Havuçlu Tarçınlı Kurabiye Tarifi

Havaların soğumasıyla birlikte pek çok eve havuçlu tarçınlı kek perileri üşüşmeye başladı. O kek kış boyunca pek çok kez pişecek, kaçışı yok. Ama o muhteşem havuçlu tarçınlı tadını ve kokusunu sadece kekten almak zorunda değilsiniz. Havuçlu tarçınlının pek çok çeşidi olmakla birlikte pek çoğu yine havuçlu harçınlı kek türevleridir. Onlardan biraz daha farklı versiyonlarından biri ise havuçlu tarçınlı kurabiyedir.

Daha açık anlatmam gerekirse şöyle söyleyebilirim; havuçlu tarçınlı muffin ve havuçlu tarçınlı pasta havuçlu tarçınlı kek ile kardeşse, havuçlu tarçınlı kurabiye kardeş çocuğudur. İlk üçünün benzerliği ilk bakışta anlaşılırken havuçlu tarçınlı kurabiyenin aynı aileden olduğunu anlamak için tadına bakmak gerekir.

Havuçlu tarçınlı kurabiye de en az havuçlu tarçınlı kek kadar lezzetli, mis kokulu ve yumuşaktır. Yumuşak kurabiye sevenlerin bu tarife bayılacağından eminim. Daha önce paylaştığım chocolate chip cookies ve tarçınlı yumuşak kurabiye tariflerimi denemiş olanlarınız muhakkak vardır. Havuçlu tarçınlı kurabiyenin kıvamı onların kıvamını bir miktar andırıyor olsa da onlardan daha da yumuşak kıvamlı bir kurabiye. Bir nevi kurabiye şeklinde kek gibi hatta. Tabii bu kıvam kurabiyeyi uygun miktar ve sürede pişirilmesi durumunda elde edilebilen bir kıvam. Fazla pişirildiğinde kafa kıracak kurabiyeler elde etmek de mümkün.

Esmer Şeker Şart mı?

Kurabiyeye bu yumuşak kıvamı veren başlıca şey esmer şeker. O yüzden eğer yumuşak ve elastik kıvamlı bir kurabiye yapmak istiyorsanız esmer şeker şart. Eğer öyle bir talebiniz yoksa, gevrek-sert bir kurabiye de işinizi görürse esmer şeker yerine aynı miktarda beyaz şeker kullanabilirsiniz.

Yumuşak kıvam için gereken bir diğer şey yukarıda da bahsettiğim şekilde pişme süresi. Kurabiyelerin pişme süresi fırınınıza, fırınınızın önceden tam olarak ısıtılıp ısıtılmadığına, kullandığınız tepsiye, kurabiyelerin büyüklüğüne ve dahi yaşadığınız yerdeki nem oranına göre bile değişecektir. O yüzden süre vermek tarifi deneyeceklerin en fazla %20'si için işe yarayacakken kalan %80'i yanlış yönlendirip sert ya da içi çiğ kalmış kurabiyeler elde etmelerine neden olacaktır.

Pişme Süresi

Bugüne kadar en fazla şikayet aldığım şey tariflerde pişme süresi vermemem. Süre vermeme nedenim saydığım bu değişkenler. Pek çok kişi sen süreyi ver, ben yine kontrollü pişiririm diye düşünüyor ama ne yazık ki öyle yapmıyor. Kendi kategorisindeki diğer tariflere göre daha az ya da daha fazla pişirilmesi gereken tariflerde ne zaman sürenin değişebileceğinin altını çizerek  süre versem "Üç dakika yazmışsınız, üç dakika pişirdim, yandı/çiğ kaldı." şeklinde yorumlar alıyorum. Benlik bir şey yok inanın, ben süreye dikkat etmeniz gerektiğini zaten yazmıştım der geçerim ama yazık değil mi harcanan zamana, malzemeye? Ben birilerinin ziyan olan malzemesine onun parası gitti gözüyle bakamıyorum. Dünyada kısıtlı miktarda kaynağımız var ve gün gelecek bitecek. O yüzden ben başkasının yaptığı da olsa bir yiyecek atılmak zorunda kaldığında aynı derecede üzülüyorum.

Eminim siz öyle değilsinizdir, siz çok dikkatlisinizdir, gözü açıksınızdır, ama süre vermek pek çok insanı rahatlığa itiyor ve pişirme esnasında kontrollü davranmayı unutturuyor. Ama unutmayın, siz unutursanız bütün kurabiyeler ölür.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Havuçlu Tarçınlı Kurabiye Tarifi ilk olarak 11/01/2022 tarihinde yayınlandı ve 12/01/2022 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.