İslim Kebabı Tarifi

Çoğunlukla islim kebabı olarak anılsa da kürdan kebabı ya da istim kebabı olarak adlandırıldığı da olur islim kebabının. Kürdan kebabı denmesinin sebebi malum üzerine batırılan kürdan. Peki daha önce hiç sorgulamış mıydınız acaba neden islim veya istim dendiğini?

İslim Kebabı İsmi Nereden Geliyor?

İslim ve istim aynı anlama geliyor aslında. Ufak bir ses değişikliği yaşanmış sadece. Türkçe bir kelime değil, İngilizce kökenli. İngilizce "steam" yani "buhar" kelimesinin söyleniş olarak aynen alınmasıyla dahil edilmiş dilimize. Şimdilerde pek kullanılmasa da TDK varlığını hala kabul ediyor.

Benim kişisel tahminime göre ilk olarak İngiltere'de ortaya çıkan sanayi devrimiyle birlikte buhar gücüyle çalışan makinaların icadı sayesinde sızmıştır dilimize. İngilizlerin steam-powered ship/steam-powered train yani buhar gücüyle çalışan gemi/buhar gücüyle çalışan tren kullanmaya başladığını nasıl ifade edebilirdi bir Türk? Tabii ki orijinalindeki kelimeyi dili döndüğünce aynen söyleyerek. Yani istimli gemi/istimli tren şeklinde.

Nasıl olmuş da İngilizce kökenli bir kelime olan istimden vazgeçilip Arapça kökenli bir kelime olan buhar kullanılmaya başlanmış  hiçbir fikrim yok. Ama bize kala kala islim kebabı miras kalmış sanayi devriminden.

Adına baktığımızda aslında buharda pişirilen bir yemek olduğunu anlıyoruz. Ya da en azından kapağı kapatılan bir tencerede. Şimdilerde ise patlıcanı, köftesi önceden pişirildiği için üzeri hafif kızarsın diye fırına sokup çıkarıyoruz sadece.

Patlıcandan dolayı bir yaz yemeği aslında. Ama oldukça yağlı bir yemek olduğu için kışa daha çok yakışıyor sanki. Zaten artık hem ürün yetiştirme teknolojileri hem de ürünleri uzun süre saklama teknolojileri geliştiği için sebzelerin mevsimi de kalmadı. Pazarlarda/marketlerde dört mevsim patlıcan bulmak mümkün.

İster yazın ister kışın yapın, islim kebabı her zaman yiyenler tarafından sevinçle karşılanan bir yemek olur. Bu nedenle misafir sofraları için de oldukça uygundur. Biraz meşakkatli bir yemek olsa da önceden hazırlanabilir oluşu bu eksisini siler götürür. İslim kebabını bir gün önceden hazırlayıp pişirip ertesi gün fırında ısıtttığınızda lezzetinden ya da kıvamından hiçbir şey kaybetmez.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Check the recipe in English

İslim Kebabı Tarifi ilk olarak 20/11/2012 tarihinde yayınlandı ve 20/06/2023 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.