Haşlanmış İçli Köfte Tarifi
İçli köfte biraz göz korkutan bir tariftir. İnsanlarda yapımı çok zormuş gibi bir izlenim yaratır. Aslına bakarsanız hiç de göründüğü kadar zor değildir. Bir kere gözünüzü karartıp yapmaya başladıktan sonra gerisi çorap söküğü gibi gelir. İç ve dış harcının hazırlanması oldukça kolaydır. Asıl meşakkatli ve göz korkutan kısmı da şekil verme aşamasıdır zaten. İlk bir iki tanesini beceremeseniz de emin olun üçüncüden sonra eliniz alışacak ve hızlı hızlı yapmaya başlayacaksınız.
Bu haşlanmış içli köfte tarifi Mardinli eski bir arkadaşımın tarifi. Bugüne kadar çok haşlanmış içli köfte tattım ama bundan daha iyisini henüz yemedim. Aslına bakarsanız benim için içli köfte kızarmış içli köftedir. Aynı içli köftenin haşlanmış halini sevmem. Bu haşlanmış içli köfte içli köfte değil de başka bir yemek gibi. İşte o yüzden de lezzetine bayılıyorum.
Yanına yoğurt çok yakışıyor
Köfteleri haşladıktan sonra üzerlerine yağda yakılmış hafif acılı toz biber ve pul biber karışımı gezdiriyorum.Yanında da sarımsaklı yoğurtla servis ediyorum. Hem görsel açıdan hem de lezzet açısından harika oldular. Yoğurt tahmin edebileceğinizden de fazla yakışıyor haşlanmış içli köfteye. Denerseniz eğer beni çok daha iyi anlayacaksınız emin olun ki. Dilerseniz yoğurdu yanında servis etmek yerine üzerine de gezdirebilirsiniz. Zaman zaman benim de öyle yaptığım oluyor.
İçli köfteleri hazırladıktan sonra üzerlerini hava almayacak şekilde örtüp buzdolabında 24 saat saklayarak ertesi gün haşlayabilirsiniz. Dondurarak saklamak isterseniz haşladıktan sonra soğutup dondurabilir ve yemek istediğinizde çözdürmeden kaynar suya atıp çözünene ve ısınana kadar kaynatabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
İçi için;
- 200 g kıyma,
- 1 adet soğan,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 çay kaşığı toz biber,
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ,
- Tuz,
- Karabiber,
- Kimyon,
- Pul biber.
Dışı için;
- 1/2 su bardağı ince bulgur,
- 1/2 su bardağı irmik,
- 1/2 su bardağı un,
- 1,5 su bardağı sıcak su,
- Tuz.
Ayrıca;
- Haşlamak için 1,5 lt kadar sıcak su,
- Üzeri için 1/4 su bardağı zeytinyağ, 1 çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber ve 1 çay kaşığı pul biber,
- Üzeri için 2-3 su bardağı yoğurt, 1 diş sarımsak ve tuz.
Hazırlanışı
- Soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda pembeleşinceye kadar pişirin,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Kıymayı da ekleyip kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin,
- Tuz, damak zevkinize göre karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyip ateşten alın,
- Dışı için irmik, bulgur, su ve az miktarda tuzu bir tencereye alın,
- Ocağın en küçük gözünde en kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin,
- Ateşten alıp el dayanacak kıvama gelince unu ekleyip yoğurun,
- Dış harçtan mandalinadan küçük toplar koparıp yuvarlayın ve baş parmağınız ile ortasını delip olabildiğince geniş bir boşluk oluşturun,
- İçine kıymalı harçtan 2 çay kaşığı kadar koyup kapatın ve yuvarlayın,
- Tüm harç bittikten sonra bir tencereye sıcak suyu alın,
- Kaynayan suyun içine köfteleri atın,
- İlk etapta köfteler dibe çökecektir, köfteler suyun üzerine çıktığında pişmiş demektir, bir kevgir yardımıyla sudan çıkarıp servis tabağına alın,
- Üzeri için zeytinyağını kızdırıp toz biber ve pul biberi ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Biberli yağı köftelerin üzerine gezdirin,
- Ayrı bir kapta yoğurda rendelenmiş sarımsak ve az tuz ekleyip karıştırın,
- Yoğurdu köftelerin üzerine gezdirebilir ya da yanında servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Haşlanmış İçli Köfte Tarifi ilk olarak 22/11/2008 tarihinde yayınlandı ve 07/02/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 46 Yorum
Yorum Gönder
15 Aralık 2019 14:18