Ispanak Nasıl Yıkanır?

Ispanak sezonu açıldı ıspanak yıkama derdi de başladı. Son günlerde ıspanağı nasıl yıkıyorsunuz? şeklinde çokça soru alınca ben de videolu olarak anlatmaya karar verdim. Evet oldukça vakit alan bir şey ıspanak yıkamak. Ama her güzel şeyin bir bedeli var mutlaka.

Çevremden gördüğüm ve internette karşılaştığım makalelerden anladığım kadarıyla birçok insan ıspanağı 4-5 kez suda bekleterek yıkamayı tercih ediyor. Ben ıspanak da dahil tüm yapraklı sebzeleri akan suyun altında yıkamayı daha hijyenik buluyorum. Ispanak suda bekletildiği zaman kumu dibe çökse de kili ovalamadan çıkmadığı için mutlaka kalıyor. Çamurlu suyun içinde beklediğini de unutmamak gerek elbette.

İyi yıkanmayan sebzelerden bulaşan ve tahmin edilebilecekten daha sık görülen hastalık e coli. Ölüme kadar gidebilen ciddi etkilere sahip bir hastalık. Bu nedenle çiğ sebzelerin tüketilmeden önce çok çok iyi yıkanması çok önemli. Yeşil yapraklı sebzeler yıkaması zor ve üzerindeki toprak kalıntılarının gözden kaçması çok kolay olduğu için en riskli grup bana göre.

O yüzden özellikle ıspanak gibi üzerinde toprak kalıntısının kalması çok daha olası olan sebzeleri biraz vaktimi alsa ve çok su harcamam gerekse de mutlaka akan suyun altında yıkayıp yaprakları tek tek kontrol ederim.

Videoda da belirttiğim gibi sonrasında kurutma işlemi de uygulamıyorum. Ispanak kurutulduğu zaman altında biriken su yeşil oluyor. Bu da ıspanağın bir miktar vitaminini bu suya bıraktığını düşünmeme neden oluyor. Öncesinde zaten sirkeli suda bekletmiş olduğum için üzerinde kalan sudan tamamen kurtulma gibi bir ihtiyaç hissetmiyorum. Ispanakları sudan çıkardıktan sonra yemeğin hazırlık aşamasında beklerken bir miktar suyu süzülüyor zaten, bu da benim için yeterli. Bir de ıspanakları yıkadıktan sonra asla dolaba kaldırıp bekletmiyorum. Tamamını kullanmayacaksam da kavurup kaldırıyorum dolaba. Ispanak geniş yapraklı bir sebe olduğu için kurutma aletiyle kurutsanız dahi tamamen kurumuyor. Islak ortamlar da her ne kadar buzdolabı gibi soğuk bir yerde de olsa bakteri üremesi için en uygun ortamdır. Zaten hafif ıslak olsa da ıspanağı o şekilde dolaba kaldırdığınızda ertesi gün yer yer çürümeye başladığını görürsünüz.

Dolapta pişmiş şekilde duran ıspanağı alıp birkaç ek malzeme ile dakikalar içinde nefis bir yemeğe dönüştürmenin kolaylığı da ayrı bir avantajı elbette.

Afiyetle kalın...