Heybeli Çorba Tarifi

Heybeli çorba Ege bölgesinde ve daha çok İzmir Ödemiş-Tire mutfaklarında çok önemli bir yeri olan, malzemelerinin ve görüntüsünün vaadettiğinden çok daha lezzetli yöresel bir çorbadır. Ana malzemeleri kuru börülce ve kalın bulgurdur. Düzenli yemek pişen her evde bulunan basit malzemelerle yapılması ve vegan çorba tarifi olması heybeli çorbanın ne kadar kapsayıcı bir çorba olduğunun en önemli göstergeleridir.

Bu kadar lezzetli ve herkese uygun bir çorbanın bölgesinin dışında da bilinirlik kazanmasını şart hale getiriyordu. Bu yüzden bu tarifi sizlerle paylaşmak da benim boynumun borcuydu. Önceden paylaştığım bir kuru börülce çorbası tarifim zaten vardı. Heybeli çorbadan haberim olmadan çok önce, tamamen kuru börülceyi mutfağımda kuru börülce köftesi ve kuru börülce salatası tarifleri dışında farklı tariflerde kullanılabilir hale getirmek için benim kendimce ürettiğim bir çorba tarifiydi. Heybeli çorbadan çok da uzak olmayan bir tarif aslında ama bu kadar benzer olmalarına rağmen lezzetleri birbirinden farklı.

Kuru Biber Kullanmak Şart mı?

Başta da söylediğim gibi heybeli çorbanın ana malzemeleri kuru börülce ve kuru bulgur. Alamet-i farikası ise kuru biber. Kuru biber olmasa da olur gibi gelse de olmayınca olmuyor. Yani fiziksel olarak elbette olur ama eksik kalır, olması gerektiği kadar güzel olmaz. Bu da benim gözümde olmaz demek.

Heybeli çorbanın çok klasik bir hazırlama yöntemi ve kolay bir tarifi olduğu için tarife özel, şuna mutlaka dikkat edin diyebileceğim bir püf noktası yok. Ama çorba yapımına dair blog yazmaya başlayana kadar herkesin bildiğini sandığım ama blog yazmaya başladıktan sonra pek çok kişinin bilmediğini gördüğüm bir püf noktası paylaşmak isterim. Eğer çorbanız istediğinizden koyu kıvamlı olduysa istediğiniz kıvama gelene kadar sıcak su ekleyip kıvamını açabilirsiniz. Eğer istediğinizden sulu olduysa harlı ateşte kapağı açık şekilde kaynatarak suyunu buharlaştırabilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Heybeli Çorba Tarifi ilk olarak 08/11/2021 tarihinde yayınlandı ve 08/11/2021 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.