor. Şart değil ama koyarsanız hoş olur.
Afiyetle kalın...
Videolu Hasan Paşa Köfte Tarifi
Malzemeler
Köfte için:
- 500 g orta yağlı kıyma,
- 1 adet soğan,
- 1 yumurta,
- 3 yemek kaşığı ekmek kırığı veya galeta unu,
- 1 avuç ince kıyılmış maydanoz,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- Tuz.
Püre için:
- 2 adet orta boy patates,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 1/2 su bardağı süt,
- 1/2 çay kaşığı karabiber,
- Tuz,
- İçi için kaşar, dil ya da tel peyniri gibi eriyebilen peynir.
Salçalı sos için:
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 su bardağı su,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Soğanı soyup rendeleyin,
- Kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, ekmek kırıntısı, maydanoz, tuz ve baharatları karıştırıp iyice yoğurun,
- Harçtan iri parçalar koparıp ortasını çukurlaştırın,
- Köfteleri yağlanmış fırın tepsisine dizip 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin,
- Püre için patatesleri soyup haşlayın ve süzün,
- Bir çatal ya da ezme aparatı yardımıyla ezin,
- Tencerede tereyağını eritin,
- Patatesleri ekleyip karıştırın,
- Sütü karıştıra karıştıra ekleyin,
- En son tuzunu ve karabiberini ekleyip 5 dk daha pişirin,
- Köfteleri fırından çıkarıp çukurlara küçük küçük doğradığınız peynirleri yerleştirin,
- Üzerlerine sıkma torbası veya kaşıkla patates püresini paylaştırın,
- 1 yemek kaşığı salçayı suyla karıştırıp köftelerin olduğu tepsiye dökün,
- Tekrar fırına verip üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Hasan Paşa Köfte Tarifi ilk olarak 06/02/2012 tarihinde yayınlandı ve 01/03/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 100 Yorum
- gül: 6kişilik misafirler için yeterli mi ve iftara yapıcam da misafirler gelince çok uğraştırır mı? 06 Haziran 2017 13:36
- Kevserin Mutfağı: Videosunu izleyerek tarifi kafanda daha iyi oturtabilirsin Gülcüm; https://www.kevserinmutfagi.com/hasan-pasa-kofte-videolu-tarif.html 06 Haziran 2017 13:45
- kamilla: Hayatımda ilk defa yaptım ve çok güzel oldu tarif için çok teşekkür ederim :)12 Ocak 2017 21:03
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık👏🏻👏🏻👏🏻 12 Ocak 2017 21:07
- ecenurdem: Dün gece hayatimda ilk kez yaptim. Annemle babam benim yaptigima dahi inanmadilar sayenizde :) Cok tesekkurler , paylastiginiz tum tarifler icin ellerinize saglik :) 15 Aralık 2016 13:25
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık canım... 15 Aralık 2016 15:12
- Zeynep: İyi günler Kevser hanım 15 kişilik iftara misafirim gelecek ve ben bu tariften yapacağım kafam çok karıştı bir konuda yardımınıza ihtiyacım var şimdi ben 1500 kilo kıymadan yapacağım malzemeleride haliyle üç katına falan çıkartmam gerekiyor orki yumurtayıdamı üç tane falan koymam gerekli help me🙏🏻 13 Haziran 2016 11:41
- Kevserin Mutfağı: 1500 kilo kıymayla 15 kişi değil ordu doyurursun Zeynep'çim, 1500 g veya 1,5 kilo olsa gerek😀 Yumurtaların küçükse evet 3 tane kullanman gerekir ama büyükse 2 tane yeterli olacaktır. 13 Haziran 2016 11:49
- Zeynep: Ay pardon 1.5 kilo olacaktı yazım hatası 😂 teşekkür ederim Kevser hanım 13 Haziran 2016 14:24
- ilayda: 18 yaşındayım ve hiç bu kadar seve seve yemek yapmamıştım öğle ezanından beri uğraşıyorum ama değdi inşallah🤗 siteniz sayesinde yemek yapmayı öğrenicem çok teşekkür ederiz böyle bir uygulama da olduğunuz için💓08 Haziran 2016 20:27
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık İlayda'cım👏🏻👏🏻👏🏻 08 Haziran 2016 21:03
- seyda: merhaba kevser hanm.bu olculere gore kac tane cikiyor tahmini.misafirlerim gelicek bugun onlara yapmayi dusunuyorum 09 Temmuz 2015 09:49
- Kevserin Mutfağı: Yaptığın büyüklüğe göre 4-8 arasında değişir. 09 Temmuz 2015 10:13
- esra: Bugün iftar için misafrlerime yaptım mükemnel oldu diğerleri gbi,tarif için tşkkler kevser hanım 06 Temmuz 2015 03:04
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Esra'cım, herkese afiyet olsun... 06 Temmuz 2015 03:06
- esra: Köfteleri iki kez fırına verince kurumaz mı? 04 Temmuz 2015 19:30
- Kevserin Mutfağı: Kurumaz Esra'cım. 04 Temmuz 2015 19:46
- ÖZLEM: Merhabalar kevser hanım içine püre yerine patates havuc bezelye üçlüsü koymak istesek acaba fırınlamadan önce haşlamak mi gerekir 30 Haziran 2015 16:20
- Kevserin Mutfağı: Hazır garnitür kullanmayacaksan haşlaman gerekir evet. 30 Haziran 2015 16:22
- Burcu Sönmez: Kevser hanim akşamdan koftelerin içini doldursak ertesi gün fırına versek nasıl olur 24 Haziran 2015 10:35
- Kevserin Mutfağı: Köfteler kızardıktan sonrasını kastediyorsan yapabilirsin Burcu. 24 Haziran 2015 11:15
- meral haşhaş: kaçıncıya yapıyorum.her seferinde mükemmel sonuç. yarın misafirlerime yeniden yapıcam.teşekkürler :)) 01 Mayıs 2015 18:27
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Meral'cim.. 01 Mayıs 2015 18:45
- ferhan: bu köftenin en üstüne kaşar da konmuyor muydu 21 Şubat 2015 18:10
- Kevserin Mutfağı: Öyle bir şart yok ama dilersen koyabilirsin tabi. 21 Şubat 2015 18:14
- özlem: Tereyağını sıcak ezilmiş patatesin içine direk koysak karıştırarak eritsek olmazmı bide süt yerine rende kaşar peynirini aynı şekilde patatesle karıştırark eritsek daha kumpir gibi olur mu acaba ben pek sütlü sevmiyorum.. 21 Ocak 2015 15:57
- Kevserin Mutfağı: Sütün tadı hissedilmiyor zaten Özlem'cim. Bu tarifte patatesli harcı kumpir olarak değil patates püresi olarak düşünmelisin. 21 Ocak 2015 16:01
- merve: Yaptim cok guzel olduuu.. Hic mutfaga girmeyen biri olarak soyluyorum tarifleriniz ilac gbi geldi hepsini hevesle deniyorumm. 21 Ağustos 2014 22:19
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Merve'cim:) 21 Ağustos 2014 22:19
- pinar: comlek olmuyor acil yardim kevser hanim :( 16 Nisan 2014 16:45
- Kevserin Mutfağı: Eline yapışıyorsa elini ıslatarak şekillendirebilirsin Pınar'cım. 16 Nisan 2014 16:46
- gulsemingulse: ellerineze saglık tarıfleriniz cok güzel yarın denicem 10 Şubat 2014 01:51
- sukran: Uzerine kasar rendesi ile fırına verilince harika olur 04 Ağustos 2013 00:26
- kübra: kaç tane köfte çıkıyor bu ölçüden? 12 Temmuz 2013 16:59
- kevser: Oldukça iri 6 köfte çıkıyor. Köftelerin boyutunu küçülterek sayısını arttırabilirsin dilersen Kübra'cım. 13 Temmuz 2013 08:39
- nazli: kofteyi yaparken rendeledigimiz soganin suyunu sikiyormuyu yoksa direk kofteynin ustunemi rendeliyoruz 19 Mart 2013 13:41
- kevser: Ben suyunu da kullanıyorum Nazlı. Soğanın bütün vitamini suyunda çünkü. 19 Mart 2013 13:44
- Nuray Battal: Hasanpaşa köftesini yaptım ve süper oldu. 11 Ekim 2012 10:10
- kevser: Ellerinize sağlık... 11 Ekim 2012 10:29
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
