İç Pilavlı Tavuk Dolma Tarifi
Bu yıl hayatımda yediğim en güzel fırında bütün tavuğu yapıp yedim. O kadar yumuşak ve o kadar lezzetliydi ki, sanki fırında iki saat pişip tüm suyunu salmamıştı. İç pilav olarak yıllardır yaptığım iç pilavı bademli olarak yaptım. Çam fıstığı o kadar pahalı ki en sevdiğim tariflerde bile kullanırken elim titriyor. Ben de böyle isteksizce çam fıstığı kullanmak yerine iyi alternatifi olan tariflerde alternatiflerini kullanıyorum.
Örneğin iç pilav için badem ve kestane çok iyi alternatifler. Kestane evde her zaman bulunmuyor elbette ama badem her daim elimin altındadır. Kabuksuz yoksa da atıştırmalık olarak aldığım bademleri Badem Kabuğu Nasıl Soyulur? videosundaki yöntemi kullanarak kabuksuz hale getirip kullanıyorum.
Daha önce paylaştığım fırında kızarmış bütün tavuk tarifini yıllardır yüzlerce, belki de binlerce kişi deneyip çok beğenmişti. O tarifte tavuğu yağlamak için yoğurt, salça vs. ile güzel bir sos kullanıyordum. O da şahane bir tariftir bu arada, pilavsız yapacaksanız o tarifi takip edin.
Tavuk dolması tarifinde ise sosla uğraşmayıp tavuğu sadece tereyağı ile yağladım. Sadece dışını değil, ulaşabildiğim kadarıyla derisinin altına da tereyağı sürdüm. Bu şekilde göğüs kısmındaki deri çıtır çıtır oldu. Fotoğraflarda göğüs kısmı ile bacaklardaki renk farkından derinin altına tereyağı sürmenin nasıl bir fark yarattığını anlayabilirsiniz. Ben görselini bozmamak için zorlamadım ama bacak derisinin altına girmenin bir yolunu da bulursanız orayı da deri altından yağlayıp ayrı görüntü ve çıtırlığı yakalayabilirsiniz.
Bütün tavuk masanın ortasında çok şık ve çok iştah açıcı görünüyor ama kalabalık sofralarda herkese eşit şekilde paylaştırmanın mümkün olmaması bana göre bir handikap. Özellikle kalabalık bir misafir grubu için yapmayı planlıyorsanız herkesin rahat rahat doyması için bir de ekstra fırında biberiyeli tavuk but yapabilirsiniz. Kulağa saçma gibi gelse de pratikte herkesin hoşuna gidecek bir hareket olacağından emin olabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu İç Pilavlı Tavuk Dolma Tarifi
Malzemeler
- 1 bütün tavuk,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- Tuz.
İç pilav için;
- 1 adet soğan,
- 1 su bardağı pirinç,
- 1 çay kaşığı domates salçası,
- 1/3 su bardağı kabuksuz badem,
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü,
- 1/2 çay kaşığı tarçın,
- 1/2 çay kaşığı karabiber,
- 1/2 çay kaşığı yenibahar,
- Tuz,
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ,
- Bir avuç kıyılmış maydanoz,
- 2 su bardağı sıcak su.
Hazırlanışı
- Soğanı yemeklik doğrayıp kızdırdığınız zeytinyağında yumuşayana kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Bademleri ve yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyip birkaç dakika karıştırarak kavurun,
- Baharatları, tuzu, kuş üzümünü ve maydanozu ekleyip karıştırın,
- Suyu ekleyip karıştırın,
- Kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişirin ve ateşten alıp 10 dk. demlendirin,
- Pilavı aldığı kadar tavuğun içine doldurun ve bacaklarını derisine sıkıştırın,
- Tavuğu uyun boyutlu bir fırın kabına yerleştirin,
- Tavuğu yağlamak için tereyağına tuzu ekleyip karıştırın
- Tereyağını tavuğun dışına ve eliniz girdiği kadar derisinin altına sürün,
- Bir parça yağlı kağıdı kırıştırıp şekil alabilir hale getirdikten sonra tavuğu yağlı kağıtla kaplayın,
- 200 derecede önceden ısıtılmış fırına verip 2 saat pişirin,
- Fırından alıp yağlı kağıdı çıkarın,
- Fırın kabından biriken yağı tavuğun üzerine gezdirin,
- Tekrar fırına verip 10-15 dk. daha pişirin,
- Kızarmış ya da fırında patates hazırlayıp bir tepsiye yayın,
- Tavuğu tepsinin ortasına alın,
- Çeşnilendirmek için fırın kabında biriken yağdan 1/4 su bardağı kadarını bir tavaya alıp ocakta kızdırın,
- Limon dilimleri, domates dilimleri ve 6-7 diş kabuklu sarımsak koyup kapağı kapalı şekilde, arada karıştırarak pişirin,
- Yağdan alıp patateslerin üzerine yerleştirin,
- Kalan pilavı ayrı bir kapta masaya alabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Click here to see the recipe in English
İç Pilavlı Tavuk Dolma Tarifi ilk olarak 27/12/2021 tarihinde yayınlandı ve 30/03/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 14 Yorum
- zeyneperkal: mükemmel oldu kevser hanim yine her zamanki gibi harikasiniz✨ekstradan yanlarina patates ve sogan koyduk, patatesi sadece haslamistik, ikisine de yag vs. koymadik. sahane bir tat oldu, disi citir citir ici harika pismis 🌺 bu arada ic harcini cok pisirmisim, biraz lapa oldu 🤧24 Kasım 2022 22:31
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 25 Kasım 2022 02:12
- zeyneperkal: kevser hanim, kus uzumlerini onceden suda bekletiyor musunuz evetse sicak suda mi ve ne kadar sure? 👀 23 Kasım 2022 22:13
- Kevserin Mutfağı: Tarifte yazmadığım bir şey yapmıyorum👍🏻 24 Kasım 2022 15:39
- Sanem: Kevser Hanım parmaklarımızı yiyorduk az daha, bu nasıl bir lezzet şöleni! 31 Ocak 2022 15:03
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun. 31 Ocak 2022 18:16
- rdanis: ben bunu tavuğun tüm kemiklerini çıkarıyorum göğüs etlerinden ince filetolar çıkarıp tavuğun ince kalan yerlerini destekliyorum sonra iç pilavı dolduruyorum en son tavuğu komple pamuk ipiyle dikip yapıyorum. Çocuklar bayılıyor kemikle uğraşmadan direk kesip yiyyoruz. 02 Ocak 2022 17:51
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 02 Ocak 2022 20:56
- gurbette82: Kevser hanım tekrar merhaba.Tarifinizi denedim.Enfes oldu.İçindeki baharatlar ,kuş üzümü ve bademin miktarı o kadar dengeliydi ki .Daha önce de başkalarının tariflerini denemiştim.Kuş üzümünün miktarı biraz fazla olunca çok tatlı oluyor.Tarçın da aynı şekilde.Ve tavuğun göğsü normalde sert kalıyordu.Sanırım yağlı kağıtla kapattığınız için tavuğun göğsü o kadar yumuşak ve lezzetli olmuşki.Ertesi güne kaldı.Isıttığımızda da aşırı lezzetliydi.Ellerinize sağlık.Bundan sonra tavuk dolmasını sizin tarifinizle daha sık yapıcam.Teşekkürler.Sizden ricam hamur işlerinde daha sağlıklı tam buğday unlu alternatif yeni tarifler paylaşırsanız severek yapacağımdan eminim.Emeğinize sağlık 01 Ocak 2022 21:48
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, afiyet olsun😊 01 Ocak 2022 22:53
- gurbette82: Merhaba Kevser hanım.İyi yollar.Tavuğu doldurduktansonra fırına verdiğimiz kabın içine su koymuyoruz değil mi?Bu akşam tarifinizi yapıyorum.Her tarifiniz birebir tutuyor .Eminim bu da enfes olacak.Yedikten sonra tekrar yorum yapacağım.İyi ki varsınız 31 Aralık 2021 17:47
- Kevserin Mutfağı: Tarifte yazanlar dışında bir şey yazmana gerek yok. Şimdiden ellerine sağlık😊 31 Aralık 2021 22:18
- gozge: Merhaba, pilavı tam ölçü suyla normal pişirdikten sonra doldurdunuz değil mi?Ölçülere bakınca öyle gibi. 2 saat de tavukla pişecek ya fırında, lapalaşmıyor mu? Ben bu tavuk dolmasında pilavı bir türlü tane tane yapamıyorum, bulamaç gibi oluyor. Neden acaba? 31 Aralık 2021 11:52
- Kevserin Mutfağı: Tarifte yazdığı şekilde yapıyorum. Önemli olan pişme süresi değil içine giren su miktarı. Bulamaç oluyorsa suyu fazla geliyordur. Su miktarını ayarlarken suyu pilavın içindeki su çekebilecek malzemelere göre artırıp su bırakacak malzemelere göre azaltmalısın. Bunu yapabilecek tecrüben yoksa bu tarifi hiçbir malzemesine dokunmadan aynen uygulayabilirsin. 31 Aralık 2021 14:07
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
