İçli Köfte Tarifi
İçli köfte bana göre değerinden daha az kıymet verilen bir yemek. Kebapçılarda önden giriş yemeği olarak servis edilir örneğin. Bu ne cüret diyesim geliyor zaman zaman. Sizce de içli köfte ana yemek olması gereken bir yemek değil mi? Ben mi içli köfteyi abartıyorum anlamıyorum. Sadece kebapçılarda da değil, evde misafir ağırlarken de ana yemek olarak yapılmaz, yardımcı yemektir. Ben özellikle yabancı misafirlerime yapacaksam mezelerle destekleyip mutlaka ana yemek olarak servis ediyorum. En azından onlar içli köfteye hak ettikleri kıymeti versinler.
Geçtiğimiz günlerde okuyucularımdan biri içli köfte tarifi istemişti. İçli köfte fotoğraflarım hazırdı zaten ama bir türlü paylaşmaya sıra getirememiştim. Hazır o istemişken fırsat bu fırsat dedim. Daha önce haşlanmış içli köfte tarifim vardı zaten. Arkadaşım Canan'ın annesine ait bir tarifti o. Kendileri Mardinli'dir. Onun dışı etsiz ve salçasız yapılıyor.
Bu ise bizim (memleketinde içli köfte olmayanların) kebapçılarda gördüğümüz, yediğimiz, içli köfte denince aklımıza gelen kızarmış içli köfte tarifi. Aslına bakarsanız kızarmış içli köftenin de farklı versiyonları var. Özellikle dış harç için kullanılan malzemeler büyük farklılık gösterebiliyor. Ben Gaziantep usulü, dışında da kıyma kullanıyorum. Kıyma böyle bir harç için kesinlikle en bağlayıcı malzeme. O yüzden çatlama riski neredeyse sıfır oluyor. Çıtırlığına ise diyecek yok.
Tarifte verdiğim malzemelerle miktar olarak epey bir içli köfte çıkıyor. Ben porsiyon porsiyon poşetlere doldurup dondurucuya atıyor ve sonrasında çözdürüp kızartıyorum.
Afiyetle kalın...
Videolu İçli Köfte Tarifi
Malzemeler
Dışı için;
- 2 su bardağı köftelik bulgur (ince bulgur),
- 250 g kıyma,
- 2 yemek kaşığı irmik,
- 1 yemek kaşığı un,
- 2,5 su bardağı su,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 yemek kaşığı biber salçası,
- 1 adet yumurta,
- Tuz.
İç Harcı için;
- 500 g kıyma,
- 2 adet soğan,
- 2/3 su bardağı sıvı yağ,
- 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz,
- Tuz,
- Karabiber.
Hazırlanışı
- Soğanı minik minik doğrayın,
- Sıvı yağı kızdırın,
- Soğanı yağda kavurun,
- Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin,
- Ceviz, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Bulguru ve irmiği bir tencereye alıp suyu üzerine ekleyin,
- Ateşe alıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin,
- Geniş bir tepsiye pişen bulgurlu irmikle birlikte diğer tüm dış kaplama malzemelerini alıp karıştırın,
- Ardından el blenderından geçirin ya da iyice özleşene kadar yoğurun,
- Elinizi ıslatıp ya da yağlayıp dış malzemeden cevizden büyük mandalinadan küçük bir parça koparıp yuvarlayın,
- Parçayı sol avucunuzun içine alıp sağ elinizin başparmağı ile iyice incelene kadar oyun,
- Bir çay kaşığı ile iç harcını doldurun,
- Açık kalan tarafı sağ elinizle yavaşça kapatıp düzgünce şekillendirin,
- Tüm köfteleri aynı şekilde hazırlayın,
- Derin bir tencerede bolca sıvı yağ kızdırın,
- Köfteleri içine atıp arada çevirerek iyice kızarana kadar pişirin,
- Kızaran köfteleri metal bir tel süzgeç veya ızgaraya çıkarın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
İçli Köfte Tarifi ilk olarak 09/10/2021 tarihinde yayınlandı ve 03/08/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 237 Yorum
- Sukeyne: Merhaba biber salçam yok sorun olur mu 27 Ağustos 2023 14:48
- Kevserin Mutfağı: Yerine domates salçası kullanabilirsin. 27 Ağustos 2023 20:00
- Sanem: Restorandakinden daha güzel oldu. Sağolun tarif için.25 Ağustos 2023 20:03
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 26 Ağustos 2023 18:56
- Huriye B: Merhaba , Şekil verip çiğden buzluğa atılır mı Kevser hanım? 13 Ağustos 2023 17:49
- Kevserin Mutfağı: Atılır👍🏻 13 Ağustos 2023 20:18
- goker: Kendimi aştım bugün :) inşallah kızarınca da çatlamazlar. :)12 Haziran 2023 15:35
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 12 Haziran 2023 21:10
- goker: Çatlamadılar 💯👏👏🇹🇷12 Haziran 2023 22:14
- Kevserin Mutfağı: Harika🥰 12 Haziran 2023 22:34
- goker: Bu seneki içli köfte bayramımız kutlu olsun, bu kez 2 tanesi çatladı :)27 Mayıs 2024 20:06
- Kevserin Mutfağı: Onlar da nazar boncuğu olsun. Afiyet olsun☺️ 27 Mayıs 2024 22:09
- goker: Bu senenin içli köftesi profesyonel ve yöresel, 2 tepsi :)18 Mart 2025 18:32
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 18 Mart 2025 18:40
- gamzecg: teşekkür ederim cevap için 03 Haziran 2023 13:50
- gamzecg: köfteler ilk pişmede çok güzel oldular fakat akşama kalanını ısıttığımda yumurta kokusu vardı ,yumurta yerine ne kullanabiliriz 01 Haziran 2023 22:42
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık. Yumurtanın alternatifi yok ne yazık ki. Normalde yumurta kokmaz. Koktuysa kullandığın yumurtanın bayat olmasından ya da yoğururken özleşene kadar yoğurmamış olmandan kaynaklanıyor olabilir. 02 Haziran 2023 00:04
- sevalb: Ṣu saatte cevap yazdığız için çok teṣekkürler. Aslında tam olarak cıvık değil yanlış bir kelime kullanmışım siz yazınca fark ettim. Sekil vermekte zorlandım. Kıvam alıncaya kadar un mu eklemeliyim yoksa bulgur ya da irmik te eklemeli miyim? 22 Şubat 2023 01:59
- Kevserin Mutfağı: Sadece un. 22 Şubat 2023 11:47
- sevalb: Kevser hanim, dıṣ harcı cıvık oldu! Ne yapmalıyım? Umarım görürsünüz!😭 22 Şubat 2023 01:39
- Kevserin Mutfağı: Cıvık sulu demektir. Bu kıvamda olması oldukça zor. Yine de olduysa malzeme miktarlarını yanlış anlamış olabilirsin, tarifi tekrar kontrol edip eksik/yanlış yaptığın bir şey varsa onu düzeltmelisin. Eğer problemin daha ziyade karışımın şekil alabilecek kadar katı olmamasıysa un ekleyebilirsin. 22 Şubat 2023 01:51
- Emine: İlk denemem ve çok güzel oldu yine tüm tariflerinizde olduğu gibi. Emeğinize sağlık❤️ 28 Aralık 2022 17:34
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 28 Aralık 2022 19:16
- sedefocal: Kevser Hanım merhaba, İçli köfte çok güzel oldu sıfır çatlakla yaptık ama dış kabuğun en dışındaki 0.5 mmlik kısım çok kızardı onun içindeki kalan kabuk kısmı da çıtır olmadı sanki. Çelik sos tenceresinde kızartmıştık sizce yağ aşırı ısındığı için olabilir mi? Annem köftelerin kalanını kızartmayı reddediyor buzluğa attık siz cevap verince kızartacakmış 🤣10 Temmuz 2022 17:48
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 Köfteleri kalın yapmış ya da yüksek ısıda kızartmış olabilirsin. 10 Temmuz 2022 18:40
- sedefocal: Teşekkür ederiz :) Tencereyi değiştirip devam ediyoruz ❤️ iyi bayramlar 🌸 10 Temmuz 2022 18:41
- Kevserin Mutfağı: Tencereyi değiştirmenize gerek yok, altını kısmanız yeterli😊 10 Temmuz 2022 18:41
- hatices: tarife gore yaptim ve mukemmel oldu. disarda yediklerimizden kat be kat lezzetliydi. kabugu ozellikle kendi basina bile yenir, o seviye... tesekkurler Kevser, ben evde yapabilecegime inanmazdim. 10 Ekim 2021 15:35
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, afiyet olsun. 10 Ekim 2021 20:40
- ceydaaaa: Bazıları çatladı ama genel olarak çok güzel oldular evlendiğimden beri sadece sizin tariflerinizi uyguluyorum hiç şaşmaz tarifleriniz çok teşekkür ederiz 🤗23 Haziran 2021 18:58
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 23 Haziran 2021 20:17
- anilfeyza: Kevser Hanım hemen her tarifi için bunu nasıl başarıyor değil mi ? Sırrını merak ediyorum 😊 24 Haziran 2021 00:54
- ahsena: artan içten ne yapılabilir acaba? 25 Şubat 2021 13:20
- Kevserin Mutfağı: Börek içi olarak kullanabilirsin ya da dondurarak saklayıp bir sonraki içli köfte tarifinde kullanabilirsin. 25 Şubat 2021 13:50
- ahsena: çok güzel pişti tesekkurler tarif için23 Şubat 2021 19:09
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 23 Şubat 2021 20:20
- ahsena: merhaba ben dış kısmı 50 gram yaptım 25 tane çıktı 23 Şubat 2021 17:34
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 23 Şubat 2021 17:47
- EbRu: anca bukadarini yapabildim tsk ederim ablacım 😊😊02 Ocak 2021 17:10
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık🎈 02 Ocak 2021 17:10
- EbRu: tsk ablacım koydum kıyma ama dış harci dağılıyor nasıl toparlayabilirm 02 Ocak 2021 16:46
- Kevserin Mutfağı: Ezerek, özleşene kadar yoğurmalısın. 02 Ocak 2021 17:02
- EbRu: Kevser ablam dıs harcına kıyma eklemesek sorun olurmu acaba 02 Ocak 2021 15:26
- Kevserin Mutfağı: Kıvamı tutmayabilir. Malzeme oranları kıymaya göre ayarlı. 02 Ocak 2021 16:45
- zeynep56: harika10 Kasım 2020 20:41
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 10 Kasım 2020 21:04
- faatma: Teşekkür ederim hızlı cevabınız için 🤗🤗🎈🎈 19 Temmuz 2020 17:16
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
