Haşhaşlı Katmer Tarifi

Geldik bir tane daha eee şimdi bu tarif tatlı mı tuzlu mu sorusuna muhatap tarife daha. Bu sorudan muzdarip bir diğer tarif de haşhaşlı çörek. Bir kesimin kesin çizgilere ihtiyacı var bazı konularda. Bir hamur işi ya tam tatlı ya da tam tuzlu olmalı, arası mümkün değil. Belki de toplumun genelinde pek çok şeyle ilgili aynı şey geçerli. Bir partiyi ya ne olursa olsun desteklersin ya da her konuda karşısında olursun. İyi yaptığı şeye iyi, kötü yaptığına kötü diyemezsin. İyi dersen destekçi (belki de yalaka), kötü dersen karşıt (belki de vatan haini ya da terörist), bir öyle bir böyle dersen kaypak olursun. Halbuki referans noktan "doğru" olursa her zaman vicdanı rahat biri olursun.

Yemeklerde de referans noktanız tuz ya da şeker değil de lezzet olursa hiçbir tarifi tatlı mı tuzlu mu diye kategorize etmek zorunda hissetmez ve kafa karışıklığı yaşamazsınız. Bir şey ya lezzetlidir ya değildir. Uzak doğu mutfağında pek çok sosun içinde şeker, tuz ve sirke bir arada bulunur örneğin. Ortaya çıkan şeyse ne tatlı ne tuzlu ne de ekşidir; sadece lezzetlidir. Haşhaşlı çörek ve haşhaşlı katmer de öyle. Ne tatlı ne de tuzludur, sadece lezzetlidir.

Poğaçalar genellikle tuzlu kategorisine dahil edilir. Ama sade poğaça hamurunun tadını hissederek yerseniz (tuzu fazla kaçmadıysa) bariz tuzlu bir tadı olmadığını görürsünüz. Poğaça da tatlı ya da tuzlu bir yiyecek değildir aslında, lezzetlidir. Poğaçanın tuzlu olduğunu düşündüren, poğaçayı tuzlu hissettiren şey iç malzemesidir. Haşhaşlı tariflerde kafa karışıklığına neden olan şeyse haşhaşın tatlı ya da tuzlu olmamasıdır. Haşhaşın bu nötürlüğüne katlanamıyorsanız eğer içine şeker ekleyebilirsiniz elbette. Ama haşhaşlı katmer şekerli olmaz, lezzetli olur:)

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Haşhaşlı Katmer Tarifi ilk olarak 17/10/2019 tarihinde yayınlandı ve 04/11/2020 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.