İnegöl Köfte Tarifi
İnegöl köfteyle ilgili bir rivayet vardır. Söylenen o ki formülü çok gizlidir ve sadece ustaları bilir. Ama dediğim gibi bu sadece bir rivayetten ibarettir. İnegöl köftenin içinde bir şey yoktur aslında. Kıyma, karbonat ve tuzdan ibarettir. Yumuşaklığını karbonat sağlar. O elastiki yapısını ise çok uzun süre ve tabir-i caizse hoyratça yoğurulmasından alır.
Ayrıca herkes bilir ki hangi şehre ait olursa olsun köfte konusunda başarılı olmak için en önemli püf noktası kıymanın yağlı olmasıdır. Tavada kızartacağınız köftelerde az yağlı kıyma kullanılabilecekken ızgara köftelerde kıyma mutlaka yağlı olmalıdır. Tamamen yağsız kıyma ile yapılan köfte kuru ve yavan olur. Kurudan kastım dışının kuru olması değil içinin de kuru olması ve köftenin ufalanacak kıvamda olmasıdır.
Köftelerimizin dışı kuru oluyorsa köfteyi çok yüksek ateşte pişiriyorsunuz demektir. Köfteyi kısık ateşte pişirirseniz tüm suyunu tavaya salar. Çok yüksek ateşte pişirirseniz dışı kurur ve içi pişmez. En uygunu orta hararetli ateşte sık sık çevirerek ve suyunu içine hapsederek pişirmektir. Yağ ya da ızgara önceden mutlaka ısıtılmalıdır. Yağı kızdırırken harlı ateşte kızdırıp ardından orta ayara getirdikten sonra köfteleri yağa dizebilirsiniz.
İyi köftenin bir diğer sırrı da pişirir pişirmez yemektir. Köfte ne kadar iyi yapılmış olursa olsun bekledikçe suyunu kaybeder ve kurur.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 500 g yağlı kıyma,
- 1 çay kaşığı karbonat,
- Tuz,
- Tavada yapacaksanız kızartmak için zeytinyağı.
Hazırlanışı
- Kıymayı bir yoğurma kabına alıp karbonat ve tuzu ilave edin,
- Çiğ köfte yoğurur gibi bastıra bastıra kıyma yapışkan bir yapıya ulaşana kadar yoğurun,
- Üzerini kapatıp buzdolabına kaldırın ve 1 gece bekletin,
- Ertesi gün pişirmeden önce birkaç dakika daha yoğurun,
- Karışımdan mandalina boyutunda parçalar koparıp uzun biçimde şekillendirin,
- Kızdırdığınız ızgarada veya tavada (orta hararetli ateşte) kızartın.
Afiyet olsun...
İnegöl Köfte Tarifi ilk olarak 02/01/2009 tarihinde yayınlandı ve 22/05/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 97 Yorum
- BURCU KOCAMAN: tarifinizi denedim sonuç mükemmel oldu. yıllardır köftecilerde yediğim ve sırrını bilemediğim inegöl köfteyi evde yapmaktan müthiş mutluluk duydum. 19 Aralık 2014 13:50
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Burcu'cum. 19 Aralık 2014 14:44
- hakan: Kevser hanım,internetteki diğer bütün yemek tarifleri sitelerinde inegöl köftede soğanda olduğu belirtiliyor,gerçek inegöl köftede soğan olmadığına kesin eminmisiniz?birde tekirdağ köftesinimi daha çok beğeniyorsunuz inegöl köftesinimi?vereceğiniz bilgiler için şimdiden teşekkür ederiö 09 Aralık 2014 18:05
- Kevserin Mutfağı: İnegöl köftede soğan olmaz Hakan. İnegöl köfte ve Tekirdağ köfte arasında hem lezzet hem de doku açısından büyük fark vardır. ikisinin de yeri ayrıdır kısacası, kıyaslayıp seçim yapmak doğru olmaz. Sevgiler... 09 Aralık 2014 19:49
- hotmedicine: Kevser hanım inegöl köftede soğan olmaz diyorsunuz ancak inegölde yediğimiz köftelerde soğan tadı geliyor.Ancak soğan katınca köfte sertleşiyor lastik kıvamı gidiyor.O yüzden haklısınız diye düşünüyorum ama yinede kafam karıştı.Bİr inegöl sever olarak fikrinizi bir daha almak istedim.Teşekkürler. 15 Aralık 2014 16:38
- hakan: Kevser Hanım bir çok kez soğansız denedim ,ama soğansız kesinlikle olmadığını söyleyebilirim. 25 Aralık 2014 20:34
- Kevserin Mutfağı: Yeterince iyi yoğurmamış olabilirsin Hakan. 25 Aralık 2014 20:43
- hakan: ayrıca siteniz çok güzel tebrik ederim 06 Aralık 2014 19:25
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkür ederim. 06 Aralık 2014 19:51
- hakan: kevser hanım gerçek inegöl köftede galeta unu veya ekmek varmı ? yokmu? 06 Aralık 2014 19:23
- Kevserin Mutfağı: Bu gerçek İnegöl köfte tarifidir Hakan Bey. 06 Aralık 2014 19:50
- Mina: bir gece bekletmezsek ne olur :( 12 Ekim 2014 14:39
- Kevserin Mutfağı: Olması gerektiği kadar lezzetli olmaz Mina'cım. 12 Ekim 2014 15:24
- mutlu: peki kaliteli eti kasaptanmı yoksa markettenmi alalım 23 Mayıs 2014 10:51
- Kevserin Mutfağı: Tanıdığınız bildiğiniz ya da tavsiye edilen bir kasap varsa en iyisi kasaptır. 23 Mayıs 2014 11:17
- secil: Kevser hanim inegol koftenin tarifi mi degisti? Irmikli, karbonatli, soganli bir inegol kofte tarifiniz vardi muthisti ama bulamiyorum.. 20 Mayıs 2014 14:12
- Kevserin Mutfağı: Tarifi güncelledim Seçil'cim, bu daha da harika:) 20 Mayıs 2014 14:19
- seçil: elbetteki bu tarifiniz de harikadır ama keşke not alsaymışım dedim tarifin değiştiğini görünce..hüznüm tavan yaptı..güncellemeden önceki tarifteki köftenin adını da mesela tombiş köfte koysak, tarifine ulaşabilsek, olabilemez mi acaba? :) 20 Mayıs 2014 14:24
- Kevserin Mutfağı: Tarifi sildim ve hatırlamıyorum ne yazık ki Seçil'cim:( 20 Mayıs 2014 14:38
- zeynep: sogansiz inegol köftesi olmaz. sogansiz kofte olur o.bilginize. 04 Mayıs 2014 15:30
- Asude: Başka hangi baharatları kullanabiliriz? 28 Nisan 2014 16:07
- Kevserin Mutfağı: İnegöl köftede baharat kullanılmaz Asude'cim, dilersen Tekirdağ köftesi deneyebilirsin, o bol baharatlıdır. 28 Nisan 2014 16:38
- nilgün: Merhaba kevser hn.öncelikle çok çok teşekkürler,herşey mükemmel ötesi.inegöl köfte tarifinde ki fincan ne fincanı türkkahvesi fincanımı ? Çok sevgiler.sizi büyük bir zevkle takip ediyorum. 07 Nisan 2014 18:43
- kevser: Türk kahvesi fincanı Nilgün'cüm. 07 Nisan 2014 19:29
- nilgün: Çok teşekkür ederim kevser hn.Elleriniz dert görmesin. Sevgiler. 07 Nisan 2014 20:58
- meltem sah: bunu yağda kızartmayıp fırında ızgara yapsak olur mu acaba? 01 Nisan 2014 12:47
- kevser: Yağlı kıyma kullanarak yapabilirsin Meltem'cim. 01 Nisan 2014 14:54
- meltem sah: Teşekkür ederim. elinize sağlık... 03 Nisan 2014 15:24
- nazan: yillardir degisik bir kofte arayisi icerisindeydim ve inegol köfte nasil yapilir bilmezdim. inegol kofte tarifinizi denedim, mukemmel oldu..esim cok sevdi. tarif icin cok tesekkurler.. 12 Ocak 2014 19:53
- sevgi: Kevser hanim merhaba köfteyi kizartmak yerine fırında yapsam olur mu acaba 25 Aralık 2013 18:43
- kevser: Kıyman yağlıysa olabilir, ama kızartmanın yerini tutmaz. 25 Aralık 2013 19:28
- adile: kevser hanım siteniz müthiş. yalnız bu köfte hakkında bir sorum olacak. buzluktan çıkardığım kıyma ile yapsam bu köfteyi ve tekrar buzluğa atsam acil durumlar için çıkarıp kızartmamda bir sakınca olurmu? yani tadında vs 16 Aralık 2013 17:57
- kevser: Tadında bir değişiklik olmaz. Ancak sağlık açısından buzluktan çıkartıp çözdürdüğünüz kıymayı tekrar buzluğa koymanız sakıncalı. Buzluktan çıkarıp, köfteyi hazırlayıp pişirdikten sonra buzluğa koyabilir ve kullanacağınız zaman çözdürerek çok az daha kızartabilirsiniz. 16 Aralık 2013 18:07
- suna egemen: Merhaba. Bu köfteye İnegöl köfte demeyip başka bir ad verseydiniz. İnegöl Köfteye saygısızlık oldu bence :P 07 Aralık 2013 17:09
- Gülşah: Evet haklısınız. Ve bu kadar kısa sürede dönüşünüz için çok teşekkür ederim. Yine sizin tariflerinizden kuru dolma yapmayı düşünüyorum.(3-4 kişilik bilgisine dayanarak) 5 kişiyiz fakat dediğiniz gibi kapasiteyi de değerlendirirsem kıymayı çoğaltmam da fayda var. Tekrar teşekkürler....Artık dışarı çıksam iyi olacak :D 20 Mart 2013 12:40
- Gülşah: Merhaba Kevser hanım, sitenizi yeni keşfettim :) gerçekten çok başarılı. Benimde bir sorum olacak bu tarif kaç kişilik acaba? Ona göre yapayım da az gelmesin birde :D 20 Mart 2013 10:12
- kevser: Gülşah'çım tarif yiyen kişilerin kapasitesine ve yardımcı yemeklerin miktarına göre değişmekle birlikte yaklaşık 3-4 kişiliktir. 20 Mart 2013 12:15
- Eda Gül Kanaatlı: Ellerinize sağlık Kevser hanım.. Bir sorum olacak, burda kullanılan limonun köfteye katkısı ne acaba? 05 Haziran 2012 13:15
- kevser: Limonun köfteye doğrudan bir katkısıyok aslında, karbonatı aktifleştiriyor daha ziyade. Ete karıştırmadan önce limon suyu ve karbonatı ayrı bir yerde köpürterek de koyabilirsiniz. 05 Haziran 2012 13:26
- duygu: Tam olarak kaç saat bekletmem gerekiyor birşey daha sormak istiyorum bir gece beklemesinden dolayı bakteri üremez mi kıymada 21 Ağustos 2017 18:15
- Kevserin Mutfağı: 24 saate kadar bekletebilirsin Duygucum. Bakteri üreme ihtimali her zaman her koşulda vardır, bunun garantisini veremem:/ 21 Ağustos 2017 18:29
- admin: Teşekkür ediyorum Özlem Hanım... 08 Ocak 2009 22:09
- Özlem Etöz: Kofte cok basarili. Basarilarinizin devamini dilerim. 08 Ocak 2009 20:22
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
