İçli Köfte Tarifi
İçli köfte bana göre değerinden daha az kıymet verilen bir yemek. Kebapçılarda önden giriş yemeği olarak servis edilir örneğin. Bu ne cüret diyesim geliyor zaman zaman. Sizce de içli köfte ana yemek olması gereken bir yemek değil mi? Ben mi içli köfteyi abartıyorum anlamıyorum. Sadece kebapçılarda da değil, evde misafir ağırlarken de ana yemek olarak yapılmaz, yardımcı yemektir. Ben özellikle yabancı misafirlerime yapacaksam mezelerle destekleyip mutlaka ana yemek olarak servis ediyorum. En azından onlar içli köfteye hak ettikleri kıymeti versinler.
Geçtiğimiz günlerde okuyucularımdan biri içli köfte tarifi istemişti. İçli köfte fotoğraflarım hazırdı zaten ama bir türlü paylaşmaya sıra getirememiştim. Hazır o istemişken fırsat bu fırsat dedim. Daha önce haşlanmış içli köfte tarifim vardı zaten. Arkadaşım Canan'ın annesine ait bir tarifti o. Kendileri Mardinli'dir. Onun dışı etsiz ve salçasız yapılıyor.
Bu ise bizim (memleketinde içli köfte olmayanların) kebapçılarda gördüğümüz, yediğimiz, içli köfte denince aklımıza gelen kızarmış içli köfte tarifi. Aslına bakarsanız kızarmış içli köftenin de farklı versiyonları var. Özellikle dış harç için kullanılan malzemeler büyük farklılık gösterebiliyor. Ben Gaziantep usulü, dışında da kıyma kullanıyorum. Kıyma böyle bir harç için kesinlikle en bağlayıcı malzeme. O yüzden çatlama riski neredeyse sıfır oluyor. Çıtırlığına ise diyecek yok.
Tarifte verdiğim malzemelerle miktar olarak epey bir içli köfte çıkıyor. Ben porsiyon porsiyon poşetlere doldurup dondurucuya atıyor ve sonrasında çözdürüp kızartıyorum.
Afiyetle kalın...
Videolu İçli Köfte Tarifi
Malzemeler
Dışı için;
- 2 su bardağı köftelik bulgur (ince bulgur),
- 250 g kıyma,
- 2 yemek kaşığı irmik,
- 1 yemek kaşığı un,
- 2,5 su bardağı su,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 yemek kaşığı biber salçası,
- 1 adet yumurta,
- Tuz.
İç Harcı için;
- 500 g kıyma,
- 2 adet soğan,
- 2/3 su bardağı sıvı yağ,
- 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz,
- Tuz,
- Karabiber.
Hazırlanışı
- Soğanı minik minik doğrayın,
- Sıvı yağı kızdırın,
- Soğanı yağda kavurun,
- Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin,
- Ceviz, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Bulguru ve irmiği bir tencereye alıp suyu üzerine ekleyin,
- Ateşe alıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin,
- Geniş bir tepsiye pişen bulgurlu irmikle birlikte diğer tüm dış kaplama malzemelerini alıp karıştırın,
- Ardından el blenderından geçirin ya da iyice özleşene kadar yoğurun,
- Elinizi ıslatıp ya da yağlayıp dış malzemeden cevizden büyük mandalinadan küçük bir parça koparıp yuvarlayın,
- Parçayı sol avucunuzun içine alıp sağ elinizin başparmağı ile iyice incelene kadar oyun,
- Bir çay kaşığı ile iç harcını doldurun,
- Açık kalan tarafı sağ elinizle yavaşça kapatıp düzgünce şekillendirin,
- Tüm köfteleri aynı şekilde hazırlayın,
- Derin bir tencerede bolca sıvı yağ kızdırın,
- Köfteleri içine atıp arada çevirerek iyice kızarana kadar pişirin,
- Kızaran köfteleri metal bir tel süzgeç veya ızgaraya çıkarın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
İçli Köfte Tarifi ilk olarak 09/10/2021 tarihinde yayınlandı ve 03/08/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 237 Yorum
- faatma: Merhaba Kevser Hanım içli köfteyi akşamdan yoğursam kızartma aşamasını sabah yapsam bişey olur mu 🤔🤔❤️ 19 Temmuz 2020 15:18
- Kevserin Mutfağı: Üzerini güzelce örtüp kurumasını engellersen sorun olmaz sanıyorum👍🏻 19 Temmuz 2020 17:04
- nini: Kevsercim şu an ABD deyim hiçbiryerde irmik bulamıyorum yerine ne koyabilirim? 22 Mayıs 2020 00:17
- Kevserin Mutfağı: İnce bulguru rondoda biraz daha incelterek kullanabilirsin. 22 Mayıs 2020 00:49
- nini: Teşekkürler😊 22 Mayıs 2020 00:51
- anilfeyza: İçli köfte yanına ne yakışır diye sormuştum ama İspanya’dan Merhaba kanalınızda Yabancı Misafirlerime Ne Pişirdim videonuz ile cevabımı bulmuş oldum. 09 Mayıs 2020 07:18
- anilfeyza: Kevser Hanım ismini unuttum ama belki o şekilde de sitenizde tarifi vardır. İçli köfte hamurunun yarısını borcamın altına yayıp iç harcı koyup kalan hamuru da üzerine yayıyorum. eli çabuk sıcaklayıp hamura bir türlü şekil veremeyenler ve kızartmadan uzak durmak isteyenler için şekli düzgün hoş bir lezzet oluyor. Ama tabi her gördüğüm içli köfte tarifinde bu sefer yapabileceğim ümidi taşıdığım için elimde yapmak üzere dolaptan kıymayı çıkardım yine. Bu arada İspanya’dan Merhaba kanalınızdaki Bölüm 4’ü dinliyorum. Oraya da yazdığım gibi ikiniz de çok tatlısınız. 09 Mayıs 2020 06:51
- Kevserin Mutfağı: Sini köftesi👍🏻 09 Mayıs 2020 11:39
- anilfeyza: İçli Köftenin yanına ne yakışır ? 09 Mayıs 2020 06:44
- Kevserin Mutfağı: Web’den tarifin altında uygulamada önerile sekmesinde yer alan menülere göz atabilirsin. 09 Mayıs 2020 11:38
- pelocan: Off off offf çatlamadı patlamadı yalnızzz lezzet patlaması oldu Allah razı olsun sizden ilk içli köfte yapışım yaparken anaaam yapıyormuyum oluyo galiba walla oldu diyişimi de bilin istedim 🎉🎉🎈🎉🎉08 Mayıs 2020 17:04
- Kevserin Mutfağı: 💕💕💕Ellerine sağlık☺️ 08 Mayıs 2020 17:32
- btl: Pişirirken hepsi dagıldı 😞02 Nisan 2020 20:53
- Kevserin Mutfağı: Geçmiş olsun. Pişmemiş olanlara bakınca çatlak ve kırıklar görünüyor, dağılmamaları için pürüzsüz şekilde şekillendirilmeliler👍🏻 02 Nisan 2020 21:29
- btl: Tesekkür ederim 🥰🥰ama tadı muhtesem emeginize saglık 👍 02 Nisan 2020 21:31
- middle: Aynısını yaptım olmadı dermişimmmm...bence benden ötürü pek olmadı...artık seneye...tşk. 02 Nisan 2020 19:40
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 02 Nisan 2020 19:49
- middle: Merhaba. Bu malzemelerle yani dışı da kıymalı olarak haşlanabilir mi? Güzel olur my? Denediniz mi? (Oğlum ve ben diyet yapıyoruz da) 02 Nisan 2020 16:51
- Kevserin Mutfağı: Haşlayabilirsin tabii. Ya da bu tarife göz atabilirsin; https://www.kevserinmutfagi.com/icli-kofte.html 02 Nisan 2020 17:06
- handan123: Kevser hanım dış harcına kıyma koymasam olur mu? 17 Aralık 2019 13:20
- Kevserin Mutfağı: Benim tarifim bu şekilde Handancım🤷🏻♀️ 17 Aralık 2019 16:08
- duygukocak: Kevser hanımcım merhaba, kızarmış yemekleri sevmiyorum fırında pişirsem olur mu? 12 Ağustos 2019 03:20
- Kevserin Mutfağı: Fiziksel olarak olur ama kızarmış yiyeceklerden daha sevilmeyecek halde olur. Haşlayabilirsin ya da haşlanmış içli köfte ve sini köftesi tariflerime bakabilirsin👍🏻 12 Ağustos 2019 09:40
- sema: Kevser şimdi pişirsem normal fırında ısıtsam servis sırasına olur mu 15 Şubat 2019 17:31
- Kevserin Mutfağı: Olur Semacım. 15 Şubat 2019 17:45
- berivan: Kevser hanım dış malzemede patates yazmıyor.Videonuzda da kullanmamışsınız.Yorumlarda patatesi görünce sormak istedim. 19 Kasım 2018 10:52
- Kevserin Mutfağı: Demek ki tarif güncellenmiş Berivancım😊 Nerede ne yazarsa yazsın önemli olan tarifte ne yazdığıdır👍🏻 19 Kasım 2018 12:05
- feyza: 😂😂😂 29 Mayıs 2018 18:42
- feyza: Ben adana da yaşıyorum burda benim tanıdığım kimse dışına kıyma koymuyor.. 29 Mayıs 2018 17:03
- Kevserin Mutfağı: Ben Adana'da yaşamıyorum ve dışına kıyma koyuyorum:) 29 Mayıs 2018 18:23
- Mine: Malatyalı arkadaşım dışına da kıyma koyuyor ve çok güzel oluyor 05 Kasım 2018 20:30
- duygu: Kevser hanım merhaba. Yazılı tarifte dış malzemelerde kıyma olduğu yaZmıyor , hazırlanışındada bununla ilgili bir detay göremedim. Video’nuzu izlemeden yapanlar için yanıltıcı olabilir. Uyarmak istedim :) 24 Mayıs 2018 17:51
- Kevserin Mutfağı: Yazıyor Duygucum, ikinci sırada, gözünden kaçmış sanırım. 24 Mayıs 2018 18:06
- Hülya: Biraz kalın oldu da köftem o yüzden önce haşlama sonra kızarma olur mu içi çiğ kalıyor 02 Şubat 2018 13:26
- Kevserin Mutfağı: Dış harcı kastettiğini şimdi anladım. Demin de dediğim gibi olmaz ne yazık ki. Çok yüksek olmayan ateşte yeterince uzun süre kızartırsan mutlaka pişecektir👍🏻 02 Şubat 2018 15:16
- Hülya: Çoook teşekkür ederim 🙏🏻 Kevser hanım 02 Şubat 2018 15:45
- Hülya: Kevser hanım ben köftelerimi önce haşlayıp sonra kızartsam olur mu çünkü kızartınca içi çig kalıyor ne yapmalıyım 02 Şubat 2018 13:19
- Kevserin Mutfağı: İçi önceden pişiyor zaten Hülyacım, çiğ kalması mümkün değil. Önceden haşlarsan çok fazla yağ çeker ve çıtır olmaz. 02 Şubat 2018 15:13
- seymanur kara: Patates boyutu ne kadar olmali kevser hanim bendekiler oldukca kucukte ☺️ 25 Ocak 2018 01:36
- Kevserin Mutfağı: Orta boy kullanabilirsin, aşırı büyük ya da küçük olmadığı sürece sorun olmaz👍🏻 25 Ocak 2018 13:32
- seymanur kara: Ben yaptim ama hamuru dagildi pisirme asamasinda iyide yogurdugumu dusunmustum halbuki kac dk yogurmak lazim hamurunu :( 27 Ocak 2018 15:07
- Kevserin Mutfağı: Belli bir süresi yok, toparlanana kadar yoğuruluyor. Belki malzemelerle ilgili bir problem olmuştur. 27 Ocak 2018 15:31
- duygu: Maalesef. Oruç halimle yazmıştım , birde oruçlu olduğum için dikkatsizimdir bidaha okuyayım diye 2-3 kere okumuştum halbukii. Kusuruma bakmayın. Kolay gelsin 29 Mayıs 2018 01:55
- Kevserin Mutfağı: Ne demek🙏🏻 29 Mayıs 2018 12:24
- slh-a: ilk denememdi ama süper oldu teşekkür ederim😋04 Aralık 2017 20:27
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, afiyet olsun... 04 Aralık 2017 21:15
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
