İslim Kebabı Tarifi
Çoğunlukla islim kebabı olarak anılsa da kürdan kebabı ya da istim kebabı olarak adlandırıldığı da olur islim kebabının. Kürdan kebabı denmesinin sebebi malum üzerine batırılan kürdan. Peki daha önce hiç sorgulamış mıydınız acaba neden islim veya istim dendiğini?
İslim Kebabı İsmi Nereden Geliyor?
İslim ve istim aynı anlama geliyor aslında. Ufak bir ses değişikliği yaşanmış sadece. Türkçe bir kelime değil, İngilizce kökenli. İngilizce "steam" yani "buhar" kelimesinin söyleniş olarak aynen alınmasıyla dahil edilmiş dilimize. Şimdilerde pek kullanılmasa da TDK varlığını hala kabul ediyor.
Benim kişisel tahminime göre ilk olarak İngiltere'de ortaya çıkan sanayi devrimiyle birlikte buhar gücüyle çalışan makinaların icadı sayesinde sızmıştır dilimize. İngilizlerin steam-powered ship/steam-powered train yani buhar gücüyle çalışan gemi/buhar gücüyle çalışan tren kullanmaya başladığını nasıl ifade edebilirdi bir Türk? Tabii ki orijinalindeki kelimeyi dili döndüğünce aynen söyleyerek. Yani istimli gemi/istimli tren şeklinde.
Nasıl olmuş da İngilizce kökenli bir kelime olan istimden vazgeçilip Arapça kökenli bir kelime olan buhar kullanılmaya başlanmış hiçbir fikrim yok. Ama bize kala kala islim kebabı miras kalmış sanayi devriminden.
Adına baktığımızda aslında buharda pişirilen bir yemek olduğunu anlıyoruz. Ya da en azından kapağı kapatılan bir tencerede. Şimdilerde ise patlıcanı, köftesi önceden pişirildiği için üzeri hafif kızarsın diye fırına sokup çıkarıyoruz sadece.
Patlıcandan dolayı bir yaz yemeği aslında. Ama oldukça yağlı bir yemek olduğu için kışa daha çok yakışıyor sanki. Zaten artık hem ürün yetiştirme teknolojileri hem de ürünleri uzun süre saklama teknolojileri geliştiği için sebzelerin mevsimi de kalmadı. Pazarlarda/marketlerde dört mevsim patlıcan bulmak mümkün.
İster yazın ister kışın yapın, islim kebabı her zaman yiyenler tarafından sevinçle karşılanan bir yemek olur. Bu nedenle misafir sofraları için de oldukça uygundur. Biraz meşakkatli bir yemek olsa da önceden hazırlanabilir oluşu bu eksisini siler götürür. İslim kebabını bir gün önceden hazırlayıp pişirip ertesi gün fırında ısıtttığınızda lezzetinden ya da kıvamından hiçbir şey kaybetmez.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 4-5 adet patlıcan,
- 500 g kıyma,
- 1 yumurta,
- 1 soğan,
- 2-3 yemek kaşığı ekmek kırığı,
- 1 avuç ince kıyılmış maydanoz,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- Tuz,
- Kızartmak için sıvı yağ,
- Üzerleri için domates ve biber,
Sos için ;
- 1 su bardağı su,
- 1 yemek kaşığı salça,
- 1 tatlı kaşığı toz biber.
Hazırlanışı
- Köfte için kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, maydanoz, ekmek kırığı, tuz, karabiber ve kimyonu bir kaba alıp yoğurun,
- Mandalina büyüklüğünde 10 adet yuvarlak köfte yapın,
- Patlıcanları soyup ne ince ne kalın olacak şekilde uzunlamasına dilimleyin,
- Patlıcanların sığabileceği genişlikte bir tavada bol sıvı yağ kızdırın,
- Patlıcanları sıvı yağa yatırıp arkalı önlü kızartın,
- Kalan sıvı yağda köfteleri de kızartın,
- Köfteleri 2 dilim patlıcan ile bohça gibi sarın ve üzerlerine birer adet kürdan batırın ve fırın tepsisine alın,
- Her bir köftenin üzerine birer parça biber ve domates yerleştirin,
- Sos için su, salça, tuz ve toz biberi karıştırıp köftelerin olduğu fırın tepsisine dökün,
- Tepsiyi fırına verip 190 derecede 20-25 dk pişirin.
Afiyet olsun...
İslim Kebabı Tarifi ilk olarak 20/11/2012 tarihinde yayınlandı ve 20/06/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 133 Yorum
- selen: ben böyle güzel bi uygulama ve tarifler görmedim az önce yaptim ve misafrlerim aksam parmaklarini yicek eminimmm çok tesekkur ederim. 21 Mart 2015 17:14
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Selen'cim... 21 Mart 2015 17:16
- yasemin: bu yemek sadece fırında mı yapılıyor. tencerede de yapılabileceğini söylemişsiniz. patlıcanı köfteyi fırındakine nazaran daha çok mu kızartıyoruz ve tencerede olursa ne kadr pişme süresi oluyor. şimdiden tşk ederim. 03 Mart 2015 02:43
- Kevserin Mutfağı: Hiçbir şey değiştirmeden aynı miktarda aynı sürede pişirebilirsin Yasemin'cim. Ama fırının verdiği aynı sonucu vermeyeceğini de unutma. 03 Mart 2015 02:47
- selda: denedim cok guzel oldu kevser hanim bu guzel tarifler icin tesekkurler :) 02 Ocak 2015 00:43
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık canım. 02 Ocak 2015 01:02
- Burcu: misafirlerime yapmayi dusunuyordum cok mu yorucu gercekten 13 Kasım 2014 20:03
- Kevserin Mutfağı: Yorucu bir yanı yok Burcu'cum, misafirlerin için 1 gün önceden hazırlayabilirsin. 13 Kasım 2014 20:14
- tugba: Cok yorucu saatlerimi aldi bidaha babam gelse yapmam ;-) 15 Temmuz 2014 02:28
- ozge: kevser hanım ben herşeyini sosunhariç hazırlayıp akşamdan hazırlasam ertesi gün akşam sosunu hazırlayıp fırına versem olur mu?hani herşey kızarmış oluyor ya tadı kötü olur mu 11 Temmuz 2014 19:35
- Kevserin Mutfağı: Bir şey olmaz Özge'cim, yapabilirsin. 11 Temmuz 2014 20:09
- sultsn: Mrb. gece önceden yapsam aksama doğru pişirme olurmu 10 Temmuz 2014 12:41
- Kevserin Mutfağı: Olur Sultan'cım. 10 Temmuz 2014 13:11
- ezel: patlicanlari kizartirken tuzluyoruzmu acaba yoksa tuzlu suda bekledigi yetermi 06 Temmuz 2014 15:46
- Kevserin Mutfağı: Patlıcanları tuzlu suda bekletmemizin sebebi acılarının çıkmasını sağlamak Ezel'cim. Kızartırken tuzlamıyoruz ayrıca, salçalı sostan alıyor tuzunu. 06 Temmuz 2014 16:13
- eda: Kevser Hanım gercekten emeginize saglik ben internetten yemk tarflrine bakarken tesadufen sizin sitenize rastladim snrada telefonuma uygulamanizi indrdim ve indrdgm gunden beri herkes size coook teesekkur ediyor cünkü her tarifinzden en az 2 tane yapiyorum gunlk ve arkadaslarima yediriyorum coook tesekkürler :) 18 Mayıs 2014 02:22
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Eda'cım:) 18 Mayıs 2014 09:37
- Esra: pilavi deneyeyim dedim.hersey yolunda gidiyordu ama bi baktim pilav diri olmus.bu olamaz dedim tarifte sıkıntı olamaz dedim kendi kendime. dusundum dusundum sonunda buldum suyu eksik koymuşum:)) acele işe seytan karisir diye boşuna dememisler. 26 Mart 2014 19:25
- emelmustafa: denedım super oldu olculer tam yerınde bence .tarıflerınız cok guzel.tesekkurr ederız. 25 Mart 2014 20:11
- kevser: Ellerine sağlık Emel'cim... 25 Mart 2014 20:38
- Rabiatül Zehra: Merhaba Kevser hanim ilk defa deneyecegim bi tarifinizi ama kiyma yaglimi yagsizmi olacak ögrenebilrmiyim :) 11 Mart 2014 15:59
- kevser: Orta yağlı uygundur Zehra'cım... 11 Mart 2014 16:02
- asuman: Süpersiniz yaptim oldu valla :) hem de cok guzel oldu. Ben ekmek kirigini fazla atiyorum ama yine oldu 25 Şubat 2014 22:44
- kevser: Ellerine sağlık Asuman'cım. 25 Şubat 2014 22:45
- ali: sizce islim kebabın yanına en iyi garnitur ne olabilir 22 Şubat 2014 11:12
- kevser: Başta cacık olmak üzere her türlü yoğurtlu salata. 22 Şubat 2014 12:04
- Dilan: eşimle beraber denedik ve tadı oldukça güzeldi ;) göze ve gönle hitap eden bi yemek emeğinize sağlık kevser hanım 23 Aralık 2013 03:56
- Ayşe: Tarifleriniz hem cok guzel hemde pratik teşekkür 29 Kasım 2013 01:14
- gamze: çok güzel görünüyo bu malzemelerden kaç tane oluyo acaba ona göre yapıcam biz biraz kalabalığızda :) 20 Temmuz 2013 11:26
- kevser: Boyutuna göre değişmekle birlikte, orta boy yaklaşık 10 tane çıkar. 20 Temmuz 2013 14:17
- asli: bayildim 09 Temmuz 2013 17:55
- turkan orucova: super her sey..tewekkurler))) 09 Mayıs 2013 11:20
- ayse: uygulamanizi telefonuma indirdigimden beri merak edip bilmedigim tum tarifleri buradan bulup yapiyorum. tarifleriniz emeginiz ve yaptiginiz her guzel yemeginiz icin cok tesekkurler :) 17 Şubat 2013 22:34
- kevser: Ben de güzel yorumun için çok teşekkür ediyorum Ayşe. Çok mutlu oldum:) 18 Şubat 2013 07:10
Yorum Gönder