Hasan Paşa Köfte Tarifi
Etin en güzel hali köftedir bana göre. Hem diri kalma, lastik gibi olma vs tehlikesi yoktur hem de içine konan baharatlarla oluşturduğu lezzet her türlü et çeşidini sollar. Köftenin kankası da patatestir bilindiği üzere. Püre olsun, kızartma olsun, pek bir yakışır köftenin yanına.
Hasan Paşa kimdir, necidir bilmiyorum ama ağzının tadını bilen bir atamız olduğu kesin. Ufak bir araştırma yaptım Hasan Paşa'nın kim olduğuna dair. Ancak en ufak bir ipucu bile bulamadım. Hasan Paşa ismini taşıyan birçok kişi olmakla birlikte aynı isimli yerleşim yerleri de var. Bulabildiklerim Burdur'da bir kasaba ve İnegöl'de bir köy. Ancak bunların da web sitelerinde köfteden bahsedilmemiş.
Paşa ünvanı taşıdığından dolayı Osmanlı döneminde yaşamış olması yüksek istimal taşıyor. Hasan çok rastlanan bir isim olduğundan, tahmin edileceği üzere Osmanlı döneminde yaşamış birçok Hasan Paşa var. Hepsini rahmetle analım buradan isimlerini zikretmişken. Hangisi bu köfteye adını verdiyse ona ayrıca teşekkürlerimizi sunuyoruz.
Hasan Paşa'yı bir yana bırakıp köftesine gelecek olursak... Hasan paşa köfte özetle üzerinde patates püresi ile fırında pişirilen bir köfte çeşidi. Bazıları köfte ve patates püresi arasına havuç ve bezelyeden oluşan garnitür koysa da benim bildiğim kadarıyla orijinalinde böyle bir şey yok. Bu noktada püreli tepsi köfte tarifime link vermeden geçmek olmaz.
Ben de yine orijinalinde olmayan bir ilave yapıyorum Hasan paşa köfteye. Köfte ile püre arasına minik bir dilim peynir koyuyorum. Eriyen peynir köfteyi yerken uzuyor ve yiyenler için küçük bir sürpriz oluyor. Şart değil ama koyarsanız hoş olur.
Afiyetle kalın...
Videolu Hasan Paşa Köfte Tarifi
Malzemeler
Köfte için:
- 500 g orta yağlı kıyma,
- 1 adet soğan,
- 1 yumurta,
- 3 yemek kaşığı ekmek kırığı veya galeta unu,
- 1 avuç ince kıyılmış maydanoz,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- Tuz.
Püre için:
- 2 adet orta boy patates,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 1/2 su bardağı süt,
- 1/2 çay kaşığı karabiber,
- Tuz,
- İçi için kaşar, dil ya da tel peyniri gibi eriyebilen peynir.
Salçalı sos için:
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 su bardağı su,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Soğanı soyup rendeleyin,
- Kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, ekmek kırıntısı, maydanoz, tuz ve baharatları karıştırıp iyice yoğurun,
- Harçtan iri parçalar koparıp ortasını çukurlaştırın,
- Köfteleri yağlanmış fırın tepsisine dizip 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin,
- Püre için patatesleri soyup haşlayın ve süzün,
- Bir çatal ya da ezme aparatı yardımıyla ezin,
- Tencerede tereyağını eritin,
- Patatesleri ekleyip karıştırın,
- Sütü karıştıra karıştıra ekleyin,
- En son tuzunu ve karabiberini ekleyip 5 dk daha pişirin,
- Köfteleri fırından çıkarıp çukurlara küçük küçük doğradığınız peynirleri yerleştirin,
- Üzerlerine sıkma torbası veya kaşıkla patates püresini paylaştırın,
- 1 yemek kaşığı salçayı suyla karıştırıp köftelerin olduğu tepsiye dökün,
- Tekrar fırına verip üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Hasan Paşa Köfte Tarifi ilk olarak 06/02/2012 tarihinde yayınlandı ve 01/03/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 100 Yorum
- EsraFaruk: Abla püre için süt ve krema yok alternatif var mi şimdi hemen yapmak istiyorum. 26 Mayıs 2020 19:54
- Kevserin Mutfağı: Süt yerine su kullanabilirsin ama epey lezzet kaybı olur. 26 Mayıs 2020 20:35
- EsraFaruk: Birde kıyma harıcını top yapmakta epey zorlandım çok fazla yapış yapış oldu elimden çıkaramadım nedeni ne olabilir 26 Mayıs 2020 20:46
- Kevserin Mutfağı: Kullandığın kıymadan kaynaklanmış olabilir. 26 Mayıs 2020 22:23
- burcu: içine kimyon, sarımsak da eklediğim 800 Gr kiymadan yaptığım (8 kişiye) ve lezzetine bayildigimiz bir tarif oldu. Ayrıca çok da şık. Teşekkür ederim ❤️. Sağlıcakla 🌾10 Mayıs 2020 11:46
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 10 Mayıs 2020 12:58
- nilshn: İçinde yumurta olduğu için biraz tereddütle yaptım daha önce ki deneyimlerimden dolayı ama çok lezzetli oldu. Teşekkürler. 14 Şubat 2020 12:52
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık🎈 14 Şubat 2020 13:07
- fb-halimeonder: 🥰🥰 02 Şubat 2020 01:32
- fb-halimeonder: Telaşeden foto çekmeyi unuttum yedik içtikten sonra aklıma geldi,söz verdiğim icin üşenmeden dolaptan cikarip fotosunu çektim,sunumu iyi bir fotoğraf olmadı ama idare eder iste.01 Şubat 2020 23:48
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️Bu ince düşünce tüm sunumları sollar😍 02 Şubat 2020 00:57
- fb-halimeonder: Tmm strecledim üstünü dolapta 01 Şubat 2020 15:57
- fb-halimeonder: cıvık..şekil verdikten sonra dolaba koyup dinlenedirecektim daha lezzetli oluyor diye okumuştum ama ben onu yanlış hatırlıyorum herhalde şekil vermeden mi konmalı daha lezzetli olsun diye fark etmez mi 01 Şubat 2020 15:55
- Kevserin Mutfağı: Lezzetine bir etkisi olmaz, sadece senin yaşadığın problemi çözer👍🏻 01 Şubat 2020 15:56
- fb-halimeonder: Kevsercim kofte toparlanmiyor galeta unu ekledim 2 küçük 1 i minik 3 yumurta koydum,malzemeleri iki katına çıkarmıştım yumurta mi az geldi acaba 01 Şubat 2020 15:52
- Kevserin Mutfağı: Katı olduğu için toparlanmıyorsa yumurta ekleyebilir, cıvık olduğu için toparlanmıyorsa buzdolabına koyup dinlendirebilirsin👍🏻 01 Şubat 2020 15:54
- fb-halimeonder: tamam yaptim da şimdi iç harcını. ilk denemem .leziz olacagi konusunda suphem yok ginkum rahat bir sekilde yapoyirum tariflerini 😊akşama foto çekerim. 01 Şubat 2020 15:27
- fb-halimeonder: köfte harcında yağ yok demi 01 Şubat 2020 15:19
- Kevserin Mutfağı: Hayır yok. 01 Şubat 2020 15:20
- Münevver: Kevser hanım bu tarifi daha önce yaptım çok güzel oldu . Bu sefer hazır kasap köfteyle yapmak istiyorum . Aynı lezzette olur mu acaba? İyi ramazanlar diliyorum 14 Mayıs 2019 19:08
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Münevvercim. Aynı lezzette olmaz, sonuçta değişiklik yapıyorsun, ama bu güzel olmayacağı anlamına gelmez👍🏻 14 Mayıs 2019 19:55
- Esra: Bir tarifte patates püresi yaparken patatesleri soğumadan ezin mi demiştiniz tam tersi mi? 😊 24 Mart 2019 14:31
- Kevserin Mutfağı: Patates püresi için dememişimdir onu, o tarife özel bir durum vardır😊 Sıcakken daha kolay ezilir sadece o kadar ama nasılsa soğuk da oluyormuş diye saatlerce bekletip bayatlatmamakta da fayda var elbet😊 24 Mart 2019 15:06
- selvi: teşekkürler kevser hanım tarıfınız için. bende yaptım lezzetliydi. çok begenildi ve begendim. 12 Haziran 2018 17:01
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Selvicim... 12 Haziran 2018 17:48
- Zeynep: Kevser hanım köfteleri büyük büyük yapsak tadında ve pişmesinde problem olmaz dimi, iftara misafirlerime yapacağım da büyük bi tane tabaktan daha şık olacak gibi geldi. 02 Haziran 2018 15:08
- Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin Zeynepçim👍🏻 02 Haziran 2018 15:11
- funda: Lezzeti şahane bir yemek, ilk defa denedim ama bundan sonra daha sık yapılacaklar listesinde :) Yalnız patates puresinin bir kısmı fırına girince eridi. Bunun sebebi ne olabilir Kevser hanım? Acaba daha katı mı yapmalıyım? 12 Ocak 2018 23:45
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Fundacım, pürenin erimesinden kastın form kaybetmesiyse evet kıvamından kaynaklanmıştır. 12 Ocak 2018 23:48
- funda: Kevser hanım köftede kimyon kullanmamanizin özel bi nedeni varmı? 12 Ocak 2018 12:53
- Kevserin Mutfağı: Her türlü baharat lezzet katmak için kullanılır Fundacım. 12 Ocak 2018 13:01
- Hülya: Peki üzerine serptiğiniz pul biber ve maydanoz mu? Birde videodan izlediğim kadarıyla 12 adet köfte görünüyor. 500g kıymadan 12 adet mi çıkar? :) 05 Ocak 2018 20:28
- Kevserin Mutfağı: Evet pul biber ve maydanoz. Porsiyon miktarı yaptığın büyüklüğe göre değişir. Minik köfteler yapıp 30 tane de yapabilirsin, kocaman bir tane köfte de yapabilirsin. 05 Ocak 2018 20:43
- Hülya: Kevser hanım, bu köftenin yanında yazdıklarım gider mi? pilav yapmayı düşünmüyorum biraz doyurucu salata olsun istiyorum :) Bunlar dışında önereceğiniz bir şey var mı? Bezelye Salatası Tarifi Tel Şehriye Salatası Tarifi Buğday Salatası Tarifi Yoğurtlu Bulgur Salatası Tarifi 05 Ocak 2018 19:30
- Kevserin Mutfağı: Bence hepsi olur Hülyacım. 05 Ocak 2018 19:32
- gülnuş: Cok güzel oldu. Teşekkürler 06 Eylül 2017 22:30
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 06 Eylül 2017 22:37
- aslı: Yanına pilav olur mu acaba 05 Temmuz 2017 13:26
- Kevserin Mutfağı: Öneriler sekmesine tıklayarak ilgili menülere göz atabilirsin Aslıcım. 05 Temmuz 2017 13:48
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
