Havuçlu Kereviz Salatası

Kereviz salatası bir dönem çok meşhur olmuştu, sanırım Yemekteyiz programının etkisiyle. Ama son dönemlerde eski popülerliğini yitirdi. Ama benim gönlümde hala bir numaralı salatalardan biri. Özellikle havuçla birlikte yapıldığında yemeye doyamıyorum. Havuç hem güzel renk veriyor hem de ayrı bir lezzet katıyor. Sanki kerevizin lezzetini destekleyerek daha da ortaya çıkarıyor.

Fransız mutfağının da temel taşlarından biridir havuç ve kereviz ikilisi. Bir tane daha arkadaşları vardır ama: soğan. Soğan, havuç ve kereviz üçlüsüne mirepoix denir. Et ve tavuk suyunu ve yemeklerini lezzetlendirmek için kullanılır genelde. Adını 18. yüzyılda yaşamış Mirepoix Dükü Francois de Levis'ten alır.

Tabii bu tariflerde kereviz kökü değil kereviz sapı kullanılıyor. Kereviz kökü ise Türk mutfağında daha çok portakallı kereviz ve kereviz salatası gibi tariflerde kullanım alanı buluyor.

Yemeklerde değil ama tavuk ve et suyu yaparken ben de kereviz sapı, soğan ve havuç eklerim mutlaka. Bunlara ek olarak bir de patates ekliyorum. Suyunu süzdükten sonra sebzeleri de et veya tavuğun yanında servis ediyorum. Böylece hem yemek yapmış, hem de dondurucuda saklayabileceğim ev yapımı bulyonlar hazırlamış oluyorum.

Bu haşlama yemeğin yanında bir de pilav ve havuçlu kereviz salatası olursa daha ne isterim diyerek yazıyı da yemeğe bağlayıp bitiriyorum.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Havuçlu Kereviz Salatası ilk olarak 26/02/2014 tarihinde yayınlandı ve 22/10/2023 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.