Haşhaşlı Poğaça Tarifi
Bilenler vardır muhakkak ama eşimin bunu kısa bir süre önce öğrenmiş olduğunu ve hala tam olarak ikna olmadığını göz önünde bulundurarak sizinle bir bilgi paylaşmak istiyorum. Pastane ve fırınlardaki poğaçalar birbirinden üzerlerindeki malzemeye göre ayrılır. Susamlı olanlar peynirli, çörek otlu olanlar zeytinli, haşhaşlı poğaçalar ise patatesli olur. Şekil olarak aynı olan poğaçaların içinde ne olduğunu karıştırmamak için bulunmuş mantıklı bir yöntem. Öyle üzerinde konuşularak karara bağlanmış bir durumdan ziyade poğaça ustalarının yazısız sözsüz bir anlaşması gibi adeta bu.
Çünkü bir pastaneye girip neli bunlar diye sorduğunuzda susamlılar peynirli, çörek otlular zeytinli demezler. Bunlar peynirli, bunlar zeytinli diye gösterirler. Hatta belki de satış elemanı bile durumun çok farkında değildir. Neyse efendim poğaçalarımız haşhaşlı olduğu için geldi bu konu aklıma. Biraz fazla uzattıysam affola.
Bir de doğal olarak madem haşhaşlılar patatesli olur sen neden peynir koydun içine diyebilirsiniz. Kevser de dayanamamış ben poğaça ustası mıyım güzel efendim diye yapıştırıvermiş cevabı.
Poğaçanın hamuru puf puf, yumuşacık. Ben içine peynir koydum ama istediğiniz iç harcını koymak size kalmış. Patatesli yapmak isterseniz örneğin patatesli kolay börek tarifimdeki patatesli harcı kullanabilirsiniz. Benim patatesli iç harçlarda referans tarifimdir. ıspanaklı iç harç için ıspanaklı rulo poğaça, kıymalı harç için kıymalı börek tarifine bakabilirsiniz.
Poğaça hamuruyla ilgili püf noktaları ve dikkat etmeniz gerekenleri öğrenmek içinse bayatlamayan poğaça tarifine göz atmayı unutmayın.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
Hamur için;
- 125 g tereyağı,
- 1 çay bardağı sıvı yağ,
- 1 çay bardağı ılık süt,
- 1 çay bardağı ılık su,
- 1 yumurta,
- 1 paket instant maya,
- 1 tatlı kaşığı şeker,
- 1,5 tatlı kaşığı tuz,
- 4-5 su bardağı un.
İçi için;
- 250 g beyaz peynir veya lor peyniri.
Üzeri için;
- Bolca mavi haşhaş tohumu,
- 2 yemek kaşığı pekmez,
- 1 su bardağı su.
Hazırlanışı
- Tereyağını eritin,
- Tereyağı, sıvı yağ, süt, su, yumurta, maya, tuz ve şekeri derin bir kapta karıştırın,
- Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Hamuru 1 saat dinlendirin,
- Pekmez ve suyu karıştırın,
- Hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar alarak içine peynir koyup yuvarlayın,
- Üst kısmını önce sulu pekmeze batırıp ardından haşhaşa bulayın ve yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin,
- Yarım saat daha dinlendirin,
- Keskin bir bıçak veya jilet yardımıyla üzerlerine üçer çizik atın,
- Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Haşhaşlı Poğaça Tarifi ilk olarak 05/12/2008 tarihinde yayınlandı ve 02/08/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Toplam 46 Yorum
Yorum Gönder
26 Eylül 2017 22:21