İç Pilavlı Tavuk Dolma Tarifi
Bu yıl hayatımda yediğim en güzel fırında bütün tavuğu yapıp yedim. O kadar yumuşak ve o kadar lezzetliydi ki, sanki fırında iki saat pişip tüm suyunu salmamıştı. İç pilav olarak yıllardır yaptığım iç pilavı bademli olarak yaptım. Çam fıstığı o kadar pahalı ki en sevdiğim tariflerde bile kullanırken elim titriyor. Ben de böyle isteksizce çam fıstığı kullanmak yerine iyi alternatifi olan tariflerde alternatiflerini kullanıyorum.
Örneğin iç pilav için badem ve kestane çok iyi alternatifler. Kestane evde her zaman bulunmuyor elbette ama badem her daim elimin altındadır. Kabuksuz yoksa da atıştırmalık olarak aldığım bademleri Badem Kabuğu Nasıl Soyulur? videosundaki yöntemi kullanarak kabuksuz hale getirip kullanıyorum.
Daha önce paylaştığım fırında kızarmış bütün tavuk tarifini yıllardır yüzlerce, belki de binlerce kişi deneyip çok beğenmişti. O tarifte tavuğu yağlamak için yoğurt, salça vs. ile güzel bir sos kullanıyordum. O da şahane bir tariftir bu arada, pilavsız yapacaksanız o tarifi takip edin.
Tavuk dolması tarifinde ise sosla uğraşmayıp tavuğu sadece tereyağı ile yağladım. Sadece dışını değil, ulaşabildiğim kadarıyla derisinin altına da tereyağı sürdüm. Bu şekilde göğüs kısmındaki deri çıtır çıtır oldu. Fotoğraflarda göğüs kısmı ile bacaklardaki renk farkından derinin altına tereyağı sürmenin nasıl bir fark yarattığını anlayabilirsiniz. Ben görselini bozmamak için zorlamadım ama bacak derisinin altına girmenin bir yolunu da bulursanız orayı da deri altından yağlayıp ayrı görüntü ve çıtırlığı yakalayabilirsiniz.
Bütün tavuk masanın ortasında çok şık ve çok iştah açıcı görünüyor ama kalabalık sofralarda herkese eşit şekilde paylaştırmanın mümkün olmaması bana göre bir handikap. Özellikle kalabalık bir misafir grubu için yapmayı planlıyorsanız herkesin rahat rahat doyması için bir de ekstra fırında biberiyeli tavuk but yapabilirsiniz. Kulağa saçma gibi gelse de pratikte herkesin hoşuna gidecek bir hareket olacağından emin olabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu İç Pilavlı Tavuk Dolma Tarifi
Malzemeler
- 1 bütün tavuk,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- Tuz.
İç pilav için;
- 1 adet soğan,
- 1 su bardağı pirinç,
- 1 çay kaşığı domates salçası,
- 1/3 su bardağı kabuksuz badem,
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü,
- 1/2 çay kaşığı tarçın,
- 1/2 çay kaşığı karabiber,
- 1/2 çay kaşığı yenibahar,
- Tuz,
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ,
- Bir avuç kıyılmış maydanoz,
- 2 su bardağı sıcak su.
Hazırlanışı
- Soğanı yemeklik doğrayıp kızdırdığınız zeytinyağında yumuşayana kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Bademleri ve yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyip birkaç dakika karıştırarak kavurun,
- Baharatları, tuzu, kuş üzümünü ve maydanozu ekleyip karıştırın,
- Suyu ekleyip karıştırın,
- Kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişirin ve ateşten alıp 10 dk. demlendirin,
- Pilavı aldığı kadar tavuğun içine doldurun ve bacaklarını derisine sıkıştırın,
- Tavuğu uyun boyutlu bir fırın kabına yerleştirin,
- Tavuğu yağlamak için tereyağına tuzu ekleyip karıştırın
- Tereyağını tavuğun dışına ve eliniz girdiği kadar derisinin altına sürün,
- Bir parça yağlı kağıdı kırıştırıp şekil alabilir hale getirdikten sonra tavuğu yağlı kağıtla kaplayın,
- 200 derecede önceden ısıtılmış fırına verip 2 saat pişirin,
- Fırından alıp yağlı kağıdı çıkarın,
- Fırın kabından biriken yağı tavuğun üzerine gezdirin,
- Tekrar fırına verip 10-15 dk. daha pişirin,
- Kızarmış ya da fırında patates hazırlayıp bir tepsiye yayın,
- Tavuğu tepsinin ortasına alın,
- Çeşnilendirmek için fırın kabında biriken yağdan 1/4 su bardağı kadarını bir tavaya alıp ocakta kızdırın,
- Limon dilimleri, domates dilimleri ve 6-7 diş kabuklu sarımsak koyup kapağı kapalı şekilde, arada karıştırarak pişirin,
- Yağdan alıp patateslerin üzerine yerleştirin,
- Kalan pilavı ayrı bir kapta masaya alabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Click here to see the recipe in English
İç Pilavlı Tavuk Dolma Tarifi ilk olarak 27/12/2021 tarihinde yayınlandı ve 30/03/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 14 Yorum
Yorum Gönder
24 Kasım 2022 22:31