İslim Kebabı Tarifi
Çoğunlukla islim kebabı olarak anılsa da kürdan kebabı ya da istim kebabı olarak adlandırıldığı da olur islim kebabının. Kürdan kebabı denmesinin sebebi malum üzerine batırılan kürdan. Peki daha önce hiç sorgulamış mıydınız acaba neden islim veya istim dendiğini?
İslim Kebabı İsmi Nereden Geliyor?
İslim ve istim aynı anlama geliyor aslında. Ufak bir ses değişikliği yaşanmış sadece. Türkçe bir kelime değil, İngilizce kökenli. İngilizce "steam" yani "buhar" kelimesinin söyleniş olarak aynen alınmasıyla dahil edilmiş dilimize. Şimdilerde pek kullanılmasa da TDK varlığını hala kabul ediyor.
Benim kişisel tahminime göre ilk olarak İngiltere'de ortaya çıkan sanayi devrimiyle birlikte buhar gücüyle çalışan makinaların icadı sayesinde sızmıştır dilimize. İngilizlerin steam-powered ship/steam-powered train yani buhar gücüyle çalışan gemi/buhar gücüyle çalışan tren kullanmaya başladığını nasıl ifade edebilirdi bir Türk? Tabii ki orijinalindeki kelimeyi dili döndüğünce aynen söyleyerek. Yani istimli gemi/istimli tren şeklinde.
Nasıl olmuş da İngilizce kökenli bir kelime olan istimden vazgeçilip Arapça kökenli bir kelime olan buhar kullanılmaya başlanmış hiçbir fikrim yok. Ama bize kala kala islim kebabı miras kalmış sanayi devriminden.
Adına baktığımızda aslında buharda pişirilen bir yemek olduğunu anlıyoruz. Ya da en azından kapağı kapatılan bir tencerede. Şimdilerde ise patlıcanı, köftesi önceden pişirildiği için üzeri hafif kızarsın diye fırına sokup çıkarıyoruz sadece.
Patlıcandan dolayı bir yaz yemeği aslında. Ama oldukça yağlı bir yemek olduğu için kışa daha çok yakışıyor sanki. Zaten artık hem ürün yetiştirme teknolojileri hem de ürünleri uzun süre saklama teknolojileri geliştiği için sebzelerin mevsimi de kalmadı. Pazarlarda/marketlerde dört mevsim patlıcan bulmak mümkün.
İster yazın ister kışın yapın, islim kebabı her zaman yiyenler tarafından sevinçle karşılanan bir yemek olur. Bu nedenle misafir sofraları için de oldukça uygundur. Biraz meşakkatli bir yemek olsa da önceden hazırlanabilir oluşu bu eksisini siler götürür. İslim kebabını bir gün önceden hazırlayıp pişirip ertesi gün fırında ısıtttığınızda lezzetinden ya da kıvamından hiçbir şey kaybetmez.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 4-5 adet patlıcan,
- 500 g kıyma,
- 1 yumurta,
- 1 soğan,
- 2-3 yemek kaşığı ekmek kırığı,
- 1 avuç ince kıyılmış maydanoz,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- Tuz,
- Kızartmak için sıvı yağ,
- Üzerleri için domates ve biber,
Sos için ;
- 1 su bardağı su,
- 1 yemek kaşığı salça,
- 1 tatlı kaşığı toz biber.
Hazırlanışı
- Köfte için kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, maydanoz, ekmek kırığı, tuz, karabiber ve kimyonu bir kaba alıp yoğurun,
- Mandalina büyüklüğünde 10 adet yuvarlak köfte yapın,
- Patlıcanları soyup ne ince ne kalın olacak şekilde uzunlamasına dilimleyin,
- Patlıcanların sığabileceği genişlikte bir tavada bol sıvı yağ kızdırın,
- Patlıcanları sıvı yağa yatırıp arkalı önlü kızartın,
- Kalan sıvı yağda köfteleri de kızartın,
- Köfteleri 2 dilim patlıcan ile bohça gibi sarın ve üzerlerine birer adet kürdan batırın ve fırın tepsisine alın,
- Her bir köftenin üzerine birer parça biber ve domates yerleştirin,
- Sos için su, salça, tuz ve toz biberi karıştırıp köftelerin olduğu fırın tepsisine dökün,
- Tepsiyi fırına verip 190 derecede 20-25 dk pişirin.
Afiyet olsun...
İslim Kebabı Tarifi ilk olarak 20/11/2012 tarihinde yayınlandı ve 20/06/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 133 Yorum
- funda: Kevser Hanim merhaba. ben bu yemeği iftara misafirlerime yapmak istiyorum. bir gece önceden kızartma ve şekil verme işlemini tamamlayıp, ertesi gün iftar saatine yakın sosunu hazırlayıp fırına versem nasıl olur? 05 Haziran 2017 00:19
- Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin Fundacım. 05 Haziran 2017 00:34
- aktel: Kevser'im ellerin dert görmesin, 10 numara bi tarif herkese tavsiye ediyorum. Patlıcanı seven herkes bayılacak 😊31 Mayıs 2017 21:11
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, afiyet olsun:) 31 Mayıs 2017 22:05
- Hacer: tesekkurler kevser hanim her zamanki gibi tarfinz mukemmel😍30 Mayıs 2017 23:34
- Hacer: tesekkurler kevser hanim her zamanki gibi tarfinz mukemmel😍30 Mayıs 2017 23:34
- Kevserin Mutfağı: 👍🏻👍🏻👍🏻 30 Mayıs 2017 23:34
- büşra: merhaba Kevser hanım. çalışıyorum ve bazen aniden misafirim gelebiliyor. böyle durumlar için bu köfteyi bol bol yapsam, kürdanına kadar batırıp dondursam, misafir gelince soslayıp fırına vermesi kalsa, olur mu? 06 Mayıs 2017 19:49
- Kevserin Mutfağı: Köfteleri dondurabilirsin Büşracım ama kızarmış patlıcan dondurulup çözdürülünce çok lezzetli olmaz. Yine de istersen az miktarda deneyip sana uygun olup olmadığına bakabilirsin. 06 Mayıs 2017 19:53
- nehir: Merhaba Kevser hanım :) ben bu köftelerin arasına kaşar koysam ve kızartmadan direk fırına koyup fanlı programda pişirsem sizce yeterince pişmiş olur mu 25 Temmuz 2016 00:13
- Kevserin Mutfağı: Köfteler pişene kadar kaşar eriyip yanabilir Nehircim. 25 Temmuz 2016 00:53
- nehir: Anladım çok teşekkür ederim :) 26 Temmuz 2016 00:16
- tuba: Kevser ablacm aradım ama bulamayınva bunun altına yorum yapayım dedim kreple yapılan bohça kebabı var biliyor musun? Ben onun yanına ne yapabilirm sadece çorba mı olur yoksa pilav olur mu fikir verebilir misin☺️ 15 Temmuz 2016 12:10
- Kevserin Mutfağı: Pilav olmaz Tuba'cım, çorba ve salata yeterli olur👍🏻 15 Temmuz 2016 12:39
- tuba: Teşekkür ederim kevser abla☺️☺️ 15 Temmuz 2016 14:44
- Ayşegül: teşekkür ederim😃 12 Haziran 2016 12:36
- Ayşegül: merhaba Kevser hanim patlıcanları fırında kizartsak nasil olur? bi de kıyma yerine kuşbaşı et kullanabilir miyim? 12 Haziran 2016 09:14
- Kevserin Mutfağı: Patlıcan fırında kızarmaz, yumuşar sadece. Yapılabilir ama hem patlıcanlar kararacağı için görsel olarak hem de lezzet olarak kızartmanın yerini tutmaz. Kuşbaşı et kullanabilirsin istersen. 12 Haziran 2016 12:31
- seval: abla meraba. patlıcanları tuzlu suda bekletmemize gerek yok dimi bu tarif için. şimdiden teşekkürler 😊 11 Haziran 2016 19:02
- Kevserin Mutfağı: Gerek yok Seval'cim. 11 Haziran 2016 20:57
- Elif: Patlıcan yerine ne kullanabilirim ? 10 Haziran 2016 00:06
- Kevserin Mutfağı: İslim kebabı patlıcanla yapılır Elif'çim. 10 Haziran 2016 00:38
- melek: Mukemmel oldular kevser ablacim :) belki biraz sosu fazla olmus olabilir ama annem bayildi. Tesekkurler21 Aralık 2015 00:54
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Melek'çim.. 21 Aralık 2015 01:31
- melek: Kevser hanim annem kiymalari top top ayirmis da 500 gram tam olarak kac top yapar ben pek kestiremiyorum acaba yardimci olabilir misniz . Tesekkurler 10 Aralık 2015 21:53
- Kevserin Mutfağı: Topların büyüklüğünü görmeden benim de kestirmem mümkün değil Melek'çim. Annene kaç kg kıyma kullandığını sorarsan top sayısına bölerek 1 topun kaç g olduğunu bulabilirsin. 10 Aralık 2015 23:29
- Melek: Merhaba Kevser Hanım Ne acı ki bir fırınım yok. Biber dolması yapar gibi tencerede ocakta yapsam olur mu sizce? 03 Ekim 2015 11:44
- Kevserin Mutfağı: Olur tabi ki Melek'çim, hiç sorun olmaz, yalnızca üzeri kızarmaz. 03 Ekim 2015 12:24
- Sanem: sayenizde yaptığım yemeklere lezzet geldi teşekkürler 27 Ağustos 2015 10:25
- Kevserin Mutfağı: Ben teşekkür ederim Sanem'cim.. 27 Ağustos 2015 10:42
- safak: Merhaba Kevser hanım. Bugün tarifinizi denedim. Yiyenlerden tam not almamın mutluluğunu yaşıyorum :) bende Alışkanlık yaptınız. Boş zamanlarımda sürekli tariflerinize göz atıyorum. Özellikle İslim kebabının videolu hali çok işime yaradı dogrusu. Size 2 sorum olacaktı. Patlıcanların arasına köfteyi koyup kürdanı bir gece önceden takıp buzdolabında bekletebilir miyim? Ikinci sorum ise kürdanı Yakınca sadece kürdanın ucu gözüktü ve biber ile domates için ikinci bir kürdan kullandım. Benim kürdanlarım mı kısa anlamadım .. 10 Temmuz 2015 21:08
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Şafak, önceden yapıp bekletebilirsin sorun olmaz. Kürdanı köftenin dibine kadar sokmana gerek yok, köfteye tutunması yeterli. 10 Temmuz 2015 22:16
- habibe: ekmek kırığı yerine galeta unu kullanabilirmiyiz kiymada birde kullanabilirsek ne kadar koymam gerekir şimdiden teşekkürler ? 10 Temmuz 2015 14:18
- Kevserin Mutfağı: Aynı miktarda kullanabilirsin Habibe'cim. 10 Temmuz 2015 14:19
- Süreyya çetin: Dün akşam iftarda misafirlerime yaptım.herkes çok beğendi. Tariflerinizi beğenerek yapıyorum.çok güzel bir uygulama.Başarılar dilerim 27 Haziran 2015 00:31
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Süreyya'cım, ellerine sağlık.. 27 Haziran 2015 00:36
- Ezgi: Kevser hanım kıymayı hangi etten kullanmamızı önerirsiniz? 07 Haziran 2015 15:18
- Kevserin Mutfağı: Ben dana kıyması kullanıyorum ama istediğini kullanabilirsin. 07 Haziran 2015 15:43
- Esra: Tarifinizi denedim gerçekten harika oldu, herkes çok beğendi. Çok teşekkür ederiz emeğinize sağlık.. 27 Nisan 2015 16:49
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Esra'cım.. 27 Nisan 2015 16:51
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
