İmambayıldı Tarifi

Kendi çapımda yaptığım bir gözlem var mevsimlere göre yemek tercihleriyle ilgili. Doğrudur, yanlıştır orasını ispat etmem mümkün değil tabii. Kendi izlenimlerimden yaptığım bir çıkarım da diyebiliriz en basit haliyle. İnsanların yaz mevsiminde "akşama ne pişirsem?" diye bir dertleri olmuyor. Yaz mevsimi ya, her şey bol sözüm ona hemen 5 dakikada bir şeyler uydurulur. Yok anacım nerede her şey bol. Yazın 4 sebzesi var ilk aklıma gelen; domates, biber, patlıcan, salatalık. Zaten şu an 5-6 yaşında olan kuşak bunların yaz sebzesi olduğunu bilmeden büyüyecek, çünkü her daim market tezgahlarında bulmak mümkün artık.

Yani demeye çalıştığım şey yaz mevsiminde yemek konusunda bu kadar rahat davranılmasının  sebebi sebze çeşitliliği falan değil. Yoksa onlarca kış sebzesi sayabilirim şu an kışın ne pişirsem telaşına düşmemizin nedeni sebze bulunamaması ise eğer.

Ben yaz ve kış mevsiminde insanlarda yaşanan bu davranış değişikliğini 2 unsura bağlıyorum. Birincisi havanın kışın erken, yazın geç kararması. Kışın eve gittiğimizde hava çoktan kararmış oluyor. Beyin alt kodları uyku vakti!!! uyku vakti!!! diye çığlık atmaya başlıyor. Ama daha yemek yenmemiş, onu bırak yemek yapılmamış bile. İnsanın iki ayağı bir pabuca giriyor yemek bir an önce olsun diye. Hatta bu telaşı yaşamak istemeyen çoğu kişi yemeğini ya bir önceki hafta sonu ya da bir önceki gece hazırlayıp ertesi gün sadece salata eklenecek şekilde bırakıyor.

Amma velakin, kıştan yaza geçtiğimizde, güneş pırıl pırıl yüzünü göstermeye başladığında içimizdeki o "akşama ne pişirsem sendromu" yerini "tatile nereye gitsek sendromuna" bırakıyor. İlk sebep eve gittiğimizde havanın hala aydınlık ve ne pişirileceğini düşünmek için zaman olması. Hatta yemek yapmaya girişmeden önce biraz dinlenilebilir bile. İkinci sebep, yazlığa gidilmediği sürece tatilde yemek pişirilmeyecektir, yemek pişirilmeyecek ve temizlik yapılmayacak bir zaman diliminin planını yapmak, akşam pişirilecek yemeğin planını yapmaktan çok daha eğlencelidir.

Ana konumuzun ikinci sebebine gelecek olursak; kışın canlıların enerji ihtiyacı artıyor. Soğuk havalarda ısınmak için kaloriye ihtiyaç duyan vücut beyne "ye!! ye!! ye!!" diye mesajlar yolluyor. Beyin de "Acıktım ama ne yesem acaba ?" diye düşünmeye başlıyor. Bu nedenle kışın her türlü yemek kabul görmüyor, illa et olacak, tavuk olacak, yağlı tencere yemeği olacak. Yoksa vücut nasıl ısınacak değil mi? Yoksa niye kışın çıkan o kadar sebze büyük çoğunlukla (temelde tam bir kalori deposu olan patates hariç) ana yemeklere yardımcı olarak salata veya garnitür olarak tüketilsin ki değil mi? Bknz: Kereviz Salatası, Brokoli Salatası, Karnabahar Pilavı. Velhasılı kelam kışın ihtiyaç duyduğumuz daha fazla miktarda enerjiyi nereden alabileceğimiz sorunsalı insanlarda akşama ne pişirsem sendromuna dönüşüyor.

Yaz mevsimi geldiğinde ise kışa nazaran o kadar fazla kaloriye ihtiyaç duymayan vücut beyni uyarmadığı için insana bir rahatlık çöküyor ve kışın yaşanan ne pişirsem sorunsalı yerini aman hiçbir şey bulamazsam kahvaltılık bir şeyler yeriz ne olacak, ya da bi menemen yapsam yeter şeklinde bir vurdumduymazlığa bırakıyor.

Bu sebeplerden ötürü kışın pişirilen karnıyarığın yerini yazın imambayıldı alıyor. Konuyu da ancak bu kadar iyi bağlayabilirdim tarife sanırım.

Fotoğraflardan da anlaşılacağı üzere soğanları biraz küçümen doğradım ben her türlü yemeğin içinde soğanı hissetmeyi sevmediğim için. Sizler uzun uzun, soğanlar kendini iyice gösterecek şekilde de doğrayabilirsiniz.

Püf noktası olarak hatırlatmakta fayda gördüğüm husus; soğan miktarı fazla olduğu için soğanların kısık ateşte pişirilmesi önemli . Aksi takdirde yemeğin içinde diri kalmış ya da yanmış soğanlar rahatsız edici olabilir. Bir de tam soğumadan yenmemeli kesinlikle.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

İmambayıldı Tarifi ilk olarak 20/07/2011 tarihinde yayınlandı ve 31/08/2022 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.