İçli Köfte Tarifi
İçli köfte bana göre değerinden daha az kıymet verilen bir yemek. Kebapçılarda önden giriş yemeği olarak servis edilir örneğin. Bu ne cüret diyesim geliyor zaman zaman. Sizce de içli köfte ana yemek olması gereken bir yemek değil mi? Ben mi içli köfteyi abartıyorum anlamıyorum. Sadece kebapçılarda da değil, evde misafir ağırlarken de ana yemek olarak yapılmaz, yardımcı yemektir. Ben özellikle yabancı misafirlerime yapacaksam mezelerle destekleyip mutlaka ana yemek olarak servis ediyorum. En azından onlar içli köfteye hak ettikleri kıymeti versinler.
Geçtiğimiz günlerde okuyucularımdan biri içli köfte tarifi istemişti. İçli köfte fotoğraflarım hazırdı zaten ama bir türlü paylaşmaya sıra getirememiştim. Hazır o istemişken fırsat bu fırsat dedim. Daha önce haşlanmış içli köfte tarifim vardı zaten. Arkadaşım Canan'ın annesine ait bir tarifti o. Kendileri Mardinli'dir. Onun dışı etsiz ve salçasız yapılıyor.
Bu ise bizim (memleketinde içli köfte olmayanların) kebapçılarda gördüğümüz, yediğimiz, içli köfte denince aklımıza gelen kızarmış içli köfte tarifi. Aslına bakarsanız kızarmış içli köftenin de farklı versiyonları var. Özellikle dış harç için kullanılan malzemeler büyük farklılık gösterebiliyor. Ben Gaziantep usulü, dışında da kıyma kullanıyorum. Kıyma böyle bir harç için kesinlikle en bağlayıcı malzeme. O yüzden çatlama riski neredeyse sıfır oluyor. Çıtırlığına ise diyecek yok.
Tarifte verdiğim malzemelerle miktar olarak epey bir içli köfte çıkıyor. Ben porsiyon porsiyon poşetlere doldurup dondurucuya atıyor ve sonrasında çözdürüp kızartıyorum.
Afiyetle kalın...
Videolu İçli Köfte Tarifi
Malzemeler
Dışı için;
- 2 su bardağı köftelik bulgur (ince bulgur),
- 250 g kıyma,
- 2 yemek kaşığı irmik,
- 1 yemek kaşığı un,
- 2,5 su bardağı su,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 yemek kaşığı biber salçası,
- 1 adet yumurta,
- Tuz.
İç Harcı için;
- 500 g kıyma,
- 2 adet soğan,
- 2/3 su bardağı sıvı yağ,
- 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz,
- Tuz,
- Karabiber.
Hazırlanışı
- Soğanı minik minik doğrayın,
- Sıvı yağı kızdırın,
- Soğanı yağda kavurun,
- Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin,
- Ceviz, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Bulguru ve irmiği bir tencereye alıp suyu üzerine ekleyin,
- Ateşe alıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin,
- Geniş bir tepsiye pişen bulgurlu irmikle birlikte diğer tüm dış kaplama malzemelerini alıp karıştırın,
- Ardından el blenderından geçirin ya da iyice özleşene kadar yoğurun,
- Elinizi ıslatıp ya da yağlayıp dış malzemeden cevizden büyük mandalinadan küçük bir parça koparıp yuvarlayın,
- Parçayı sol avucunuzun içine alıp sağ elinizin başparmağı ile iyice incelene kadar oyun,
- Bir çay kaşığı ile iç harcını doldurun,
- Açık kalan tarafı sağ elinizle yavaşça kapatıp düzgünce şekillendirin,
- Tüm köfteleri aynı şekilde hazırlayın,
- Derin bir tencerede bolca sıvı yağ kızdırın,
- Köfteleri içine atıp arada çevirerek iyice kızarana kadar pişirin,
- Kızaran köfteleri metal bir tel süzgeç veya ızgaraya çıkarın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
İçli Köfte Tarifi ilk olarak 09/10/2021 tarihinde yayınlandı ve 03/08/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 237 Yorum
- songül: Benimkiler esmer içli köfte oldular tarif için teşekkürler 😊08 Kasım 2017 21:05
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun☺️ 08 Kasım 2017 21:40
- songül: Kevser hanım evde esmer çiğ köftelik bulgur var olur mu 08 Kasım 2017 16:28
- Kevserin Mutfağı: Olur Songülcüm, azıcık rengi koyu olur ama sorun olmaz. 08 Kasım 2017 16:31
- songül: Çok teşekkür ederim hızlı cevabınız için 😘 08 Kasım 2017 16:42
- ebru: ben en son hamuru yogururken suyu ekledim biraz civik oldu ununu arttirdim umarim dagilmaz neyse ilkin gunahi olmaz diyelim cevap icin tesekkurler 07 Kasım 2017 17:13
- ebru: merhaba dıs kaplama harcina yanlislikla 1 bardak su koydum. sorun olur mu ? 07 Kasım 2017 16:18
- Kevserin Mutfağı: Bulgur pişmez. Üzerine ilave yapıp pişirmeye devam edebilirsin. 07 Kasım 2017 17:07
- Merve: Hazırlanışın da dış harcı için kıyma yazmıyor. Acaba dış harcı bölümünde yazan 250 gr yanlışlakla yazmış olabilirsiniz? 01 Ekim 2017 22:56
- Kevserin Mutfağı: 8. maddede yazan "diğer dış kaplama" malzemelerine kıyma da dahil Mervecim. 01 Ekim 2017 23:04
- Dilek: Kevser hanım tarifiniz için çok teşekkürler ben haşlama yaptım çok güzel oldu herkes çok beğendi iyiki varsınızzz11 Ağustos 2017 23:28
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Dilekçim😊 12 Ağustos 2017 09:26
- Dilek: Dışına kıyma koymasak olurmu 11 Ağustos 2017 12:51
- Kevserin Mutfağı: Kıvamı tutmaz Dilekçim. 11 Ağustos 2017 15:46
- Seray: Merhaba Kevser hanım. önceki yaptigim icli koftenin ic harci kalmisti bende buzluga attim torbaya koyup. simdi yeni yapicagima kullanabilirim dimi buzlu mu koymaliyim ic harcini yoksa çözülmesini bekleyerek mi? Teşekkürler 23 Haziran 2017 10:11
- Kevserin Mutfağı: Kullanabilirsin tabi Seraycım, buzdolabına alıp çözdürdükten sonra yeni yapmış gibi kullanabilirsin. 23 Haziran 2017 10:14
- Meral: Kevser hanım merhabalar, sitenizden denediğim hemen herşey Harika elinize sağlık. İçli köfte de çok güzel oldu. Bir kısmını derin dondurucuya attım. Dondurucudan çıkarttıklarım kızarıtırken dağıldı. Dondurulan çıkardıklarımızı çözülmeden mi çözüldüktwn sonramı kızartayım. 11 Kasım 2016 10:52
- Kevserin Mutfağı: İki şekilde de yapabilirsin Meralcim ama çözdürmeden kızartman dağılma ihtimalini azaltır. Çözdürüldüğünde su saldığı için daha kızartmadan dağılmaya yatkın olurlar zaten. Bu arada kızarttıktan sonra dondurup çözdürdükten sonra fırında ısıtma gibi bir seçenek de mevcut. 11 Kasım 2016 10:55
- Meral: Çok teşekkürler 11 Kasım 2016 10:57
- Meral: Merhabalar Kevser hanım verdiğiniz tarifteki dış malzemeyi şekillendirmek için kıyma makinası kuulanabilirmiyşm 29 Ekim 2016 18:20
- Kevserin Mutfağı: Daha önce denemedim Meralcim, bir şey diyemem. 29 Ekim 2016 18:23
- Hacer: teekkur ederim haşlayadabilirim degilmi? 27 Eylül 2016 18:09
- Kevserin Mutfağı: Evet Hacercim. 27 Eylül 2016 18:12
- Hacer: harika oldu Kevser Hanim ilk defa yapmama ragmen😍 iki gun dolapta beklese olurmu acaba😊tesekkurler 27 Eylül 2016 17:29
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Hacercim, pişmiş şekilde dolapta 3 gün kadar bekletebilirsin, çiğ olarak bekletmek istersen dondurman daha iyi olur. 27 Eylül 2016 18:07
- Ezgi: Kevser hanım yaptığım içli köftenin fazlasını kızartmadan dondurucuya attım çıkarttığım zaman donmuş halde mi kızartacağım 14 Eylül 2016 10:03
- Kevserin Mutfağı: İki şekilde de kızartabilirsin Ezgicim, yalnızca donmuş olarak kızarttığında yağın sıçrama ihtimali daha yüksektir. 14 Eylül 2016 17:48
- Sümeyra: Merhaba Kevser abla ben. Dünden yaptım ıclı koftelerı buzluguma koydum ama sımdı ıftardan önce Nasıl kızartıcam buzu cözulucek mi yoksa buzlumu kızartıcam tabı haşlama ıcınde abla aynı sorum sımdıden cvp ıcın tesekkurler .Hayırlı Ramaznlar abla 06 Haziran 2016 16:33
- Kevserin Mutfağı: İki türlü de yapabilirsin ama dondurulmuş halde kızartırsan pişmesi daha uzun sürer. Oruçluysan kızartmanın başında uzun uzun beklememek için çözdürerek yapman daha pratik olur. Bu arada ertesi gün kızartacağın içli köfteleri buzdolabında bekletebilirsin dondurmak zorunda değilsin. 06 Haziran 2016 16:35
- yesim: Kevser hanim, Icli kofte tarifini uyguladim fakat nedense kofteler yagda kizartirken bir sure sonra dagildi?Nerde hata yaptim sizce? 06 Haziran 2016 15:52
- Kevserin Mutfağı: Dış harcını özleştirerek yoğurmamışsın Yeşim'cim, uzun süre eze eze yoğurmalısın. 06 Haziran 2016 15:53
- yesim: Hemen yanit verdiginiz icin cok tesekkurler,yeniden deniyecegim.uzun sure derken ,ortalama ne kadar verdiginiz tarif dogrultusunda yogurmak gerek? 06 Haziran 2016 16:06
- Kevserin Mutfağı: Böyle şeylerin ortalama süresi olmaz Yeşim'cim, kıvamına göre süre kendi kendini belirler. 06 Haziran 2016 16:25
- mutugba: Geniş bir tepsiye pişen bulgurlu irmikle birlikte diğer tüm dış kaplama malzemelerini alıp iyice özleşene kadar yoğurun, İÇERİSİNDE HAŞLANMIŞ PATATES DE DAHİL demi kevser hanım.. ???? 05 Nisan 2016 10:28
- Kevserin Mutfağı: Evet Tuğba'cım. 05 Nisan 2016 11:30
- mutugba: Allahım size güç kuvvet versin ve bu siteniz hiç kapanmasın... siz olmasanız neyi nasıl öğrenirdim ahh iyi ki varsınız. . . teşekkür ederim.. . 05 Nisan 2016 11:34
- Basak: Kizartmak yerine suda haslayarak yapabilir miyiz bu tarifi? 30 Aralık 2015 08:28
- Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin Başak'çım. 30 Aralık 2015 10:55
- Canan: Merhabalar, Bir yaşına girecek oğluma doğum günü yapmayı düşünüyorum, sizin kremalı şerit poğaça tarifinizi, sarma, koko rulo, sandviç poğaça, patates salatası, içli köfte yapmayı düşünüyorum. Doğum günü pastası olacak birde, başka bir şey önerir misiniz, lütfen ;) bu arada memleketimden uzak bir yerde çalışıyorum, sizden başka tarif alacak kimsem yok desem yeridir ;) çok teşekkür ederim herşey için 18 Aralık 2015 12:57
- Kevserin Mutfağı: Eğer küçük çocuklar da olacaksa davette çokotopu da ekleyebilirsin menüne, çocuklar bayılacaktır. Salatasından hamur işine, tatlısına her şeyi düşünmüşsün zaten, gayet güzel bir menü olmuş. Fazlası hem gereksiz olacaktır hem de kendini fazla yormana sebep olacaktır. Şimdiden ellerine sağlık her biri için... 18 Aralık 2015 13:38
- Canan: Çok teşekkür ederim kevser hanım ;) 18 Aralık 2015 14:05
- dudu: Hayırlı akşamlar benim köfteler kizardiktan sonra kurudu acaba nerde hata yaptım 15 Aralık 2015 18:28
- Kevserin Mutfağı: Fazla kızartmış olabilirsin Dudu'cum. 15 Aralık 2015 18:30
- figencemil: Dün akşam yaptım ama sanırım başarısız oldum, tuzu fazla kaçmış biraz, bir de dış harcı kalın kalmış biraz içi az pişmişti kızartırken de dağıldı. En çok şekil verme işinden korkuyordum onu atlattım derken en kolay kısmı becerememişim. iç harcı çıkmasın diye fazla oymadım köfteleri. Ama bu sabah tekrar baktım tadına daha bi oturmuştu, sanırım biraz bekleyince lezzeti yerine geliyor. 25 Kasım 2015 10:46
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Figen'cim, zamanla daha iyi olacaktır. 25 Kasım 2015 12:10
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
